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アイスバイン用スネ/タン他


 

部位的にはスネの部分ですので、肉は赤身で味が濃くゼラチン質に富んでいます。 筋なども多いですがそれが煮込むことによって美味しく変化します。

コトコト数時間お好みで煮込むことによって美味しいアイスバインが出来ますが、中でもスープが非常に美味しく何にでも使えます。

是非アイスバインを料理するときには美味しいスープの食べ方もご検討なさって料理をして下さい。

アイスバイン用スネ/タン他の商品一覧

BM1200F

ミミガーはほとんどが皮と軟骨でゼラチン質が多く含みコラーゲンたっぷりの沖縄料理ではおなじみの食材です♪茹でた後、千切りにしてポン酢や酢味噌で頂いたり、千切りを炒めたり、煮込んだりと調理の用途は多彩です。クラゲの少し堅いような軟骨のコリコリした食感が特徴です。中華料理では豚耳の料理は猪耳などと呼ばれています。

単価
1kgあたり 760円
1個 約 380円(税別)
原産地
日本(鹿児島) 
原材料
豚耳 
規格
1パック 約500g(約300~700g) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める 鍋物煮込み揚げる
×
BF9004L

【おひとり様1パックまででお願い申し上げます】【レアな商品ですのでお一人様2ぱっくまでのご購入にてお願いします】タンのまくらとも呼ばれるトリミングミートは独自の弾力があり、通常挽肉等に使われますが、カレーや肉じゃがなど、煮込み料理でも美味しくいただくことができます。

単価
1kgあたり 1,300円
1個 約 390円(税別)
原産地
アメリカ 
原材料
牛タンの枕の部分です 
規格
1パック 約0.3㎏前後 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み
×
BM1111F

中華料理、韓国料理、タイ料理などエスニック料理ににも欠かせない豚皮です。豚皮の料理は多岐にわたり、茹でたり、煮込んだり、ゼラチン質のスープに、コラーゲン料理に、揚げたりと様々な料理に対応出来ます。下処理がかかるためプロ用の食材です。

単価
620円(税別)
原産地
日本(鹿児島) 
原材料
豚皮 
規格
1パック=約1kg 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める 煮込み揚げる
×
BF9003L

【おひとり様1パックまででお願い申し上げます】【皮付きだから旨みが逃げません!】 じっくりと氷点温度で1ヶ月間熟成させました。 味はあるけど少々固めのタン先ですが、1ヶ月熟成させることによって焼肉でも十分行けます。皮付きですので剥いてお使い下さい。また煮込むことによって柔らかくなりますので、シチューや肉じゃがにもお使い頂けます。

単価
1kgあたり 1,400円
1個 約 1,050円(税別)
原産地
アメリカ 
原材料
牛黒タン先 
規格
1パック 約0.75kg(約0.6~1kg)タン先4本入 荷姿 (約)長さ22cm×幅15cm×高さ6cm 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み
×
PK6015F

【和豚もちぶたで旨味を引き出しました!】仕込みにお時間がかかりますので売り切れの際はご容赦くださいませ。 手軽に本格アイスバイン(コラーゲン料理)がお楽しみ下さい♪アツアツのポトフ仕立てにしても、冷製でオードブルにしても美味しくお召し上がり頂けます。面倒な下ごしらえはすべてグルメミートがいたしました。生のマリネですので煮込むことで美味しい肉とコクのあるスープが堪能出来ます♪

単価
1kgあたり 1,790円
1個 約 1,611円(税別)
原産地
豚肉:国産 
原材料
豚足てびち(和豚もちぶた)【マリネ液】ポークブイヨン、砂糖、天日塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エキ ス、りんご果汁、野菜(生姜、にんにく)、柚子、青唐辛子、香辛料(原材料の一部に小麦を含む)【乾燥ハーブ】ローリエ、クローブ、ブラックペッパー、 ガーリックパウダー、ナツメッグ、セージ、タイム 
規格
1パック 約1.1kg(約0.9~1.3kg 内マリネ液:150ml) 
おすすめの
食べ方
生食煮込み
×
PK6000F

【ゼラチン質たっぷりの和豚もち豚のアイスバイン用スネ肉です♪】 コラーゲン料理として代表的な手作り本格アイスバインはいかがですか!しっかりと煮込んだり、パリッと焼いたりで、ゼラチン質たっぷりのお肉です。ドイツ家庭料理を代表する料理「アイスバイン」用の皮・骨付きスネ肉です。プロ向きの食材ですが、意外と簡単に調理できます。出来合いのアイスバインに物足りない方も是非お試し下さい!

単価
1kgあたり 1,280円
1個 約 1,280円(税別)
原産地
国産 
原材料
和豚もち豚(骨付き皮付きスネ肉) 
規格
1本 約1kg(約0.8~1.3kg)※1本入です     
おすすめの
食べ方
生食煮込み
×
BF9002L

【1ヶ月の熟成により旨みがUP!】 皮付きの牛黒タンを手間暇かけて、氷点温度でじっくりと1ヶ月間熟成させました。熟成させることで、肉の余計な水分が抜けて旨みが増し、柔らかくなってます。厚切りにして牛タン焼き、薄切りで牛タンしゃぶしゃぶ、煮込んでタンシチューにもどうぞ!

単価
1kgあたり 5,500円
1個 約 4,400円(税別)
原産地
アメリカ 
原材料
牛黒タン元 
規格
1本 約0.8kg(約0.6~1kg) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める 煮込み
×
アイスバイン用スネ/タン他のレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
duck様の焼きアイスバイン
コメント:しっとりしてプルンプルンのゼラチン質が味わえました!
ご購入商品:アイスバイン・手作りマリネ(味のあるモモはばき肉使用)
  shiki様の豚耳の白インゲン豆との煮込み
コメント:ゼラチン質と軟骨のコラボでホルモン好きな方などはたまりません。
ご購入商品:豚焼き耳
  duck様のタンシチュー
コメント:普通の豚タンのように豚独特の臭いはなく、上品なタンシチューに

ご購入商品:イベリコ豚タン(2本)
         
   
ツンさん様のネギ塩レモン
コメント:皮をはがさなくても全く口触りが悪くないのも良い!
ご購入商品:イベリコ豚タン(2本)
  ツンさん様の豚タンサラダ
コメント:このタンは冷えても硬くならず美味しく食べられる
ご購入商品:イベリコ豚タン(2本)
  実里様の豚タンの洋風煮込み
コメント:煮込んで1晩置くと、本当にしっとりとした上品で高級感のある食感に
ご購入商品:イベリコ豚タン(2本)
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