 | ★肉の日限定【隠れ人気の本格グルメ食材】シャラン鴨骨付きモモ肉（窒息鴨）300〜350g《終売商品》  神奈川県在住のduck様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
オリーブオイルを呼び水のように使って、ゆっくりとお肉に火を通し、
“シャラン鴨のコンフィ風”を作りました!!
うん年ぶりに、シャラン鴨骨付もも肉が食べられるようになりました。
一番に作ったのは、
肉そのものの味が楽しめる、
“コンフィ！”...投稿日：2018/03/19 文字数：1030 評価：★★★★★ 参考になった方の数 46
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 | シャラン鴨骨付きモモ肉（窒息鴨）250g以上フランス産《終売商品》  神奈川県在住のduck様
皮目を焼き、焼き出た脂を100％使って、シャラン鴨もも肉の豆煮込作りました！！
骨の髄から美味しいエキスがでる、
骨付きもも肉は、
皮の脂も美味！
豆にシャラン鴨の美味しさを吸わせて、
ワンランク上の豆煮込みができました。
骨に沿って切...投稿日：2022/01/27 文字数：995 評価：★★★★★ 参考になった方の数 19
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 | 神奈川県在住のduck様
鴨もも肉で出汁をとり、八丁味噌の味でいただきました!!
もも肉をロール状にして→焼き目をつけて→煮込んでスープをとってみました。
寒さを感じる時期ほど、
“鴨鍋”をいただいて温まってますが、
醤油味が多いので、
たまには、
“味噌あじ”... 投稿日：2018/02/17 文字数：1218 評価：★★★★★ 参考になった方の数 49
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 | 神奈川県在住のduck様
まとめてローストし、スパゲティ、カスレ風にと3種類いただきました!!
オーブンの鉄板一面を使い、
じっくりローストし、
１．パリパリに仕上げ、
シンプルにいただき、
２．肉と骨に分けて、
鴨のクリームスパゲティで、
３．２．の骨と白い... 投稿日：2018/09/03 文字数：988 評価：★★★★★ 参考になった方の数 43
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 | シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入《終売商品》 東京都在住のりら様
コック・オ・ヴァンの鶏をシャラン鴨に代えて。
マリネする⇒炒める⇒煮込むという作り方は同じでも、素材を代えるだけで全く違う趣きです。
鉄分の濃厚な味わいを持つ窒息鴨のおかげで、野性味と重厚感のある力強いお料理になりました。
マリネしたり、煮込んだあとに冷ま...投稿日：2009/09/06 文字数：1176 評価：★★★★★ 参考になった方の数 223
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東京都在住のりら様
コック・オ・ヴァンの鶏をシャラン鴨に代えて。
マリネする⇒炒める⇒煮込むという作り方は同じでも、素材を代えるだけで全く違う趣きです。
鉄分の濃厚な味わいを持つ窒息鴨のおかげで、野性味と重厚感のある力強いお料理になりました。
マリネしたり、煮込んだあとに冷ま...投稿日：2009/09/06 文字数：1176
評価：★★★★★ 参考になった方の数 223 |
 | シャラン鴨骨付きモモ肉（窒息鴨）250～300g フランス産《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
胸肉に比べて、お買い得なモモ肉骨付きは大好きな食材の一つです。
時間さえかければ、じっくり煮込むことによって、骨からも旨味が出て、
しかりとした食感は残りつつ、しっとりとした肉質の仕上がりになります。
家にある食材で、＜カスレ風の煮込み＞を作りました。...投稿日：2020/10/19 文字数：727 評価：★★★★★ 参考になった方の数 29
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 | 大阪府在住のTOMMY15様 鴨鍋を作りました。 濃ーい出汁が取れて、その美味しい事ったらないです。 投稿日：2024/01/30 文字数：36 評価：★★★★★ 参考になった方の数 4
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 | 神奈川県在住のduck様
塩で3日間マリネし、白いんげんと煮込んでみました！
鴨の皮、肉、骨からのスープをインゲン豆に吸わせて、
鴨の美味しさを最大限楽しみました。
骨付き肉は、
皮からは、
香り良い脂が、
肉、骨からは、
美味しいエキスがでてきて、
... 投稿日：2018/07/31 文字数：771 評価：★★★★★ 参考になった方の数 44
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 | シャラン鴨骨付きモモ肉（窒息鴨）250g以上フランス産《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
暖かくなり、煮込みもそろそろ終わりかなと思い、グルメソムリエさんの食材を集めて、
「カスレ」を作りました。
★材料と作り方
シャラン鴨骨付きもも肉1本
前日から冷蔵庫で解凍
日光HIMITSU豚のにんにくソーセージ（生）
4本解凍しておく
グルメソム...投稿日：2022/05/02 文字数：734 評価：★★★★★ 参考になった方の数 16
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 | シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入《終売商品》 東京都在住のりら様
シャラン鴨で一度作ると、他の鴨では物足りなく感じるお料理があります。このトマト煮もそのひとつ。
香味野菜とホールトマトを使った濃い風味のソースは、鴨の香り高さが溶け込んで味わいの重層性を増し、なのにそのソースに負けることなく存在感のあるモモ肉。
香ばしい皮も...投稿日：2011/10/03 文字数：1360 評価：★★★★★ 参考になった方の数 170
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東京都在住のりら様
シャラン鴨で一度作ると、他の鴨では物足りなく感じるお料理があります。このトマト煮もそのひとつ。
香味野菜とホールトマトを使った濃い風味のソースは、鴨の香り高さが溶け込んで味わいの重層性を増し、なのにそのソースに負けることなく存在感のあるモモ肉。
香ばしい皮も... 投稿日：2011/10/03 文字数：1360
評価：★★★★★ 参考になった方の数 170 |
 | フォアグラ・ド・オア（カット6枚）ハンガリー産特典付《終売商品》 神奈川県在住のduck様
大根の煮物が美味しい季節になりました。三浦大根が手に入りましたので、プレゼントでいただいたフォアグラでフォアグラ大根を作りました！！
お店でいただくと高価な料理も家で作れば、フォアグラ代ちょっとで作れますし、フォアグラの味は太鼓判なので、あとは鰹ダシのも...投稿日：2010/12/19 文字数：1063 評価：★★★★★ 参考になった方の数 195
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 | 食卓応援！★シャラン鴨骨付きモモ肉（窒息鴨）250～300gフランス産《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
＜シャラン鴨骨付きモモ肉トマトソース煮＞
鴨はコンフィだったり、もも肉も魅力的。
骨付きだから煮込むとさらに味わい深い。
すっかり季節は初夏になり、南仏ぽいオリーブとのトマトソース煮込みをイメージして。
今日は、タプナードが出来てるので食べる時に添えよう...投稿日：2020/05/14 文字数：550 評価：★★★★★ 参考になった方の数 33
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 | 兵庫県在住のTOMMY15様
冬の定番ではありますが、お誕生日主役の大好物ということで、
久しぶりに作りました！
でもやっぱりこの美味しさは、家庭料理の王様級と、
家族全員感動しました。
時間はかかるものの、作り方は簡単だし、
鴨肉も、胸肉はお値段張りますが、
骨付きモモ肉な... 投稿日：2015/07/27 文字数：663 評価：★★★★★ 参考になった方の数 70
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 | 東京都在住のneco様
初めてのキュイスドカネット。
何を作ろうかしら、と皆さまのレシピを参考にさせて頂き、
軽い煮込みにしようと、ベルギービールでビール煮にしてみました。
オリジナルのレシピでは鶏もも肉を使うところを鴨もも肉で。
それだけでもテンションアップです（笑）。
カネッ... 投稿日：2018/04/23 文字数：1506 評価：★★★★★ 参考になった方の数 48
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東京都在住のneco様
初めてのキュイスドカネット。
何を作ろうかしら、と皆さまのレシピを参考にさせて頂き、
軽い煮込みにしようと、ベルギービールでビール煮にしてみました。
オリジナルのレシピでは鶏もも肉を使うところを鴨もも肉で。
それだけでもテンションアップです（笑）。
カネッ... 投稿日：2018/04/23 文字数：1506
評価：★★★★★ 参考になった方の数 48 |
 | シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入《終売商品》 東京都在住のりら様
鴨のフィレ肉は浅い火入れのソテーやローストがおいしいですが、モモ肉はじっくり煮込むのが好みです。
今回はポルチーニ風味のトマト煮込み。香味野菜をたっぷりと入れました。
野菜をごくごく細かく切ると、煮込むうちにそれが溶けてソースにとろみがつきます。(...投稿日：2010/06/06 文字数：1151 評価：★★★★★ 参考になった方の数 243
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東京都在住のりら様
鴨のフィレ肉は浅い火入れのソテーやローストがおいしいですが、モモ肉はじっくり煮込むのが好みです。
今回はポルチーニ風味のトマト煮込み。香味野菜をたっぷりと入れました。
野菜をごくごく細かく切ると、煮込むうちにそれが溶けてソースにとろみがつきます。(... 投稿日：2010/06/06 文字数：1151
評価：★★★★★ 参考になった方の数 243 |
 | シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入《終売商品》 群馬県在住のduck様
“シャラン鴨骨付きモモ肉煮込み”を圧力鍋を使って手軽に短時間に料理しました!!
朝晩の冷えが本格的になる季節は、どうしてか‘ボリューム感’のあるものが我が家の食卓では出番が多いような気がします。
シャラン鴨の‘良好な脂’と‘お肉の味の濃さ’、そして‘骨か...投稿日：2007/12/31 文字数：888 評価：★★★★★ 参考になった方の数 264
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 | 【隠れ人気の本格グルメ食材】シャラン鴨骨付きモモ肉（窒息鴨）【300g〜350g】《終売商品》 meg様
鴨は柔らかい胸肉も好きですが骨付きのモモ肉も旨みが深く大好き♪
今回はバルサミコ酢で煮て赤ワインの進む一品にしてみました。
じっくりコトコトが美味しいモモ肉ですが夏なので圧力鍋で時短調理です。
■材料（2人分）■
・シャラン鴨骨付きモモ肉2パック
・玉...投稿日：2015/08/17 文字数：668 評価：★★★★★ 参考になった方の数 65
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meg様
鴨は柔らかい胸肉も好きですが骨付きのモモ肉も旨みが深く大好き♪
今回はバルサミコ酢で煮て赤ワインの進む一品にしてみました。
じっくりコトコトが美味しいモモ肉ですが夏なので圧力鍋で時短調理です。
■材料（2人分）■
・シャラン鴨骨付きモモ肉2パック
・玉... 投稿日：2015/08/17 文字数：668
評価：★★★★★ 参考になった方の数 65 |
 | 兵庫県在住のTOMMY15様
キュイスドカネット(鴨骨付きモモ肉)を使用して、を作りました。鴨胸肉は焼き加減にとても気を遣いますが、モモ肉は主に煮込み料理で頂くので、気軽に出来ます。骨付きならでは、ストックの味も深まり、パスタに絡めてソースもたっぷり頬張れば、もう無口になってしまう美味し... 投稿日：2011/05/14 文字数：637 評価：★★★★★ 参考になった方の数 222
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 | シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入《終売商品》 兵庫県在住のwolfy様
冷凍庫に入れっぱなしだったシャラン鴨のモモ肉・・・なんと賞味期限が10日ほど過ぎていました。（涙）
しかし、賞味期限は消費期限と異なるはず。
2本の在庫をラグーにしてみました。
煮込むと、ソースと鴨の芳しい脂がなじんで、激ウマでした！
今回できた煮込...投稿日：2011/09/06 文字数：584 評価：★★★★★ 参考になった方の数 184
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兵庫県在住のwolfy様
冷凍庫に入れっぱなしだったシャラン鴨のモモ肉・・・なんと賞味期限が10日ほど過ぎていました。（涙）
しかし、賞味期限は消費期限と異なるはず。
2本の在庫をラグーにしてみました。
煮込むと、ソースと鴨の芳しい脂がなじんで、激ウマでした！
今回できた煮込... 投稿日：2011/09/06 文字数：584
評価：★★★★★ 参考になった方の数 184 |
 | シャラン鴨 骨付きモモ肉（窒息鴨）1本入《終売商品》 北海道在住のペルルラール様
レストランの味を再現できて満足です。
コンフィを作りました。
時間はかかりますが、難しい手順はなく、カンタンなのにプロ顔負けのお味に仕上がります。
①鴨のモモ肉を水１Ｌ、塩９０ｇ、砂糖８ｇ、黒胡椒（粒を粗くつぶして）１０ｇ、ローリエ２枚の中に一晩漬けこ...投稿日：2011/01/08 文字数：218 評価：★★★★★ 参考になった方の数 222
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北海道在住のペルルラール様
レストランの味を再現できて満足です。
コンフィを作りました。
時間はかかりますが、難しい手順はなく、カンタンなのにプロ顔負けのお味に仕上がります。
①鴨のモモ肉を水１Ｌ、塩９０ｇ、砂糖８ｇ、黒胡椒（粒を粗くつぶして）１０ｇ、ローリエ２枚の中に一晩漬けこ... 投稿日：2011/01/08 文字数：218
評価：★★★★★ 参考になった方の数 222 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方