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「ニョクマム」のタグに関するレビュー
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  柔らかくなるまで時間はかかるけれど、旨味たっぷりなこのお肉は、様々な調理法を試してみたくなる素材です。 今回は、できるだけ旨味を逃さず頂きたいと、ポットローストに挑戦です。一つの鍋で、ロースト肉、付け合わせの野菜、ソースが一気にできてしまうお手軽仕様です。 牛バラ肉のポットロースト 肉の表面にたっぷりと塩コショウを馴染ませ、バターとひまわり油を半々になじませたココット鍋で転がしながら......続きをみる
投稿日:2017/03/02 文字数:1206 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ワイン 濃厚 バター 唐辛子 ココット ディナー セロリ 蒸し焼き 人参 ソース 付け合わせ 生姜 カレー 炒め にんにく ニョクマム 白ワイン ペースト 煮る 鉄板 ジャガイモ 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  寒い日の夕食には、体が温まるような料理が恋しくなります。今回は、ターキーのひき肉をお団子にして、中華風のスープ鍋に仕立てました。淡白な味わいのターキーを予め揚げることでコクを出し、ボリュームアップを図ります。 ターキー団子と白菜の中華風鍋 ターキーひき肉は、塩、コショウ、おろし生姜、紹興酒、ごま油、水少々を混ぜてよくよく練り、滑らかな団子状にする。 1㎝位の油を引いたフライパンで転が......続きをみる
投稿日:2016/11/29 文字数:830 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  生姜 揚げ焼き 中華 煮込む 紹興酒 ニョクマム 揚げ 煮る 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  華やかなごちそうとしてメインになるラムチャップもおいしいけれど、同じ肋骨周りの部位であるスペアリブもまた、脂身と肉が層になっていて独特のうまみがあると思います。お値段も手ごろなのは骨付き肉好きにとってはうれしいものです。 今回、頂きものの筍を大量消費すべく、ゴロゴロと切ってラムスペアリブと一緒にベトナム風のスープに仕立ててみました。 ベトナムで昔食した、アーティチョークと豚スペアリブのスープ......続きをみる
投稿日:2016/05/20 文字数:1465 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  脂身 中華 スペアリブ ニョクマム 煮込み ニンニク 煮る 濃厚 簡単 唐辛子 ナンプラー 骨付き 中華料理 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このイベリコ豚ロース肉は他の部位と比べてあっさりしているので酸味のあるソースにも合うと思います。 今回はベトナム風のレモングラス焼にしてみました。さっぱりとした食感でごはんによく合うエスニックな1品です。 イベリコ豚ロースのレモングラス焼き ボウルにニンニク1かけをすりおろし、レモングラスパウダー小1、ニョクマム、砂糖少々、カボスの搾り汁半個分を混ぜ合わせたものに肉を入れ、両面をマリネ......続きをみる
投稿日:2015/10/08 文字数:867 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  エスニック ニョクマム ニンニク マリネ 人参 ジューシー グリル ベトナム料理 大根 ごはん ソース サラダ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  アジアンなエスニック料理にはひき肉がよく登場しますが、このお肉をイベリコ豚のそれに変えるだけでぐっと仕上がりの味と香りが引き立つことは新しい発見でした。また、イベリコ豚が様々なハーブの香りと非常に馴染みが良いということもわかりました。 夏の終わりのバジルをたっぷりと使った、タイ屋台飯でおなじみのガパオも、イベリコを使って作ってみれば一味違うコクとうまみが出て、何も特別なことはしなくても料理上手......続きをみる
投稿日:2015/09/28 文字数:939 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  エスニック ごはん 紹興酒 炒め ニョクマム タイ風 中華 ニンニク エスニック料理 バジル 唐辛子 目玉焼き  贅沢 ハーブ ソース パプリカ ランチ 
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  イベリコ豚のひき肉で一度は作ってみたかったのが、ベトナム風の揚げ春巻き(Nemsネム)です。 中華の春巻きと違い、細切り肉ではなく挽肉をライスペーパーに包んで揚げるもので、レタスの葉に巻いていただきます。パリではとても一般的な食べ物で、日本のスーパーにチルドの餃子があるように、チルドの「ネム」がスーパーにあったように記憶しています。   ベトナム風揚げ春巻きNems 餡を作る: 解凍......続きをみる
投稿日:2015/08/06 文字数:1494 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  贅沢 人参 ライスペーパー サラダ ニョクマム 揚げ ジューシー 餃子 ニンニク ハーブ 中華 唐辛子 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  初めて買ったこの丸鶏ですが、大きさ的に夫婦二人で一羽を消費するのにちょうどよいボリュームだと思いました。今回は、4つに割ってからタレに漬け込み、タイ風の焼き鳥にしました。   ガイヤーン(タイ風焼き鳥) チキンを4つに割り、おなかの中をよく洗う。 ニョクマム、砂糖、胡椒、おろしにんにくを混ぜたものを肉に擦りこむ。特に、内側にあたる部分にはタレを丁寧に擦り込んでいく。半日から一晩おく。 ......続きをみる
投稿日:2015/03/10 文字数:593 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソース オーブン グリル 骨付き タイ風 ニョクマム にんにく 焼き鳥 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このお肉を使って一度やってみたかったのは、「羊のフォー」です。 私が知っているフランス風の「ベトナムフォー」は、カルパッチョ用のような生の薄切り肉を使っているので、この商品のようにしゃぶしゃぶ用と銘打たれた薄切り肉ならば、あの懐かしのフォーが再現できるのでは、と思ったことが一つの理由。 もう一つの理由は、単純に、羊肉がパクチーやナンプラーと良く合うから、というものです。 前回購入した「マト......続きをみる
投稿日:2014/12/17 文字数:1172 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ナンプラー 脂身 ランチ 薬味 唐辛子 薄切り ニョクマム 火鍋 レシピ マトン しゃぶしゃぶ アツアツ ソース カルパッチョ 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  火鍋用のマトンストックを作ろうと買ってみました。 封を切ってみると、さすがに牛さんよりも小さな羊、スジ肉も華奢で可愛らしい感じです。まずは軽く50度洗いをしてから、セロリとローリエの葉を入れた水に投入し、グラグラと10分ほど下茹でしました。その時に感じたのは、意外に灰汁が少ない、ということです。きれいなお肉だという証拠でしょう。 一端を水を切り、一度洗ってからストックづくりに入ります。肉10......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:1007 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ジンジャー 炒め セロリ マトン 山椒 ショウガ カレー ゴマ油 火鍋 ゼラチン ココット ニョクマム エスニック ニンニク ゼラチン質 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  初めて買ってみた焼き肉用のマトン肉、最初なのでシンプルにお肉を焼いて食べようと思いました。でも、今回入手したのは1パックだけだったので、二人で焼き肉をするには少し量が心もとない。そんな時は炭水化物に添えればボリュームの問題は解消します。また、マトン肉ならいろいろなハーブとも合うのではないかと考えているうちに、ベトナム風に食べたらよいのでは、と思いつきました。 そうして作ったのは、パリでよく食べ......続きをみる
投稿日:2014/11/06 文字数:895 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  バジル 唐辛子 大根 焼き肉 レシピ サラダ パセリ フレンチ ベトナム料理 ニンニク イタリアン ハーブ マトン ヘルシー  ニョクマム 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  寒くなってきて、本格的に秋になったのを実感すると、鍋物が恋しくなります。夜は冷え込んでくるとはいえ、まだ暖房をつけるにはためらわれる今の季節、部屋で鍋をすると内側と外側から身体が温まります。 可愛らしいゲームヘンを使って、シンプルな鳥鍋を作りました。水炊きは白菜ではなくキャベツを使うのが本格的らしいとどこかで読んだ記憶をもとに、鶏とキャベツだけの極々シンプルな仕立てにします。こうすることで、ゲ......続きをみる
投稿日:2014/10/23 文字数:971 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ナンプラー 紹興酒 簡単 薄切り キャベツ ニョクマム 醤油 水炊き ショウガ 
S神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 我が家の週末手抜き飯@豚荒引きシリーズです。...レビューをみる
投稿日:2011/07/24 文字数:22 評価:★★★★★   参考になった方の数 101
関連タグ  にんにく 炒め ごはん 朝ごはん 唐辛子 サラダ クミン ソース ショウガ ご飯  ニョクマム エスニック 
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B神奈川県在住のmakomam
[レシピ]  お得感の高いマトンスジ。我が家では人間用にスジカレーやスジ煮込み、 愛犬用にスジ肉のスープが定番だったのですが、 leekaoruさんのレビューのスジ入り餃子が前々から気になってまして。。。 参考にさせていただきながら『羊肉のモモ(ネパール風餃子)』を作りました。 ★マトンスジは暇なときに下ごしらえ。灰汁を取りことこと煮込んだら一日放置。 翌日、スジ肉とスープを分けて冷蔵庫へ。使い勝手......続きをみる
投稿日:2011/07/12 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 102
関連タグ  ニンニク 下ごしらえ ターメリック マトン ニョクマム 餃子 ジューシー にんにく ミート キャベツ 煮込み クミン カレー ショウガ スジカレー 
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