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【繊細で柔らか!芳醇な味わい】エゾ鹿(蝦夷鹿)ヒレ肉  のレビュー一覧

 
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全13件中  1〜13/件表示中  1 
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B愛知県在住のちゃいむ様
お気に入りだったニュージーランド産の鹿ヒレ肉が無くなってしまったのでこちらを購入してみましたが、蝦夷鹿も負けず劣らずおいしいですね。つやつやと紅くきめ細かいお肉は繊細だけれど力強い旨味を感じます。 ヒレは細いのでどうしても小さなステーキになってしまいますが、おいしいお肉は少量で満足できます。 フライパンで焼き固めた後、低めの温度のオーブンでレア感が残る程度に加熱するシンプルな調理法で。そのま......続きをみる
投稿日:2012/02/27 文字数:399 評価:★★★★★   参考になった方の数 49
関連タグ  バル ソース 甘酸っぱいソース フルーティ オーブン ステーキ ミート  バルサミコ 
S東京都在住のYukky
[レシピ]  解凍する段階から心ときめくお肉、それがこの蝦夷鹿ちゃん♪赤ワインが美味しいこの季節になると、ワタクシはいそいそと冷凍庫からこのお肉を取り出し、合わせるワインは何にしようかなぁとか、どんなソースでいただこうかなぁとか、脳内100%蝦夷鹿という状態になるのであります。 さて今回は蝦夷鹿の中でも高級な部位である「ヒレ」を使いまして、2つほどお料理をいたしました。 一つ目は「低温調理」。 解凍したお......続きをみる
投稿日:2011/11/30 文字数:1172 評価:★★★★★   参考になった方の数 78
関連タグ  フルボディ ポテト 簡単 ハーブ バター ソース デミグラス 赤ワイン 低温調理 日本酒 手作り ボディ ミート デミグラスソース ワイン 
東京都在住のまりお様
[レシピ]  エゾ鹿ヒレ肉のパイ包みとカツ 鹿肉は以前一度だけ食べたことがあるのですが、ずいぶん昔のことで思い出すべく、今回改めて購入しました。長さ30cmぐらいの細長いヒレ肉は肉色が濃く、とても柔らかく、見るからに美味しそう。そこそこ大きいので何種類か作ってみることにしました。 まず最初はシンプルにヒレステーキ。大きな筋を取って、大きく3等分にしたら、大きい部分を2つ使って、フライパンでゆっくり焼きまし......続きをみる
投稿日:2016/01/17 文字数:2070 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト  ミートソース メイプルシロップ オーブン 下ごしらえ オリーブオイル フォンドボー ステーキ 揚げ パイ包み 赤ワイン ミート バター ラム酒 ミラノ風カツレツ チーズ ペースト ソース 揚げ焼き フォン ワイン サラダ 
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S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  朝夕ずいぶん過ごしやすくなってきました。秋の気配を感じると、むしょうに鹿や猪肉を食べたくなってきます。もちろん年中おいしいのですが、野菜や果物同様、お肉も季節に合ったものがありますよね。 塩とペッパーでシンプルに一口ステーキにすることが多いヒレ肉ですが、今回はひと手間加えてマスタードパン粉焼きにしてみました。      上になる部分にマスタードを多めに塗り、香草を混ぜ込んだパン粉をしっ......続きをみる
投稿日:2012/09/10 文字数:620 評価:★★★★★   参考になった方の数 76
関連タグ  パン粉焼き 香草 ステーキ オリーブオイル バルサミコ マスタード バル  ソース カリカリ 
B東京都在住のツンさん
一般的に想像するジビエの味ではない、美味しさが濃い~お肉に盛り上がる食卓となりました。 赤身なので、熱の入れ過ぎだけには注意しようと思い、エゾ鹿ヒレをハムにしてみたのですが これがしっとりと出来上がってとっても美味しかったです。 赤身の濃い味を想像できる肉の色味だったので、これでもかと胡椒を振ってスパイシーなハムにしていただきました。 暑い夏にコールドミートがあると夏バテ防止になりそうです。 ......続きをみる
投稿日:2015/07/20 文字数:434 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  スパイシー ミート ジビエ 
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兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  見るからに、柔らかそうで、滋味のいっぱいのお姿。 一晩かけて冷蔵庫でゆっくり解凍しましたが、ドリップもほとんどなし。 筋も少し厚めのところだけ取り除き、トリミングも簡単です! 厚みは、せいぜい2cm程度なので、 1本を3つに切り分けて、フライパンでやさしく焼いてみることに しました。 合わせるのは、冷凍のスイートチェリーとポルト酒を煮詰めたソース。 優しい甘さが、繊細な肉質にぴった......続きをみる
投稿日:2015/07/06 文字数:585 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮汁 ポルト酒 簡単 パセリ ソース 
東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  鹿肉の、しかもフィレのブロックです!大ご馳走です!プレゼントありがとうございました。パックには細いフィレが2本入っていて、1本が1人前にちょうどいいかなという分量。このまま分厚く切って、ステーキのように焼くにはどうも細すぎるよう。2つに折ってタコ糸でしばるなりしたら、ちょうどいい太さになるようです。 さてどうしよっかなあと思ったんですが、エゾシカということなので、合わせるものは決まってました。......続きをみる
投稿日:2009/04/12 文字数:1109 評価:★★★★★   参考になった方の数 112
関連タグ  マリネ レシピ 野趣 カロリー ポルト酒 フォンドヴォー ソース プレゼント ローズマリー 付け合わせ オーブン ステーキ フォン 
兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  クリスマスにもオススメ!洋梨と合わせて、ステーキにしました。 ヒレなので、脂肪分は感じられないのに、 しっとりと軟らかい焼き上がりに 繊維が細やかで、短時間の調理で、思い通りの仕上がりになりました。 全くクセもなく、滋味豊かに、お肉のコクが深く楽しめます。   ►材料・作り方(4人分) えぞ鹿ヒレ肉(2パック)を解凍する。 筋も調理すると気にならなくなるので、そのまま4等......続きをみる
投稿日:2012/11/21 文字数:618 評価:★★★★★   参考になった方の数 52
関連タグ  ソテー キャベツ マリネ バター オリーブオイル バル 付け合せ パセリ 蒸し焼き パプリカ バルサミコ ステーキ  クリスマス 
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B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   今年は帰省しないことになり、急遽おせち造りをすることに。 冷蔵庫に入っていた鹿ひれは細くて、小さいお重にちょうど良いため、これを使うことにしました。   で、鹿ひれのパイ包み焼きになりました。 皆さんのレビューで柔らかくておいしいとは聞いていましたが、本当に柔らかい、おいしい、です。 また、いただきますね。いろいろな調理で使ってみたいと思います。     *・*材料*・*  ......続きをみる
投稿日:2013/01/02 文字数:513 評価:★★★★★   参考になった方の数 52
関連タグ   ソース パイ包み オーブン クランベリーソース 生ハム おせち パイ包み焼き 
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B東京都在住のヒロ様
[レシピ]  初めて買ったはよいのですが扱いがわからずさてどうしたものだろうかと思案して、皆さんの投稿を参考に、皆さんよりもぐっといい加減にお料理しました。私がそうだったように、このレビューが購入をためらっているどなたかの背中を少しだけ押すことができたらうれしいです。 繊細なお肉ということでしたので、オリーブオイルをひいたフライパンでかるく表面に焼き目をつけたらいったんそうっと持ち上げ、下にクッキングシート......続きをみる
投稿日:2014/04/15 文字数:690 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  野趣 バル バルサミコ オリーブオイル ワイン ソース 七味 おつまみ 
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B東京都在住のcapyko様
ちょうど焼肉が食べたくて物色していたところ,かなり値下げになっているのを発見。エゾ鹿は何度も買ってますが,ヒレは初めてだったこともあり,迷わず決めました。 解答してみたら,真っ赤な血の色をしたいかにも野生なお肉が登場。商品の説明には,塩コショウのみで十分おいしいとあり,それを裏付けるようなレヴューもたくさん拝見しましたが,正直,ちょっと不安でした。やや厚めにスライスして,しょうゆベースのもみダ......続きをみる
投稿日:2012/04/13 文字数:357 評価:★★★★★   参考になった方の数 60
関連タグ  焼肉 ジューシー 
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兵庫県在住のwolfy様
いつもお世話になっております。 グルメミートさんでまとめ買いするために、100リットルの冷凍庫を購入したワタクシ。 ある夜、うっかりこの冷凍庫の扉を閉め忘れ、翌朝きづいたときにはエゾ鹿とイベリコのプルマが 半解凍されてしまいました(号泣) ちょうど翌日に友人の来訪予定であったため、提供することにしました。 プルマはチルドの奥深くへ。 鹿は1本を2等分して赤ワイン・軽めの塩・オリーブオ......続きをみる
投稿日:2011/05/26 文字数:654 評価:★★★★★   参考になった方の数 79
関連タグ  ロゼ フォン ミート オリーブオイル ソテー 赤ワイン フォンドヴォー マリネ バター ソース ワイン 
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東京都在住のリョーコ☆様
今年は相方の糖尿病が発覚し、食事制限付のクリスマスになりました。低カロリーで脂肪分の少ない鹿肉は食事制限がある方でも割と量が頂ける、しかも美味しいお肉です。今回購入したヒレ肉は軽く塩コショウして、鹿タタキにし、沢山の野菜と盛合せて頂きました。柔らかくて美味しいお肉でした。 ...レビューをみる
投稿日:2012/12/26 文字数:138 評価:★★★★★   参考になった方の数 46
関連タグ  カロリー タタキ クリスマス 
全13件中  1〜13/件表示中  1 

【繊細で柔らか!芳醇な味わい】エゾ鹿(蝦夷鹿)ヒレ肉 の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 刺身/カルパッチョ/タタキ
___3 ステーキ
___1 カツレツ
 料理スタイル/シチュエーション別
___1 クリスマス
 調理の仕方別
___2 パイ料理/包み焼き
___3 焼く/ローストする
___2 ソテー
___1 その他
 料理に使う食材別
___1 ソースを使った料理
___1 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
 調理の器具別
___2 フライパン


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__31 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__68 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__91 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__44 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___8 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_378 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__60 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_162 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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