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【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ(ブロック)  のレビュー一覧

 
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全6件中  1〜6/件表示中  1 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  赤身で柔らかいダチョウ肉。 子供もお気に入りのお肉なので、我が家の定番アイテムになりそうです。 今回はダチョウ肉を使って、フォアグラとトリュフを合わせてみました。 秋なのでナスも添え、まだ暑さも残ってるので、バルサミコヴィネガーを加えたソースでサッパリと仕上げます。 【下処理】 ①ダチョウ肉を3cmほどの厚切りにして、ロース糸で側面を縛る。 糸で縛ると、形をキレイに保てます。 ②フォアグラ......続きをみる
投稿日:2012/10/07 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 63
関連タグ  ワイン フォアグラ ソース バター ロッシーニ風 赤ワイン バル バルサミコ トリュフ フォン 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  寒くなってきた最近。 冷凍庫にあるダチョウ肉を使い、鍋とか出来たらなぁ~とか考えたんだけど、ダチョウ肉に火を入れすぎるのはタブー。 ということで、ポトフ(ブイヨン煮)にしてみました。 Ⅰ下処理 ①400gぐらいの塊のダチョウ肉を糸で縛り、塩麹を全体に塗って3~4時間ぐらい放置します。 ※塩の成分で脱水し肉が固くなるというので塩を肉にかけるのは直前ですが、塩麹は別物。 塩麹を使ってマリネすると、......続きをみる
投稿日:2012/11/08 文字数:1308 評価:★★★★★   参考になった方の数 59
関連タグ  ロースト 松茸 ソテー  調味料 マスタード フォアグラ ブイヨン ローストビーフ ソース シメジ マリネ 人参 フォン しゃぶしゃぶ ポトフ ジャガイモ ブイヨン煮 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  たまにガッツリと食べたくなるステーキ。 牛肉がポピュラーだけど、ヘルシーミートであるダチョウのお肉を使ったステーキにしてみました。 【ダチョウ肉の下処理】 牛肉でいうところのフィレやランプに近い感じだと思うダチョウ肉。 3cm弱ぐらいの厚切りにカットしました。 厚切りのお肉を焼く際は糸で縛ってあげると形をキレイに焼けます。 側面に糸をかけて準備OK。 あまり強く縛りすぎると焼いてる途中でお肉......続きをみる
投稿日:2012/08/13 文字数:1156 評価:★★★★★   参考になった方の数 54
関連タグ  バル バター ソース ベーコン ヘルシー ワイン バルサミコソース ステーキ トッピング ミート フォン 赤ワイン バルサミコ 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  ダチョウ肉は、初の調理経験。 購入時に問い合わせると、レアに仕上げるお肉と教えてもらえた。 ヘルシーな感じって説明文だし、牛肉でいうところのフィレやランプという感じの使い方にすれば良いのかな? と、色々と考えてみた。 とりあえず、お肉の特性もわかんないから、食べてみないとね~♪と思って、ステーキにしてみたよ。 【ソース作り】 王道の赤ワインソースでも良いんだけど、ちょいと暑くなってきたから......続きをみる
投稿日:2012/06/13 文字数:1333 評価:★★★★★   参考になった方の数 56
関連タグ  フォン 付け合せ オーブン フォアグラ ワイン バルサミコソース ステーキ ベーコン ソテー ヘルシー 贅沢 赤ワイン バルサミコ バル バター ソース 
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東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  美味しそうなダチョウのフィレなので、お肉の味を存分に味わう料理法が一番ですが、ステーキにするには2人分にちょと足りません。こういう時は迷わずステーキ丼ならぬダチョウ丼!照り焼き風に甘辛い味付けにしてみましたが、これがあっさりとしたダチョウ肉には良く合ったようです。 【材料】 ダチョウフィレ肉1枚 塩、コショウ ・たれの材料 醤油、みりん、酒、砂糖 長ねぎ、万能ネギ適量 ご飯 【作り方】 1ダ......続きをみる
投稿日:2007/06/05 文字数:669 評価:★★★★★   参考になった方の数 146
関連タグ  昆布 ご飯  ステーキ 照り焼き 醤油 生姜 調味料  みりん 
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神奈川県在住のみかん様
友人宅でごちそうになり、まるで高級牛肉のような食感に驚き、今回誕生日の食事を兼ねて購入しました。肉自体の味を知りたかったので、塩、こしょうでいただきましたが、ワインにピッタリでした。七輪であぶってポン酢も最高でした。 ...レビューをみる
投稿日:2007/05/30 文字数:109 評価:★★★★★   参考になった方の数 105
関連タグ  ワイン 誕生日 ポン酢  
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【赤身肉は上品な味わい】ダチョウファンフィレ(ブロック) の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___3 ステーキ
___1 ポトフ
 料理に使う食材別
___1 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
 調理の器具別
___1 フライパン


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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