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「ショウガ」のタグに関するレビュー
Bcomcom様
[レシピ]  あご出汁で作った参鶏湯~しゃぶしゃぶとなりました。 参鶏湯が食べたい者と豚しゃぶが食べたい者の両者の意見を聞いたらこういう形になりました。 なんとも贅沢なしゃぶしゃぶですが、でも安価、お店では食べられない家庭ならではの贅沢さがあります。。 ◇◆◇あご出汁参鶏湯◇◆◇ ~イベリコ豚のしゃぶしゃぶ~ 【材料】 ゲームヘン1羽 干し飛魚2匹 酒100ml おろし生姜1片......続きをみる
投稿日:2017/02/28 文字数:710 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ポン酢 エスニック  生姜 雑炊 にんにく ショウガ しゃぶしゃぶ 土鍋 贅沢 ニンニク ラーメン 
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  フランス、ノルマンディー地方の郷土料理で、「牛胃の煮込みカン風」(TripàlamodedeCaen)というものがあります。 「カン」とは都市の名前で、ぶどうの育たない風土からリンゴを栽培している地域。 リンゴから作られるカルヴァドスやシードルで牛胃と仔牛や羊の足を一緒に煮込んだ料理。 風土に合わせた郷土料理と言えると思います。 私はこのお料理をヒントに、日本風と思って自分なりに作ってみました......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  玉葱 味噌 ショウガ 煮込み ビネガー  モツ煮 白ワインビネガー 薄切り 昆布 フランス料理 ブイヨン モツ トマト煮込み 人参 味醂 ニンニク 鉄板 醤油 モツ煮込み 煮込む 付け合わせ セロリ 白ワイン ワイン 煮汁 圧力鍋 調味料 日本酒 トマト煮 
B千葉県在住のGOTCHA様
[レシピ]  クリスマスまで待てずにゲームヘンのスモークチキン ゲームヘンは丸鳥としては小さく、とても扱いやすい食材でお気に入りです。 また、肉が柔らかく、おいしくいただけますので、常に冷凍庫には数羽を常備しています。 ローストしたり、スモークしたり、サムゲタンにしたりと色々使えます。 今回は金曜日の朝から解凍を始め、日曜日にいただく工程で調理してみました。 ◇作り方◇ 金曜日......続きをみる
投稿日:2016/12/15 文字数:738 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト ニンニク 煮込み スモーク クリスマス サムゲタン パーティ ハーブ ショウガ ソミュール液 燻製 醤油 
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ご近所からおすそ分けにいただいた旬のたけのこで筍ごはんを作ろうと思いました。 普段は揚げを入れてコクを出すことが多いこの料理ですが、イベリコ豚の脂で筍を炒めて炊き込んでみたらおいしいのではないかとひらめいたので、早速買い置きしたこのお肉を解凍して使ってみることにしました。 タケノコだけだと色合いが寂しいので、冷蔵庫にあったニンジンときぬさやも投入します。和風というよりちょっぴり中華風の味わい......続きをみる
投稿日:2016/04/06 文字数:1504 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ショウガ 中華 炒め ご飯 ソース 野菜炒め タケノコ 和風 ニンジン パエリア ごはん 脂身 人参 山椒 揚げ だし汁 ピラフ 
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B島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  グルメミートさんが紹介されていたマトン骨に魅かれて買いました。一番のお目当てはラーメン!まずはスープ取りからGO――【濃厚マトン&野菜ラーメン作り方】<スープ取り>・大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。水でよく洗った骨を沸騰した湯に入れ、表面が白くなったら湯からザルに引き揚げます・骨を金づちで適当に割って(※でも出来なければあまり無理しなくても)大きな鍋に入れ、水をたっぷり注ぎます。骨がしっかり......続きをみる
投稿日:2015/11/18 文字数:1281 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  キャベツ 調味料 煮込み ニンジン 濃厚 日本酒 にんにく 炒め 味噌 ラー油 セロリ マトン ゴマ油 揚げ ミート 生姜 中華 醤油 ラーメン 唐辛子 ショウガ 
B島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  世の中、時短ばやり。料理サイトでも「簡単!」「5分で出来る!」といった言葉がウケてます。でも、身近で素朴な材料を、食べる人のことを想いながらゆっくり作るのもまた幸せな時間だと思います。韓国の伝統料理コムタンもその一つ。 【材料】 牛タン・トリミングミート1袋(400g前後)/太ネギ1本/しょうがひとかけ/にんにくひとかけ/酒大さじ2杯/大根1/2本/にんじん大1本/ミネラルハーヴェスト塩適宜......続きをみる
投稿日:2015/10/16 文字数:969 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  にんにく ゼラチン質 ショウガ 醤油 ご飯 ゴマ油 簡単 大根 ラー油 キムチ ごはん ゼラチン ミート ニンジン 
S島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  このイベリコ豚ミンチは、色々な料理に使えると思います。でも私は「ぜひこれで餃子を作ってみて下さい!」と大声で言いたいです。 中国滞在の長かった祖父の直伝の餃子をアレンジしたものです; 【鍋貼餃子クォーテージャオヅ】 ■材料■40個ぶん 餃子の皮(大判)40枚 具==イベリコ豚100%ミンチ(中粗挽き)300g/キャベツか白菜400g/ニラ4~5本/太ネギ15cmくらい/ショウガのすりお......続きをみる
投稿日:2015/08/18 文字数:1529 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  調味料 醤油 餃子 キャベツ 日本酒 ニンニク ショウガ  カロリー サラダ ゴマ油 脂身 ラー油 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  お盆に親族で集まって、お好み焼きを食べようという事になりました。 最近お気に入りの牛タンのトリミングミートを解凍して、鉄板の横でミネラルハーベストの塩で 少しだけタン塩を食べようかなと、一人で密かに準備してたら見つかって 「私も食べる~、お好み焼きにもして~!」「え~!」という事になり皆で食べる事に。   ●トリミングミート・タン塩からのお好み焼き   材料 つまみとして約2~3......続きをみる
投稿日:2015/08/14 文字数:1337 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ   ショウガ 鉄板 煮込み ソース キャベツ お好み焼き 焼き肉 ミート 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  いつもはグリルやローストで頂くことが多いラム肉ですが、こちらも最初はステーキにするつもりで解凍しました。 が、適度に脂肪が入って柔らかそうなこのお肉を見ていたら、揚げてもいけるんじゃないか?と急に思いついたのです。そんなわけで、半量を角切りにして唐揚げにしてみました。初の試みです。   ラム肉の唐揚げニラ香味ダレ ラム肉は適当な大きさの角切りにして、おろしショウガ、紹興酒、醤油、花山椒......続きをみる
投稿日:2015/07/28 文字数:760 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト 揚げ物 唐辛子 グリル ステーキ ショウガ みりん 唐揚げ 山椒 揚げ 紹興酒 ジューシー ラム料理  醤油 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  こちらのお肉ゴロゴロ感にあふれる超粗びきのお肉を使って、台湾屋台グルメの定番、魯肉飯(ルーローハン)を作ってみました。 さっと作れて手軽でおいしいので、休日のお昼にぴったりです。 最近急に暑くなって食欲が衰えがちですが、八角の香りが利いたこの肉ダレがあればごはんが進みます。   魯肉飯 1.    中華鍋に、粗みじんにしたニンニクとせん切りのショウガをピーナツオイルで炒め、よく香りを出......続きをみる
投稿日:2015/07/16 文字数:983 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ごはん 醤油 中華 八角 炒め ニンニク 煮る ショウガ ご飯 紹興酒 煮汁 スタミナ ソース ラーメン 
B神奈川県在住のパンジー様
みんなひき肉大好きですよね。 今回は市販は余り好きではないのですが自分で作るとなぜか好き。 シュウマイを作りました。 ホタテの缶詰一缶と干しシイタケ、竹の子、ネギ、ショウガを粗みじんにしてから 粗挽きひき肉に混ぜます。 味付けはお肉が美味しいのであとは素材と材料にお任せです。 塩コショウ、紹興酒、醤油だけです。 あとは皮に乗っけて蒸すだけ。 ハンバーグと同じ様にお手軽だけど手がか......続きをみる
投稿日:2015/07/11 文字数:330 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ジューシー 紹興酒 ショウガ 醤油 ハンバーグ シュウマイ 
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B神奈川県在住のパンジー様
絶対的なファンです。 歯ごたえ、脂の良さなどコスパが良すぎのひき肉です。 マーボー豆腐も好きなんですが春雨も大好き。 春雨をお湯で戻して鳥ガラスープ、醤油、お酒、お砂糖で味付けしました。 ひき肉は油をひかずにネギとショウガ、豆板醤で脂をしっかり出した後に春雨と スープを入れて数分煮込んで出来上がりです。 春雨のしこしことひき肉の違うしこしこがとっても食べ応えあります。 これ大好きで......続きをみる
投稿日:2015/06/27 文字数:247 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ショウガ 醤油 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  冬の間は洋風煮込みで活躍してくれた仔牛のすね肉ですが、暑くなってくるともう少しさっぱりした味付けで頂きたくなります。 今回は、八角の香りを生かした広東風の醤油煮を作りました。   仔牛すね肉の中華風醤油煮込み 解凍した肉を50度洗いして血抜きする。 中華鍋に水を800ccほど入れ、紹興酒:醤油:砂糖が2:2:1ぐらいの比率になり、少し濃い目のすまし汁ぐらいの味になるように調整する。 ......続きをみる
投稿日:2015/06/17 文字数:842 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  トロトロ 醤油 洋風 八角 煮込み なす ショウガ ゼラチン質 紹興酒 中華 ゼラチン 煮汁 ニンニク 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ターキーのネックは、ガラと違って肉もたっぷりついて居るので、スープにすると肉からもダシがでてより豊かな味わいです。脂肪がないうえ、鶏肉よりも落ち着いていて淡白な香りなので、繊細な海鮮系の素材ともよく合います。 今回は、まず軽くスープを取ってから残ったお肉をバーベキューソースに漬けて焼くことで、2度美味しくいただきました。   ターキーと干し貝柱の夏野菜スープ ターキーネックは50度洗い......続きをみる
投稿日:2015/06/08 文字数:1207 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  醤油 グリル ワイン 白ワイン スペアリブ バーベキュー 脂身 ニンニク ブイヨン BBQ スパイシー ショウガ ソース にんにく ホール 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  初夏になって新鮮なグリーンピースが出回ると一度は作るのが、キーマダールカレー、つまり挽肉と豆のカレーです。 普段は干した豆でしか作れないダールカレーですが、新鮮な豆で作るのも色合いが鮮やかで乙なものです。今回は、更にモロッコいんげんと茄子を加え、初夏の旬を満喫しました。 旬の味わいと繊細なラムの香りを生かすため、スパイスやトマトは控えめにし、ヨーグルトの酸味でぐっと軽やかな味わいに仕立てます......続きをみる
投稿日:2015/06/02 文字数:1537 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ペースト 煮込む バター グラタン チーズ オーブン ココット ターメリック ニンニク ソース ショウガ カレー 炒め クミン ホール 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  プレゼントで頂いたこのセット、寒の戻りで少し肌寒く感じた夜にお鍋にしていただきました。 山里の猟師風に、おだしは飛騨で買った干し平茸をメインにして、こんにゃくや根菜類を先に煮て味をしっかり染み込ませました。それぞれ違う部位のお肉が300グラムづつ、あわせて3パックもありますので、まずはロース全部とバラを半分使いました。 こちらに付属の味噌ダレは赤みそがメインに少し酒粕が入っているようで、食べ......続きをみる
投稿日:2015/05/25 文字数:1246 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ   生姜焼き 醤油 メインディッシュ 煮込み 生姜 炒め プレゼント 味噌 揚げ みりん ショウガ 焼き肉 大根 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  塊のお肉は、ブロックならではの食べ方をするのが楽しいと思います。今回は、そのまま茹でてタレをつけ、シンプルに肉の旨みを味わうことにしました。お肉のしっとり感を残したいので、低温で火入れします。 雲白肉(茹で豚のニンニクソース) ブロック肉がぎりぎり入るぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、ネギの青いところとショウガのスライスを入れる。 湯温を70度から80度ぐらいに保つような火加減で、40-5......続きをみる
投稿日:2015/03/12 文字数:1133 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ショウガ ソース  山椒 脂身 紹興酒 ニンニク にんにく 醤油 薄切り  煮汁 八角 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  肩ロースの塊でしか作れない料理のひとつに、広東風のチャーシューがあります。お肉を繊維方向に短冊に切って、タレに漬け込んで焼き上げるので、繊維を絶つようにカットされているスライス肉は使えません。また、肉の間に適度に脂の層が入っている状態がおいしいので、普通のロースやモモでは美味しくできないのです。バラ肉だとちょっと脂が多すぎる、かつ、焼いた後に肉をカットした時にバラバラになりがちですから、これもま......続きをみる
投稿日:2015/02/16 文字数:1934 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ショウガ ソース 贅沢 醤油 中華 オーブン 飲茶 ニンニク 炒め 薬味 ジューシー 炭火 紹興酒 グリル レシピ 手作り 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  シンプルに焼いてもとてもおいしかったこのお肉ですが、肉自体にけっこう厚みがあり(場所によっては3cmぐらい)また脂が層になっているので、蒸してもおいしいだろうなという気がしました。ちょうど頂き物のむかごがあったので、これを一緒に蒸しあげてみました。   イベリコ豚タピージャとむかごの豆鼓蒸し イベリコ豚は4-5㎝角ぐらいに切る。(2-3口で食べるイメージ) ボウルに切った肉を入れ、みじ......続きをみる
投稿日:2015/02/02 文字数:681 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  炒め 中華 ショウガ 紹興酒 煮汁 薬味 ニンニク 醤油 
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B東京都在住のYukky
今年初めての投稿です!(ということであけましておめでとうございます~♪) さて今年も我が家はグルメミートさんの食材で年末年始を迎えたわけですが、その中でも毎年大活躍をしてくれるのがこの「しゃもガラ」です。鳥ガラスープの取り方をあえてご紹介するまでもないかと思いますが、我が家ではこんな風にやっています。 ①解凍して熱湯をくぐらせたあと、血あいなどを取り除きます(あまり神経質にならなくても大丈夫......続きをみる
投稿日:2015/01/19 文字数:475 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ミート お正月 正月 ショウガ 年越し 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  プレノワールの皮の色合いはほんのりと青みがかった感じです。何より、引き締まった無駄のないスリムな外観に、アスリートのような、という表現が脳裏に浮かびました。 初めていただくので、シンプルに肉の味わいが良くわかる料理にしました。中華風の茹で蒸し鶏です。 ローストのように香ばしさでおいしさを底上げできない分、もともとの肉の実力が試されます。旨みの流出を最小限に留める為、ガラスープで茹でるのが香港......続きをみる
投稿日:2015/01/09 文字数:853 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 醤油 ソース ショウガ 蒸し鶏 ゴマ油 紹興酒 バル 中華 煮る ニンニク ココット ゼラチン 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  お正月用にこのお肉を使って、中華風のおこわを作りました。   イベリコ豚の中華風おこわXO醤風味 もち米3合は研いだ後水につけておく(半日ぐらい)。その後、ザルに上げて水を切る。 干しシイタケ5枚は冷水でもどす。 干しエビと干し貝柱各一掴みを半カップぐらいの熱湯で戻し、さらに10分ぐらい蒸したあと冷めるまで放置し、柔らかくしておく。その後、戻し汁と身に分けておく。 肩ロースブロック......続きをみる
投稿日:2015/01/09 文字数:1138 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  八角 煮込み ショウガ 角煮 贅沢 ソース 中華 紹興酒 炒め ゴマ油 煮る お正月 隠し味 正月 醤油 煮汁 
Gmeg様
[レシピ]  安くてたっぷり入った牛スジはリピート購入。臭みのない上質な牛スジです。 牛=赤ワイン煮にしがちなんですが今回は牛スジカレーにしました。 『下処理』 解凍した牛スジはたっぷりの水で一度茹でこぼします。 この時は結構なアクが出るので都度アク取りしながら10分ほど茹で、ぬるま湯で牛スジをよく洗います。この牛スジはこうして一度下茹ですればその後はほとんどアクは出ません。 茹でこぼした牛スジとかぶるく......続きをみる
投稿日:2014/12/17 文字数:591 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ショウガ スジカレー 赤ワイン煮 ワイン 煮汁 赤ワイン ワイン煮 贅沢 シチュー 煮込み カレー 圧力鍋 
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  何度か食べているヒレ肉、噛んだ時のきめ細やかな心地がとても好きです。火を通し過ぎても冷めても、しっとりしているのでお料理もしやすいですし、美味しいうえに便利な食材です。 今回は、お買い得な時に買ったヒレ肉が半分残っていたので「味噌串カツ」にすることにしました。7年ほど住んだことのある名古屋の味噌カツを再現してみましたが、濃い味のお肉なので、独特の甘い味噌ダレにも負けないだろうと想像して。ヒレな......続きをみる
投稿日:2014/12/13 文字数:626 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  みりん 揚げ ワイン ショウガ 炒め物 串カツ 味噌 赤ワイン 揚げ物 炒め ニンニク カロリー 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  火鍋用のマトンストックを作ろうと買ってみました。 封を切ってみると、さすがに牛さんよりも小さな羊、スジ肉も華奢で可愛らしい感じです。まずは軽く50度洗いをしてから、セロリとローリエの葉を入れた水に投入し、グラグラと10分ほど下茹でしました。その時に感じたのは、意外に灰汁が少ない、ということです。きれいなお肉だという証拠でしょう。 一端を水を切り、一度洗ってからストックづくりに入ります。肉10......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:1007 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  火鍋 ゼラチン ココット ニョクマム エスニック ニンニク ゼラチン質 ジンジャー 炒め セロリ マトン 山椒 ショウガ カレー ゴマ油 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ラムのモモ肉と肩ロースのしゃぶしゃぶを食べ比べてみました。 火鍋の素を使うとスープの味がしっかりし過ぎて違いが分かりにくいだろうと思ったため、鍋の方はほんの少し香辛料を入れたガラスープであっさりと仕上げ、いろいろな薬味を使ったたれで味に変化をつけてみました。   2種のラムしゃぶ スープ: ガラスープの素を水で溶いたもの3カップに紹興酒100㏄位をスープとし、ここにスライスしたショ......続きをみる
投稿日:2014/11/14 文字数:982 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  八角 しゃぶしゃぶ ソース 薄切り 四川 ラムしゃぶ ペースト 紹興酒 薬味 火鍋 ショウガ にんにく 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  寒くなってきて、本格的に秋になったのを実感すると、鍋物が恋しくなります。夜は冷え込んでくるとはいえ、まだ暖房をつけるにはためらわれる今の季節、部屋で鍋をすると内側と外側から身体が温まります。 可愛らしいゲームヘンを使って、シンプルな鳥鍋を作りました。水炊きは白菜ではなくキャベツを使うのが本格的らしいとどこかで読んだ記憶をもとに、鶏とキャベツだけの極々シンプルな仕立てにします。こうすることで、ゲ......続きをみる
投稿日:2014/10/23 文字数:971 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  簡単 薄切り キャベツ ニョクマム 醤油 水炊き ショウガ ナンプラー 紹興酒 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  骨なし皮なし、というところが、皮を取って使うインド料理に丁度良いターキー。一枚が500グラムとしっかりボリュームがあるので、まずはヨーグルトとスパイスに付け込んで焼く「ターキーティッカ」で味わい、残りをティッカマサラ(イギリス発のインドカレー)に仕上げて楽しみました。 ティッカと呼んでいるのは、要するに一口大に切って焼いているからで、骨付き丸ごとを(もちろんスキンレスで)焼けばタンドリーです。......続きをみる
投稿日:2014/10/10 文字数:1664 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ニンニク 骨付き 煮込む バター ホール 簡単 唐揚げ カレー 炭火 ターメリック 炒め ランチ パプリカ 煮る ショウガ ソース 揚げ クミン グリル 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ロースト用としてホールで売っていることが多いターキーは、あまりパーツでは買えないと思います。骨なしのモモ肉などなかなか手に入りませんから、一度やってみたかった唐揚げにしてみました。 さっぱりと頂きたかったので、今回は揚げた後、おだしと大根おろしでさっと煮込む「みぞれ煮」にしました。まだ昼間は暑いこの頃、おろしをたっぷり入れることで、さっぱりと食べやすくなります。   ターキー唐揚げのみぞれ......続きをみる
投稿日:2014/09/29 文字数:652 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト 醤油 ホール 薬味 ショウガ だし汁 煮込む 揚げ 唐揚げ 大根 
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B愛知県在住のちゃいむ様
「家族全員お気に入り」のお肉が1つ増えました!   お勧めされている通りブロックのまま焼き、繊維に平行にカットしていただきました。この方法で食べると焼肉屋さんのハラミとは全然違った印象で別の部位みたい。もちろん質の差もあるのでしょうね。とてもきれいなお肉でした。 くどさのない、赤身らしいしっかりした肉の旨みとたっぷりな肉汁を感じます。 そして個性的。 私のイメージではハラミってガッツリ......続きをみる
投稿日:2014/09/15 文字数:465 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ソース ごはん ニンニク ショウガ 濃厚 焼肉 
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