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イベリコ豚


 

世界中の豚の中でも最上の旨みをもつイベリコ豚。それらの豚を200部位以上にも分割をしていくスペインの肉屋。 「第六の味覚」といわれる旨みを、より感じられる日本人に最も似合った繊細な分割方法がここにはあります。 洋食はもとより、塩、醤油、ポン酢、味噌など和食にも良く合うイベリコ豚の新発見をお伝えしていきたいと考えています。

「イベリコ豚」のレビュー
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Gcomcom様
[レシピ]  冷え込みが厳しくなるにつれ今が美味しい冬の旬食材が溢れる中~春の気配も感じるように。暑い時期に比べると、この時期はどうしても味付けが濃くなりがち。体調を崩した家族もいたので、今日は薄味で身体が温まり、栄養のあるものを。しかも、お酒に合う食事であることも忘れてはなりません。     主な材料はイベリコ豚のバラ肉とキャベツ。旨味の詰まったイベリコ豚の良さを最大限にSimpleにその旨さが味わえ、......続きをみる
投稿日:2014/01/30 文字数:693 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ  赤ワイン 土鍋 しゃぶしゃぶ 蒸し煮 ワイン マスタード キャベツ 白ワイン 焼き肉 
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兵庫県在住のserla
牛タンより好きかも?と思える、イベリコ豚のタン。 今回は、フランスの家庭料理であるラタトゥイユと合わせてみました。 ①豚タンを糸で縛り、表面をフライパンで焼く。 ②圧力鍋に移し、ローリエを加えて15分、加圧する。 ③豚タンの糸を取って皮を取り除き、2cm幅に切る。 ④鍋に、ニンニク、鷹の爪、オリーブ油を入れて香りを出して取り出す。 ⑤玉葱、パプリカ、ズッキーニ、コーンを入れ、弱火で炒める。 ⑥......続きをみる
投稿日:2015/06/19 文字数:376 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  炒め 圧力鍋 トマトソース ニンニク 家庭料理 ブレゼ パプリカ フォン ラタトゥイユ 玉葱 ソース 
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S東京都在住のツンさん
この150gカットは嬉しいボリュームです。それに肩ロースが好きな私達としてはこの部位の厚切りというのも嬉しい。しゃぶしゃぶ用や焼き肉用で食べていたので美味しいことは承知していますから、この厚みの噛み応えを楽しみました。 甘い脂身と濃い味の赤身が良いバランスで口の中に入るので、それはそれは美味しかったです。硬いのではなく身が締まってきめが細かいゆえの噛み応えが、肉好きにはたまりません。 シンプル......続きをみる
投稿日:2015/02/13 文字数:474 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  付け合せ ステーキ 脂身 クレソン バルサミコ オリーブオイル サラダ バル 焼き肉 ニンニク しゃぶしゃぶ 
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G神奈川県在住のduck
[レシピ]  天然の芝エビを見つけ、ちょっとリッチな餃子を作りました!! 味が濃い芝エビと、 ベジョータのバラ肉はマッチします。 上質な脂身のバラ肉を粗挽き肉は、 溶けると「甘い!」 甘味が強い芝エビが一段と甘く感じました。 小籠包のように、 芝エビの美味しさがが加わった、 旨みたっぷりの肉汁と溶け出た脂汁が、 皮に包まれ、 美味しさを逃さずいただきました。 バラ肉の......続きをみる
投稿日:2016/06/30 文字数:711 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  脂身 醤油 餃子 ソース 生姜 調味料 
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GS愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  この前の土用の丑の日に、このお肉を鰻の代わりに頂きました。 イベリコ豚プルマの蒲焼丼 炭をおこし、完全に熾きるまでの間に土鍋でご飯を炊く。 みりんとしょうゆを1対1で混ぜ、煮切ってたれにする。(甘めが好みなら砂糖も加える) 室温に戻したイベリコ豚を網に乗せ、遠火でじっくりと炭焼きにしていく(片面10分ぐらい) 焼けたら裏を返し、同様に焼く。 たれをつけてさらに軽く焼く。 火からお......続きをみる
投稿日:2017/08/16 文字数:699 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  炭火焼 ご飯 脂身 なす みりん ステーキ 和風 炭火 ごはん 土鍋 ジューシー  
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  ミニブロックのベジョータの生ハムもあと少しとなりました。 最後に少しでも長く楽しみたいという事で、生ハムを刻んで入れたチョリソを 作ってみる事に。そして、勢いが余ってその生ハム入りチョリソのパエジャを作りました!   生ハム入りチョリソのパエジャ   材料 「生ハム入りチョリソ」15cmぐらいのものが約8本ぐらいできました 豚ひき肉500g イベリコベジョータの生ハム50g ......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:2219 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ワイン パプリカ オリーブオイル ソーセージ スペイン 隠し味 パセリ 炒め イタリアン チョリソ コンソメ ホール ニンニク 塩漬け クミン 燻製 赤ワイン 生ハム 
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G愛知県在住のパイコー 様
[レシピ]  今年の春に公開された、《シェフ三ツ星フードトラック始めました》という映画の中で、準主役的な扱いをされている(と個人的には思っている)ものが『キューバサンド』です。 映画で見た基本的なレシピは、ローストポークとハム、チーズ、ピクルスをバゲット状のパンに挟んでプレスしながらこんがりするまで焼く、というものです。 後からサンドイッチにするためだけにわざわざおいしそうなローストポークを作り、非常に丁......続きをみる
投稿日:2015/06/30 文字数:2013 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ロースト ニンニク ジューシー チーズ オーブン 贅沢 レシピ 生ハム バター ゼラチン カリカリ マスタード 薄切り ローストポーク ゼラチン質 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  我が家のお正月は元日に親族が集まって、グルメ・ソムリエさんの食材中心でスペイン料理を頂くのが 慣例なのです。 今年も沢山お料理を作って美味しく頂きました。 まず紹介させて頂くのはイベリコ豚のセボの生ハム原木のスライスです。 今回初めて購入したこの生ハムの原木は今までにない初めてのタイプのものでした。 お正月に合わせて一番おいしい部分を切りだしたかったので、最初は足の甲側からカット。 ......続きをみる
投稿日:2016/01/03 文字数:1873 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト ゼラチン 焼き肉 正月 スペイン ソース 骨付き ワイン お正月 紹興酒 生ハム 薄切り オーブン 丸焼き サラダ パーティ ゼラチン質 ニンニク 醤油 プレディカドール 野趣 
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミネラルハーベスト(塩)をお肉にすり込むところから始めます。すり込んだら、容器に入れ、冷蔵庫で2週間熟成。通常、途中、多くの水分が出てくるので......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  オリーブオイル 熟成 ソース フォン ベーコン 調味料 スモーク フォンドボー 炒め バケット パスタ 
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ご近所からおすそ分けにいただいた旬のたけのこで筍ごはんを作ろうと思いました。 普段は揚げを入れてコクを出すことが多いこの料理ですが、イベリコ豚の脂で筍を炒めて炊き込んでみたらおいしいのではないかとひらめいたので、早速買い置きしたこのお肉を解凍して使ってみることにしました。 タケノコだけだと色合いが寂しいので、冷蔵庫にあったニンジンときぬさやも投入します。和風というよりちょっぴり中華風の味わい......続きをみる
投稿日:2016/04/06 文字数:1504 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ご飯 ソース 野菜炒め タケノコ 和風 ニンジン パエリア ごはん 脂身 人参 山椒 揚げ だし汁 ピラフ ショウガ 炒め 中華 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  パプリカ味のハンバーグを作りました!! 油と相性が良いスモーク風味のパプリカは、 脂身の割合が多いお肉に混ぜ込めば、 パプリカの色が鮮やかにでて、 香りも豊かになるようです。 多めのニンニクを入れて、 スタミナたっぷりのハンバーグに。(笑) 豚バラ肉とイベリコ豚を混ぜれば、 脂の割合が多いこともあり、 脂が多くて脂っぽい?と、 思われますが、 軽い感じのハ......続きをみる
投稿日:2016/05/31 文字数:728 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ハンバーグ ニンニク 人参 スタミナ パプリカ 調味料 スモーク 脂身 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  さあ!本格的に暑くなって来ましたね! そこで、夏の前に食べたかった手づくり生ソーセージのパエリャを作りました。 今回は良く考えてベジョータの旨みを取り逃がさぬよう、そして皮をパリパリに 仕上げるために先にお湯で茹でておいてから軽くソテーして乗せました。 しかも、その茹でたお湯に出た出汁にサフランなど溶いて無駄なくお米に吸わせました。 そして最後の仕上げは2種類のソースがけ。 さあどん......続きをみる
投稿日:2016/06/21 文字数:1612 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  煮汁 パプリカ トマトソース 生ソーセージ ソテー ソース 炒め パスタ ニンニク オリーブオイル ソーセージ 
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  これまでも何度か頂いていたこちらのイベリコ豚肩ロースブロックネック側ですが、以前は一パック2本入りだったものが1本入りとなって、とても扱い易くなったと感じます。冷凍庫に収まりやすく、2人家族にはちょうど扱いやすい大きさです。 今回届いたブロックは、解凍してみるときれいなサシが入ったとてもおいしそうなお肉でした。そのままローストにしようかと最初は思っていたのですが、一度やってみたかった、イベリコ......続きをみる
投稿日:2016/11/04 文字数:1799 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 薄切り 煮込む みりん  大根 煮る 醤油 すき焼き 炒め 
GS東京都在住のshiki
[レシピ]  いよいよ夏本番ですね! 暑さに負けないためにイベリコ豚の肩ロースのブロックをローストしようかと 思いました。でも丁度生ハムの原木も整理してブロックで冷蔵庫にしまう季節ですので 、思い切って生ハムを使ってみる事にしました。 ○イベリコ豚の肩ロースのブロック生ハムハサミロースト 材料:4~6人前 イベリコ豚の肩ロースのブロック(約1kg) 原木から整理した硬め部分の生ハム60g......続きをみる
投稿日:2017/07/24 文字数:1222 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ロースト 生ハム 赤ワイン パプリカ おつまみ 付け合わせ ワイン オーブン オリーブオイル ステーキ 
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G愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  とてもしっとりと柔らかに仕上がる、超簡単な手作りハム。 お気に入りのレシピなので今まで何度も作っていますが、この部位で作ったところ今までで一番おいしくできました。素材の味できまる料理なのです。赤身と脂身のバランスもピッタリでした。   塩のみという究極にシンプルな味つけながら、じっくり熟成されているためかとても深みのある味が出ました。塩水に漬け込むので内部まで均等に味がしみ込みます。濃度を......続きをみる
投稿日:2012/10/15 文字数:869 評価:★★★★★   参考になった方の数 53
関連タグ  ロースト 手作り 簡単 レシピ 誕生日 脂身 熟成 サラダ 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  新製品のイベリコ豚を使ったマルディグラハム。どんな味がするのか? イベリコの旨みや脂のコクは出ているのか?早速調理してみました。 ○マルディグラハム(イベリコベジョータのハム)のオープンサンドとステーキ 結構な量があるので2人で朝にオープンサンドを昼にステーキを頂きました。 材料(2人前二食分) マルティグラハム1パック 食パン6枚切り2枚 ジャガイモ2個 リーフレタス4枚水菜少......続きをみる
投稿日:2014/01/13 文字数:1319 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
関連タグ  スモーク 蒸し焼き マスタード ルッコラ 濃厚 生ハム ステーキ ジャガイモ 鉄板 
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Gcomcom様
[レシピ]  蒸し暑いこの時期にはすっぱ辛いものが・・・身体が欲してるのでしょうか?食べたくなります。 リッチなイベリコ豚のひき肉と大好きな香菜を使ってエスニックな水餃子~出来たて熱々に唐辛子の効いた特製トマト旨タレで頂きました。   ◆◇◆イベリコ豚と新生姜と香菜の水餃子~旨辛トマトだれと共に◆◇◆ 【材料】40個分 市販のワンタンの皮40枚   [具] イベリコ豚のひき肉150g......続きをみる
投稿日:2014/06/19 文字数:1152 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ   唐辛子 水餃子 ナンプラー にんにく 調味料 醤油 餃子 香味野菜 生姜 ラー油 エスニック 
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G東京都在住のツンさん
バラ肉をサムギョプサル風に、野菜でお肉やキムチ、にんにく等を巻いて食べました。 ゆっくり座っていたかったので、フライパンで先に焼いて、テーブルでハサミで切ることにしましたが、 脂が急に固まったりしないので充分に美味しくいただきました。 焼く時に出るきれいな脂が勿体なくて取っておき、翌日脂を使って一品作りました。 ナスと長芋を揚げ焼きにして(揚がるほど脂の量がありました)、 先に作っておく黒酢ベ......続きをみる
投稿日:2014/08/27 文字数:478 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  キムチ にんにく  簡単 醤油  揚げ 揚げ焼き 
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Gcomcom様
[レシピ]  イベリコ豚を食べるようになり、その味わいと奥深さの虜となり、しばらく食べないと、禁断症状のごとく無性に”美味しいお肉が食べたい”衝動にかられ赴くまま作り夢中で食べ、食後も尚余韻のある何とも幸せを感じる。本当に不思議な魅力のあるお肉です。 頭の中ではいろんな組み合わせのレシピが浮かぶのも楽しい食材。 そんな私の頭の中にあるレシピの1つ ”イベリコ豚とナッツを組み合わせたら新しい味の発見あり!......続きをみる
投稿日:2015/01/30 文字数:846 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  マスタード 付け合わせ ステーキ ルッコラ マリアージュ レシピ  ワイン にんにく ソテー ロースステーキ 炒め シメジ 
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  イベリコ豚のひき肉で一度は作ってみたかったのが、ベトナム風の揚げ春巻き(Nemsネム)です。 中華の春巻きと違い、細切り肉ではなく挽肉をライスペーパーに包んで揚げるもので、レタスの葉に巻いていただきます。パリではとても一般的な食べ物で、日本のスーパーにチルドの餃子があるように、チルドの「ネム」がスーパーにあったように記憶しています。   ベトナム風揚げ春巻きNems 餡を作る: 解凍......続きをみる
投稿日:2015/08/06 文字数:1494 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ニョクマム 揚げ ジューシー 餃子 ニンニク ハーブ 中華 唐辛子 贅沢 人参 ライスペーパー サラダ 
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イベリコ豚 の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 刺身/カルパッチョ/タタキ
___9 オードブル/前菜
___1 デザート
__16 サラダ料理
__16 パン/サンドイッチ料理
__25 ハンバーグ/ミートボール料理
___3 ミートソース/ラグー
__23 パスタ料理
___3 ピザ料理
___2 パエリア/リゾット料理
__19 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___1 ミルフィーユ
___3 トルティージャ(トルティーヤ)
___1 キッシュ/タルト
___3 塩焼き
___3 グラタン/ドリア
__21 鉄板焼き/バーベキュー
__83 ステーキ
___7 カレー料理
___7 シチュー料理
__10 ポトフ
___3 ビール煮
___9 ワイン煮
___7 オイル煮/アヒージョ
___4 コンフィ
___1 カスレ
__35 鍋もの料理
__29 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__10 火鍋
___1 天ぷら
___9 とんかつ
___9 カツレツ
___1 竜田揚げ
___2 雑炊/お茶漬け
__14 丼物
___8 ラーメン/中華麺料理
___1 蕎麦
___2 うどん
___1 そうめん
__19 餃子/シュウマイ
___3 炒飯/チャーハン
___1 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
__19 和風
___8 洋風
___2 イタリア料理/風
___3 フランス料理/風
__15 スペイン料理/風
__32 中華料理/風
___3 韓国料理/風
___2 エスニック料理/風
___1 アジアン料理風
___6 パーティ
___6 クリスマス
___5 お正月
___2 バレンタインデー
___1 キャンプ
___8 バーベキューBBQ
___2 生ハム生活
___4 プレゼント/お歳暮/お中元
___1 お祝い/結婚式
__20 商品のご感想レビュー
 調理の仕方別
__16 そのまま食べる/カット
__11 ワインを使った料理,合う料理
__10 マリネをした料理
___5 パイ料理/包み焼き
___7 スモーク料理
__22 グリル
___5 串焼き
__85 焼く/ローストする
___4 詰め物・ロースト
___2 丸焼き
___4 炭火焼き
__89 ソテー
___1 アロゼ(油をかけて焼く)
___3 揚げ焼き
___3 照り焼き
__53 炒める
__25 蒸し焼き
___1 プレゼ/蒸し煮
__16 蒸し物料理
___2 網焼き/炭焼き
__59 煮る料理
___4 炊き込み
__99 煮込み料理
___2 詰め物の煮込み料理
___5 スープ
___2 骨の出汁/ブイヨン
__25 揚げ物料理
__14 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
___6 その他
 料理に使う食材別
__62 生ハムやサラミを使った料理
___9 チーズを使った料理
__57 挽き肉を使った料理
___6 卵を使った料理
___5 芋を使った料理
__19 ソースを使った料理
__57 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
___1 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
___1 骨付き肉を使った料理
__20 塊肉(ブロック肉)を使った料理
___4 骨付きの丸鳥を使った料理
___5 ピメントン(パプリカ)を使った料理
___2 トリュフを使った料理
___1 ワインを使った料理
__32 米を使った料理
___9 麺類を使った料理
 調理の器具別
___2 カット/盛りつけ
_127 フライパン
___2 カスエラ
___3 鉄板/ジンギスカン鍋
__48 オーブン
___9 ダッチオーブン/スキレット
___1 塩釜焼
__76 
___1 ル・クルーゼ
___7 圧力鍋
___3 保温調理器シャトルシェフ
___7 ホットプレート
___2 スチーマー/蒸し器
___1 電子ジャー
___2 その他

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 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
 日本初上陸!無添加のジュレ&ジャム
 極上オリーブオイル
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2017年10月
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