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Q&A

【食材の下処理について】のQ&A
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匿名希望様
☆牛タン先の皮のむき方について質問です。 先日注文して届いた、牛タン先ですが、これは、どのように皮を剥げ ば、宜しいでしょうか。 また、ザラザラした方だけ、皮を剥ぐのでしょうか。 或いは、反対側もでしょ......続きをみる
投稿日:2015/06/11  参考になった方の数 77
このQ&Aが含まれるカテゴリー 牛肉/仔牛肉  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  簡単  
網脂(クレピネット 下処理済 300g) の商品に対する質問
匿名希望様
☆クレピネット・網脂の規格について質問させて下さい。 以前には取り扱いのあった、クレピネット約500gの品はもう販売してないのでしょうか?現在は300gの網脂だけなのでしょうか?当店、挽き肉料理などで使用中で......続きをみる
投稿日:2013/03/22  参考になった方の数 241
このQ&Aが含まれるカテゴリー 原料肉/羊腸豚腸/網脂/ソーセージ用食材  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ 
匿名希望様
☆網脂の解凍後はどのぐらい日持ちがするのでしょうか?質問させて頂きます。 お世話になります。ハンバーグが好きで、1日おきでも食べたく、高級スーパーでの和牛ハンバーグなどでは飽き足らず、最近では熟成牛肉のスネの......続きをみる
投稿日:2013/03/01  参考になった方の数 141
このQ&Aが含まれるカテゴリー 原料肉/羊腸豚腸/網脂/ソーセージ用食材  食材の下処理について  届いた商品の取り扱いについて  日持ちについて  
このQ&Aに関する関連タグ  ハンバーグ  煮込み  熟成  手作り  ソース  
nick様
☆クリスマス用のブレス鶏を発注するタイミングについて質問です。 いつごろ発注が良いでしょうか?24日に食べたいと思ってます。解凍やマリネも含めてアドバイス頂ければと思います。 ...続きをみる
投稿日:2012/12/05  参考になった方の数 151
このQ&Aが含まれるカテゴリー 七面鳥/地鶏/ピジョン/ウサギ  食材の解凍について  商品の入荷日について  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  マリネ  クリスマス  
匿名希望様
☆ターキーの解凍方法と解凍時間などの質問をお願いします。 お忙しいところを失礼いたします。 ターキーの解凍方法と解凍時間のことでメールしました。 解凍時間によって配達希望日を決めようと考えていますのでどう......続きをみる
投稿日:2010/09/23  参考になった方の数 176
このQ&Aが含まれるカテゴリー 七面鳥/地鶏/ピジョン/ウサギ  食材の解凍について  食材の下処理について  ターキー・七面鳥について  
このQ&Aに関する関連タグ  ポップアップタイマー  カロリー  マリネ  
イベリコ豚子豚丸(コチニージョ)の商品に対する質問
hashi様
☆自宅の庭でのBBQでコチニージョの丸焼きを行おうと考えてまして質問です。 そこで、仔豚・コチニージョの解凍ですが、解凍場所の確保が現状では難しいため、解凍後、クール宅急便で冷蔵での配送をお願いすることは可能......続きをみる
投稿日:2009/11/08  参考になった方の数 234
このQ&Aが含まれるカテゴリー 仔豚  イベリコ豚  食材の解凍について  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  BBQ  丸焼き  
ラムラック(背骨付ロース)の商品に対する質問
匿名希望様
☆ラムラック背骨付きのカットの仕方や諸々で質問です。 昨年末、ラムラック背骨付き、を6ブロック購入し3ブロックは頂きました。 けれども、背骨部分を糸鋸等を使用し切り落とそうとしましたが、なかなか上手く切り落......続きをみる
投稿日:2009/02/20  参考になった方の数 243
このQ&Aが含まれるカテゴリー 仔羊(ラム)/羊肉(マトン)  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  食材の下処理について  ラム肉、羊肉について  
このQ&Aに関する関連タグ  ロースト  簡単  マリネ  骨付き  
週末イベリコパパ様
☆肉を軟らかくする方法についての質問です。 肉を柔らかくする天然酵素はどんなのがあるのでしょうか?他の方法もありましたら教えて下さい。 ...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 172
このQ&Aが含まれるカテゴリー 食材の下処理について  食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  トロトロ  熟成  マリネ  ビール    煮込む  ワイン  
匿名希望様
☆家庭での調理の際のプロのコツや一手間かける肉料理についての質問です。 家庭で肉や冷凍食品を調理をする際のプロのコツなど何かありますか? 抽象的な質問で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。 ...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 70
このQ&Aが含まれるカテゴリー 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  その他  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  オーブン  オリーブオイル  ブイヨン  ワイン  醤油  マリネ  調味料  ビネガー  冷凍食品  ロゼ  熟成  
Shima様
☆御社のサイトに書いてある氷点熟成ってどんな熟成?でしょうか?...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 80
このQ&Aが含まれるカテゴリー 食材の下処理について  食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  熟成  
Nkachin様
☆ターキーの丸焼きのローストについて質問です。 ターキーのホール(丸鶏)とラムラックは5日後の土曜日のお昼のパーティにて、石窯でローストして食べる予定です。(レシピは「ブレス産チキンのハーブオイル・ロースト」......続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 79
このQ&Aが含まれるカテゴリー 七面鳥/地鶏/ピジョン/ウサギ  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  食材の下処理について  ターキー・七面鳥について  
このQ&Aに関する関連タグ  ロースト  下ごしらえ  ローストターキー  ハーブ  パーティ  レシピ  マリネ  丸焼き  
熟成 生ラム 肩ロース(ブロック1本)の商品に対する質問
匿名希望様
☆ロースト前のマリネについて質問です。 ローストの説明記載についてですが、 1:塩コショウ等のマリネの場合、塩こしょう等をふりかけて、冷蔵庫に保存しておくのでしょうか? その場合どのくらいの時間ですか? 2......続きをみる
投稿日:2008/08/18  参考になった方の数 174
このQ&Aが含まれるカテゴリー 仔羊(ラム)/羊肉(マトン)  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  ロースト  オーブン  ハーブ  マリネ  ソミュール液  調味料  手作り  
牛ほほ肉(チークミート)国産の商品に対する質問
匿名希望様
☆牛ほほ肉の「そうじ」とは何でしょうか?質問させて下さい。 牛ほほ肉で赤ワイン煮を作りたいのですが、とある料理書に牛ほほ肉を「そうじ」してとありますが、そちらの製品はそうじがしてあるものでしょうか?また「そう......続きをみる
投稿日:2008/08/07  参考になった方の数 227
このQ&Aが含まれるカテゴリー 国産のグルメミート  牛肉/仔牛肉  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  濃厚  赤ワイン  ゼラチン質  煮込み  ワイン煮  赤ワイン煮  ワイン  ソース  ゼラチン  
牛ほほ肉(チークミート)国産の商品に対する質問
匿名希望様
☆牛ほほ肉・チークミートの購入を検討していますが料理方法について質問させて下さい。 以前から「チークミート」料理に興味がありましたが…通常見慣れているスライス肉に比べて、「チークミート」はブロック状態のイメー......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 223
このQ&Aが含まれるカテゴリー 牛肉/仔牛肉  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  商品についての詳細、規格など  食材の下処理について  
このQ&Aに関する関連タグ  ミート  ブイヨン  煮込む  ソース  薄切り  煮込み  
イベリコ生ハム ワンプレートの商品に対する質問
匿名希望様
☆生ハムのスライスパックに関しての質問です。 開封後はワインを飲みながら数日間、チビリチビリとマリアージュを楽しみながらやりたいと思っていますが、開封したら一度に食べ切ってしまった方がよいのでしょうか。...続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 162
このQ&Aが含まれるカテゴリー 冷蔵や常温の保存について  食材の下処理について  スペインワイン/自然派ビオワイン   スペイン産生ハム/ハモンセラーノ/チョリソ  その他のワイン/カバ  生ハム全般に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  マリアージュ  ワイン  生ハム  オリーブオイル  
ベビーターキーオリジナル味付ポップタイマー付の商品に対する質問
匿名希望様
☆ローストターキーを作りたいのですが解凍時間に関して質問です。 ローストターキーをつくりたいのですが、解凍に要する時間は どのぐらいを目安にすればいいでしょうか? 夕食に食べたいのですが、その日の午前中着......続きをみる
投稿日:2005/11/29  参考になった方の数 221
このQ&Aが含まれるカテゴリー 七面鳥/地鶏/ピジョン/ウサギ  食材の解凍について  食材の下処理について  ターキー・七面鳥について  
このQ&Aに関する関連タグ  ロースト  ローストターキー  
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Q&Aのカテゴリー一覧
___3 ソーセージ
____ お試しセット
___1 羊ミルクのチーズ/モッツァレラチーズ
____ ハート形チーズ
__80 スペイン産生ハム/ハモンセラーノ/チョリソ
____ お試しセット
____ パンセタ(生ベーコン/パパーダ
__15 生ハム台ハモネロ/生ハムカバー
__11 高級ハモネロAFINOX/生ハム台
___3 生ハムの骨ブイヨン用
__47 イタリア産生ハム/パルマ/プロシュート/サラミ
__32 パルマハムミニブロック
____ お徳用スライス
__18 スペインワイン/自然派ビオワイン
__30 イベリコ豚
__10 仔豚
__22 フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨
___6 鴨骨付きモモ肉
__38 七面鳥/地鶏/ピジョン/ウサギ
__30 仔羊(ラム)/羊肉(マトン)
___1 火鍋の素/火鍋用ラム挽き肉せせり肉/たれ/
__18 牛肉/仔牛肉
__15 原料肉/羊腸豚腸/網脂/ソーセージ用食材
___3 羊腸/豚腸 ソーセージ用
___1 馬肉/馬刺し
____ 馬肉ミンチ/馬肉煮込み用
___5 エゾ鹿・猪肉・ジビエ
___5 国産のグルメミート
___9 輸入食材・高級調味料
___6 トリュフ/セップ/ポルチーニ
___3 バター100%パイシート
___1 オリーブオイル
____ 発酵バター
__18 オーガニック自然塩/ミネラルハーヴェスト塩
___2 ネコポス便限定!送料無料
____ 10㎏入りケース(送料無料)
___5 料理・キッチングッズ
____ カスエラ(耐熱陶器)
___4 ポップアップタイマー
___5 ジビエ/野禽類について
__18 ターキー・七面鳥について
__17 ラム肉、羊肉について
__13 ワイン全般について
__31 イベリコ豚について
__43 イベリコ生ハムについて
__65 生ハム全般に関して
___8 生ハム台・ハモネロ、ホルダーに関して
___9 鴨やフォアグラ全般について
___7 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
__23 食材の解凍について
__16 食材の下処理について
___9 冷凍保存について
__24 冷蔵や常温の保存について
__17 食材のカットの仕方について(ブロック肉なども)
__48 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___3 商品のパンフレットや小冊子について
__48 商品についての詳細、規格など
___6 無農薬,無添加,無投薬について
___4 無添加,オーガニック,ビオディナミについて
__16 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___6 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___1 最寄りの営業所での商品引き取りについて
___1 年末年始/クリスマスに関すること
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___3 商品の着日について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___1 送料や商品代金につきまして
___3 ポイントについて
___1 メールについて
__28 業務用の取り引きについて
__17 専門用語について
____ ログイン・パスワードについて
___4 グルメソムリエ会員登録(お客様登録)について
___4 ホームページからの購入(ショッピングカートなど)について
___3 ホームページの内容等について
___4 メディア掲載・取材等
___2 商品レビュー投稿に関して
__31 その他
__11 グルメミートワールド出展の展示会について

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