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アイスバイン用豚スネ肉 のレビュー一覧

 
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アイスバイン用豚スネ肉
B兵庫県在住のNYAO様
豚のスネは実物を見るのも触るのも初めてなので、シンプルに食べてみようと思いました。 豚のすね肉は、水1リットルに対し・塩100グラム・砂糖50グラム・粒コショウ20粒...
投稿日:2010/08/19  評価:★★★★★   参考になった人の数 10
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
アイスバイン用豚スネ肉
神奈川県在住の猫猫家人様
6個のすね肉は合計4.5Kでどうしようか・・という量ですが年末に向けて早速ソミュール液に漬け込みました。 もちろん男の料理!として30日に大鍋2個を使って3個づつ香草...
投稿日:2010/01/06  評価:★★★★★   参考になった人の数 10
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
香草  煮込み  ソミュール液  
アイスバイン用豚スネ肉
兵庫県在住のwolfy様
足の塊が2本入っていました。冷凍なのでひっついているこの塊を半分にできませんでした。 なので、まとめて来客用に紹興酒で煮込みました。 上海の紅焼元蹄(?)をほうふつとさせる...
投稿日:2009/10/21  評価:★★★★★   参考になった人の数 25
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
紹興酒  アイスバイン  中華  煮込み  にんにく  八角  醤油  煮込む  揚げ  ニンニク  
アイスバイン用豚スネ肉
愛知県在住のyoko様
先日 投稿させていただいた イベリコ豚タンと一緒に アイスバインも燻製にしました。 グルメミートさんの レシピにそって ソミュール液に漬け込み、弱火で煮込みんで 骨を外して ラップに包ん...
投稿日:2009/09/27  評価:★★★★★   参考になった人の数 25
アイスバイン用豚スネ肉
とら様
すっかり気に入ったアイスバイン。グルメミートのレシピどおり、やや1リットルの水に50gの塩という塩分控えめのソミュール液でマリネ。1週間後ボイルして、骨から外してサランラップで整形し、冷蔵庫で冷やして...
投稿日:2009/04/12  評価:★★★★★   参考になった人の数 41
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
アイスバイン  ソミュール液  前菜  煮汁  人参  ゼラチン  テリーヌ  ミート  冷製  マリネ  レシピ  
アイスバイン用豚スネ肉
岡山県在住のC2様
 アイスバイン用豚スネ肉を,燻製アイスバインにしました。まずは,ご紹介にあるとおりの液に漬け込むこと1週間。その後,塩抜きをしてから,60℃~70℃に保ったたっぷりの湯で約3時間,加熱します。ここまで...
投稿日:2009/01/08  評価:★★★★★   参考になった人の数 39
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
アイスバイン  燻製  
アイスバイン用豚スネ肉
岡山県在住のこんぶ様
 アイスバインに,すっかりはまってしまっている。もともと,行きつけの酒屋さんで半額になったらいつも買っていたのが,つまみ屋さんのアイスバイン。最初は,鶏肉とばかり信じ込んでいた。ある時,調べてみたら,...
投稿日:2008/06/26  評価:★★★★★   参考になった人の数 53
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
燻製  カレー  シチュー  タマネギ  ミート  ジャガイモ  煮込む  アイスバイン  コンソメ  ソミュール液  ニンジン  手作り  ローズマリー  
アイスバイン用豚スネ肉
岡山県在住のこんぶ様
 6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。  先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので...
投稿日:2008/06/15  評価:★★★★★   参考になった人の数 56
アイスバイン用豚スネ肉に関連するタグ
ソミュール液  燻製  スモーク  レシピ  アイスバイン  ミート  ローズマリー  ビール  
アイスバイン用豚スネ肉
岡山県在住のこんぶ様
 今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。  先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用...
投稿日:2008/06/02  評価:★★★★★   参考になった人の数 60
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煮込む  ローズマリー  アイスバイン  ミート  燻製  レシピ  ソミュール液  
アイスバイン用豚スネ肉
岡山県在住のこんぶ様
 漬け込みの終わったアイスバインを,ことこととダッジオーブンで煮込むこと3時間。焦げ付き防止を兼ねてタマネギのざく切りを下に敷いておきました。ニンジンは大きくくし切りにして,面取りをしています。面取り...
投稿日:2008/05/18  評価:★★★★★   参考になった人の数 54
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オーブン  煮込む  タマネギ  ニンニク  ジャガイモ  アイスバイン  調味料  ニンジン  
アイスバイン用豚スネ肉
岡山県在住のこんぶ様
 アイスバイン用豚スネ肉をソミュール液1㍑に漬け込んで,1週間経ちました。この週末には,ダッジ・オーブンでことこと煮込んで,アイスバインを楽しむ予定にしています。今のところ,味は分かりませんが,見た目...
投稿日:2008/05/17  評価:★★★★★   参考になった人の数 56
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オーブン  ソミュール液  アイスバイン  
アイスバイン用豚スネ肉
神奈川県在住のパンジー様
すっごく大きなお肉の塊でびっくりしました。2本も入っていたので時間を掛ける分ありがたい量です。 やはり名前の通りアイスバインを作りました。 自画自賛で申し訳ないですが今まで...
投稿日:2007/11/25  評価:★★★★★   参考になった人の数 58
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アイスバイン  プレゼント  マスタード    セロリ  ダッチオーブン  ポテト  ニンニク  煮込み  粒胡椒  オーブン  人参  ポトフ  ル・クルーゼ  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住の東京ウサコ様
2年前に杭州から上海に旅行した時に食べた紅焼蹄膀は、迫力ある見た目とこってりした味で忘れがたい食べ物でした。 日本ではついぞ見かけたことがありませんでしたが、こちらのレビューで「作ってみ...
投稿日:2007/11/13  評価:★★★★   参考になった人の数 70
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煮る  煮汁  揚げ  紹興酒  アイスバイン  煮込み  大根  七味  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住の松永梨杏様
 いただいた脛肉はいただいたサンタポーラの塩を使い塩豚(たった2日間ですが)にしてからアイスバイン風!  ふだんは圧力鍋で一気にやっつけてしまうのですが、寒くなって来た事もあって、部屋の...
投稿日:2007/11/10  評価:★★★★★   参考になった人の数 56
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アイスバイン  玉葱  土鍋  圧力鍋  ニンニク  オールスパイス  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住のももいえ様
プレゼントでいただいたアイスバイン。 ザワークラウトを作って待っていたのですが、到着してみると、 意外とお肉もついているなあ・・・そしてラベルの「皮付き」の文字を見たとたん...
投稿日:2007/11/06  評価:★★★★★   参考になった人の数 71
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アイスバイン  生姜  下ごしらえ  プレゼント  中華  八角  揚げ  醤油  ごはん  ソース  大根  ゼラチン  付け合わせ  紹興酒  玉葱  
アイスバイン用豚スネ肉
群馬県在住のduck
 プレゼントでいただきました「アイスバイン」用の皮・骨付きスネ肉で “アイスバイン(スネ肉部分)” “オープンサンド” “アスピック” の3品を作りました!!  夕食にア...
投稿日:2007/10/28  評価:★★★★★   参考になった人の数 75
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プレゼント  圧力鍋  じゃがいも  八角  煮こごり  チーズ  マスタード  ゼラチン  朝ごはん  アイスバイン  ごはん  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住ののりまき様
こんにちは。初めてこちらのレシピを作っている途中です。  明日でソミュール液につけて一週間になるのですが、ソミュール液がどろりとしています。 普通こうなるものなのでしょうか...
投稿日:2007/05/31  評価:★★★   参考になった人の数 77
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レシピ  ソミュール液  
アイスバイン用豚スネ肉
リラックマゴロウ様
十数年前にドイツ料理店で食べたときに、その美味しさを忘れられない味にアイスバインがあります。しかし、ハム屋さんで買ってくるアイスバインにはあの、「トロトロ、こってり感」がなく不満でした。そこで自分で作...
投稿日:2007/03/16  評価:★★★★★   参考になった人の数 80
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簡単  レシピ  マスタード  濃厚  ポテト  にんにく  ミート  ニンジン  煮る  ナツメグ  セロリ  トロトロ  アイスバイン  ドイツ  
アイスバイン用豚スネ肉
amatsuka様
初めて試してみましたアイスバイン! 皆様のレビューを拝見し参考にさせて頂きながら一週間ほど漬け込み、調理しました。 じっくりまったり煮込んでプルップルになっ...
投稿日:2007/02/15  評価:★★★★★   参考になった人の数 95
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マスタード  アイスバイン  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住のぶひ様
アイスバイン自宅で作れないものなのか!!と思っていたらこの商品がありました。 イメージがからすると難しそうで時間もかかりそうと思っていたのですが、 ここでのレシピ、また他で...
投稿日:2007/02/03  評価:   参考になった人の数 78
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ビール  コストパフォーマンス  ロースト  ローストチキン  パーティ  アイスバイン  ドイツ  レシピ  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住のcapyko様
(二重に投稿されているかもしれません。そのときはご容赦ください)  2度目の購入です。今回はお正月用に,かねて作ってみたかったホンシャオなんとか(紅焼蹄膀)に挑戦。正確なレシピはなかった...
投稿日:2007/01/04  評価:★★★★★   参考になった人の数 85
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煮込み  ドイツ  八角  正月  アイスバイン  お正月  煮込む  ル・クルーゼ  煮汁  レシピ  醤油  揚げ  簡単  ご飯  
アイスバイン用豚スネ肉
東京都在住のかぴこ様
その通り,アイスバインにした。初回なので気合を入れ,一応本格的に最初に塩漬けする方法(といっても塩水漬けでなくラップ巻き)にしたが,このサイトで紹介されているレシピでも充分おいしいと思う。あまり大きす...
投稿日:2006/10/19  評価:★★★★★   参考になった人の数 79
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煮込み  中華  アイスバイン  簡単  レシピ  塩漬け  
アイスバイン用豚スネ肉
兵庫県在住のtautologia様
アイスバイン Eisbein  ドイツの(主に北の)家庭料理です。作り方は、時間はかかりますが、手間はそれほどかかりません。 1. ソミュール液(漬け込み液)を作ります。1リットルの水に...
投稿日:2006/10/06  評価:★★★★★   参考になった人の数 83
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煮込む  マスタード  セロリ  タマネギ  アイスバイン  ドイツ  家庭料理  ナツメグ  パセリ  ポテト  バジル  ソミュール液  ニンジン  
アイスバイン用豚スネ肉
愛媛県在住のfei様
二つ入っていましたので、塩漬けにしてから 一つはアイスバイン、もう一つはシュバインハクセ(すね肉のロースト)にしていただきました。 湯がきだすのであっさりといただけます。 ...
投稿日:2006/08/23  評価:★★★★   参考になった人の数 76
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ロースト  アイスバイン  塩漬け  ゼラチン  ゼリー寄せ  




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