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【極めが細かいロースの肉】ボビー仔牛アイオブロイン(ロース芯)  のレビュー一覧

 
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全10件中  1〜10/件表示中  1 
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S兵庫県在住のserla
[レシピ]  仔牛肉を使って、テリーヌを作りました。 あっさりとしてる仔牛肉にワインの風味をつけ、仔牛肉の美味しさを感じられるテリーヌを作ります。 Ⅰパテを作る ①仔牛肉の被膜を取り除き、3~4cm角に切ります。 ②豚肩ロース肉を3~4cm角に切ります。 ※仔牛肉、豚肉は共に150~200gぐらいずつ用意します。 ③保存バッグに仔牛肉、豚肉、ポートワイン100ml、グランマルニエ20ml、ローリエ2~3枚を......続きをみる
投稿日:2013/04/21 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 33
関連タグ  中心温度 炒め ニンニク ワイン ショウガ オーブン 玉葱 フォン 脂身 ローズマリー テリーヌ マリネ バター  人参 オールスパイス  パテ 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  今回は3等分に分けた2回目の利用。 他の方のレビューを見てみると、いまいち使い方を理解していないようなので、今後の購入者の参考になればと思い・・・ ロース肉は煮込むと繊維がほぐれて柔らかくなるというものではなく、きちんとした下処理が必要です。 今回は下処理の参考と共にウィンナーシュニッテルを作成したので参考までに・・・ 仔牛肉=ウィンナーシュニッテルというような王道料理。 ミラノ風カツ......続きをみる
投稿日:2010/06/08 文字数:615 評価:★★★★★   参考になった方の数 155
関連タグ   ミラノ風カツレツ 煮込む たたき 粉チーズ カレー 簡単 揚げ チーズ 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  3等分に分けた3回目の活用です。 普通にポワレして、赤ワインソースをベースとしたソースを流して仕上げようと思っていたのですが・・・ 創作心を活用して・・・ 仔牛のストロガノフにしました。 仔牛肉は、皮を魚の皮を引く要領で取り除いて、1本を3等分にカット。 出刃包丁で叩いてスジを切ります。 塩、こしょうをふりかけて小麦粉をまぶし、オリーブ油でソテー。 叩いてスジを切っている分、小麦粉......続きをみる
投稿日:2010/08/07 文字数:458 評価:★★★★★   参考になった方の数 85
関連タグ  ワイン 赤ワイン ソテー トマトソース デミグラスソース ご飯 ソース カロリー バター デミグラス 
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兵庫県在住のserla
[レシピ]  1kg近い商品なので、3等分に分けて冷凍しました。 今回は1回目の利用で、コルドン・ブルーを作成する予定。 出来れば、乳飲み仔牛のモモ肉が美味しく、理想的な部位なのですが、商品がないので・・・ 仔牛の皮膜は大人の牛と違って切れやすいので、魚の皮を引く要領で行えば、キレイに取れるんです。 皮膜を取った後、1本を3等分にカットして真ん中に1本の切りこみを入れて開きます。 叩いても良いのです......続きをみる
投稿日:2010/04/12 文字数:568 評価:★★★★★   参考になった方の数 76
関連タグ  揚げ ビール チーズ 生ハム ソース トマトソース 
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B兵庫県在住のserla
たまに夕食になる仔牛肉。 高価なお肉なので頻繁というわけにはいきませんが、たまに食べることによって幸せを感じます。 今回は仔牛のソテーボロネーズ風を作成。 いつものように魚の皮を引く要領で皮膜を取り除き、真ん中に切込みを入れて開きます。 そして出刃包丁でズパズパと刺して繊維を切り・・・ 塩、こしょうをふった後に、小麦粉&カレーパウダーでファリネ。 フライパンにオリーブ油を入れて両面を......続きをみる
投稿日:2010/10/25 文字数:341 評価:★★★★★   参考になった方の数 76
関連タグ  チーズ カレー ソテー ミートソース オーブン ソース ミート 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  今回は、仔牛肉のシャルキュティエール風の作成です。 仔牛肉は、いつものように皮膜を取り除いて中に切りこみを入れて開き、スジきり。 ファリネしてからポワレします。 白い肉はファリネした方が良いと思うので・・・ ソース作り。 玉葱をスゥエした後に白ワイン、バルサミコヴィネガーを加えて煮詰め、煮詰まれば、フォン・ド・ヴォ、トマトソースを加えて煮詰めます。 仕上げにオリーブのコンキャッセを加......続きをみる
投稿日:2010/12/08 文字数:275 評価:★★★★★   参考になった方の数 131
関連タグ  バター フォン バル 白ワイン バルサミコ トマトソース ワイン 玉葱 ソース フレンチ 
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東京都在住のかぴこ様
仔牛はいつもすねで煮込みと決まっていたので,たまには焼いて食べられるのを買おうとし,一番安い商品ということでこれになった。 1回目はサルティンボッカ風に,2回目はもう少し手をかけて,炒めた香味野菜をはさんだピカタとした。ああ,仔牛を食べている,と実感。 ただし,いずれにせよ薄く叩くためには,皮をむかなければならない。 この作業は少々面倒であり,かつ不器用な人だと,貴重な可食部を喪失する恐れがある......続きをみる
投稿日:2006/06/29 文字数:231 評価:★★★★★   参考になった方の数 117
関連タグ  炒め 煮込み サルティンボッカ 香味野菜 煮込む 
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静岡県在住のYT様
「ボビー仔牛アイオブロイン」は仔牛のコトレッタにしました。淡白なので生ハム をあわせると美味しくいただけますね。...レビューをみる
投稿日:2005/01/24 文字数:56 評価:★★★★   参考になった方の数 141
関連タグ  生ハム 
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レイシア様
氷水中で解凍したのですがドリップがでてしまい水っぽくなってしましました。筋も固く私は使いにくかったです。...レビューをみる
投稿日:2005/12/01 文字数:52 評価:★★   参考になった方の数 119
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千葉県在住の蛭川様
堅いと言うことでよくたたき、一口大に切りトマトジュースと調味料で3時間ほど煮込みました。しかし肉に味がしみこまずイマイチでしたが、翌日温め直してみたら旨くなっていました。3時間煮込んだら肉が崩れ気味なので次回は2時間ほど煮込み冷蔵庫で2日ほど寝かせてみます。 ...レビューをみる
投稿日:2006/02/18 文字数:131 評価:★★★★   参考になった方の数 141
関連タグ  煮込み 調味料 たたき 
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【極めが細かいロースの肉】ボビー仔牛アイオブロイン(ロース芯) の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___1 カツレツ
 調理の仕方別
___1 焼く/ローストする
___1 ソテー
___1 蒸し焼き
___1 煮込み料理
 料理に使う食材別
___1 チーズを使った料理
 調理の器具別
___1 フライパン
___1 オーブン


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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