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「パテ」のタグに関するレビュー
S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  ほんとにそのまま食べたくなるバターで、料理に使うたび、つまみ食いしていました。塩の粒感がミルクのこくを引き立てていて、口の中でとろけながらふわっと香りが広がる感じがよかったです。甘味の強いドライフルーツに合いそうだと思いました。実際にはドライフルーツに合わせる前に使いきってしまったのでそれは次回試してみようと思います。 今回は、以下のように使ってみました。 【生ハムバターライス】 白いご飯......続きをみる
投稿日:2017/03/20 文字数:1037 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ごはん 生ハム 目玉焼き ワイン 付け合わせ 赤ワイン パテ ご飯 炒め 薬味 鰹節 バター 
B愛知県在住のちゃいむ様
理想のハンバーガー用パティができました。 赤身の超粗びきだからこそでるしっかりした噛みごたえと、牛肉の赤身の旨み。それからたっぷりの肉汁!とてもおいしいハンバーガーができました。 ふんわりしたハンバーグもいいですが、牛肉のみならギュッとした噛みごたえが欲しいのでつなぎをどうするか迷ったのですが、卵1つとパン粉は控えめに入れてみました。練るのもしっかりではなく、具材が混ざったらあとは軽くも......続きをみる
投稿日:2017/03/06 文字数:495 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ご飯 ピメントン ハンバーグ パティ ランチ 炒め  ハンバーガー パテ 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  ジューシーハンバーグ p.p1{margin:0.0px0.0px0.0px0.0px;font:12.0pxMeiryo;color:#454545} p.p2{margin:0.0px0.0px0.0px0.0px;font:12.0pxMeiryo;color:#454545;min-height:18.0px} p.p3{margin:0.0px0.0px0.0px0.0px;font......続きをみる
投稿日:2016/12/11 文字数:1856 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ハンバーグ ソース じゃがいも ワイン ホール 赤ワイン 炒め ナツメグ パテ ジューシー 濃厚 イタリアン 蒸し焼き 醤油 
B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  一時期とてもはまっていた、大好きなソブラサーダを久しぶりに購入しました。 そうそう、この何とも説明しがたい複雑な味。鼻に抜ける濃くて熟成感のある香り。不思議な食感。記憶通り、とてもおいしいです。 とりあえずそのままつまみつつ、以前はピザ用チーズと組み合わせるのが気に入っていたことを思い出し、冷蔵庫や野菜室をガサゴソ… ちょうど作ってあったホワイトソースと畑で採れたてのジューシーなカブを使っ......続きをみる
投稿日:2016/11/30 文字数:601 評価:★★★★★   参考になった方の数 10
関連タグ  リーズナブル ソブラサーダ チーズ 熟成 オリーブオイル グラタン ピザ パプリカ ソース トロトロ ジューシー 炒め オーブン 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  パイ包みいろいろ 冷凍庫の整理をいていましたら以前購入したパイ生地がありました。そのほかにもプロシュートやフォアグラ(切り落とし)など、中途半端に使っているものがありましたので、今日は冷凍庫の整理も兼ねてパイ包みをいろいろ作りました。 具①。まずはプロシュートとスモークチーズがありましたので、この組み合わせで1品目にしました。 具②。次にハンバーグの材料が余ってたので、これを2品目に。 ......続きをみる
投稿日:2016/10/23 文字数:1194 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  フォン スモーク 簡単 パイ包み ワイン パテ  デミグラス フォンドボー フォアグラ ハンバーグ 炒め ソース バター 赤ワイン デミグラスソース オーブン チーズ 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  フランスに住み始めて驚いたことの一つが、サンドイッチの大きさと不愛想さでした。 カフェやパン屋で売られているサンドイッチは、バゲットを半分の長さに切ったものが一人前で、そこへ切り目を入れてバターを塗り、ハムやパテなどを挟んだだけ、というのが普通でした。もちろんバターには塩気はありません。 日本のハムサンドだったら、マヨネーズやからしが塗られていたり、キュウリやレタスなどの野菜が一緒に挟んであ......続きをみる
投稿日:2016/09/08 文字数:1093 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  パテ チーズ バター 生ハム 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  エゾ鹿ハンバーグ エゾ鹿自体はグルメソムリエさんでよく購入していますが、挽肉は始めての購入です。濃い赤色で、脂身が少なく、いかにもお肉の濃厚な味が想像できます。本日はそれをハンバーグにしました。 先述のように赤身のお肉ですので脂身が少なく普通に作ったらパサパサになりそうな感じです。そこで、これも同じく購入したフォアグラの切り落としを混ぜて油分をプラス。さらにお肉どうしがくっつきすぎて硬くなら......続きをみる
投稿日:2016/07/31 文字数:1720 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ウイスキー ご飯 炒め ペースト 濃厚 蒸し焼き フォン 赤ワイン パテ ソース フォアグラ 醤油 フルボディ 脂身 フォンドボー 隠し味 ハンバーグ ワイン ボディ 
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兵庫県在住のよこよこ様
ル・クルーゼのテリーヌ型を買ったのでパテ・ド・カンパーニュを作りたくてこの網脂を購入しました。 2袋購入しましたが1袋でも4、5回分作れそうな量です。 質も良く満足いくものが作れました! ...レビューをみる
投稿日:2016/07/28 文字数:97 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ル・クルーゼ カンパーニュ パテ テリーヌ 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  暑い夏本番の前に食べたくなるものの一つに鴨のソテーにフォアグラを乗せた ロッシーニ風のものです。なにせ大量の良質な脂が溶けだすので、何にこれを 含ませながら食べるのかを考えるのもこの料理の楽しみの一つです。 今回は彩が綺麗なスイスチャードという菜っ葉と大きいマイタケが手に入ったのでこれに決定。 これらの添え合わせも全て鴨の脂で調理します。 鴨のソテー我が家のロッシーニ風 材料......続きをみる
投稿日:2016/07/24 文字数:1482 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト ワイン 薄切り 炒め アヒージョ パテ ソテー ニンニク ジューシー オリーブオイル 赤ワイン カナッペ ロッシーニ風 蒸し焼き ハーブ ソース フォアグラ 
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愛知県在住の匿名希望様
[レシピ]  生ソーセージを美味しくボイルするために、たっぷりのお湯を沸かして火を止めて、真空パックごと鍋に投入!しばらく様子をみてましたが、数十分入れっぱなしにしてしまったために、いささか熱が入りすぎました。 1本をソーセージで食べてみますと、前に食べた生ソーセージよりも少しジューシーさに欠けるような、、、やはりボイルしすぎた。 どうしようか? と、考えていたところ、そうだパティのよう、そして肉のようにに使......続きをみる
投稿日:2016/04/06 文字数:618 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  パテ ソテー グリル ジューシー パプリカ パティ 生ソーセージ ソーセージ スペイン パスタ 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  羊年の締めくくりに“羊のテリーヌ”を作ってみました!! パテのベースにせせり肉を、 アクセントにラムハツのコンフィと羊チーズを使い、 羊三昧のテリーヌに。 せせり肉についている脂肪を除いて、 赤身肉のテリーヌにしてみました。 ゼラチン質が豊富なせせり肉は、 脂肪分が少なくても、 しっとりと出来上がり、 ヘルシーなテリーヌに、 なりました。 肉の臭みを消す為に、......続きをみる
投稿日:2015/12/31 文字数:826 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ブランディ 蒸し焼き ゼラチン質 ゼラチン 羊チーズ テリーヌ ヘルシー カレー パテ  玉葱 パセリ 炒め コンフィ オーブン カレー風味 ソテー イタリアン チーズ 
口コミレシピ1
B兵庫県在住のTOMMY15様
久ぶりに田舎風パテを作りました。 レバーやフォアグラは入れませんでしたが、 合挽肉とラム赤味ミンチを半々にして。 ラムの香りでパンチがきいて、美味しくなりました。 ★材料、作り方 ラム赤味ミンチ500g 合挽ミンチ500g 塩大匙1と小匙1 胡椒たっぷり ジュニパーベリー15粒少しつぶして コリアンダー小匙1 ラム酒大匙3 以上をボールに入れて、よく混ぜ、冷蔵庫で......続きをみる
投稿日:2015/10/31 文字数:487 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  フォアグラ  赤ワイン マスタード ベーコン ニンニク 薄切り ラム酒 ワイン バケット パテ 
Gmeg様
[レシピ]  高タンパク低脂肪の鹿肉は鉄分も豊富でそれゆえ鉄臭さのイメージがありますがみなさんのレビューを見てその心配は無さそう!ということでお肉の味をストレートに味わえそうな「ハンバーガー」にしてみました。バンズも手作りです♪ ■材料(直径8cmほどのバーガー4個分)■ パティ ・エゾ鹿挽肉1パック(300g) ・玉ねぎ1/2個(約100g) ・塩小1/2 ・こしょう少々 ・ナツメグやコリアンダーなど......続きをみる
投稿日:2015/07/14 文字数:616 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  贅沢 ジビエ ナツメグ パティ チーズ 手作り マスタード ハンバーガー パテ 
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埼玉県在住のアリエッティ様
[レシピ]  グルメソムリエさんから プレゼントで頂いた オルフォ酒入り フォアグラ・ムース   ふわっふわで 濃厚なお味のムース!   そのままパンに 付けて頂いても 十分美味しいのですが   実は温めて食べても 絶品なんですょ♪ 冷たいパテやテリーヌよりも 温かいフォアグラが好き♪ っていう方には是非! 食べて頂きたいメニューです(*^^*)   レシピはこちら♪ ★フォ......続きをみる
投稿日:2015/07/05 文字数:762 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  レシピ 炒め 濃厚 プレゼント ムース  バター グラタン ハーブ 蒸し焼き パテ フォアグラ オーブン バルサミコ テリーヌ トッピング バル 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   フォアグラの端を切り、パテで包んで、存在感あるテリーヌを作りました! ハーフの塊を生かして、どど~んと使ってみました!!     パテには、 クセがなく、 脂肪分が少ない、 鹿の(スネ)挽肉を使い、   見た目、 濃い鹿肉と明るいフォアグラと   味が、 さっぱりとした鹿肉と濃厚なフォアグラは、   お互いを引き立てあって、 すごくマッチしていました!   ......続きをみる
投稿日:2015/06/21 文字数:1225 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  フォアグラ丼 蒸し焼き パテ フォアグラ  テリーヌ 炒め 赤ワイン オーブン 簡単 玉葱 トリュフ 濃厚 ワイン 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  行きつけの八百屋さんに行ったらたまたま温泉卵を売っていました。 今日はスペイン料理で関係ないかなと思いきや、急にフラメンコ風卵 (熱い素焼きの入れ物で卵料理をサーブするので音がコトコト鳴ってフラメンコ風という スペインの郷土料理です) を作ってみようと決心しました。 この料理実は中々火加減が難しく、チョリソが硬くなったり、卵に火が通りすぎたりするのを 温泉卵とソブラーダ・イベリコ・ベ......続きをみる
投稿日:2015/05/30 文字数:957 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ニンニク  卵料理 スペイン ソブラサーダ アヒージョ トマトソース オリーブオイル マッシュルーム ソース パプリカ 炒め チョリソ 
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S東京都在住のYukky
[レシピ]  冬になると毎年必ず注文をしているのが蝦夷鹿のお肉。まだまだ一般的ではないと思われる鹿のお肉なので敬遠される方もいらっしゃるかもしれませんが、 ・赤ワイン好き ・赤身のお肉が好き ・お肉とベリー系のソースの組み合わせが好き という方であれば、間違いなく大好きなお味かと思います。 今までモモかロースしかお料理をしたことがなかったのですが、今年はひき肉で何かやってみたいと思い、思わず3パックも買って......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:937 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  クレソン ジューシー 付け合せ ナツメグ 脂身 フレンチ 醤油 デミグラスソース ワイン パテ ジビエ ハンバーグ ソース 調味料  デミグラス 赤ワイン バルサミコ バル 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   お肉の色が、ツートンカラーのミートローフ?! 内側の色が濃く、 お肉の味も濃厚で赤身のお肉の味(羊挽肉)と、   覆っている色が淡く、 淡白な味わいのお肉と脂身が程よく合わさった味(子羊挽肉)は、 甲乙つけがたいものがありました。   両方のお肉との相性がよい、 羊チーズ(ローズマリー)を中にしてアクセントに。   羊チーズの周りはとってもミルキーなお肉の味になりました......続きをみる
投稿日:2014/09/15 文字数:995 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ロースト チーズ ミート オリーブオイル オーブン ミートローフ パテ 炒め 玉葱  濃厚 プレゼント 脂身 ローズマリー 羊チーズ 
S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  夏によく合うさっぱりしたテリーヌを、七面鳥の胸肉で作ってみました。 さっぱりといっても七面鳥ですから味に深みがあるように思います。また、少しむちっとした歯ごたえが心地よく、普通の鶏胸肉で同じように作ったものとかなり差が出ます。 肉のみのテリーヌなので、繊維の方向や大きさを不揃いにすることでより食感の変化が出るように配置を工夫してみました。これは大正解でした。 練る工程もないので、パテドカン......続きをみる
投稿日:2014/08/04 文字数:856 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソース テリーヌ カンパーニュ ゼラチン ベーコン 白ワイン 簡単 ワイン オーブン パテ 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]   肉はパテに、骨はコンソメゼリーにして、プレノワールを堪能しました!! 骨と肉に分け、別々に料理してから、同じ一皿に・・・・。   “肉”“骨”ともに味が濃く、骨からとったスープは絶品!   ゼリーのように、 口の中に入れて溶けていくようなテリーヌは、 オーブンを使わず、 軽く煮込んで→粉砕→型に詰めて固めて完成!   放し飼いで適度な運動をしているプレノワールは、 赤身......続きをみる
投稿日:2014/02/27 文字数:1337 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ゼラチン 白ワイン マリネ クレソン オリーブオイル 炒め 骨付き テリーヌ トリュフ セロリ バター オーブン 玉葱 脂身 パテ 濃厚 コンソメ ハーブ ワイン にんにく 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]   適度な歯ごたえがあるイベリコ豚“タン”をサイコロ状にして、パテドカンパーニュにしてみました! ミンチもイベリコ豚挽肉を使って、100%イベリコです。   イベリコ豚といっても、 部位によって味や風味が違い、 シコシコと程よい食感の“タン”、 柔らかく口の中でほろほっと崩れていく“挽肉”を、 使ってみました。   イベリコ豚で作ると、    臭みが感じられず、    普通......続きをみる
投稿日:2014/01/04 文字数:972 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  盛り合わせ パセリ イタリアン パテ 炒め ごえんの塩 オリーブオイル  オーブン スパイシー たたき カンパーニュ 玉葱 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  “焼きたてのアツアツ"と“冷めてしっとりした"和風(味噌味)ミートローフ! 焼きたては勿論、冷めても香りを放つ、いのししのミートローフ   冷めても脂の違和感がなく、    さっぱりしたお肉なのに、    味が濃い いのしし は、   パイで包み焼きにして、 焼きたてのパイにナイフを入れれば、 湯気と共に味噌とバターの香りと、 トロッと溶けたモッツァレラと、 肉のやさしい......続きをみる
投稿日:2013/11/30 文字数:1485 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  バター 炒め ワイン ごえんの塩  アツアツ パイ包み焼き クリスマス パテ ミートローフ チーズ アルバラシン 味噌 玉葱 オーブン 和風 パイ包み ミート 
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S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  季節が変わると食べたいものががらっと変わりますね。私の場合、秋に入ってまず食べたくなったのがお肉のテリーヌ。でもパテ・ド・カンパーニュのようなぎっしり詰まったものではなくもう少し軽いものが希望。 そこで目を付けたのがホロホロ鶏です。もも肉と胸肉、2つの部位を使って違いを楽しみました。 参考にしたレシピは「ラパンのテリーヌ」。こちらは野菜はトマトを使っているのですが、ホロホロ鶏と相性がいいとい......続きをみる
投稿日:2013/10/11 文字数:930 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
関連タグ  ベーコン ソテー レシピ テリーヌ 簡単 ブイヨン カンパーニュ オーブン パテ コンソメ 白ワイン ワイン 骨付き ゼラチン 
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東京都在住のshiki
[レシピ]  冷凍庫の最後の一個になってしまったハンバーグ。家族の二人に食べ方のリクエストを聞くと マッシュルームが入ったようなクリームソース系と、普通のデミ系のソースが食べたいと 意見が分かれました。という訳でWソースに決定(笑) いっその事クリームソースはパイ包みで香りを立てて、下にデミソースを敷くことに。 クリームソースのパイ包みハンバーグ 作り方 ハンバーグは250gもあるので解凍後に2つ......続きをみる
投稿日:2013/08/07 文字数:1124 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
関連タグ  パイ包み 炒め 中華 ハンバーグ デミソース オーブン バター炒め ポテト パティ ソース クレソン チーズ マッシュルーム バター  パテ クリームソース 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]  いつもは平たく、小判型にフライパンで焼くところを、 ソテー後オーブンで火を通し、『肉厚いハンバーグ』にしてみました。 解凍後、 そのまま焼いていただける“イベリコ~ハンバーグ”は、 パテ作りに手間をかけない分、 ちょっとした工夫をプラスして、 オリジナルなハンバーグが作れますね! 見た目は、分厚いボリュームのハンバーグですが、 ナイフを入れた瞬間・・・・・・、 フォアグラが顔を出し焼き汁が......続きをみる
投稿日:2013/06/10 文字数:817 評価:★★★★★   参考になった方の数 54
関連タグ  オーブン 盛り合わせ ジューシー バター 手作り パテ ハンバーグ カレー フォアグラ ソテー トリュフ フランスパン 
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S東京都在住のshki
[レシピ]  漫画のような巨大ハンバーガー!   冷凍庫にまだ保存してあるハンバーグを見つけた大学生の息子が 「お、今日はこれをがっつり食べようかな!」というので「デミソースで煮込むそれとも、」 と聞き返すと「これでハンバーガーって無理があるかな?」     「え、これを!」 という訳で漫画のような巨大ハンバーガーを作ってみました。   これはもう作り方というほどでもないですが、やっと習得したパ......続きをみる
投稿日:2013/05/13 文字数:962 評価:★★★★★   参考になった方の数 59
関連タグ  パテ ポテト デミソース オーブン フレンチ ハンバーガー ソース パティ デミグラス アボガド チーズ ハンバーグ 鉄板 ベーコン 煮込む 
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S兵庫県在住のserla
[レシピ]  仔牛肉を使って、テリーヌを作りました。 あっさりとしてる仔牛肉にワインの風味をつけ、仔牛肉の美味しさを感じられるテリーヌを作ります。 Ⅰパテを作る ①仔牛肉の被膜を取り除き、3~4cm角に切ります。 ②豚肩ロース肉を3~4cm角に切ります。 ※仔牛肉、豚肉は共に150~200gぐらいずつ用意します。 ③保存バッグに仔牛肉、豚肉、ポートワイン100ml、グランマルニエ20ml、ローリエ2~3枚を......続きをみる
投稿日:2013/04/21 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 33
関連タグ  パテ 炒め 中心温度 ニンニク ワイン ショウガ オーブン 玉葱 フォン 脂身 ローズマリー マリネ テリーヌ バター  人参 オールスパイス  
口コミレシピ3
東京都在住のカーツ様
我が家のパティーは鴨を使う事が多いです。 品質の安定や金額面で、もう何度もリピートしています。 鴨はオレンジのソースが美味しいですが、皆さんパンと食べるせいか、赤ワインベースのソースが人気です。 この日はブルゴーニュ産のワイン、ラズベリーリキュール、フォンがベース。 甘いソースなので、アスパラはボイルせず直火で焼きしました。 粗挽きコショーを多めにふっていただきます。    ...レビューをみる
投稿日:2013/03/03 文字数:197 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
関連タグ  ブルゴーニュ パテ フォン ワイン 甘いソース パティ 赤ワイン ソース 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  1羽で買ったキジを4つ落としにして、どう使うか・・・ ムネ肉はステーキとかのポワレでいけるけど、モモ肉は固いので、どう調理するのか悩みます。 前回はパテにしたし、今回は・・・ ピラフにしてみました。 骨付きのお肉だから、ダシも出るし、縮みも少ないしね。 Ⅰピラフを炊くフォンを作る ①キジモモ肉の余計な脂を取り除く。 ②骨なしの鶏もも肉の軟骨を取り除き、包丁で叩いて筋切りする。 ③フライパンを......続きをみる
投稿日:2013/02/21 文字数:1625 評価:★★★★★   参考になった方の数 44
関連タグ  ステーキ ピラフ 煮込み パテ 炒め フォン ピーマン 煮込む 人参 煮汁 クレソン 骨付き ブーケガルニ 
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B兵庫県在住のserla
[レシピ]  今回は1羽で買ったキジ肉。 さて、どう調理しようか・・・ お料理は食材の特性を活かして、どう美味しく食べるかが根底にあると思います。 なので、鳥は部位によって調理法を変えるべきだと思っています。 ムネ肉は柔らかいのでポワレやローストなどの調理法が向くと思いますが、問題はモモ肉。 旨みがあるのはモモ肉だと思うのですが、良く動かす部分なので、肉質がしまっています。 なので、コンフィやポトフなどの煮......続きをみる
投稿日:2013/01/23 文字数:2382 評価:★★★★★   参考になった方の数 43
関連タグ  ロースト 煮込み オールスパイス バター 中心温度 マリネ ベーコン 玉葱 ワイン ローズマリー ソース ポトフ 生姜 脂身 オーブン トリュフ 炒め フォン 人参 テリーヌ パテ コンフィ 赤ワイン 塩焼き  ニンニク 
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