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【驚くほど柔らかお肉】ラムテンダーロイン(仔羊ヒレ肉)

3.50 (19件のレビュー)

【とっても柔らかジューシーを堪能できるヒレ肉です】柔らかくて、きめが細かいラムのヒレ肉!1頭からほんの少量しか取れない貴重なお肉です!塩胡椒だけのステーキはもちろん、1本まるごとのグリルや焼肉、カツレツなど、ジューシーでまろやかな風味と、とっておきの柔らかさをご堪能下さい♪
 
ラムのフライドステーキに、チョコレートソースを添えて♪ラム肉と、甘めでちょっぴりビターなチョコレートソースは意外と合うんです!
【驚くほど柔らかお肉】ラムテンダーロイン(仔羊ヒレ肉)

商品コード:LM1002F

在庫:常時在庫

平均 3,000円(税別)

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原産地
オーストラリア ニューサウスウェールズ州 
原材料
仔羊ヒレ肉 
kg単価
[不定貫]1kgあたり6,000円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック=約500g(約4本入り) 1本のサイズ:長さ17~20cm 直径3cm 
販売メモ
解凍しましたら、数時間から半日は休ませて調理下さい。ジューシーさが違います。冷凍の再冷凍は、特にデリケートな肉質なので避けて下さい。 
生食焼く炒める ローストステーキ 揚げる
×

ご覧のようにラムテンダーロインは赤身のお肉で脂肪分はごく少なめ、そしてしっとりしているお肉です。繊細なお肉ですので解凍後は少し休ませます。お肉は包丁で簡単にカットできます。ラムテンダーロインは脂肪分が少ないため、火が通り過ぎるとパサついてしまいますので焼きすぎに注意してください。ミディアムの焼き加減で、とても柔らかくジューシーな食感をお楽しみ頂けます。
(パッケージの大きさは、約15×17×3cm前後です。)


一口に柔らかい肉といったら、断然ラムのテンダーロインをお勧めします。美味しい肉といってもラムのテンダーロインをお勧めするかも知れません。そのぐらい味もしっかりしていてピュアで美味しいです。またラムのヒレ肉は1頭からわずか2本、合わせても200g程しかとれません!しかも上質なヒレ肉の流通量が少なく貴重なお肉だと思います。

■ラムテンダーの美味しい焼き方について
ラムのヒレ肉は、非常に柔らかですが、焼きすぎると身がしまり、脂肪が少ない分パサついてしまいます。柔らかくジューシーな状態でお召し上がりになるには、中心がほんのり赤みがある状態の方が良いでしょう。肉の旨味が出て、味わいが深くなります。脂身が全くない部位ですので、たっぷりのオリーブオイルなど油で覆いながら中火の弱火などで優しく焼くことをおすすめします。

■ラムテンダーのジューシーな食べ方のご紹介
ラムテンダーは赤身の柔らかさは当然ですが、ジューシーさがウリの一つです!そのジューシーさを最大限に堪能できる食べ方をご紹介させて頂きます。

①先ず常温に戻したラムテンダーロインを、2等分にカットします。

②次にカットしたテンダーを、縦に半分にカット(繊維に平行にカット)します。上下そぐように半分にカットしてもいいですね。長細くなると思います。丁度ストローを束ねたような感じになると思います。 こうすることによって、焼いたときに、肉の線維の中にジューシーな肉汁が蓄えられ、口に入れたときに肉汁がジュワ~と広がります。

③焼き上がりは肉汁が踊ってますのでアツアツよりも少し落ちついた頃を食べます。お皿はある程度温めておくと良いでしょう。 ナイフとフォークでカットするときも、繊維に対して平行にナイフを入れて下さい。肉汁がお皿にではなく、口中に広がります♪

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