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【本格的フォンドボーに必須】仔牛の骨(ホネ)1kg  のレビュー一覧

 
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全15件中  1〜15/件表示中  1 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  手作りフォンドボーで作るオニオンスープ 最近やたらと時間のかかる料理にはまってます。オニオンスープが食べたくなったのですが、どうせならベースになるフォンドボーから作ろうということで、仔牛の骨と牛すじ肉を購入。届いて嬉しいのは、髄が出やすいよう予め小さくカットしていただいていること。自宅でハンマーやノコギリを使いたくないのでこれはありがたいです。 まずは血抜きから。水をこまめに取り替えながら2......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2478 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト バケット ブイヨン ニンニク セロリ 白ワイン ペースト 煮込み フォン ワイン 香味野菜 チーズ オーブン 人参 フォンドボー 手作り 炒め 
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S兵庫県在住のserla
[レシピ]  西洋料理のソース作りだと必需品ともいえるフォン・ド・ヴォー。 市場だと15kg単位なので、1kg単位で購入できるのは嬉しい限り。 フォン・ド・ヴォーは人によって様々なやり方があると思います。 作り手の感性によって異なると思うのですが、私のやり方をレビューします。 仔牛の骨(2kg)を水に30分ぐらい浸けて血抜きします。 水の汚れがひどい時は、2~3回ぐらい水を入れ替えます。 一緒に、肺胞や......続きをみる
投稿日:2012/09/22 文字数:1435 評価:★★★★★   参考になった方の数 100
関連タグ  ニンニク 出し汁 玉葱 香味野菜 オーブン フォン 人参 ソース 炒め セロリ ペースト 
Scomcom様
フォン・ブランの後は~【子牛の骨煮】~骨の髄までLOVE...レビューをみる
投稿日:2013/03/28 文字数:28 評価:★★★★★   参考になった方の数 36
関連タグ  薄切り 醤油 煮汁  フォン 生姜 ソース みりん フォンドボー だし汁 
東京都在住の松永梨杏様
[レシピ]  我が家の新しい家族(ワンコ)に食べさせたくて購入した仔牛の骨。月桂樹を1枚入れて水から茹で、テキトウにこりこりした感じの残っている状態で、はい。1本どうぞ。(喜びまくるワンコw) この量とお値段。とっても有難い!美味しいスープはいつもストックしておきたいし、ステキなオヤツも手に入る、となんてリーズナブルなんでしょう!イベリコの豚骨なんぞもあれば、それも使ってみたいなあ。(あるのかな?) 茹で......続きをみる
投稿日:2007/08/07 文字数:804 評価:★★★★★   参考になった方の数 113
関連タグ  アツアツ ニンニク リーズナブル 煮込み 圧力鍋 トッピング 
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東京都在住のchobiepapa様
ビーフシチューを作ろうと思ったが市販のデミグラスソースを使いたくなかったので、仔牛の骨から出しを取ることにした。 1.骨を半日水に漬け血抜きする。その際3度ぐらい水を代える。 2.200度のオーブンで45分骨を焼く。 3.水で合計6時間炊いていく。 入れるものは、香辛料はローリエ、クローブ、コリアンダー、胡椒、ニンニク野菜は玉葱、人参、セロリ これで出来上がり。 この後シチューへつ......続きをみる
投稿日:2017/09/04 文字数:205 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  オーブン デミグラスソース 人参 ソース セロリ ニンニク デミグラス 玉葱 シチュー 
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Bらぴぽん様
[レシピ]  ここの牛ほほ肉を購入して赤ワイン煮を作ること数回、フォン・ド・ヴォーは市販のものを使っていました。が、やっぱり美味しいものを作るならフォンからと、仔牛の骨をはじめて購入。他の方も書いていましたが、一般家庭向けの量をこの値段で買えることは、素晴らしいことだと思います。   180℃のオーブンでじっくり焼いた仔牛の骨とすじ肉に半割りにしたニンニク、香味野菜のニンジン、セロリ、玉ねぎはフライパンで......続きをみる
投稿日:2013/01/25 文字数:606 評価:★★★★★   参考になった方の数 44
関連タグ  パセリ 赤ワイン煮 香味野菜 ニンジン 赤ワイン ワイン煮 ワイン オーブン 煮込み セロリ ニンニク ブーケガルニ ハーブ カレー フォン ソテー 
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兵庫県在住のみゆキング様
これは本当にありがたい商品ですよ。 現役の料理人を退いてから料理は趣味で続けておりますが、ソースを作るのにやっぱりフォン・ド・ヴォーは欠かせません。 仔牛の骨はいろんな仕入業者に聞いてみましたが、小ロットの注文はかなり割高になるか、できませんと答える業者ばかり・・・ するとたまたまグルメミートワールドさんを見つけて仔牛の骨があり、早速試しに購入させていただきました。 やっぱり仔牛の骨はクセがなく上......続きをみる
投稿日:2009/05/25 文字数:490 評価:★★★★★   参考になった方の数 149
関連タグ  カレー ミート フォン ソース 
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B大阪府在住のくらっぺ様
手作りフォンドボーを作ろうと思い立ったのですが仔牛の骨なんてご近所のお店では取り扱っておらず 途方にくれていたところグルメミートさんに出会って注文しました 早速すじ肉と骨をコトコトと煮込み、仕事ですこし中断して帰ってきたら・・・ お鍋の中にあったすじ肉と骨がない! あの大きな骨がゴロゴロ入った鍋の中身を悪がき三人に残らずゴッソリ食べられてしまいました(笑) コンソメも、塩コショウもなん......続きをみる
投稿日:2010/11/18 文字数:348 評価:★★★★★   参考になった方の数 151
関連タグ  フォン コンソメ ミート 煮込み フォンドボー シチュー 手作り 
口コミレシピ1
群馬県在住の魔人Boo様
私は群馬県に住んでいますので、おいしい食材は、東京のデパートまで行かなければなりませんでした。600円の手軽な送料で本場の生ハムやサラミが手軽な価格で購入できるのが魅力的です。ただ個人で塊を購入しても薄くきるのが難しい、かといってスライスは割高だし、悩みが一段レベルアップしました。これからは鴨肉などで、鴨のオレンジソースなど本格的なフレンチにも挑戦していきたい。要望としては、サラミ類の種類をもっと......続きをみる
投稿日:2005/01/16 文字数:255 評価:★★★★   参考になった方の数 182
関連タグ  鴨のオレンジソース フレンチ ソース 生ハム 調味料 オレンジソース 
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大阪府在住のゆう様
「仔牛のホネ」の購入は、2度目です。一般のお店では手に入りにくい為、グルメミートショップで購入したのが1度目の理由です。1度目に荷物が届いた時、商品の綺麗さに驚きました。もっと乱雑な商品(骨なので・・・)かと想像していましたが、とても綺麗な状態でした。 「仔牛のホネ」は、フォンドボーを家庭で丁寧に作るのに使用しています。フォンドボーからデミグラスソースを作り、『タンシチュー』、『ビーフシチュー』、......続きをみる
投稿日:2005/08/10 文字数:253 評価:★★★★   参考になった方の数 185
関連タグ  デミグラス フォン シチュー ミート デミグラスソース フォンドボー ソース 
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東京都在住の匿名希望様
1kgからと大変に少量からでも買えるので、有り難いです。また、利用させてもらいたいと思います。希望としては、もう少し、骨が小さくカットされてると尚、良いと思います。(家では電ノコのようなものがないので。)...レビューをみる
投稿日:2005/05/10 文字数:102 評価:★★★★★   参考になった方の数 203
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口コミレシピ1
東京都在住の匿名希望様
手頃な価格に大満足です。!!...レビューをみる
投稿日:2005/05/10 文字数:14 評価:★★★★★   参考になった方の数 185
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神奈川県在住のV様
最近は手抜きで、フォンドボウやスーゴディカルニは市販品を使うようになってしまいました。 が、フォンブランやブロードは簡単に取れるので、小まめに… プロでなく、あくまでも家庭料理ゆえ、このような小ロットでの販売は嬉しい限り…。 価格的にもう少し「こなれる」と、もっと嬉しいのかも…...レビューをみる
投稿日:2006/05/04 文字数:140 評価:★★★★   参考になった方の数 126
関連タグ  フォン 簡単 家庭料理 
口コミレシピ1
東京都在住のにゃんこ様
香味野菜と一緒にコトコト煮込みました。出来上がったフォンドボーでビーフシチューを作ったり、バルサミコビネガーと合わせてステーキのソースにしました。やはり鶏ガラとは別のコクがあります。次回購入したら、ベトナム料理フォーのスープをこれでとってみたいと思います。...レビューをみる
投稿日:2008/10/02 文字数:128 評価:★★★★★   参考になった方の数 122
関連タグ  香味野菜 コトコト煮込み シチュー バルサミコ ソース フォンドボー ベトナム料理 バル ビネガー ステーキ フォン 煮込み 
口コミレシピ1
茨城県在住のみの様
子牛の骨は、小売りでは入手困難なため、非常に貴重です。 ...レビューをみる
投稿日:2010/01/06 文字数:29 評価:★★★★★   参考になった方の数 128
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【本格的フォンドボーに必須】仔牛の骨(ホネ)1kg の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 ステーキ
___1 シチュー料理
 料理スタイル/シチュエーション別
___1 洋風
 調理の仕方別
___3 煮込み料理
___1 スープ
___4 骨の出汁/ブイヨン
___1 その他
 料理に使う食材別
___3 ソースを使った料理
 調理の器具別
___1 
___1 圧力鍋


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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