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鴨ロース肉/フランス鴨フィレ


 
「鴨ロース肉/フランス鴨フィレ」のレビュー.
G東京都在住のshiki
[レシピ]  少しずつ秋の気配はしますが、まだまだ暑いこのころ。 さっぱりと鴨でカルパッチョを作ってみました。   鴨のカルパッチョ 材料 フィレドカナール1枚 レモン1個 玉ネギ1/4個 クレソン少々 岩塩、黒コショウ少々 カルパッチョの素一袋 フライドガーリック少々 レタスは下に敷こうかと思いドリップが出そうなのでやめました!   作り方   まずはお肉を何時もの通り氷水解......続きをみる
投稿日:2014/08/23 文字数:778 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ソース カルパッチョ ソテー クレソン 手抜き料理 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]   鴨独特の香りと重厚なお肉のシャラン鴨。 色深いダークチェリーのソースでいただきました!!   あるレストランで、 ピジョンの低温ローストに、 日本のさくらんぼが添えられていました。     さくらんぼとお肉 合います!   シャラン鴨に深いコクがあるので、 カラメルソースのベースにしてみました。   シャラン鴨の独特の香りとマッチし、 お肉の味わいが深くなるよ......続きをみる
投稿日:2015/07/06 文字数:1082 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト バル オレンジソース ソース プレゼント バルサミコ 濃厚 ワイン ジューシー 醤油 ミート  
G東京都在住のshiki
[レシピ]  前から試して見たかった、こちらのサイトでも紹介されている 肉の繊維に沿ってカットしてソテーするやり方。鴨肉で試してみたら、 うん!やはり肉汁が閉じ込められて、柔らかくて美味しいです! 切った時の肉質の感じが全然違うので、皆さんも是非お試しあれ。 鴨の縦割りソテー梨のソース・パプリカと小松菜とパスタを添えて 材料:2人前(少しお肉は少な目のヘルシーメニューです) 鴨肉フィレ......続きをみる
投稿日:2015/11/17 文字数:1192 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ダイエット パプリカ ジューシー ソース 赤ワイン 蒸し焼き カロリー ヘルシー パスタ ワイン ソテー 醤油 炒め 
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G東京都在住のツンさん
[レシピ]  とてもボリュームのあるお肉が届きました。フォアグラを採る用の鴨とのこと、「じゃぁ、ぜひフォアグラと一緒に食べよう」と決めていました。 以前は、鴨は両面を焼いて蒸し焼きにしつつ、私的には綺麗なピンク色に仕上げたことがあるのですが、今回は超レアで食べてみたくなり、商品情報の下に書いてあったように、皮目を焼いて出てきた脂を回しかける方法にチャレンジ。 とても上手くいって、超レアな焼き具合で美味しい鴨を......続きをみる
投稿日:2014/05/12 文字数:1017 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト ホール バル ワイン フォアグラ ソース 蒸し焼き コンフィ 赤ワイン バルサミコ 
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G神奈川県在住のduck
[レシピ]  はじめていただく、“キュイスドカナール・デ・マレ” シンプルにカブと煮込んでいただきました!!   煮込んでお肉からにじみ出る艶やかな光は、やっぱり“鴨”ですね~。   油を使わず、鴨の脂のみ、上品な鴨脂の香りが台所に広がりました。(しあわせ~。)   シャラン鴨骨付もも肉と比べると、 皮が薄く、脂の層も少なく、(肉色の)赤みもうすい肉質部分が多く、、 鴨独特の香りは、ほのかでクセ......続きをみる
投稿日:2011/01/23 文字数:859 評価:★★★★★   参考になった方の数 153
関連タグ  圧力鍋 白ワイン 煮汁 ソテー 赤ワイン ワイン煮 赤ワイン煮 煮込み ワイン 
口コミレシピ1
G奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   シャラン鴨ですき焼きをしました。 かもねぎという言葉通り、相性が良い両者2品だけの鍋です。     **材料***   カモ胸肉1枚 白ネギ好きなだけ 割りした好みの味で適量を用意 ユズの皮 酒   ①   カモは皮に包丁をいれ、皮を下にして鍋で焼き、油を捨てる。(コレステロールの高い油を捨て、うまみを鍋に残すため) ②   カモは取り出し、薄くそぎ切りにする。 ③......続きをみる
投稿日:2013/01/28 文字数:586 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
関連タグ  煮汁 すき焼き 蒸し焼き 煮る 
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Gcomcom様
[レシピ] ◆◇◆つけ麺~鴨となめこのとろみ汁◆◇◆...レビューをみる
投稿日:2013/03/04 文字数:20 評価:★★★★★   参考になった方の数 46
関連タグ  ロースト だし汁 ミート 蕎麦 ゆず胡椒 みりん マリネ うどん オーブン 付け合わせ 昆布 稲庭うどん 鴨なんばん ジューシー 炒め 生姜 醤油 骨付き 調味料 ペースト 薄切り 
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G東京都在住のりら様
[レシピ]  紀ノ国屋のレシピカードには、一般的なスーパーマーケットでは考えられないお料理がラインアップされています。仔牛のミラノ風カツレツ、仔羊のクラウンロースト、イベリコ豚のグリル2種のソルト添え…。 無論その材料が販売されているわけですが、お値段が張り残念ながら私には手が出せません。レシピのみを参考にさせてもらい、材料はグルメミートショップでリーズナブルに調達しています。   今回参考にしたのは、......続きをみる
投稿日:2010/03/21 文字数:1223 評価:★★★★★   参考になった方の数 122
関連タグ  ロースト 調味料 ワイン 盛り合わせ  サラダ 和風 ミラノ風カツレツ 蒸し焼き ミート メインディッシュ クラウンロースト 薄切り オリーブオイル レシピ 前菜 洋風 リーズナブル グリル 濃厚 バルサミコ 炒め バル 
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G東京都在住のりら様
[レシピ]  王道中の王道、シャラン鴨のオレンジソース。 オレンジの搾り汁と身と皮を使った、甘みと酸味と苦みを兼ね備えたソースは、大人の味わいだけれど爽やかで、馥郁たる香りを放つ濃厚なシャラン鴨にさすがに合います。 フランス料理の果物とお肉の組合わせは、原始よりの狩猟採集生活の到達点のようで、人の歴史・命の歴史・食の歴史を個人的に感じます。 “食す”とは五感のみならず知や文化の行為だから、「おいしい!」と舌鼓......続きをみる
投稿日:2012/06/04 文字数:1634 評価:★★★★★   参考になった方の数 72
関連タグ  ディナー ワイン ビネガー 赤ワイン ソテー フォンドヴォー 簡単 バター ソース 赤ワインビネガー フランス料理 オレンジソース 濃厚 オーブン 鴨のオレンジソース フォン 燻製 
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G東京都在住のrinapontan様
[レシピ]  いつ、どんな風に食べても、美味しい!と思える食材ってありがたいです。 今夜は、季節のタケノコと新たまねぎを一緒に焼いた簡単グリルで美味しくいただきました。 味付けは塩と胡椒のみ。 でも、本当に笑みがこぼれるほどに美味しくて。 手をかけて育ててくださった方の苦労がしのばれる様です。 ありがとう!を伝えられたらなあと思います。   :::   タケノコは中医学的には微寒と言い、から......続きをみる
投稿日:2011/04/13 文字数:1146 評価:★★★★★   参考になった方の数 79
関連タグ  カロリー タケノコ 簡単 オーブン グリル 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  我が家で良く作るサラダの一つにコブサラダがあります。 アメリカのシェフ、コブさんが考案した、様々な素材の大きさを揃えたサラダです。 ここに良くチキンが入るのですが、ボイルしていると味はさっぱりしていますが、 コクが少し足りない感じでした。そこで今回は贅沢にローストした鴨を使って作ってみました。 ●フィレドカナール鴨のコブサラダ 材料:3~4人前 フィレドカナール鴨1枚 アボ......続きをみる
投稿日:2016/03/06 文字数:1135 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト 冷製 前菜 アボカド チーズ 贅沢 サラダ  ニンニク 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  暑い夏本番の前に食べたくなるものの一つに鴨のソテーにフォアグラを乗せた ロッシーニ風のものです。なにせ大量の良質な脂が溶けだすので、何にこれを 含ませながら食べるのかを考えるのもこの料理の楽しみの一つです。 今回は彩が綺麗なスイスチャードという菜っ葉と大きいマイタケが手に入ったのでこれに決定。 これらの添え合わせも全て鴨の脂で調理します。 鴨のソテー我が家のロッシーニ風 材料......続きをみる
投稿日:2016/07/24 文字数:1482 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト ソース フォアグラ ワイン 薄切り 炒め アヒージョ パテ ソテー ニンニク ジューシー オリーブオイル 赤ワイン カナッペ ロッシーニ風 蒸し焼き ハーブ 
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S東京都在住のYukky
[レシピ]  秋になるとと~っても食べたくなるもの。それがこのシャラン鴨です。思えばグルメミートさんとのお付き合いもこのシャラン鴨から始まったワタクシ、いつでも冷凍庫にストックしております。 本日ご紹介いたしますのは、1枚のフィレの三段活用です。200グラム~300グラムのフィレ、はい、一度に食べようと思えばペロリといけちゃうワタクシではありますが、若いころと比べると確実に代謝が落ちておりまして、のちのちの......続きをみる
投稿日:2013/10/28 文字数:1318 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
関連タグ  ロースト オーブン ソース ご飯 フォン バル うどん 日本酒 バルサミコ カロリー ミート しゃぶしゃぶ フォンドボー ワイン フレンチ ビール 赤ワイン トリュフ 醤油 ディナー 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  鴨葱の串焼きが食べたくなり、ネギに鴨の溶けだした脂をどれだけ吸わせられるか という着眼点で料理してみました。   〇鴨葱の串焼き   材料(完成品で大きいものが4本半できました!)   シャラン鴨ロース肉1枚 ネギ大1本 焼き鳥のたれ適量 山椒の葉4枚 塩コショウ お好みで七味トウガラシや、粉山椒など   作り方   まずは半解凍状態で鴨肉の皮の部分に格子状に飾り......続きをみる
投稿日:2014/05/21 文字数:1014 評価:★★★★★   参考になった方の数 8
関連タグ  炭火 串焼き 赤ワイン 唐辛子 ビール 焼き鳥 蒸し焼き ワイン 山椒 七味 
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S東京都在住のshiki
[レシピ]  鴨の定番「フィレドカナール」を使って一度やってみたかった事。 それはタンドリーチキンならぬ、タンドリーカナール。 つまり鴨肉でタンドリーチキン風に仕上げたらどうなるのか   チキンよりコクがあり肉質がしっかりしているから、スパイスに負けない 美味しいものが出来そうです。   タンドリーカナール・ターメリックライス添え   材料3人分   フィレドカナール一枚 タンドリーチ......続きをみる
投稿日:2014/08/28 文字数:1463 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ロースト プレディカドール チーズ ワイン ご飯 赤ワイン ターメリック スパイシー バター ソース ごはん イタリアン パセリ 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  柔かい胸肉を細切りにして、更に柔かく、いただきました!! しっかりとした味わいがあるマグレは、中華料理の食材としても good!   お肉に、 卵、調味料を含ませて、 ふわっとしたお肉は、 鴨の味わいはそのままに、 柔かく、やわらかく、 仕上がりました。     熱を加えると溶け出る“脂”のおいしさを、 ナスに吸わせて鴨の美味しさ100%を味わい、   赤身のさっぱ......続きをみる
投稿日:2014/09/25 文字数:1102 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  カリカリ 脂身 おつまみ 中華料理 唐辛子 中華 ゴマ油 味噌 ニンニク ソース ご飯 炒め 調味料  サラダ 生姜 醤油 
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S東京都在住のツンさん
[レシピ]  来客があると食べてほしくて出したくなるこの鴨、何度食べても美味しいです。牛でも豚でもないこの鴨独特の鉄分の味ときめ細かい食感に毎度、感動します。 普段は、焼いて、その脂を少量使って濃いめの味のソースを作って頂くことがほとんどですが、その時の来客が量を沢山召し上がる方では無かったこともあり、今回は少し趣向を変え、さっぱりと鴨を食べられるようにしてみました。お箸が進んでするすると減っていく一皿となり......続きをみる
投稿日:2015/03/01 文字数:601 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  バルサミコ  ソース ワイン バルサミコソース ポン酢 薄切り バル 醤油 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は下仁田ネギが入手できたので、贅沢にフィレドカナール2枚使って鴨葱を作りました。 多めに作り次の日は鴨葱の出汁でせいろそばを頂きました。 最高に美味しかったです。 ●鴨葱焼とウズラにネギ出汁ソース&次の日は鴨葱せいろ 材料:つまみとして鴨葱約3人前&そば二人前 フィレドカナール2枚 下仁田ネギ4本 ウズラの卵1パック(10個入り) そば出汁+砂糖大さじ1+みりんお......続きをみる
投稿日:2016/02/26 文字数:1365 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  トロトロ 贅沢 ソース 蕎麦 みりん 炒め せいろ 薬味 揚げ ジューシー 煮込み  
S東京都在住のshiki
[レシピ]  一度グルメさんの鴨で食べてみたかったメニューそれは鴨のすき焼き! 食べている方のSNSを拝見するとコクがあって、生卵にもとても良く合うとの事。 良し、自分で一度作ってみようという事になりました。 鴨のすき焼き 材料:2~3人前 シャラン鴨ロース1枚 焼き豆腐1丁 細めの葱5本 白滝一袋 春菊1パック エノキだけ1パック 小松菜1把 すき焼きのたれ:適量 卵:......続きをみる
投稿日:2016/05/02 文字数:647 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  煮る すき焼き 揚げ  うどん 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  鴨飯 最近少しづつ涼しくなってきまして、秋の気配もしてまいりました。そんな時食べたくなるのが鴨でして、今日は鴨を使って鴨飯を作りました。 今日使った鴨は「【バルバリー種メス鴨】フィレドカネット(2枚入)シュバリエ」。少し小ぶりですので、思い切って2枚とも使う事にしました。一枚は炊き込み、もう一枚はローストして後から混ぜる事にして、2種類の味を楽しむ、豪華版です。具材もシンプルにしめじと三つ葉......続きをみる
投稿日:2016/09/25 文字数:1543 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 濃厚 ジューシー みりん ゼラチン ご飯 バル 醤油 

鴨ロース肉/フランス鴨フィレ の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___3 刺身/カルパッチョ/タタキ
___2 オードブル/前菜
___5 サラダ料理
___4 パスタ料理
___1 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___1 キッシュ/タルト
___3 ステーキ
___1 カレー料理
___1 ポトフ
___1 ワイン煮
___1 コンフィ
__19 鍋もの料理
___9 すき焼き/しゃぶしゃぶ
___4 丼物
__19 蕎麦
___3 うどん
___1 そうめん
 料理スタイル/シチュエーション別
__22 和風
___5 洋風
___2 フランス料理/風
___1 メキシコ料理/風
___3 中華料理/風
___2 エスニック料理/風
___3 パーティ
___1 クリスマス
___4 お正月
___1 バレンタインデー
___1 バーベキューBBQ
___3 商品のご感想レビュー
 調理の仕方別
___4 ワインを使った料理,合う料理
___6 マリネをした料理
___2 パイ料理/包み焼き
___4 スモーク料理
__12 グリル
___3 串焼き
__47 焼く/ローストする
___1 詰め物・ロースト
__70 ソテー
___6 アロゼ(油をかけて焼く)
___2 照り焼き
___1 炒める
___4 蒸し焼き
___1 蒸し物料理
___1 網焼き/炭焼き
__16 煮る料理
___1 炊き込み
___5 煮込み料理
___1 スープ
___1 揚げ物料理
___5 その他
 料理に使う食材別
___1 チーズを使った料理
___1 挽き肉を使った料理
___2 卵を使った料理
___3 芋を使った料理
__15 ソースを使った料理
___4 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
___1 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
___1 塊肉(ブロック肉)を使った料理
___3 骨付きの丸鳥を使った料理
___1 トリュフを使った料理
___1 ワインを使った料理
___5 米を使った料理
___9 麺類を使った料理
 調理の器具別
__48 フライパン
__18 オーブン
___1 ダッチオーブン/スキレット
__18 
___3 ル・クルーゼ
___1 保温調理器シャトルシェフ
___1 ホットプレート

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 金賞受賞チーズ
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