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「フォンドボー」のタグに関するレビュー
Smeg様
[レシピ]  熟成牛タン、リピートです。今回は少し手間をかけ赤ワイン煮にしました。本格的な作り方ではありませんが時間をかけただけの美味しさはあります!そしてやっぱりこの牛タンは美味しい♪ <材料:夫婦で2食分> 牛タン1本 赤ワイン1本 マリネ用香味野菜 ・にんじん ・たまねぎ ・セロリ ・にんにく ・ローリエ トマトペースト大2 フォンドボー(液体タイプを使用)適宜 小麦粉 塩・こしょう ハチミツ ......続きをみる
投稿日:2017/02/28 文字数:820 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  パスタ セロリ ゼラチン質 にんにく 圧力鍋 赤ワイン煮 フォンドボー ワイン 炒め マッシュルーム 香味野菜 煮る ワイン煮 ゼラチン バター ペースト 熟成 マリネ フォン 赤ワイン 煮汁 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  パイ包みいろいろ 冷凍庫の整理をいていましたら以前購入したパイ生地がありました。そのほかにもプロシュートやフォアグラ(切り落とし)など、中途半端に使っているものがありましたので、今日は冷凍庫の整理も兼ねてパイ包みをいろいろ作りました。 具①。まずはプロシュートとスモークチーズがありましたので、この組み合わせで1品目にしました。 具②。次にハンバーグの材料が余ってたので、これを2品目に。 ......続きをみる
投稿日:2016/10/23 文字数:1194 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  バター 赤ワイン デミグラスソース オーブン チーズ フォン 簡単 スモーク パイ包み ワイン パテ  デミグラス フォンドボー フォアグラ ハンバーグ ソース 炒め 
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GS東京都在住のまりお様
[レシピ]  ローストポーク(焼き豚) 久々にイベリコ豚の塊を買いました。というのも、ローストポークを食べたく、どうせなら自分で作ってみようと一念発起。タイミングよく「イベリコ豚肩ロースブロック」がお得に購入できましたので、こちらのお肉をチョイスです。 ローストポークといっても我が家のオーブンはほぼ役立たずですので、初めはローストせず、なんちゃって真空調理で湯煎で火を入れていきます。まずはお肉をできるだけ......続きをみる
投稿日:2016/10/10 文字数:1379 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト ローストポーク ワイン ラーメン 醤油 調味料 フォンドボー 脂身 パスタ ソース みりん 白ワイン オーブン 和風 フォン ジューシー 
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東京都在住のまりお様
[レシピ]  ラムチョップのスモークソテー ラムを久々にいただきました。いつもは塊からオーブンでじっくり焼いたりするんですが、今日は簡単に食べたかったので、すでにラムチョップに切り分け済みのお肉で調理。 お肉にややしっかり目に塩胡椒をして、フライパンで両面30秒程度、焼き目がつく程度にソテー。ほぼレアな状態のまま、スモーク鍋にイン!。チップは山桜を使います。土鍋を空焚きするような感じでスモークを燻すのです......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:1026 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソース 土鍋 簡単 フォンドボー 赤ワイン グリル ジューシー ラムチョップ ソテー フォン オーブン ワイン スモーク 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  馬ヒレ肉のステーキ レビュー賞でいただいた馬のヒレ肉、初めて食する素材です。解凍したお肉を触るとすごく柔らかく、雑に扱ってしまうと身がホロっと裂けて崩れそうです。初めての食材ですのであまり手をかけずシンプルにヒレステーキにしました。 解凍したお肉に塩胡椒し、フライパンでゆっくり火を入れていきます。途中、スプーンで油をまわしかけながらゆっくりゆっくり火を通した後、鍋から出して5分ほど休ませカッ......続きをみる
投稿日:2016/08/29 文字数:1222 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  フォアグラ 脂身 付け合わせ ポテト 馬刺 フォンドボー ワイン ルッコラ ソース オリーブオイル 濃厚 ロゼ 赤ワイン フォン ステーキ 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  イノシシ肉のコロッケ 冷凍の牡蠣が残ってまして、賞味期限間近となってしまい、どうにかこれを消費しようと思案した挙句、牡蠣フライにすることにしました。しかしながら、数量がわずかに5個。これでは家族分を賄いきれないので、一緒に何か揚げ物ができないかと冷凍庫を物色していましたら、イノシシの挽肉を発見。野菜室にはジャガイモもあって、これは「コロッケを作れ」との啓示なのでしょう。さっそく、コロッケを作る......続きをみる
投稿日:2016/08/22 文字数:1598 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  調味料  揚げ フォン 惣菜 ジャガイモ ソース 炒め 白ワイン ワイン 揚げ物 ペースト 濃厚 フォンドボー 下ごしらえ メインディッシュ コロッケ 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  エゾ鹿ハンバーグ エゾ鹿自体はグルメソムリエさんでよく購入していますが、挽肉は始めての購入です。濃い赤色で、脂身が少なく、いかにもお肉の濃厚な味が想像できます。本日はそれをハンバーグにしました。 先述のように赤身のお肉ですので脂身が少なく普通に作ったらパサパサになりそうな感じです。そこで、これも同じく購入したフォアグラの切り落としを混ぜて油分をプラス。さらにお肉どうしがくっつきすぎて硬くなら......続きをみる
投稿日:2016/07/31 文字数:1720 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  フォンドボー 隠し味 ハンバーグ ワイン ボディ ウイスキー 炒め ご飯 ペースト 蒸し焼き 濃厚 フォン 赤ワイン パテ ソース フォアグラ 醤油 脂身 フルボディ 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  ダチョウフィレのたたき 時々お肉の"たたき"を無性に食べたくなるのですが、牛肉や馬肉とは違ったもっと鉄分多めの高タンパク質のお肉が好みです。そんなど真ん中なお肉がダチョウ。きめ細かな赤身肉、とても柔らかな弾力で、鳥類とは思えないコクもあります。そんな大好きなダチョウを今日もいただきました。 やはり、この柔らかさを堪能するには低温で火を入れるべし、ということでジップ◯ックを使った"なんちゃって......続きをみる
投稿日:2016/06/12 文字数:1170 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  フォン 薄切り ソース 赤ワイン フォンドボー パスタ フォアグラ ワイン たたき 
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  イベリコ豚の熟成ベーコン やっと完成しました。3週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。 ここまでの道のりは本当長かった。 お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミネラルハーベスト(塩)をお肉にすり込むところから始めます。すり込んだら、容器に入れ、冷蔵庫で2週間熟成。通常、途中、多くの水分が出てくるので......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2016 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  パスタ オリーブオイル 熟成 ソース フォン ベーコン 調味料 スモーク フォンドボー 炒め バケット 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  手作りフォンドボーで作るオニオンスープ 最近やたらと時間のかかる料理にはまってます。オニオンスープが食べたくなったのですが、どうせならベースになるフォンドボーから作ろうということで、仔牛の骨と牛すじ肉を購入。届いて嬉しいのは、髄が出やすいよう予め小さくカットしていただいていること。自宅でハンマーやノコギリを使いたくないのでこれはありがたいです。 まずは血抜きから。水をこまめに取り替えながら2......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2478 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト チーズ オーブン 人参 フォンドボー 手作り 炒め バケット ブイヨン ニンニク セロリ 白ワイン ペースト 煮込み フォン ワイン 香味野菜 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  牛すじ煮込み 質のいい牛すじが手に入りました。スジにほどよくお肉が付いていて、セール品ながら100gあたり100円を切るコスパはGOODです! 本当はフォンドボーを作る材料で購入したのですが、状態が良いので半分をフォンの材料に残し、半分は牛すじ煮込みにしました。 昆布と鰹でお出汁をとって、軽く炒めた牛すじを煮ること4時間。固すぎず、柔らかすぎず、歯切れのよく、ねっとりとした食感も感じられる......続きをみる
投稿日:2016/02/01 文字数:1173 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  濃厚 唐辛子 煮込み料理 フォンドボー 牛蒡 昆布 みりん 薬味 味噌 煮込み 七味 炒め フォン 煮る 調味料 醤油 
東京都在住のまりお様
[レシピ]  エゾ鹿ヒレ肉のパイ包みとカツ 鹿肉は以前一度だけ食べたことがあるのですが、ずいぶん昔のことで思い出すべく、今回改めて購入しました。長さ30cmぐらいの細長いヒレ肉は肉色が濃く、とても柔らかく、見るからに美味しそう。そこそこ大きいので何種類か作ってみることにしました。 まず最初はシンプルにヒレステーキ。大きな筋を取って、大きく3等分にしたら、大きい部分を2つ使って、フライパンでゆっくり焼きまし......続きをみる
投稿日:2016/01/17 文字数:2070 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト バター ラム酒 ミラノ風カツレツ チーズ ペースト ソース 揚げ焼き フォン ワイン サラダ  ミートソース メイプルシロップ オーブン 下ごしらえ オリーブオイル フォンドボー ステーキ 揚げ パイ包み 赤ワイン ミート 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  最近はまっているこの牛タンのトリミングミート実に美味しくリーズナブルですが 我が家ではタンシチュー風の物もこれで作ってしまいます。 最大のポイントは一旦ホロホロになるまで煮たものを半冷凍して薄くスライスします。 これにブラウンソースをかけると美味しいのです!     牛タンのトリミングミート煮込みの薄切り・ブラウンソースがけ   材料:約4人前   牛タンのトリミングミート1......続きをみる
投稿日:2015/09/04 文字数:1525 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ジャガイモ シチュー 生クリーム 赤ワイン 煮込み バター フォンドボー ソテー オリーブオイル パスタ ゼラチン質 マリアージュ ミート ワイン リーズナブル ゼラチン 煮る 人参 フォン ソース 薄切り 
B埼玉県在住のアリエッティ様
グルメソムリエさんから届いた シャロレー仔牛 ロースステーキ♪ 開けた瞬間、本当に100g? って思うほど大きくって 分厚いお肉でした! しかも焼くとふっくら 厚みが増す感じで かなり立派なステーキです こちらの最高級 仔牛ステーキ どうやって頂こうか  正直 本当に悩みました(^_^;) ステーキを 焼いた事がない 素人でも グルメソムリエさんの お写真のよう......続きをみる
投稿日:2015/06/03 文字数:376 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  パーティー ワイン 贅沢 レシピ イタリアン 低温調理 炒め トッピング ホームパーティ 牛ステーキ ムース フォンドボー ソース 白ワイン パーティ ステーキ 濃厚 ミシュラン 赤ワイン 脂身 フォアグラ フォン 簡単 バター 
口コミレシピ1
大阪府在住のすーちゃん様
濃い塩水の氷水の中にラムラックを漬けて解凍します。浸透圧の関係で肉汁がでません。 解凍したら、水分を拭き取り、胡椒をふってフライパンで軽く表面を焼きます。 ラックのおもて面にマスタードを塗って、ローズマリーとガーリックを混ぜたパン粉をまぶします。 200℃のオーブンに25〜30分入れます。 ソースは、フォンドボーフレイクと赤ワインを煮詰めて、バターモンテして味を調えて出来上がり出来上がり......続きをみる
投稿日:2014/09/29 文字数:204 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  オーブン ワイン バター フォン マスタード 赤ワイン ソース ローズマリー フォンドボー 
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Bcomcom様
[レシピ]  食育もかね子供達と一緒に解体したスペイン産の皮付き骨付き豚肉。カレー用にと冷凍保存しておいた超特大スペアリブを使って真冬にぴったりなカレーを作ってみました。夏はさっぱりとさらさらのカレーを作りますが、この時期は♪コラーゲンたっぷりの濃厚なカレーが身体によさそう。   ◆◇◆スペイン産皮付き骨付き肉の濃カレー◆◇◆ 【材料】 皮付き骨付き豚肉の肩バラスペアリブの部分約1kg 玉葱大1個......続きをみる
投稿日:2014/03/03 文字数:878 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  濃厚 フォンドボー 骨付き スペイン 煮込む ごはん スペアリブ オリーブオイル クミン 炒め フォン にんにく ソテー 玉葱 カレー 
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東京都在住のshiki
[レシピ]  だいぶ寒くなって来たので、ボビーヴィール骨なしスネ肉(2kg)を買ってみました。 何の煮込み料理を作ろうか、余ったら冷凍しようかスープにゼラチン質は 多いのかなどワクワクしながら待ちました。 記念すべき1品目は、煮込み途中まで赤ワイン多めのブラウンソースのシチューの 予定だったのですが、家族の要望で急きょ塊のままハヤシライス風になりました(笑) ○ボビーヴィール骨なしスネ肉の......続きをみる
投稿日:2013/11/29 文字数:1500 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ごはん セロリ タマネギ フォンドボー ソース 簡単 レシピ シチュー 煮込み料理 リーズナブル 赤ワイン 炒め ご飯 ゼラチン 薄切り フォン ゼラチン質 煮込み 生クリーム ワイン 煮汁 
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S東京都在住のYukky
[レシピ]  秋になるとと~っても食べたくなるもの。それがこのシャラン鴨です。思えばグルメミートさんとのお付き合いもこのシャラン鴨から始まったワタクシ、いつでも冷凍庫にストックしております。 本日ご紹介いたしますのは、1枚のフィレの三段活用です。200グラム~300グラムのフィレ、はい、一度に食べようと思えばペロリといけちゃうワタクシではありますが、若いころと比べると確実に代謝が落ちておりまして、のちのちの......続きをみる
投稿日:2013/10/28 文字数:1318 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
関連タグ  ロースト 日本酒 バルサミコ カロリー ミート しゃぶしゃぶ フォンドボー ワイン フレンチ ビール 赤ワイン トリュフ 醤油 ディナー オーブン ソース ご飯 フォン バル うどん 
B東京都在住のcapyko様
[レシピ]  大きさが1人1枚の食べきりサイズでちょうどよく,掃除も楽で,手軽に鴨が楽しめるので,とても重宝しています。いつもは鴨ロースにすることが多いので,今回は洋風にローストしてみました。この大きさなのでフライパンだけでいけます。皮がこんがりしたところで,裏返し,肉の表面を焼き固める程度に加熱して,アルミ箔にくるんで約15分後,きれいなロゼに仕上がりました! 添えたのはペヴェラーダソースです。鴨にとても......続きをみる
投稿日:2013/08/29 文字数:660 評価:★★★★★   参考になった方の数 39
関連タグ  ロースト ソーセージ 白ワイン ブイヨン 和風 フォンドボー ソース ローズマリー 炒め にんにく 洋風 ロゼ ワイン フォン 
Scomcom様
フォン・ブランの後は~【子牛の骨煮】~骨の髄までLOVE...レビューをみる
投稿日:2013/03/28 文字数:28 評価:★★★★★   参考になった方の数 36
関連タグ  だし汁 薄切り 醤油 煮汁  フォン 生姜 ソース みりん フォンドボー 
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B静岡県在住の匿名希望様
ビストロの定番メニューなフォアグラのポアレを作ってみたくなり注文。 開けてびっくり。デカイ!早速半解凍して厚く切る(ビビッて薄くなった)。 解凍して室温になった状態で、塩コショウしてから小麦粉でコート。 おっとその前にソースだ。今回は定番マディラソースでやっつけることにした。 マディラ酒を半分くらいに煮詰めたところに市販のフォンドボー(キューブを溶かしたやつね)を同量加え、 煮つめて塩コショウ......続きをみる
投稿日:2013/01/24 文字数:533 評価:★★★★★   参考になった方の数 69
関連タグ  ワイン トロトロ ミート バター 前菜 ワイン煮 オリーブオイル フォンドボー カリカリ ソース フォアグラ 焼き鳥 大根 定番メニュー フォン おでん 
口コミレシピ1
B東京都在住のcapyko様
すっかりはまってしまいました。セールのうちに買っておかないと,と早速2回目の購入。前回は気合を入れ過ぎて,生のラズベリーを使ったソースが悲惨な出来だったので,同じ過ちを繰り返さないため,成城石井で見つけた砂糖不使用のキイチゴジャムを使用。赤ワイン,フォンドボーを煮詰めてこれを加えたら,拍子抜けするほど簡単においしいソースができました。肉は,この前は四角いブロック状だったのですが,今回は板状だった......続きをみる
投稿日:2012/11/23 文字数:491 評価:★★★★★   参考になった方の数 58
関連タグ  フォンドボー 付け合せ ワイン 簡単 赤ワイン フォン  チーズ ソース オーブン 
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B神奈川県在住のcomcom様
[レシピ]  みんなが好きな「カレー」。ル―を使えば簡単につくれるカレーも、ものの本によるとスパイスは何十種類~、牛、豚や鶏肉、スープストックやフォンドボーを加えたり、隠し味となれば、チョコ、ココア、コーヒー、りんご、トマト、蜂蜜、ヨーグルト、牛乳、醤油に、ソース、ケチャップetc...千人千様。 まして骨付き肉で作ろうとすると煮込むのに以外と時間がかかりますが、圧力鍋に次々と材料を入れ煮込むだけでなので、......続きをみる
投稿日:2012/05/28 文字数:1453 評価:★★★★★   参考になった方の数 96
関連タグ  醤油 バター 煮込む 赤ワイン フォン 炒め 薄切り ワイン クミン 玉葱 ソース コア ご飯 簡単 ポタージュ レシピ 煮込み カレー フォンドボー 骨付き じゃがいも スペアリブ 圧力鍋 人参 隠し味 
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B兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ] まずは、そのままお味見してみると・・・最初に野菜とフォンドボーの力強い香りと旨味、続いて、タイム?の香り、そして、ワインの芳香が、...レビューをみる
投稿日:2011/08/02 文字数:65 評価:★★★★★   参考になった方の数 82
関連タグ  ワイン ジャガイモ ソース バター 赤ワイン 炒め ディナー フォンドボー 誕生日 マッシュルーム クランベリーソース ラムチョップ 手作り デザート  薄切り フォン 
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愛知県在住のちゃいむ様
お手頃価格で少量パックなので気軽に使えます。 鹿肉のローストに添えてみました。まろやかでコクがありますが主張しすぎず、使いやすい印象でした。 自分で作る赤ワインソース(バルサミコやフルーツを使った甘酸っぱいもの)とはタイプが違うので、こっくりした味つけにしたい時のために、冷凍庫にいくつか入れておくとすぐに解凍して使えて重宝しそうです。 ...レビューをみる
投稿日:2011/06/13 文字数:172 評価:★★★★★   参考になった方の数 86
関連タグ  ロースト ソース バル 赤ワイン バルサミコ ワイン 
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B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  プレゼントでいただいた蝦夷鹿の内モモ肉。ずっしりと大きな塊でした。 この大きさを活かすため、ローストビーフのイメージでしっとり柔らかに仕上がるよう低温で火を入れてみました。 私の好みはもっとレアなのですが、家族の好みも考えるとこれくらいがベストな焼き上がり。 焼き固めた外側は香ばしく、しっかりした食感。中心の鮮やかなロゼに向かうにつれ、しっとり感を増して柔らかくなります。煮込みでもないのに......続きをみる
投稿日:2011/06/13 文字数:602 評価:★★★★★   参考になった方の数 122
関連タグ  ロースト ミート フォン 煮込み ローストビーフ ワイン 炭火焼 ロゼ BBQ フォンドボー ソース プレゼント 赤ワイン 炭火 オーブン 
口コミレシピ4
大阪府在住のくらっぺ様
おせち料理で忙しい年末用に牛筋カレーを作ろうと注文しました 以前、注文させていただいた時は、フォンドボーを作るのに使ったのですが、赤身部分がかなりあり しかも、コクがあって柔らかかったのでカレーにしたら美味しいだろうなぁと思っていました 作ってみるとなんとまぁ! 柔らかいしカレーにはコクがでていましたしレストランに負けない味だと子供たちにも褒められました お値段もとてもリーズナブルで美......続きをみる
投稿日:2011/01/03 文字数:215 評価:★★★★★   参考になった方の数 94
関連タグ  おせち フォン カレー リーズナブル フォンドボー 
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B大阪府在住のくらっぺ様
手作りフォンドボーを作ろうと思い立ったのですが仔牛の骨なんてご近所のお店では取り扱っておらず 途方にくれていたところグルメミートさんに出会って注文しました 早速すじ肉と骨をコトコトと煮込み、仕事ですこし中断して帰ってきたら・・・ お鍋の中にあったすじ肉と骨がない! あの大きな骨がゴロゴロ入った鍋の中身を悪がき三人に残らずゴッソリ食べられてしまいました(笑) コンソメも、塩コショウもなん......続きをみる
投稿日:2010/11/18 文字数:348 評価:★★★★★   参考になった方の数 151
関連タグ  手作り フォン コンソメ ミート 煮込み フォンドボー シチュー 
口コミレシピ2
B東京都在住の烏龍茶茶様
[レシピ]  今まで2度ほど購入させていただきました。 しっかりと味があり、肉質もしっとりやわらかくジューシー。 余分な脂などがなく、大変きれいなお肉です。 冷凍なのでストックしておくと、使いたいときに解凍してすぐ使え便利。 鴨鍋などでも大変おいしいですが、今回は赤ワインソースでいただきました。 <レシピ>2人分 シャラン鴨ロース(窒息鴨)200g~300g1枚 マッシュルーム1パック ベーコン50......続きをみる
投稿日:2010/11/11 文字数:445 評価:★★★★★   参考になった方の数 140
関連タグ  炒め フォンドヴォー 赤ワイン バター ジューシー ベーコン 鴨鍋 フォン フォンドボー ワイン レシピ ソース マッシュルーム 
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Grimrim
[レシピ]  うさぎの肉は初めて食べましたが、鶏にも似て クセが無く、大変美味しいものと知りました。 はじめは焼いて塩のみで食べ、あとの肉はワイン を使った煮込みにしてみました。レシピはネットで 見かけた“豚スペアリブの赤ワイン煮”をお借りし、 多少のアレンジを加えています。   うざぎの肉は下味をつけたあと、オイルをひいた フライパンで焼き色をつけていきます。次に別鍋に 赤ワイン・塩胡椒・......続きをみる
投稿日:2010/07/19 文字数:490 評価:★★★★★   参考になった方の数 136
関連タグ  フォン ワイン煮 スペアリブ ミート 赤ワイン フォンドボー レシピ 赤ワイン煮 ワイン 煮込み 醤油 
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