神奈川県在住のduck様
スジを取り除いた蝦夷鹿スネ肉の赤身と、イベリコ豚赤身挽肉(粗挽)で、 『パテ・ド・カンパーニュ』を作ってみました!! 粗挽のイベリコ豚赤身に、 大きめに切った蝦夷鹿スネ肉の赤身(パテで色の濃い所)と、 イベリコ豚の背脂(パテの白い所)をアクセントに... 投稿日:2011/10/10 文字数:1601 評価:★★★★★   参考になった方の数 187
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いのしし ひき肉(ミンチ)《終売商品》 神奈川県在住のduck様
ミンチしたお肉に塩とお酒を混ぜて卵を加え、 湯煎のオーブンで焼きあげる『パテ・ド・カンパーニュ』 赤身ながら味わいがある『イベリコ豚赤身挽肉』と、 豚肉より肉臭くなく、香りが良い『いのししひき肉』を合わせ、 日本酒、味噌、生姜で味付けし、根菜類を中に入れて... 投稿日:2011/08/22 文字数:1440 評価:★★★★★   参考になった方の数 169
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【食感しっかり美味】キジ丸(中抜き丸鳥)《終売商品》 兵庫県在住のserla様
今回は1羽で買ったキジ肉。 さて、どう調理しようか・・・ お料理は食材の特性を活かして、どう美味しく食べるかが根底にあると思います。 なので、鳥は部位によって調理法を変えるべきだと思っています。 ムネ肉は柔らかいのでポワレやローストなどの調理法が向くと思い... 投稿日:2013/01/23 文字数:2382 評価:★★★★★   参考になった方の数 126
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愛知県在住のパイコー様
最近は肉系のおやつに凝っているのですが、買うととってもお高いビーフジャーキーは意外にも簡単に作れそうだということがわかりました。そうしたらエゾ鹿でジャーキーを作ったらさぞおいしいものができるだろうと思いつきました。家で作れば無添加だし、安心です。早速、冷凍庫... 投稿日:2015/04/10 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 69
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東京都在住のりら様
定番中の定番の赤ワイン煮。作り方もごくごくオーソドックスで、牛や豚や鶏のワイン煮と全く同じ。通常とちょっと異なるのは、ドライフルーツのワイルドブルーベリーを入れたこと。 お料理にブルーベリーを使ったのは初めてです。それを入れてみようと思い立ったのは、ひとえに... 投稿日:2009/03/29 文字数:2061 評価:★★★★★   参考になった方の数 214
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神奈川県在住のduck様
筋がなく、癖がなく、とにかく柔らかい、“えぞ鹿(蝦夷鹿)内モモ(ミニブロック)” ‘生に殆ど近いレア’と‘しっとりとミディアム’に、ナッツを加えて作ってみました!! 殆ど生に近いたたき風にしても、ローストビーフのようにしっとりと焼いても、柔らかく、火... 投稿日:2011/02/27 文字数:1120 評価:★★★★★   参考になった方の数 224
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キジ (丸・中抜き)カナダ産《終売商品》 神奈川県在住のカペリート様
見事なこのボリューム。約1.6kg。これは、何か中に詰め物をすべきなのか..でも、特に何か詰めたいものが浮かびません。可能な限りそのママ食べたい!! 本当は、丸のままローストしたかったのですが..客人を待たず、すぐに頂きたかった為、勿体ないカナとは思いまし... 投稿日:2007/05/29 文字数:1533 評価:★★★★★   参考になった方の数 222
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いのしし ひき肉(ミンチ)《終売商品》 神奈川県在住のduck様
梅雨明けし夏到来ですが、台所仕事は暑さとの戦いの季節です。できるだけまとめて料理をする事と、保存が効く料理を作り負担を軽減することを心がけています。 オーブンで蒸し焼きしておけば、冷蔵庫で4~5日位は保存が効いて、パンにはさんでサンドイッチ、オードブルと活... 投稿日:2008/07/20 文字数:1183 評価:★★★★★   参考になった方の数 207
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