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フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨


 

鴨肉・フォアグラのご購入に迷った方へ

「フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨」のレビュー
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B熊本県在住のじゅん様
我が家の鴨鍋はこれで決まり~!!ホント、おススメです!!調味料はお醤油とお酒と塩少しです。初め、お肉に少しお醤油とお酒をもみ込んでおき、フライパンで表面に焦げ目がつくくらいに焼きます。その時にぶつ切りネギとお揚げも焼きます。出汁用に4本、お水だけでしばらく10分くらい?煮込み、それから好みの野菜とともにお鍋に。ゆず胡椒や七味が合いました~。堅くなるかな?と最初は圧力鍋で柔らかくしていましたが、若......続きをみる
投稿日:2016/01/11 文字数:264 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ゆず胡椒 揚げ 醤油 圧力鍋 調味料 煮込み 鴨鍋 七味 
東京都在住のりら様
[レシピ]  コック・オ・ヴァンの鶏をシャラン鴨に代えて。 マリネする⇒炒める⇒煮込むという作り方は同じでも、素材を代えるだけで全く違う趣きです。 鉄分の濃厚な味わいを持つ窒息鴨のおかげで、野性味と重厚感のある力強いお料理になりました。 マリネしたり、煮込んだあとに冷まして味を馴染ませたりと、時間はかかりますが手間はかかりません。 材料も赤ワインの他は、タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニク・トマト・ローリエ......続きをみる
投稿日:2009/09/06 文字数:1176 評価:★★★★★   参考になった方の数 116
関連タグ  ニンジン ワイン タマネギ セロリ 炒め マリネ フォンドヴォー 煮込み ペンネ ソース ニンニク 赤ワイン 濃厚 圧力鍋 煮汁 フォン 煮込む 
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Scomcom様
[レシピ]  Xmas時間が無くて料理に時間をかけられなかったけど美味しい御馳走パスタが出来ました。 お店では食べれないフォアグラのパスタ!病みつきになること間違いなしの美味しさです♪     ◆◇◆トリュフとフォアグラのクリームパスタ◆◇◆ 材料4人分 お好みのパスタ4人分 【オルホ酒入りフォアグラ・ムース】1缶 ※フォアグラの余り・・・クリスタルジュレの前菜で使用した余り無くてもOK ......続きをみる
投稿日:2014/12/30 文字数:620 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  揚げ パスタ トリュフ ムース クリームパスタ オリーブオイル テリーヌ 前菜 生クリーム バター 炒め フォアグラ ソース 
B東京都在住のshiki
[レシピ]  今日はフォアグラが食べたい!と思った日のメニューは中華でした。 餃子も春巻きも我が家では最後までごま油入れないので 家族にお願いして自分の分の餃子と春巻きにローストしたフォアグラを焼いて入れてみることに。 はたして美味しいのか?   フォアグラ入り餃子と春巻き   材料(4人前ですがフォアグラ入りは1人前です) 餃子の皮(薄皮の中サイズ)一袋25枚入り 豚ひき肉200g キャ......続きをみる
投稿日:2014/03/13 文字数:1861 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト 贅沢 キャベツ 濃厚 ゴマ油 サラダ ニンニク 炒め 餃子 ソース 揚げ 中華 ラビオリ 隠し味 フォアグラ ソテー 
神奈川県在住のduck
[レシピ]   和風の煮物を作ってみました! 煮込むことで、肉は柔らかく、骨からの美味しい出汁も出て・・・・・。   美味しい大根が手に入り、 シャラン鴨骨付きもも肉と昆布で煮込んでみました!!   シャラン鴨の美味しさはそのままに、 さっぱりとした大根の煮込みです。   肉の分量の約3倍の野菜を使っても、 シャラン鴨の美味しさが、 野菜と昆布に染みこみ、   大根と昆布だけ食べて......続きをみる
投稿日:2015/06/22 文字数:644 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  大根 ワイン 和風 みりん 昆布 煮込み だいこん 煮物 調味料 日本酒 骨付き 醤油 煮汁 ビール 煮込む 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  元旦に親族が集まるパーティで今年のテーマは食べ比べにしました。 フランス鴨の3種類食べ比べセットと,黒トリュフ入りのフォアグラ、カナールとオアの2種類。 これらを鴨肉はシンプルにソテーにフォアグラは前日からのテリーヌにして バルサミコを煮て作ったソースに赤ワインと焼いてオーブンに残った鴨の出汁を混ぜて 大人数で楽しく頂きました。   フランス鴨の食べ比べセット、フォアグラのテリーヌと......続きをみる
投稿日:2015/01/04 文字数:1983 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ロースト バルサミコ ワイン フォアグラ オーブン プレディカドール パーティ ソース サラダ トリュフ テリーヌ たたき 赤ワイン  クレソン ソテー 和風 バル 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は少し涼しくなったので何を作ろうか迷った挙句に、立ち寄ったコンビニで美味しそうなフライドポテトの衝動買いをしてしまいました。 でも料理のアイディアが浮かんで「そうだ、シャラン鴨の骨付きでアヒージョを作ろう!」 という事になりました。   ●シャラン鴨の骨付きとマッシュルームのアヒージョ 材料:3~4人前 シャラン鴨の骨付き2本 大きなニンニク2カケ ミネラルハーベスト マッシ......続きをみる
投稿日:2015/08/23 文字数:1399 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  スペイン ソース ローズマリー ワイン オリーブオイル ポテト 骨付き マッシュルーム 隠し味 アヒージョ 中心温度 ニンニク 赤ワイン 生ハム オーブン 炒め 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  今年のお節料理は一年間の感謝を込めてグルメミートお節を、 普通のお節とは別に元旦に集まる新年の集いの為に作ることにしました。 一年間投稿させて頂きお気に入りになった料理と、新しくフォアグラ・トリュフを作りました。 ○グルメミートお節 フォアグラ・トリュフは一度ラップや付近で包んで湯煎にかける 「バロタン・ド・フォアグラ(Ballotindefoiegras)」を作ってみたかったのでチャ......続きをみる
投稿日:2013/12/31 文字数:1474 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ロースト フォアグラ パプリカ ホール 炒め ジャガイモ ソース チーズ オードブル 薄切り レシピ 煮汁 チョリソ ミート 生ハム トリュフ ワイン 
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G東京都在住のツンさん
新牛蒡と合わせて炊き込みご飯にし、皮は別に焼いて食感のための薬味のようにして食べてみましたが、大正解でした。 以前に鴨つけ蕎麦のためにこの合鴨をミンチにしていた時の、残り少しの合鴨肉を使う事の他に、もう一つ目的がありました。 うちのフードプロセッサーが力がないせいか、かなり厚みがあって、相当しっかりしているこの肉の皮が撹拌されないので、剥いでからそのまま捨てずに冷凍してあったものを使いたかったの......続きをみる
投稿日:2014/06/16 文字数:528 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  人参 揚げ レシピ 牛蒡 薬味 グリル 蕎麦 ご飯 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  少しずつ秋の気配はしますが、まだまだ暑いこのころ。 さっぱりと鴨でカルパッチョを作ってみました。   鴨のカルパッチョ 材料 フィレドカナール1枚 レモン1個 玉ネギ1/4個 クレソン少々 岩塩、黒コショウ少々 カルパッチョの素一袋 フライドガーリック少々 レタスは下に敷こうかと思いドリップが出そうなのでやめました!   作り方   まずはお肉を何時もの通り氷水解......続きをみる
投稿日:2014/08/23 文字数:778 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  手抜き料理 ソース カルパッチョ ソテー クレソン 
Gcomcom様
[レシピ]  北陸新幹線の開通で、TVやニュースでも北陸の話題を見聞きすることが増えましたね~。 名物料理も沢山、肉に魚、郷土料理も目新しく、使われている器も素敵で、どれも美味しそうです。 そんな記事を目にしながら、食いしん坊の私がと、思い浮かんだのは冷凍庫にあるバルバリー鴨手羽元‼‼‼ これを使って、石川県の郷土料理治部煮を作ろうと材料を探す中、新潟のまんじゅう麩もあったのでこれも使い、土鍋一つで作る......続きをみる
投稿日:2015/03/30 文字数:1138 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  醤油 煮込み 土鍋 蕎麦  鴨蕎麦 骨付き 味醂 煮汁  煮込む 人参 簡単 出し汁 バル 治部煮 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  スープカレーは大好きですが、一度うんとコクのあるものを食べてみたかったので、 バルバリー鴨の手羽元を豪華に使って作ってしまいました   バルバリー鴨の手羽元のスープカレー   材料:8人分 バルバリー鴨の手羽元、1袋約1キロ 新じゃがいも小8個 赤パプリカ大1個 新玉ネギ大1個 スープカレーの素1箱+スープカレーのスパイス1瓶 コンソメ2個 茄子大2本 温泉卵8個 ご......続きをみる
投稿日:2015/06/14 文字数:1222 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  チーズ カレー 煮込み パプリカ 濃厚 ジャガイモ ソテー リーズナブル コンソメ ご飯  じゃがいも ブーケガルニ 煮込む 炒め トッピング バル 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]   鴨独特の香りと重厚なお肉のシャラン鴨。 色深いダークチェリーのソースでいただきました!!   あるレストランで、 ピジョンの低温ローストに、 日本のさくらんぼが添えられていました。     さくらんぼとお肉 合います!   シャラン鴨に深いコクがあるので、 カラメルソースのベースにしてみました。   シャラン鴨の独特の香りとマッチし、 お肉の味わいが深くなるよ......続きをみる
投稿日:2015/07/06 文字数:1082 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト ミート  バル オレンジソース ソース プレゼント バルサミコ 濃厚 ワイン ジューシー 醤油 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  前から試して見たかった、こちらのサイトでも紹介されている 肉の繊維に沿ってカットしてソテーするやり方。鴨肉で試してみたら、 うん!やはり肉汁が閉じ込められて、柔らかくて美味しいです! 切った時の肉質の感じが全然違うので、皆さんも是非お試しあれ。 鴨の縦割りソテー梨のソース・パプリカと小松菜とパスタを添えて 材料:2人前(少しお肉は少な目のヘルシーメニューです) 鴨肉フィレ......続きをみる
投稿日:2015/11/17 文字数:1192 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  蒸し焼き カロリー ヘルシー パスタ ワイン ソテー 醤油 炒め ダイエット パプリカ ジューシー ソース 赤ワイン 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  酒のうまみと香りをプラスして…….。 フォアグラを純米酒の酒粕に漬けてみました!!   酒粕が、       濃厚な味のフォアグラを更にに深め、       甘さを増し、         まろやかな塩味は、       アクセントになり、         軽く焦げた酒粕は、香ばしく、         塩胡椒のソテーでは味わえない、       複雑な味になりました。   ......続きをみる
投稿日:2013/06/30 文字数:984 評価:★★★★★   参考になった方の数 26
関連タグ  ホール リーズナブル ごえんの塩 ソテー 日本酒 蒸し煮 キャベツ フォアグラ 濃厚 ステーキ 酒粕漬け ハンバーグ 
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G東京都在住のツンさん
[レシピ]  心も満たされるフォアグラ!!ハーフブロックで買ったものもまだあるのですが、プレゼントでいただいたカットしてあるものを使いました。 使い切れること、カットする手間がないこと、ちょうどいいサイズということ、とっても便利です。カット版を利用するメリットはこういうところでしょうか。 さてさて、楽しくお料理開始です。 お肉が大半のうちの食卓に、たまには魚を出さねばと思うのですが、そういう数少ない一回の食......続きをみる
投稿日:2015/09/30 文字数:662 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  プレゼント バルサミコ フォアグラ アボカド ソテー カロリー 刺身 ソース バル  醤油 
G愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  ソテーしたフォアグラとポーチドエッグをイングリッシュマフィンにのせ、エッグベネディクト風にしていただきました。 フォアグラと一緒に「フォアグラ・ド・オアの調理の仕方」という紙が入っていました。これにはとても丁寧に解凍~調理法、アレンジ法が書かれていてその中に「目玉焼き・フォアグラのソテー・生ハム」の組み合わせがありました。それを見て思いついたわけですが、目玉焼きをポーチドエッグに変え、生ハムが......続きをみる
投稿日:2014/04/30 文字数:657 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  生ハム バルサミコ フルーティ 目玉焼き ソース 簡単  フォアグラ  ソテー 濃厚 バル 
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G東京都在住のツンさん
[レシピ]  とてもボリュームのあるお肉が届きました。フォアグラを採る用の鴨とのこと、「じゃぁ、ぜひフォアグラと一緒に食べよう」と決めていました。 以前は、鴨は両面を焼いて蒸し焼きにしつつ、私的には綺麗なピンク色に仕上げたことがあるのですが、今回は超レアで食べてみたくなり、商品情報の下に書いてあったように、皮目を焼いて出てきた脂を回しかける方法にチャレンジ。 とても上手くいって、超レアな焼き具合で美味しい鴨を......続きをみる
投稿日:2014/05/12 文字数:1017 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト 赤ワイン バルサミコ ホール バル ワイン フォアグラ ソース 蒸し焼き コンフィ 
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G神奈川県在住のduck
[レシピ]   今が旬のイチジクを、相性抜群の鴨と一緒にいただきました! しっかりとした濃厚な肉は、 赤ワインであっさりと、 油ぽっくなく、 “ほろっ”とするほど柔らかく煮込んで、 1本250g前後(骨付き)のもも肉を完食しました。   鉄分の多い鴨肉は、 夏の暑さで疲れた身体に元気を与えてくれるようです。   軽く火を通しただけでは硬いお肉のシャラン鴨骨付きもも肉は、 煮込んで、 ......続きをみる
投稿日:2014/08/31 文字数:747 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  骨付き ワイン煮 濃厚 煮込む イタリアン マリネ パセリ リーズナブル 赤ワイン煮 ワイン 煮込み 赤ワイン 
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G神奈川県在住のduck
[レシピ]  はじめていただく、“キュイスドカナール・デ・マレ” シンプルにカブと煮込んでいただきました!!   煮込んでお肉からにじみ出る艶やかな光は、やっぱり“鴨”ですね~。   油を使わず、鴨の脂のみ、上品な鴨脂の香りが台所に広がりました。(しあわせ~。)   シャラン鴨骨付もも肉と比べると、 皮が薄く、脂の層も少なく、(肉色の)赤みもうすい肉質部分が多く、、 鴨独特の香りは、ほのかでクセ......続きをみる
投稿日:2011/01/23 文字数:859 評価:★★★★★   参考になった方の数 153
関連タグ  白ワイン 煮汁 ソテー 赤ワイン ワイン煮 赤ワイン煮 煮込み ワイン 圧力鍋 
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フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨 の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___5 刺身/カルパッチョ/タタキ
__11 オードブル/前菜
___1 デザート
__11 サラダ料理
___3 パン/サンドイッチ料理
___2 ハンバーグ/ミートボール料理
___1 ミートソース/ラグー
__16 パスタ料理
___5 パエリア/リゾット料理
__26 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___2 トルティージャ(トルティーヤ)
___1 キッシュ/タルト
___1 塩焼き
___2 グラタン/ドリア
___5 ステーキ
___6 カレー料理
___2 ポトフ
___8 ワイン煮
___2 オイル煮/アヒージョ
__81 コンフィ
___9 カスレ
__33 鍋もの料理
__10 すき焼き/しゃぶしゃぶ
___2 から揚げ
__11 丼物
___1 ラーメン/中華麺料理
__34 蕎麦
___7 うどん
___2 そうめん
___2 餃子/シュウマイ
___1 炒飯/チャーハン
___2 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
__36 和風
___6 洋風
___2 イタリア料理/風
___6 フランス料理/風
___2 メキシコ料理/風
___3 スペイン料理/風
__12 中華料理/風
___6 エスニック料理/風
___2 タイ料理/風
___5 パーティ
___8 クリスマス
__12 お正月
___2 バレンタインデー
___1 バーベキューBBQ
___1 プレゼント/お歳暮/お中元
__13 商品のご感想レビュー
 調理の仕方別
___3 そのまま食べる/カット
__19 ワインを使った料理,合う料理
__11 マリネをした料理
___7 パイ料理/包み焼き
___5 スモーク料理
__21 グリル
___7 串焼き
_110 焼く/ローストする
___1 丸鶏、ターキー・ロースト
___3 詰め物・ロースト
___1 丸焼き
_146 ソテー
___7 アロゼ(油をかけて焼く)
___4 照り焼き
___9 炒める
__11 蒸し焼き
___9 蒸し物料理
___1 網焼き/炭焼き
__41 煮る料理
___2 炊き込み
__53 煮込み料理
___1 詰め物の煮込み料理
___6 スープ
___1 骨の出汁/ブイヨン
___7 揚げ物料理
___9 その他
 料理に使う食材別
___3 生ハムやサラミを使った料理
___5 チーズを使った料理
__10 挽き肉を使った料理
___6 卵を使った料理
__24 芋を使った料理
__37 ソースを使った料理
___9 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
___2 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__25 骨付き肉を使った料理
___1 塊肉(ブロック肉)を使った料理
___4 骨付きの丸鳥を使った料理
___2 ピメントン(パプリカ)を使った料理
___7 トリュフを使った料理
___3 ワインを使った料理
__22 米を使った料理
__13 麺類を使った料理
 調理の器具別
___3 カット/盛りつけ
__96 フライパン
__59 オーブン
___3 ダッチオーブン/スキレット
__39 
___5 ル・クルーゼ
___6 圧力鍋
___3 保温調理器シャトルシェフ
___1 ホットプレート
___1 卓上コンロ
___2 スチーマー/蒸し器
___2 その他

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