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「デミグラス」のタグに関するレビュー
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東京都在住のchobiepapa様
ビーフシチューを作ろうと思ったが市販のデミグラスソースを使いたくなかったので、仔牛の骨から出しを取ることにした。 1.骨を半日水に漬け血抜きする。その際3度ぐらい水を代える。 2.200度のオーブンで45分骨を焼く。 3.水で合計6時間炊いていく。 入れるものは、香辛料はローリエ、クローブ、コリアンダー、胡椒、ニンニク野菜は玉葱、人参、セロリ これで出来上がり。 この後シチューへつ......続きをみる
投稿日:2017/09/04 文字数:205 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  デミグラスソース 人参 ソース セロリ ニンニク デミグラス 玉葱 シチュー オーブン 
GS愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  市販のデミグラスソースを使わずにビーフシチューを作ろうとするとなかなかに手間がかかるのですが、家にある素材で気軽にビーフシチュー風のものを作ってみました。 ビーフシチュー風牛バラ煮込み 解凍した肉に塩胡椒を多めに振り、バターを溶かしたフライパンでしっかり焼き色を付ける。 肉が焼けたら取り出し、残った脂で、小さめに切った玉ねぎ2個、セロリ1本、人参1本分を炒める。(焦げ色が付くまで炒め......続きをみる
投稿日:2017/06/08 文字数:811 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  バルサミコ ソース デミグラス ワイン  香味野菜 シチュー バター 煮込む デミグラスソース バル 人参 赤ワイン 炒め 煮汁 セロリ 煮込み 
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S兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  『ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用(ネット巻き)』でデミグラスソース使用のシチューを作りました。 いつもなら、牛すね肉を大きめ一口大にカットして、煮込み始めるわけですが、こちらは、あらかじめネット巻きにされていてとても便利。 解凍したら、そのまま、煮込み開始。 どんな仕上がりになるか、とても楽しみです。 ★材料、作り方 鍋にニンニク1片、胡椒10粒くらい、ベイリーフ......続きをみる
投稿日:2017/04/19 文字数:869 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  セロリ デミグラスソース  煮る 煮込み料理 シチュー ニンニク デミグラス 煮込む 煮込み ソース 
B東京都在住のツンさん
馬赤身の挽肉を購入しました。迷わずハンバーグに。 かみごたえを重視してパン粉はいれないで、肉の塊のようなハンバーグを作りました。...レビューをみる
投稿日:2017/04/17 文字数:64 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  デミグラス 濃厚 ジューシー ハンバーグ フォアグラ 炒め ヘルシー 
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東京都在住のツンさん
[レシピ]  これはお得です!!購入数の制限がなかったら買い占めてしまいそうな美味しさでした! 1枚目の写真で分かるように、切り落としといってもかなり肉厚で、広げると大きなお肉が沢山詰まっていましたので、ビーフストロガノフ風のお料理にしましたが、ナイフがいるような状態の食べごたえでした。程度な脂もあって甘味があり美味しいお肉!!次回の販売を心待ちにする商品の一つです。 分量をはかるようなきちんとしたお......続きをみる
投稿日:2017/02/19 文字数:581 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ご飯 簡単 炒め マッシュルーム デミグラス オリーブオイル 煮る ソース レシピ 
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Bcomcom様
[レシピ]  ローストビーフ用のお肉を、嗜好を変えて★牛カツで頂きました。 ◇◆◇牛カツレツ◇◆◇ 【材料】4人分 ローストビーフ用牛モモ肉500g→解凍後冷蔵庫に1晩置いたものを室温に置き使用。 デミグラスソース適量 塩コショウ:適量 大豆油=揚げ油:適量 衣▶・バッター液:〔小麦粉+卵液+マヨネーズ大さじ1〕:適量・パン粉:適量 付け合わせの野菜▶・千切りキャベツ・レタス・紫玉ネ......続きをみる
投稿日:2017/02/06 文字数:597 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト キャベツ ローストビーフ デミグラス 醤油 揚げ マスタード デミグラスソース ソース たたき  付け合わせ 
B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ボビーヴィール骨なしすね肉を柔らかく煮込みました。 解凍してカットしている時から、いい香りがしています。 これは、時間をかけて調理したら、絶対に美味しい出来上がりを確約の香り!! やる気がでますね。 家人からは、デミグラスソース味で、とリクエストがあったのですが、野菜も加えて煮込み終わると・・・ 仔牛からは、旨味と、とろみまで煮汁に出てる! 野菜の香りも加わって、あとは、......続きをみる
投稿日:2017/02/06 文字数:826 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  シチュー パセリ バター 煮込み デミグラスソース ソース 人参 セロリ ニンニク 煮汁 デミグラス 煮る  
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G愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  とても気に入りました。おいしかったです。 2本購入しました。個体差はあるようで、1本はいかにもバラ肉の塊といった、脂の層と肉の層が分かれているタイプ、もう1本は脂の厚い層はなく、霜降りのように肉の中に脂が入りこんでいるタイプのものでした。 まずは週中に1本を和風の煮物に。週末にはもう1本をデミグラスで煮込んでいただく予定で準備を進めました。途中まで2本一緒に煮込んで手間とガス代の節約です......続きをみる
投稿日:2017/01/31 文字数:1018 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  デミグラス ソース  みりん ホール ニンニク 煮込み バター 脂身 おかず 霜降り 和風 香味野菜 煮汁 デミグラスソース 煮物 
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、 鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。 今回はグルメさんのパイシートを年内に使い切ろうと思っていたのと デミグラスソースが余って冷凍庫にあったのとで、思いきってブロックごとパイ包みにしてみることに。 焼き時間が長くなるのでパサつくかしらと不安はよぎりましたが・・......続きをみる
投稿日:2016/12/28 文字数:640 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ   パイ包み にんにく 簡単 デミグラス ジビエ キャベツ バター プレディカドール デミグラスソース ソース 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  タン元、バラ肉を一緒に煮込んでみました!! 年の瀬で忙しいけど、やっぱり美味しいものが食べたい~! 量が少なくても多くても、 煮込む時間がかかる煮込みなので、 お肉の部位を2種類にして、 煮込んでみました。 ただ火を通すだけでは、“硬い”お肉ですが、 煮込んで、 柔らかく、 お肉からの出汁も出て、 美味しいソースになりました。 タン元 ドーンと1人1切れ、 ......続きをみる
投稿日:2016/12/19 文字数:1094 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  デミグラスソース テリーヌ 玉葱 赤ワイン 煮込み 圧力鍋 ミート ジャガイモ シチュー デミグラス ワイン 付け合わせ セロリ 炒め 煮込む スタミナ ソース 
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  最近のこちらでの牛肉の充実ぶりがとっても嬉しいです。 今度は挽肉!!しかも「赤身」で「超粗挽き」。惹かれます!! とりあえず、牛100%で作る煮込みハンバーグにしたくて購入しました。 もちろん文句なしで美味しいのですが、期待と想像をはるかに超えたのが「肉汁」。 赤身でこんなにジューシーだなんてという驚きです。写真にも肉汁の多さは載せておきます。 作り置きできて勝手に温めて食べてもらえるお料理......続きをみる
投稿日:2016/12/18 文字数:650 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  デミグラス 赤ワイン 煮る 醤油 ナツメグ ソース バター ワイン とんかつ ブイヨン 煮込み  簡単 ハンバーグ ジューシー 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  パイ包みいろいろ 冷凍庫の整理をいていましたら以前購入したパイ生地がありました。そのほかにもプロシュートやフォアグラ(切り落とし)など、中途半端に使っているものがありましたので、今日は冷凍庫の整理も兼ねてパイ包みをいろいろ作りました。 具①。まずはプロシュートとスモークチーズがありましたので、この組み合わせで1品目にしました。 具②。次にハンバーグの材料が余ってたので、これを2品目に。 ......続きをみる
投稿日:2016/10/23 文字数:1194 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ   デミグラス フォンドボー フォアグラ ハンバーグ ソース 炒め バター 赤ワイン デミグラスソース オーブン チーズ フォン 簡単 スモーク パイ包み ワイン パテ 
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  冬が旬のジビエ 少し季節は早めですが、ジビエに分類される鹿肉の調理 ジビエは黒い肉と言われますが赤い肉の牛肉のようにイメージし、数日前から食べたいと思っていたビフカツをイメージして、鹿肉をカツレツにしてみました。 ①鹿肉の皮膜を取り除いて横に切り開いて、塩、こしょうをふる ※鹿肉は、調理する1時間ほど前に常温に出しておく ②小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉⇒溶き卵⇒パン粉という順で、パン粉を2度付け......続きをみる
投稿日:2016/10/18 文字数:669 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  粉チーズ デミグラス 揚げ カレー風味  デミグラスソース チーズ ジビエ ソース カレー 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  10月に入り、秋の気配を感じるようになってくると、煮込み料理が恋しくなります。そして、その付け合わせはもちろん旬のジャガイモ。赤ワインをたっぷりと使ってこっくりと煮込んだマトンのシチューをマッシュポテトと一緒にいただくと、秋の訪れを実感します。 羊肉の煮込みマッシュポテト添え 煮込みを作る: 解凍した羊肉、赤ワイン、ローリエ、セロリシード、タイム、にんにく、白コショウ粒、塩少々でマリ......続きをみる
投稿日:2016/10/04 文字数:1219 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  オーブン 薄切り シチュー デミグラス ナツメグ 炒め 赤ワイン 人参 ハーブ マリネ 香味野菜 贅沢 にんにく 煮込む ゼラチン 濃厚 ゼラチン質 デミグラスソース マスタード 煮込み料理 ワイン マトン ペースト ココット ポテト  ジャガイモ 煮込み セロリ 付け合わせ ソース バター 
口コミレシピ1
岡山県在住のhauserin様
ラムの臭い対策で、少しカレーパウダーを加えたこと以外、普通のハンバーグと同じ作り方で、デミグラスソースをたっぷりめにかけていただきました。 しつこさがなく、やわらかく、ラム味のハンバーグというのは初めてだったので、新鮮でした。 値段もお求めやすい価格ですし、次回はもっとたくさん買って、いろんな料理に使ってみたいと思います。 ...レビューをみる
投稿日:2016/08/21 文字数:166 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソース デミグラスソース カレー ハンバーグ デミグラス 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  タンシチュー(フォアグラ入り) 無性にタンシチューが食べたくなる時があります。今日がその時でした。「備えあれば憂いなし」ということで、ストックしておいたタン先の出番です。と、ビーフシチューのもとを使えばあっという間なのですが、この辺りが男のさがといいますか、美味しいタンシチューが食べたいということで、フォンから作ることに。 まずは、牛スジをしっかり焦げ目がつく程にしっかりと焼き切り、お水を張......続きをみる
投稿日:2016/08/14 文字数:2382 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ソース セロリ 白ワイン 煮込み ブーケガルニ 炒め 赤ワイン デミグラス ニンニク シチュー ペースト ご飯 ソテー 香味野菜 人参 煮込み料理 アボカド デミグラスソース バター ワイン フォン フォアグラ 
S兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  脂身が少なくて、とっても綺麗! 1kgとたっぷりあるので、 洋風、和風とメニュー2種類は作りたいですね。 ★まずは、下ごしらえから。 解凍した牛筋をざるにあけて、 流水で良く洗う。 血の塊などあれば、洗い流す。 実際のところ、全く汚れも見当たりませんでした! 大きな鍋にお湯をたっぷり沸かし、洗った牛筋を入れる。 灰汁を取りながら、15分煮る。 この時点です......続きをみる
投稿日:2016/03/04 文字数:855 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  デミグラス 下ごしらえ 洋風 ワイン 薄切り 生姜 煮る デミグラスソース ソース 白ワイン シチュー 和風 醤油 煮汁 ニンニク 脂身 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  牛ステーキのパイ包み 冷凍パイシートを購入しました。訳あり品で購入したため10枚中1枚が欠けていましたが、指で押さえつけると簡単にくっつくので何の支障もなく、お安く買えただけラッキーでした。そんなパイシートを使って本日は牛ステーキのパイ包みを作りました。 一片が10cmほどの正方形のパイシート。1人前で2枚使用します。冷凍ですので常温で10分ほど放置しておくと自然解凍しますが、あまり放置して......続きをみる
投稿日:2015/12/13 文字数:1978 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  デミグラスソース 赤ワイン チーズ  ペースト ソース バター ワイン デミグラス ブイヨン 牛ステーキ オーブン 簡単 パイ包み ステーキ 
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  イベリコ豚を、どのように調理しようか 色々な複雑な構想を描くことが多いのですが、今回は家庭の定番料理である『ポークカツレツ』にしようと思いました。 俗にいう『とんかつ』ですが、最近では、ポークカツレツという表記を良く見る気がするので。 シンプルなお料理こそ、素材の持ち味が生かされると思います。 ①イベリコ豚の筋を切り、少し手で押さえて伸ばし、塩、こしょうをする。 ②フランス粉とカレーパウダーを......続きをみる
投稿日:2015/12/11 文字数:768 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ソース トマトソース デミグラス とんかつ ポークカツレツ ワイン  デミグラスソース カレー風味 カレー 揚げ 赤ワイン 
GS愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  お久しぶりです。なかなかゆっくり料理を楽しむ時間がなくてグルメソムリエさんからも遠ざかっておりましたが、秋が深まってくるにつれ鹿やら羊やら猪やら…とても恋しくなってきました。 食べたいお肉はたくさんあったのですが、今回は前から気になっていた「熟成牛タン」で復活することにいたしました。(メルマガやHPはずっとチェックさせていただいてましたよ!) 購入前から厚切りの牛タンステーキを作ることに......続きをみる
投稿日:2015/12/07 文字数:1067 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ごはん カレー 人参 セロリ ステーキ バター 熟成 デミグラス ガーリックトースト お正月 香味野菜 クスクス クミン 煮込み 正月 バジル シチュー 
B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   以前購入して冷凍庫の底に眠っていたボビーヴィール骨なしすね肉を、ビール煮にしました。 煮込み料理は難しいような気がしていて、億劫だったのですが、作ってみると拍子抜けするほど簡単でした。私にとって洋食+時間がかかる=難しい。イメージというものは厄介です。   どうしようかと考えたときに頭に浮かんだのは、昔ベルギーで食べた煮込み。 おいしくて驚いたのが忘れられません。あれを再現したいと思い......続きをみる
投稿日:2015/09/05 文字数:1542 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  バター焼き ポテト 煮込み デミグラスソース マッシュルーム 炒め カリカリ ビール 揚げ ソース ニンジン オムライス 煮込む バター セロリ 煮込み料理 デミグラス ビール煮 揚げ焼き 簡単 レシピ オッソブッコ 付け合わせ 
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B東京都在住のツンさん
牛タンシチューになった時の、牛タンのフワフワ食感が少し苦手なんですが、まくら?トリミングミート?独自の弾力???心惹かれる商品説明のある新着商品を、試してみました。 1時間半の下茹で時間で、歯ごたえが残りつつも美味しくいただける状態になりました。これなら私の大好きな食感タンシチューです。おそらく、もっと長い時間煮込めばもっともっと柔らかくなるんでしょうね。 買ってみて思ったのですが、100g......続きをみる
投稿日:2015/05/25 文字数:499 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  デミグラス 煮込み シチュー デミグラスソース ミート ソース ゼラチン 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]   リーズナブルに『タンシチュー~』作ってみました!! 1人、タン先1つのを使い、豪華な1皿ができました。   皮つきなので、 皮を剥がす手間はありますが、 お値段がリースナブル! そして、 料理する段階で皮を剥がすので、 タンの状態も良いようです。   タン元と比べると霜降り状態が少なく、 さっぱりとしたタンシチューでした。   自己流の皮の剥ぎ方ですが、 表......続きをみる
投稿日:2015/04/27 文字数:780 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  リーズナブル デミグラス 調味料 霜降り 炒め ジャガイモ デミグラスソース 煮込み ソース 人参 シチュー 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  フィレと違って歯ごたえのある鴨のモモは、コンフィに代表されるように、ある程度長時間火を通すことでおいしさが引き立つ食材です。今回は、赤ワインでこっくりとした煮込みを作りました。レシピのベースになっているのはブルゴーニュ名物のcoqauvin.ただ、仕上げにほんの少しデミグラスソースを加えることで重層感を増しています。   鴨骨付きモモ肉の赤ワイン煮込み 骨付きのモモ肉は、スライスした玉ね......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:1115 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  赤ワイン 煮込み料理 ホール マッシュルーム 煮込む 赤ワイン煮 パスタ コンフィ 骨付き ワイン煮 ココット ポテト 炒め デミグラス パセリ 煮込み 人参 パンチェッタ ソース マリネ レシピ にんにく ワイン ブルゴーニュ デミグラスソース 
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S東京都在住のYukky
[レシピ]  冬になると毎年必ず注文をしているのが蝦夷鹿のお肉。まだまだ一般的ではないと思われる鹿のお肉なので敬遠される方もいらっしゃるかもしれませんが、 ・赤ワイン好き ・赤身のお肉が好き ・お肉とベリー系のソースの組み合わせが好き という方であれば、間違いなく大好きなお味かと思います。 今までモモかロースしかお料理をしたことがなかったのですが、今年はひき肉で何かやってみたいと思い、思わず3パックも買って......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:937 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ナツメグ フレンチ 脂身 醤油 デミグラスソース ワイン パテ ジビエ ハンバーグ 調味料 ソース  デミグラス 赤ワイン バルサミコ バル クレソン 付け合せ ジューシー 
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G兵庫県在住のserla
[レシピ]  前回、本当に柔らかくて美味しいと思った、骨付きの仔牛肉。 今回はカツレツにしたい!って思っていて、骨付きで衣をつけて仕上げるって方法でも良いんだけど、それだと芸がないな…という風に思いました。 子供も食べるし、子供の食べやすいように骨を外し、はさみ揚げにしてみました。 ①仔牛肉の骨、筋を取り除く。 ※取り除いた骨、筋は、フォンを取る際に利用する ②斜めに厚切りのそぎ切りにする。 ③真ん中の辺り......続きをみる
投稿日:2014/07/05 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  揚げ  フォン デミグラスソース 脂身 チーズ カレー 骨付き オーブン トリュフ 生ハム デミグラス ソース 
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  2キロもあるので、ホームパーティのメインにしたら量的に余裕だわ!(全部は使わないとしても)と思い、いそいそと煮込むことにしました。前提として、フォンは「ソースに加えたい」「shikiさんのレビューにあったゼリー寄せも一緒に作りたい」で下準備の開始でした。 下茹でが終わった後の味見で、仔牛でとれたフォンの味と香りの濃さと上品さ、スネ肉の雑味がない柔らかい美味しさにテンションが上がり、フォンと肉を分......続きをみる
投稿日:2014/04/02 文字数:1216 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  オリーブオイル ゼラチン 即席 フォン 簡単 パーティ 炒め ワイン デミグラス ブイヨン 濃厚 ホームパーティ ソース パプリカ 煮込む ゼリー寄せ デミグラスソース 赤ワイン 
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B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   シャロレー仔牛ステーキ肉でビーフカツレツを作りました。 前回いただいたときに、その柔らかさと癖のない味に、ふとあるお店のビーフカツレツを思い出し、作ってみたくなりました。 速攻でリピート注文いたしました。   そのお店の盛り付けをまねて、デミグラスソースをかけて、パスタと野菜を付け合わせにしてみました。 パスタはキノコと鷹の爪のペペロンチーノ、野菜はアスパラ、コーン、トマトのオリーブ......続きをみる
投稿日:2013/09/22 文字数:665 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
関連タグ  牛ステーキ デミグラス パスタ ワイン 揚げ ソース とんかつ 炒め デミグラスソース 赤ワイン 付け合わせ ステーキ オリーブオイル 
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B千葉県在住の匿名希望様
[レシピ]  軽く炒めて飴色タマネギと煮込んでから、色々な料理にしました。 ポトフ、デミグラスのシチュー、生クリームのホワイトシチュー 子牛肉ならではの柔らかさ、繊維の細かさがおいしく、煮込み時間も短くて柔らかくなり、手頃につかえて大助かりです。   香味野菜、炒めタマネギと煮込んだ子牛肉500g分 舞茸1P 生椎茸4こ 塩こしょう 白ワイン100cc 牛乳100cc 生クリーム150cc......続きをみる
投稿日:2013/08/28 文字数:335 評価:★★★★★   参考になった方の数 42
関連タグ   ポトフ シチュー 白ワイン 炒め 生クリーム 香味野菜 ワイン タマネギ 煮込み デミグラス 
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S兵庫県在住のserla
[レシピ]  私の概念でウズラとは、ウズラの肉を楽しむより、詰め物をした中身を楽しむというものいう感じでした。 しかし前回、シャンピニョンデュクセルを包んでローストした際に感じたこと。 こんなに肉厚なんだったら、お肉として楽しめる! そう思って、今回はソテーというオーソドックスな方法を行いました。 お肉を楽しむという目的で。 ①ウズラを調理する1時間ほど前に常温に出しておく。 ②ウズラ肉を背中から1枚開きに......続きをみる
投稿日:2013/07/20 文字数:1147 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
関連タグ  ロースト 詰め物 オーブン デミグラスソース 調味料 ジューシー ソテー カレー デミグラス ソース 濃厚 カレー風味 
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