フランス人が試行錯誤の上につくりだした自らが食べたいと思う理想の豚肉、まさにバイヨンヌ豚は芸術的な豚品種と言えます。 飼育餌は麦、トウモロコシなどのフランス南西部が誇る良質な穀物、豆などの植物性蛋白質を与えており、魚脂や動物性飼料は与えていません。また、豚舎が中心とはなりますが、屋外での牧豚も行っています。 チルド入荷したものを氷点域で熟成させました。 しっとりとした肉質を堪能ください。