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「ビネガー」のタグに関するレビュー
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meg様
[レシピ]  豚でも牛でもバラ肉は避けがちなのですがこの牛バラ肉は脂身はそこそこで赤身もしっかりある感じ。そんなお肉を使って普段は豚肩ロースで作る「黒ビール煮」を作りました。 <材料> バラ肉煮込み用1本 黒ビール500ml 玉ねぎ大2個 黒糖大1~2 ワインビネガー大2 マスタード大2 ローリエ、タイム ※クローブ(私が好きなので入れました) ブイヨン 塩、こしょう <作り方......続きをみる
投稿日:2017/05/17 文字数:663 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮汁 ビール 煮込む 炒め ソース ブイヨン ビール煮 煮込み ビネガー 脂身 ワイン マスタード 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  食べるのを楽しみにしていたこのお肉。かなりサシが入っているので、さっぱりと頂けるようにグリルした肉を載せたサラダに仕立てることにしました。ヨーロッパのカフェの定番メニューの一つだと思います。 イベリコ豚セレクトのサラダ仕立て サルサソースを作る: 紫玉ねぎとトマトを5㎜位のみじん切りにし、おろしにんにく、塩、白ワインビネガー、ひまわり油少々で和え、水分を出しておく。(イベリコ豚の香......続きをみる
投稿日:2017/03/29 文字数:912 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  サルサソース ジューシー ワイン グリル にんにく 白ワインビネガー 白ワイン ビネガー サラダ仕立て サラダ 炙り焼き ソース バーベキュー 炙り 定番メニュー 
Smeg様
[レシピ]  寒いうちにあれこれ作りたい煮込み料理!この仔牛のスネ肉を使ってドイツの「ザウアーブラーテン」を作りました。 『仕上げのソースはさらっとしたものよりとろみのある方が・・・』との一言がありましたので、通常はマリネ野菜を濾してサラサラのソースにするところを、野菜ごとブレンダーで攪拌してとろみソースにアレンジしました。 <材料> ボビーヴィール骨なしスネ肉500g 玉ねぎ1個 セロリ1本 にんじん1......続きをみる
投稿日:2017/03/21 文字数:920 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ   煮汁 パセリ ホール 煮込み料理 ペースト マリネ ワイン ハーブ 赤ワイン ビネガー セロリ 赤ワインビネガー 煮込み オールスパイス 炒め ソース キャベツ イタリアン ドイツ ブイヨン 
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  フランス、ノルマンディー地方の郷土料理で、「牛胃の煮込みカン風」(TripàlamodedeCaen)というものがあります。 「カン」とは都市の名前で、ぶどうの育たない風土からリンゴを栽培している地域。 リンゴから作られるカルヴァドスやシードルで牛胃と仔牛や羊の足を一緒に煮込んだ料理。 風土に合わせた郷土料理と言えると思います。 私はこのお料理をヒントに、日本風と思って自分なりに作ってみました......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ワイン 白ワイン 圧力鍋 煮汁 日本酒 調味料 トマト煮 味噌 玉葱 煮込み ショウガ  ビネガー 白ワインビネガー モツ煮 昆布 薄切り ブイヨン フランス料理 トマト煮込み モツ 味醂 人参 ニンニク 醤油 鉄板 煮込む モツ煮込み セロリ 付け合わせ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ここ数年、年末年始のごちそうにこのローストビーフを頂くのが恒例となっています。牛脂に包まれているお肉は香りが良くて柔らかく、さすが国産牛といえる濃厚な脂の旨味がもたらすコクとまったり感のおかげで、小ぶりではありますが食べ応えもかなりのものです。1本で夫婦二人ではちょうど2食分ぐらいですから、4人分見当でしょうか。赤身肉のステーキよりもはるかに少ない分量でも、満足感があります。 今年はちょっと調......続きをみる
投稿日:2017/01/18 文字数:1308 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト 付け合わせ 脂身 ローストビーフ サラダ 温野菜 ステーキ バター ワイン 濃厚 レシピ ビネガー 白ワインビネガー ニンニク タタキ ソース トリュフ サラダ仕立て 白ワイン  
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神奈川県在住の六七様
お正月の連日のお客様へのおもてなしで、たっぷり使えました! セミドライのイチジクとプルーンを巻き込んで、凧糸で巻き、塩コショウを刷り込み、オーブンで焼いた後、焼いて出た肉汁とザワークラウトとりんごを混ぜたものの上に焼いたお肉をのせて、再度オーブンで焼き、ワインビネガーとハチミツとバターのソースをかけて頂きました。 普段使う豚ロースとは全然違います。脂の味わいがたまらない美味しさです。お肉はし......続きをみる
投稿日:2017/01/07 文字数:347 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  煮豚 ワイン バター ビネガー ソース オーブン お正月 正月 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  合鴨のカチャトーラ 今日は"煮込み料理"をと、先日購入した合鴨のモモ肉を使ってカチャトーラを作りました。本当は鶏で作るんでしょうけど、肉厚で骨つきの合鴨を見ているとすごく美味しそうです。 まずはお肉を骨ごとぶつ切りに。この骨からいい出汁が出るんです。塩胡椒したら小麦粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにします。少し濃いめに焼き色をつけたら、別鍋に入れてまずはお酢で煮込みます。普通は赤ワインビネガ......続きをみる
投稿日:2016/10/24 文字数:1188 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮込み料理 白ワイン 白ワインビネガー ビネガー シンプルな料理 揚げ焼き 赤ワイン 炒め にんにく 煮込み  ソース 赤ワインビネガー ワイン 揚げ 唐辛子 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  フランクフルトのホットドッグ 最近グルメソムリエさんでよく販売されているソーセージ類。中でも太めのフランクフルトが好みで、お試し価格で販売されてた「本格派生ソーセージ(ベジョータ入りフランクフルト)」を購入しました。スーパーではまずお目にかかることのない「”生”ソーセージ」。時々、家でもソーセージを作るので、出来立ての美味しさはよく分かっておりまして、今日は、特別に茹でたてのフランクフルトを使......続きをみる
投稿日:2016/07/24 文字数:1306 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ソーセージ キャベツ 生ソーセージ ビネガー 炒め オーブン マスタード バター 濃厚 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  馬肉のタルタル 馬肉、大好きです。馬肉といえばやっぱり馬刺しですですけども、同じぐらい好きなのがタルタル。牛肉で作るタルタルも好きですが、やっぱりタルタルは馬肉です。 ちょっともったいない気もしますが、立派なブロックのお肉を細切れにしてさらに叩いてミンチ状に。そこに好みの香味野菜や香辛料、ピクルスを入れて混ぜるだけ!...でもその混ぜるだけの世界が魅力なんですよね。 ちなみに今回はこんな感......続きをみる
投稿日:2016/07/18 文字数:1283 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ   手作り 馬刺 レシピ オリーブオイル ビネガー 香草 香味野菜 ニンニク 霜降り 
千葉県在住のmuraoka様
我が家では、夏場にこのバルセートは欠かせません。 ドレッシングにしたり、マリネを作ったりといろいろ使ってます。 夏の食欲のないときに良いです。 お料理のほか、デザートにも活用できるし 何といっても甘みと酸味があるので、シーフードなどのマリネを手軽に作れるのがよいです。 冷凍のお肉と一緒に注文すると、別途送料がかかるのが玉にキズですが チーズや生ハムスライスパックを一緒に注文して、冷蔵希望と書い......続きをみる
投稿日:2016/06/27 文字数:231 評価:★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  マリネ バル チーズ 生ハム デザート 
B神奈川県在住のぐれこ様
塩胡椒を擦り込み、表面に焼き色を付けてから少しのタイムを載せ、赤ワインで軽く蒸し焼きにし、ローストの際と同じようにアルミホイルで包んでじっくり余熱を入れました。 ソースはフライパンに残ったワインと肉汁に赤ワインを少し足し、醤油、ビネガー、蜂蜜。 一口食べてみた感想としては、鹿肉に似ているような……。 本当に鶏肉と言うよりも赤身のお肉です。思っていたほどクセもなく、美味しくいただきました。 ......続きをみる
投稿日:2016/02/03 文字数:254 評価:★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 蒸し焼き ジューシー 赤ワイン ソース ワイン 醤油 ビネガー 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ] 牛すじのボルシチ...レビューをみる
投稿日:2016/01/27 文字数:8 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ボルシチ ココット ビール 煮汁 ニンジン ゼラチン質 オリーブオイル ワイン アツアツ キャベツ 炒め ジャガイモ 煮込む 玉葱 コンソメ ビネガー ゼラチン 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  初めて買ったラムのレバー。フランスでいただいた仔牛のレバーのソテーを思い出して、ちょっと懐かしくなりました。 ラムならばヴィールと同様に成獣のレバーよりずっと癖がなくて食べやすいはずなので、ソテーにしてもきっとおいしいのでは思いました。鮮度も重要ですが、こちらのブロックは安心して使えます。何年かぶりのレバーのソテーです。 ラムレバーのソテーバルサミコソース 解凍したレバーの厚さの比較......続きをみる
投稿日:2016/01/27 文字数:1020 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ステーキ ソース バル パセリ バルサミコ ビネガー シンプルな料理 ソテー テリーヌ バルサミコソース オリーブオイル 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  猛暑日が続くこの時期の料理は、どうしても火を使う時間をなるべく短くしたくなります。 調理が楽で、ある程度保存が利いて、かつコールドミートで頂けないかと考えてこのトリミングミートをコンフィにしてみることにしました。 ある程度保存が利いてコールドミートで、というのは、出来ればあまり火を使わないで1食を準備したいから。 一度仕込みをして保存しておけば、いろいろと応用が利き、かつ何度かに分けて食べ......続きをみる
投稿日:2015/08/17 文字数:1516 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  じゃがいも 白ワインビネガー マスタード 揚げ ゼラチン質 ジャガイモ サラダ コンフィ 白ワイン パセリ ビネガー オーブン 揚げ焼き ミート ハーブ 薄切り コストパフォーマンス ニンニク マリネ ワイン オリーブオイル ゼラチン 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  前回半分を唐揚げにした残りのお肉は、北アフリカのマグレブ風のピラフにしていただくことにしました。 羊ごはんです。インドやトルコとはまた違ったスパイスの使い方ですが、こちらも繊細でラムの香りによく合って美味しいものです。個人的なアレンジを加えているので、伝統的なモロッコあたりの調合とは少し異なると思います。   ラムのマグレブ風ピラフ 肉に下味をつける: ラム肉を大きめの角切りにし、ター......続きをみる
投稿日:2015/08/06 文字数:1515 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  スパイシー ジューシー ごはん 炒め ワイン オリーブオイル ココット ロゼ ビネガー 白ワインビネガー ターメリック ピラフ ニンニク ソース クリスピー 白ワイン トルコ カレー 唐揚げ ホール クミン 揚げ ジンジャー 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  本格的に暑くなってくると、暑い国の熱い料理がおいしくなります。3連休の昼間に作ったのは、TEX-MEXの王道料理、牛肉のファヒータです。 なんでも、もともとファヒータという名称は、このハラミ肉の部位から来ているとか?(テキサスあたりのメキシカンはハラミ肉をファヒータと呼ぶらしいですね。) 適度なサシが入って火を通しても柔らかく、スパイスにも負けない味わいのあるこのお部位にぴったりのレシピだと......続きをみる
投稿日:2015/07/20 文字数:1310 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ビネガー オリーブオイル ワイン タルタルステーキ たたき ピーマン にんにく オーブン パプリカ タバスコ サルサソース 中華 ソース アボカド 炒め チーズ パセリ レシピ クミン ステーキ 
B島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  おいしそうなワインを夫が買ってきてくれたので、冷凍庫でキープしていたシャラン鴨のフィレを取り出しました。パックから出したシャラン鴨、見るからに「いいお肉ー!」そのままフツーに焼いて塩こしょうでも美味いだろうなと思わせる質でしたが、久々にオレンジソースで仕立てることに。 <シャラン鴨のローストオレンジソース白ネギのブレゼを添えて> 【材料】2人ぶん *シャラン鴨のフィレ(250~300g)1......続きをみる
投稿日:2015/05/19 文字数:1634 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト オレンジソース オリーブオイル ブイヨン ワイン ロゼ オーブン バター イタリアン ビネガー ブレゼ ソース パセリ 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]   ワインの香り豊かなチーズと羊もも肉をサラダにしてみました!! 赤ワインに漬けた食品(チーズとお肉)同士、相性抜群でした!     我が家は2人家族。 当日温かさか残るお肉をいただき、 冷蔵庫で保存。 後日、野菜と羊チーズをプラスして・・・・・・・。     前日にローストしたお肉は、 お肉が落ち着いてしっとりし、 焼き立てのお肉とは違った味わいが楽しめました。   ......続きをみる
投稿日:2015/02/16 文字数:1145 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト 羊チーズ ステーキ 調味料 赤ワイン オリーブオイル サラダ ルッコラ マリネ チーズ マトン ワイン 玉葱 パセリ ビネガー ハーブ 脂身 バジル 
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Bmeg様
普通に食べても十分美味しい馬刺しですが今回は絞りたてのオリーブオイルと手作りの柚子胡椒でカルパッチョにしました。 ・馬刺し ・オリーブオイル ・柚子胡椒 ・白ワインビネガー ・塩 ・半解凍で薄くスライスした馬刺しを皿に並べ、全体に軽く塩をする。 ・白ワインビネガーに柚子胡椒を溶き馬刺しに回しかける。 ・オリーブオイルをたっぷりかけて出来上がり。 ・お好みでルッコラなどの野菜を添えても◎......続きをみる
投稿日:2015/01/16 文字数:344 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  カルパッチョ ワイン 馬刺 白ワインビネガー オリーブオイル ご飯 ハーブ サラダ 手作り ビネガー 白ワイン ルッコラ 
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  これまで他社のイタリア産ホワイトバルサミコは常備していましたが、最近はもっばらこれを使っています。 甘味が強くないので色々な料理に使いやすいのと、液体がかなりさらっとしているので、糖分で容器や手がベタベタしないのが私には嬉しいものでした。 一般的に、利用者にとってのホワイトバルサミコと白ワインビネガーとの大きな違いは、ホワイトバルサミコは酸味がまろやかで、甘味が多いように思っています。 つんと......続きをみる
投稿日:2015/01/09 文字数:698 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ビネガー みりん オリーブオイル バル 調味料 白ワインビネガー バルサミコ 醤油  ワイン 人参 隠し味 白ワイン にんにく 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  クリスマスにホロホロ鳥のモモ肉を頂きました。 ホロホロ鳥の肉質は、鶏よりも濃いけれど鴨ほど赤くはなく、火を通すときれいなピンクがかった色合いになります。 今回は、ソース兼付け合わせにリンゴとキャベツを合わせ、更に赤かぶを加えることで全体をピンクに仕上げてみました。ドライクランベリーも加えることで、フルーツのさわやかな酸味と甘みが引き立つソースになりました。 以下作り方です:   ドラ......続きをみる
投稿日:2015/01/05 文字数:766 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ココット 煮込む ディナー ソース ビネガー ワイン 付け合わせ オーブン グリル 蒸し煮 キャベツ 甘酸っぱいソース 白ワイン クリスマス 赤ワインビネガー 赤ワイン 濃厚 骨付き 土鍋 
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B神奈川県在住のパンジー様
ネギの美味しい季節になりました。 知り合いから無農薬のお野菜を頂いたのでマリネで楽しむ事にしました。 茹でたネギはオリーブオイルとワインビネガー、塩コショウで味付けして漬け込みます。 一緒に頂いたラディッシュは色味も綺麗ですのでそのままカットして加えました。 そこにパンチェッタを添えます。 早めに冷蔵庫から出しておいて脂が室温に馴染んでとろける感じになってから野菜を盛ます。 切り落と......続きをみる
投稿日:2014/11/29 文字数:336 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  パーティー ワイン ビネガー パーティ パンチェッタ マリネ オリーブオイル 
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東京都在住のshiki
[レシピ]  イベリコベジョータの生ハムブロックを開けて最初にしてみたかったことは、 ズバリ!繊維に対して縦切りにして食べてみたかったのです。 なぜそんな考えに至ったかと言いますと、生ハムは通年原木を維持しておき、 お客様や料理の用途でスライスパックを購入しておりました。 ところが、この2つとも当たり前ですが骨に沿ってカットしたり、すでにカットしてあったりするので、 ミニブロックを一度垂直に切って食......続きをみる
投稿日:2014/11/21 文字数:1578 評価:★★★★★   参考になった方の数 10
関連タグ  燻製 生ハム 赤ワイン フランスパン オリーブオイル サラダ ワイン カナッペ  パスタ ビネガー 
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Bぱる様
「食べたいものある?」とたずねた旦那さまからの答えは「うさぎ」。 一瞬「えっ!?」と思いましたが、グルメソムリエさんという強い味方があるではありませんか   初体験でしたのであっさり目でいただいてみることに。 ◆材料 ラパン骨付きモモ肉・・・2枚 塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々 粒マスタード・・・・・・たっぷり はちみつ・・・・・・・・・少々 白ワインビネガー・・少々 ......続きをみる
投稿日:2014/09/20 文字数:383 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ  煮込み 白ワインビネガー ワイン キャベツ オリーブオイル 骨付き ソース マスタード 白ワイン ビネガー 
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東京都在住のツンさん
しゃも鍋をしようと購入したのですが、暑くてそのままになっていて、先にササミだけ使いました。 モモ、ムネ、ネック、ササミと綺麗に並べてパックしてあるので、小分けにできる程度の解凍でササミをぽきっと外して他は部位ごとに分けてまた冷凍へ。 ササミは解凍するとつやつやでしっとりしていました。筋もするっとうまく取れ、タタキにしてサラダ仕立てで食べました。 タタキだとササミの食感もしっとり楽しめて美味しか......続きをみる
投稿日:2014/09/05 文字数:383 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  白ワイン バル ビネガー パプリカ バルサミコ タタキ ワイン サラダ サラダ仕立て 和風 白ワインビネガー たたき 味噌 
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Bぱる様
[レシピ]  一度料理して見たかった皮つきの豚バラ肉! 今回はバーベキュー用にお取り寄せしました♪   玉ねぎすりおろし ニンニクすりおろし ショウガすりおろし 醤油 はちみつ オイスターソース ケチャップ タバスコ バーボン 青ネギ 白ワインビネガー クミン、クローブ とともに骨に沿って切った豚バラを圧力鍋で煮込むこと20分(加圧時間は10分)   ソースは濾して煮詰めて下......続きをみる
投稿日:2014/07/13 文字数:441 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  下ごしらえ ショウガ ワイン ビネガー 圧力鍋 白ワインビネガー タバスコ バーベキュー ソース 白ワイン 醤油 煮込む クミン ニンニク 
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Bcomcom様
[レシピ]  この梅雨時~キッチンも、ただでさえ蒸し暑いのに。オーブンを使った料理となると。。。おっくうになりますよね。気合いがいるというか 我家には、1度に1P=2枚は流石におおいいかなと思いつつ。上記理由もあり、1度に全部調理してしまえ!残ったらそれはcoldミートで楽しめばいいからね。 というわけで、当日の夕食は、焼きたて熱々を。残りは冷蔵庫でストックして翌日~翌々日にわたりcoldmeatで頂きま......続きをみる
投稿日:2014/06/30 文字数:966 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト ソース 揚げ クランベリーソース ミート オーブン ハーブ じゃがいも ステーキ 付け合わせ ワイン ビネガー 
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B東京都在住のshiki
[レシピ]  いよいよ夏を前に本格的に生ハムを解体しました。乾燥がすすみ硬くなった生ハムは 蒸留酒のおつまみなどにも良いのですが、今回はキューブ型に切った生ハムを 何と! トマトのすりつぶしのソースにマリネして、海産物を蒸し上げたものに乗せて食べてみました。   〇ホタテとムール貝の生ハムトマトマリネソースがけ   材料:約二人前(ソースは、かなり余りました) 生ハム解体時に切り落とした硬い部......続きをみる
投稿日:2014/06/24 文字数:1371 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  生ハム ソース バルサミコ パプリカ ワイン 白ワイン パセリ オリーブオイル トマトソース煮 ビネガー 大根 マリネ バル おつまみ イタリアン タマネギ スペイン  トマトソース 
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B実里様
[レシピ]  こちらのコッパは何回もリピートしている、お気に入りです 熟成肉が持つ硬さと凝縮された味わいが、本当にたまりません♪   1番多いのは、やはりお酒と一緒にそのまま頂くことですけど、 お料理に使うと何に使っても「様になる」ので、 メニューを考えるのが面倒なときは、冷蔵庫にコッパがあると助かります   今回は、サラダパスタに使いました。 「お皿を洗うのすらメンドクサイ( ̄▽ ̄)」とい......続きをみる
投稿日:2014/03/04 文字数:574 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  熟成 燻製  レシピ オリーブオイル サラダ ソース パスタ ランチ ビネガー 
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Bmakomam
[レシピ]  どーんっっ!! としたラムのローストを作りたくなったら、いつも購入するお肉です。   今回も固まりでジュージュー焼かせて頂きました *************************************** ★ラムショルダーローストアンチョビソース★ 1.ラム肉はローズマリー、ニンニク、塩こしょうで下味をつけておく。 2.暖めたフライパンにオイルをひきローズマリー、ローリエ......続きをみる
投稿日:2014/02/17 文字数:579 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト ソース 炒め ローズマリー ニンニク 玉葱 蒸し煮 ワイン 白ワインビネガー 白ワイン ビネガー 
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