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【本格ジビエ!】ピジョン・ラミエール(毛付)イギリス産[液体凍結]  のレビュー一覧

 
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B北海道在住のrosso様
[レシピ]  キジバトの胸肉のソテーと手羽・モモのコンフィサルミ仕立て(2人前)   自分用のレシピ保存も兼ねていますので余計なコメントもいっぱいついていますがお気になさらぬよう。   材料:キジバト一羽、ブロッコリー1/2個、プチトマト適宜、ブナシメジ1/2把、 ニンニク2かけ、赤ワイン200ml、鶏ガラスープ400ml、 フォン・ド・ボー60ml、コニャック適宜、フォワグラパテ大さじ1 バタ......続きをみる
投稿日:2010/05/23 文字数:2193 評価:★★★★★   参考になった方の数 179
関連タグ  炒め オーブン フォアグラ ソテー フォン 付け合わせ ジビエ パテ 塩ゆで コンフィ ローズマリー 出し汁 赤ワイン バター 内蔵 ペースト オリーブオイル ソース シメジ 濃厚 コンソメ レシピ 煮る ワイン ニンニク 
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東京都在住のしゅう様
山鳩の塩焼きが美味しい、という話を聞いたので、今回は半割にして焼き鳥の要領でゆっくり焼いて食べてみました。皮がパリッとして、肉の独特の香りや鉄っぽい味わいがダイレクトに伝わってきて、なかなか面白かったです。でも個人的にはやっぱりローストしてソースで食べるのが一番かな、という感じがします。(笑)なお今回ギリギリまで熟成させてしまったので、ニオイがかなり強烈でした。好みによるでしょうが、この商品はよほ......続きをみる
投稿日:2005/12/15 文字数:239 評価:★★★★   参考になった方の数 180
関連タグ  ロースト 焼き鳥 熟成 塩焼き ソース 
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【本格ジビエ!】ピジョン・ラミエール(毛付)イギリス産[液体凍結] の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 コンフィ
 調理の仕方別
___1 煮込み料理
 料理に使う食材別
___1 ソースを使った料理


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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