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【送料無料!極みを毎日満喫!】生ハム生活『ハモンセラーノ・カサルバ・グランレセルバ30ヶ月熟成骨付生ハム原木』セット

4.75 (4件のレビュー)

【三ツ星御用達ブランド!Let's enjoy 生ハム生活♪】初めてのカッティングでも安心!『生ハムカッティング法DVD』が付いてます。極上のハモンセラーノは、ブルゴスの高原で良質の豚をじっくりと長期熟成された30ヵ月以上熟成のものです!薄塩仕立てで、大きなモモ肉を長期熟成!しっとり感をともなった旨味の奥深さなど、極上の1本です。※今回のセットは9kg以上のより脂が厚く大きな良い生ハムをセレクトしました!
 
★送料無料(沖縄、離島は除きます)

【送料無料!極みを毎日満喫!】生ハム生活『ハモンセラーノ・カサルバ・グランレセルバ30ヶ月熟成骨付生ハム原木』セット

商品コード:SHH703C

在庫:常時在庫

単品価格 60,000円(税別)→販売価格 48,000円(税別)

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原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモンセラーノ(白豚のモモ肉・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム)、ハモネロ(木)、ナイフ(刃:ドイツステンレス鋼 柄:ポリアセタール樹脂 )、トング(ステンレス)、生ハムカバー(合成繊維) 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
ハモンセラーノ(30ヶ月熟成) 8/7㎏以上(サイズ:約76×30×13.5cm 箱サイズ:80×35×22cm)、生ハム専用抗菌ナイフ(大・小)2本、トング、生ハムカバー、生ハム手引書&生ハム読本、お手入れ油、生ハムカット法DVD 
販売メモ
◆10月~4月まで常温で発送させていただきます。生ハム原木は、生ハム台にセットしたまま常温で保存できますが、生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。そのためにも、お 召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。※フビレスの刻印のないハモネロもございます。ご了承ください。●冷蔵便での発送は佐川急便となります。※配送会社の都合により沖縄への空輸発送が出来ない状況となっております。配送方法が確率するまで沖縄への配送はお受け出来ませんので何卒ご了承下さい。  
生食焼く炒める 煮込み

カサルバのハモンセラーノは肉の色が赤く濃い特徴があります。イベリコ豚に近いような肉繊維がしっかりした白豚を使い白豚の極限まで引き出した特色ある味わいが堪能できます。

【ハモンセラーノ骨付生ハム原木/ゴールド30ヶ月以上熟成】

食通が多く、ミシュランの星付きレストランが多いスペイン北部のパイスバスク地方で、スペインでナンバーワンのハモンセラーノと評判の高い生ハムです。薄塩でしっとり感があり、しかも味が濃い生ハムは他のハモンセラーノでは表現できません。

肉質の特に良い放牧された健康的な豚を原材料に使い、長期熟成で味わい深い生ハムに仕上げる!というコンセプトのもと 「カサルバ・マジックとも言うべき、薄塩での漬け込みから発酵、そして長期熟成工程が丹念にかけられた最高のハモンセラーノ」です。

この骨付き生ハム1本でいろいろな味わいがお楽しみいただけます。特に切り立ての生ハムの美味しさは、骨付き生ハムでしか味わえない最高の贅沢です。

◆非常にきれいな断面のマグロでいう大トロの部位、マサ側。肉の間に霜降りが入り、脂の旨みと甘みのバランスが絶妙です。

薄味でまろやかな塩分と柔らかいくらいのしっとり感が特徴のカサルバ社のハモンセラーノ骨付生ハム。。。格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非味わってください!

切り方はあまり気にしなくても大丈夫!一口大に切るようにすると、だんだん上手くカットできるようになります。



カサルバの生ハムの特徴は熟成感です。熟成感は闇雲に熟成を長くすると感じられるものではないと思います。長期熟成の生ハムを完成させるまで逆算をしていった結果が熟成感を味わえるのかもしれません。

ハモンセラーノでは30ヶ月以上熟成させている生ハムは少数ですがあります、普通に長期熟成で、熟成の結果コクや味わいが変化している生ハムは少ないように思えるのです。 カサルバのハモンセラーノはその中でも少数です。我々はスペインに数十回と出張をしていますが、生ハム以外の様々な業者と会い、生ハムは何処のを使っているのか?などと問われたことが数多くあります。 その際に「カサルバCasalba」と答えると、「ベジョータはいろんな良いメーカーがあるけどカサルバはセラーノでは一番だ」という声を何度となく聞いたことがありました。

この生ハムはその生ハムです。日本向けに特別に味わいの濃い、肉質の良いものをチョイスさせて頂いています。これが長期熟成の生ハムという濃い味わいと肉質の良さを味わって下さい。





生ハムのカット方法のDVDをお付けします

「生ハム生活の手引き書」だけでは解りにくい、カットの仕方やナイフの使い方などを。わかりやすく説明した 生ハムカッティングDVDです。

生 ハム・コルタドール日本一に輝いた、水戸市のスペインバル・ガンチョの後谷氏がカットし、 弊社グルメミートワールドとの共同編集をさせて頂いたもので(約30分間)、生ハムカットの下準備から、骨の活用法、パレタ生ハム(前足の生ハム) や生ハムレシピなど盛りだくさんのビデオがついています。

上記の動画はオープニングの一部です

↓↓↓↓↓

















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この商品のレビュー

商品コード:SHH703C

在庫:43セット

単品価格 60,000円(税別)→販売価格 48,000円(税別)

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