カットするだけの鹿のタタキ♪和風でもカルパッチョ風でも美味です♪
| 匿名希望様 ☆ステーキ用の夏鹿を探していまして質問です。 客先でステーキを焼くために国産の夏鹿を探しております。個人のため半丸などというロットは持て余してしまうのですが、１〜２kg程度のロットで取り扱われておりますでしょ... 投稿日：2015/07/08 参考になった方の数 113 | |
| 匿名希望様 ☆ウズラを購入したいのですが、壺抜き・カイユロリューと中抜きの違いを教えて下さい。 ウズラの濃い味わいが好きです。うずらにピラフなどを詰めてローストした料理を作ろうと思っているのですが…宜しくお願い致します。 投稿日：2015/06/17 参考になった方の数 78 | |
| 匿名希望様 ☆フルボディの赤ワインとジビエ肉のエゾ鹿の調理方法で質問させて下さい。 上等なフルボディの赤ワインを週末に好きな仲間と共に数本開けようと思っております。そこで相談ですが、エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉の、上等なフルボ... 投稿日：2014/10/24 参考になった方の数 132 | |
| TOY様 ☆肉塊をローストした後のホールディングの最中の肉汁について質問です。 数年来利用させもらい、週末にゆっくりとした晩御飯を楽しんでいます。 塊肉でローストにすることが多いのですが、焼き上げて休ませている間に肉... 投稿日：2014/08/29 参考になった方の数 201 | |
| quadcube様 ☆ジビエ（うずら）の調理方法についての質問です。 こんにちは。いつもおいしいお肉ありがとうございます！ ジビエの調理法についてお聞きしたい事があり、メールさせていただきました。 貴店で以前、うずら... 投稿日：2011/11/16 参考になった方の数 193 | |
| いのしし ローススライス（300g）味噌鍋のタレ付の商品に対する質問 匿名希望様 ☆いのししローススライス300gの商品を猪鍋で食べようと思っており肉の量についての質問です。300ｇのお肉で大体何人前くらいでしょうか？大体で結構ですのでよろしくお願いします。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 248 |  |
| Nabe様 ☆フランスなどでジビエをフザンタージュすると言いますが専門用語について質問です。 フランス料理でフザンタージュと言いますが意味は何ですか？どんな効果があるのでしょうか？素人でも出来る物ですか？ 投稿日：2007/09/03 参考になった方の数 144 | |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方