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「ブイヨン」のタグに関するレビュー
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Bmeg様
[レシピ]  豚でも牛でもバラ肉は避けがちなのですがこの牛バラ肉は脂身はそこそこで赤身もしっかりある感じ。そんなお肉を使って普段は豚肩ロースで作る「黒ビール煮」を作りました。 <材料> バラ肉煮込み用1本 黒ビール500ml 玉ねぎ大2個 黒糖大1~2 ワインビネガー大2 マスタード大2 ローリエ、タイム ※クローブ(私が好きなので入れました) ブイヨン 塩、こしょう <作り方......続きをみる
投稿日:2017/05/17 文字数:663 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ビール煮 煮込み ビネガー 脂身 ワイン マスタード 煮汁 ビール 煮込む 炒め ソース ブイヨン 
B静岡県在住のモリケイ
[レシピ]  【フルーティーなソースとも相性抜群イベリコ豚ロースステーキ】 グルメソムリエさんでは、もう御馴染みのイベリコ豚ロース 今回はリンゴのソースを付けて食べました。 肉自体にはシンプルに塩だけでソテーにしました。 【リンゴのソース】 リンゴ・・・1ヶ バルサミコ酢・・・大さじ1 グラニュー糖・・・大さじ1 野菜のブイヨン・・・100㏄ 塩・胡椒・・・適量【作り方】 1、リンゴの皮を......続きをみる
投稿日:2017/03/26 文字数:604 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  フルーティ ソテー ソース ブイヨン バルサミコ  ステーキ バル ロースステーキ 
Smeg様
[レシピ]  寒いうちにあれこれ作りたい煮込み料理!この仔牛のスネ肉を使ってドイツの「ザウアーブラーテン」を作りました。 『仕上げのソースはさらっとしたものよりとろみのある方が・・・』との一言がありましたので、通常はマリネ野菜を濾してサラサラのソースにするところを、野菜ごとブレンダーで攪拌してとろみソースにアレンジしました。 <材料> ボビーヴィール骨なしスネ肉500g 玉ねぎ1個 セロリ1本 にんじん1......続きをみる
投稿日:2017/03/21 文字数:920 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  赤ワイン ビネガー セロリ 煮込み 赤ワインビネガー オールスパイス ソース 炒め キャベツ イタリアン ドイツ ブイヨン 煮汁  パセリ 煮込み料理 ホール ペースト ワイン マリネ ハーブ 
Bmeg様
豆の煮込みやスープは好きでよく作りますが、このセットのように3種もの豆を一緒に使うレシピは初めて!まずは付属のレシピ通りに作り、仕上げの段階で冷蔵庫に残っていた生ハム80gを細かく刻んで入れました。 この煮込みを一晩寝かせ、翌日のキャンプで友人に振舞いました。小さなスキレットに各々取り分け、途中で冷めたらストーブの上で温められるようにしてワインを飲みながらゆっくり味わいました。 レシピには所......続きをみる
投稿日:2017/03/14 文字数:438 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  サルチチョン チョリソ レシピ ワイン キャンプ パンセタ ピメントン 生ハム 煮込み ブイヨン 
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G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度使ってみたかった種鳥。大きいとは知っていましたが、改めて届いたものを見るとやはりすごい迫力でした。丸のままでは冷蔵庫に入らないので、すぐに解凍し、カットしてから使うことにします。 大きなお肉をさばく時には、一部はすぐに食べられる方法で調理し、残りはある程度保存がきくような調理法を選びます。 今回は、こんな感じに分割しました: ガラはブイヨンに 胸肉は、ガラでとったブイヨンの中で煮て......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1743 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  香味野菜 炒め 土鍋 塩漬け チキンピラフ コンフィ ピラフ ポトフ 生ハム マリネ オーブン 煮汁 パンチェッタ バル 人参 ブイヨン ココット 
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  フランス、ノルマンディー地方の郷土料理で、「牛胃の煮込みカン風」(TripàlamodedeCaen)というものがあります。 「カン」とは都市の名前で、ぶどうの育たない風土からリンゴを栽培している地域。 リンゴから作られるカルヴァドスやシードルで牛胃と仔牛や羊の足を一緒に煮込んだ料理。 風土に合わせた郷土料理と言えると思います。 私はこのお料理をヒントに、日本風と思って自分なりに作ってみました......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  醤油 鉄板 煮込む モツ煮込み セロリ 付け合わせ ワイン 白ワイン 圧力鍋 煮汁 日本酒 調味料 トマト煮 味噌 玉葱 煮込み ショウガ  ビネガー 白ワインビネガー モツ煮 昆布 薄切り ブイヨン フランス料理 トマト煮込み モツ 味醂 人参 ニンニク 
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  一段と寒くなってきた最近 寒い時期になると、温かいお料理で身も心も温まりたいと思います。 今回はトリップ(牛胃)を使い、寒い土地のロシアの郷土料理である「ボルシチ」を作ってみました。 【トリップの下処理をする】 ①クールブイヨンを作る。 鍋に、水、薄切りにした玉葱と人参、セロリの葉、白ワイン、レモン、少量の塩、ブーケ・ガルニを加え、30分ほど煮出してクールブイヨンとする。 ②鍋にトリップ、浸か......続きをみる
投稿日:2017/01/15 文字数:1137 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  圧力鍋 煮込む 玉葱  ワイン 薄切り パスタ 香味野菜 トマトソース パセリ 煮込み 人参 フォン ソース ボルシチ キャベツ ブイヨン 炒め ジャガイモ セロリ 白ワイン 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ポトフといえばフランスの家庭料理を代表するメニューの一つだと思いますが、そこで使われるお肉は、第一に牛肉です。そして使うのは、もちろんグラスフェッドのお肉です。本来は、ゼラチン質の多い部位、赤身の部位、更には牛骨など、一頭の牛の様々なパーツを組み合わせてじっくりと煮込むことで得られる重層的で複雑なビーフエキスの旨味を楽しむ料理なのですが、日本ではそこまでバラエティに富んだ塊肉の入手は難しいという......続きをみる
投稿日:2016/12/31 文字数:1647 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  セロリ 家庭料理 ボルシチ マスタード コンソメ 煮込み レシピ ブイヨン ハーブ 香味野菜 煮る 人参 ゼラチン ゼラチン質 煮込む ヘルシー ポトフ 煮汁 キャベツ ブーケガルニ ジャガイモ 
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  最近のこちらでの牛肉の充実ぶりがとっても嬉しいです。 今度は挽肉!!しかも「赤身」で「超粗挽き」。惹かれます!! とりあえず、牛100%で作る煮込みハンバーグにしたくて購入しました。 もちろん文句なしで美味しいのですが、期待と想像をはるかに超えたのが「肉汁」。 赤身でこんなにジューシーだなんてという驚きです。写真にも肉汁の多さは載せておきます。 作り置きできて勝手に温めて食べてもらえるお料理......続きをみる
投稿日:2016/12/18 文字数:650 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ナツメグ ソース バター ワイン とんかつ ブイヨン 煮込み  簡単 ハンバーグ ジューシー デミグラス 赤ワイン 煮る 醤油 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  最近ターキーを食べていないなと思い出して久しぶりに注文したこのお肉。モモ肉は筋肉が層になっていてほぐれやすいのでこれまではカットして使うことが多かったのですが、今回は、塊をしっかり縛って火を通してみることにしました。 ターキーの煮チャーシュー 解凍した肉を丸めてタコ糸でしっかり縛る。 ごま油を薄く引いた鍋で転がしながら焼き、焦げ色を付ける。 途中で薄切りのにんにくと生姜を加え、香り......続きをみる
投稿日:2016/11/14 文字数:989 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  人参 八角 揚げ 生姜 中華 にんにく 煮汁 ご飯 紹興酒 醤油 オーブン 薄切り トッピング ブイヨン ラーメン 
Bbasket
[レシピ]  グルメソムリエさんで購入させていただいた じっくり30日!熟成牛タンを使って 牛タンシチューを作っていただきました♪ 熟成牛タンは綺麗に処理されていて とても扱いやすかったです。 牛タンの色が綺麗でサシが入っていて ほんとうにおいしそうでした!! 牛タンを煮込んだブイヨンはグルメソムリエさんで 以前に購入して冷凍していた牛骨のげんこつカットで 前日にスープを取ってお......続きをみる
投稿日:2016/11/08 文字数:989 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  セロリ シチュー 煮込み にんにく ワイン オリーブオイル ブイヨン 熟成 香味野菜 ジューシー 簡単 マッシュルーム コトコト煮込み 炒め バター 赤ワイン 薄切り ブーケガルニ ソテー 
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B東京都在住のツンさん
田舎にたびたび帰っている間、母に食べさせたいものが沢山ありますが、このソーセージもその一つ。 「どう?こんなおいしいの食べた事ないでしょ?」と私が自慢げになってしまう逸品。 手をケガしていて片手しか使えないので、利き手でなくても食べやすいもの、また自分より高齢だとがっつりお肉っぽい物が苦手だったりするので、ポトフにして食べてもらいました。 あくまでもソーセージの味を楽しんでほしい一心で、ブイヨ......続きをみる
投稿日:2016/11/01 文字数:497 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ピメントン ブイヨン 煮込み ソーセージ ポトフ 
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東京都在住のツンさん
田舎に帰る際に、一度、母親に食べさせようと思っていた、猪のラグーソースを作って持っていきました。 猪と聞くだけで恐る恐る食べてみる母親。 トスカーナでは当たり前に猪なんだよ、それに、グルメソムリエさんで扱ってるお肉だから大丈夫!とも話しました。 そして無事に「美味しい!」をいただきました。 確かに牛でも豚でも合い挽きでもない、と言って、そのお肉のコクにうなっていました。 猪のいい脂がまったり......続きをみる
投稿日:2016/11/01 文字数:490 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ラグー ソース 人参 セロリ トスカーナ レシピ 煮込み にんにく ブイヨン 炒め パセリ パスタ 
Bbasket
[レシピ]  グルメソムリエさんで購入させていただいた 黒毛和牛ほほ肉を使って・・・ ほほ肉の赤ワイン煮を作っていただきました♪ 寒い日には温かい煮込み料理がほっとしますね。 ほほ肉は家の近くのマーケットではなかなか 売っていないので購入できてよかったです♡ 1)ほほ肉が煮崩れしないようにたこ糸で縛り 香味野菜とともに赤ワインで1晩マリネしました。 2)フライパンにバターを熱し......続きをみる
投稿日:2016/11/01 文字数:878 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ワイン 炒め にんにく カンパーニュ ミート 赤ワイン煮 ブイヨン ソース 香味野菜 シチュー 煮込み料理 ワイン煮 コトコト煮込み 煮込み バター 赤ワイン ソテー マリネ ブーケガルニ 熟成 セロリ 
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神奈川県在住のさぁや様
今日のご飯は何にしよう…と悩んだときのお助けアイテムです。 下処理をして冷凍庫にストックしておけばいつでも簡単牛筋煮込みが出来ちゃいます。 ブイヨン用の牛筋なので脂身が多かったりもしますが、それはそれで良い味を出してくれるんです。 野菜室に残っていた根菜とつきこんにゃく、解凍した牛筋&ブイヨンを一緒に煮込んで味付けするだけ。 多めに作って一日目は和風だし、二日目は味噌といった風にもア......続きをみる
投稿日:2016/10/09 文字数:307 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  脂身 ブイヨン ご飯 煮込み 簡単 味噌 和風 
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神奈川県在住のさぁや様
[レシピ]  日本人からすると羊肉と言えばラム、マトンやホゲットとなると臭くて固くてとても食べれたものじゃないというイメージがありました。 ニュージーランドへホームステイに行った際、美味しいラム肉が食べられるかなと思っていました。 しかしラム肉はホテル等で食べるもので、家庭ではあまり食べられないんだと言うことを知りました。 実際にホームステイ先のご家庭でひき肉のパイが出てきたのですが、一口食べてあまりの......続きをみる
投稿日:2016/10/09 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ブイヨン カレー マトン 
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神奈川県在住のさぁや様
[レシピ]  煮込み用の牛スジも一緒に注文しましたが、ブイヨン用の牛スジも柔らかくたまたま当たりの部分ばかりだったのか、食べられない部分のない良質なものでした。 2回のゆでこぼしで灰汁が出なくなり、二時間ほど煮込んだらコラーゲンたっぷりなブイヨンの完成です。 ブイヨンをとった後の牛スジもプリプリトロトロ➰ お料理に使わなければもったいない位のブイヨン用とは思えない良いお肉です! スーパーの牛スジで煮込......続きをみる
投稿日:2016/08/30 文字数:618 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  カレー トロトロ 煮込み スジカレー ブイヨン 脂身 
B実里様
[レシピ]  少し前に、グルメソムリエさんのブイヨン用ではない方の牛すじ肉を購入したので、 「どんな風に違うのかな…」と改めてこちらを購入しました。 「ブイヨン用」という通り、 お肉には大分違いがあるんですね✧ 煮込み用の方は、立派なスジがゴロンと入っていますが、 こちらは(今回私のもとに届いたものは)立派なスジ(小)が2個と、 後は細切れなお肉やスジや、何だろう…というような白っぽい薄い皮の......続きをみる
投稿日:2016/07/16 文字数:1032 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ブイヨン おでん オリーブオイル 煮込み 大根 うどん レシピ 
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B東京都在住のWK様
火鍋セットで、ラムのせせりと肉団子を煮込んで作った火鍋のスープと、 ただ火鍋の素を入れただけのスープでは驚く位味が違ったので、 火鍋のスープを取る為に購入してみました。 30㎝から40㎝の立派な骨が4本も入っていてびっくり! まずはどんな味が出るかを知りたかったので、香味野菜は無しで骨だけ、 骨1本に対し1.5ℓの水で、清湯を作る要領で、沸騰する手前で火を中火に弱め、 出てくる灰汁を......続きをみる
投稿日:2016/05/23 文字数:547 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  火鍋 香味野菜 煮込み カレー マトン 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  順調にやせ細っていった我が家の前脚君でしたが、乾燥が進み、骨に近くなるにつれ、素人夫婦にとってはカットの難易度が上がっていきます。特に難儀だったのが肩甲骨にあたる部分でした。まずは目視で、どの辺から肩甲骨なのかがよくわからない。全てが酸化した脂か生ハム色に見えます。しかも乾燥して肉も固くなってきているので、ナイフでつついても感触の違いが判りません。 あちこち角度を変えてスライスしようと頑張って......続きをみる
投稿日:2016/05/06 文字数:1509 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  グラタン 炒め チーズ セロリ 煮汁 オーブン 煮る ペースト ゼラチン質 生ハム ニンニク ブイヨン 煮込み ゼラチン 煮込む クミン 脂身 ジャガイモ 
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B東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  友人がオーストリアから美味しい微発泡の白ワインを持って遊びにきてくれた時のこと。 どうもウイーンでさんざんシュニッツェルを食べてきたらしく、「せっかくのオーストリアワインだから、シュニッツェルがいいなあ」というリクエストがありました。一般的にシュニッツェルといえば子牛ですが、きっと現地で食べてきたでしょうから、別の肉にしたほうが面白いと思い、目先を変えてターキーにしてやりましょうと、むね肉を購......続きをみる
投稿日:2016/05/02 文字数:1007 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ドイツ ワイン とんかつ ポテト 揚げ物 パセリ 揚げ パプリカ ソース サラダ 白ワイン ブイヨン じゃがいも  揚げ焼き ヘルシー 付け合せ 
G島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  焼いたり、揚げたり――このゲームヘンは何度食卓を楽しませてくれたか分かりませんが、今回、夫の大好きなカリーに使いました。 <ゲームヘン丸ごと使ったバターチキンカリー> ■材料 ゲームヘン1羽/玉ねぎ大1個/ニンニク1かけ/生姜3~4スライス/スパイス類((1)クミンシード小さじ1杯(2)クローブ3粒、カルダモン3粒、コリアンダー小さじ1杯、ベイリーフ2枚)/塩、こしょう適宜/オリーブオイル......続きをみる
投稿日:2016/04/30 文字数:1008 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ニンニク 炒め バター ソース オリーブオイル カレー クミン 骨付き 生姜 簡単 ご飯 コンソメ 揚げ ブイヨン 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  これで終売として出ていた最後のパックを入手することができました。お値段的にはビーフのスジ肉とほとんど変わらないコスパの良さは脅威です。 初めて扱う食材ですが、解凍してみれば肉の部分は仔牛らしいきれいなピンク色で、スジ自体も成牛のものよりもずっと細くて薄くて繊細です。 生のままでも包丁でカットできるので、よく洗ったのちにまずは一口大にカットします。 次にあく抜きを兼ねて軽く茹でこぼしたものを......続きをみる
投稿日:2016/03/24 文字数:1240 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  生クリーム 濃厚 ニンジン 煮汁 ホール シチュー バター ブイヨン 煮込み 炒め 簡単 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  手作りフォンドボーで作るオニオンスープ 最近やたらと時間のかかる料理にはまってます。オニオンスープが食べたくなったのですが、どうせならベースになるフォンドボーから作ろうということで、仔牛の骨と牛すじ肉を購入。届いて嬉しいのは、髄が出やすいよう予め小さくカットしていただいていること。自宅でハンマーやノコギリを使いたくないのでこれはありがたいです。 まずは血抜きから。水をこまめに取り替えながら2......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:2478 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト フォン ワイン 香味野菜 チーズ オーブン 人参 フォンドボー 手作り 炒め バケット ブイヨン ニンニク セロリ 白ワイン ペースト 煮込み 
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  ほろほろ鶏のローストとクリームシチュー ここ最近丸鳥にはまってます。丸鳥の魅力はなんと言っても、一度にいろんな部位を楽しめることではないでしょうか。私の場合、丸鳥をそのままではなく各部位に解体して調理するので、解体作業そのものも楽しみの一つになっています。ただ、丸鳥と言ってもこれまでに実績は、ゲームヘン、鳩、ウズラと小型の鳥ばかり。今回はふた回り程大きなほろほろ鳥にチャレンジしました。 さて......続きをみる
投稿日:2016/01/12 文字数:2748 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト にんにく ブイヨン シチュー 白ワイン 下ごしらえ 人参 生クリーム 煮込み 鉄板 ニンニク ワイン クリームソース バター  ソース つみれ ジャガイモ 脂身 オリーブオイル ニンジン 炒め ホール 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  ラパン骨付きモモ肉のクリームシチュー うさぎ、初めて調理します。食べたのもかれこれ20年前に旅行先で食べたっきりですので、ほぼ初めての経験です。好奇心から思い切って購入した次第です。 さて、今回は今の季節にぴったり、クリームシチューを作りました。基本的には鶏肉と同じように扱って良いということで、鶏肉のシチューを作るイメージで作りました。 まずは、ホワイトソースから作ります。バターで強力粉を......続きをみる
投稿日:2016/01/10 文字数:1633 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  キャベツ 下ごしらえ 生クリーム ソース 白ワイン ワイン 煮込み料理 マッシュルーム 煮込み 骨付き レシピ 塩茹で バター シチュー 人参 ブイヨン 炒め 
G東京都在住のまりお様
[レシピ]  鳩のロースト 鳩...初めていただきました。前から気になっていた食材でしたが、調理の仕方がよくわからず、値段もそこそこすることから若干敬遠気味ではありました。 ですが、今回、少しお安くなっていたことと、ゲームヘンで丸鶏のさばき方を練習したこともあって、チャレンジしてみました。 どうもうちのオーブンは年代物の超非力で、過去、ゲームヘンを使ったオーブンでのローストはことごとく惨敗の実績を積み上......続きをみる
投稿日:2015/12/14 文字数:2127 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト ペースト ローズマリー ソース ニンニク 赤ワイン 低温調理 オーブン 炒め ハンバーグ 塩焼き ワイン 濃厚 ブイヨン 脂身 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  牛ステーキのパイ包み 冷凍パイシートを購入しました。訳あり品で購入したため10枚中1枚が欠けていましたが、指で押さえつけると簡単にくっつくので何の支障もなく、お安く買えただけラッキーでした。そんなパイシートを使って本日は牛ステーキのパイ包みを作りました。 一片が10cmほどの正方形のパイシート。1人前で2枚使用します。冷凍ですので常温で10分ほど放置しておくと自然解凍しますが、あまり放置して......続きをみる
投稿日:2015/12/13 文字数:1978 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ   ペースト ソース バター ワイン デミグラス ブイヨン 牛ステーキ オーブン 簡単 パイ包み ステーキ デミグラスソース 赤ワイン チーズ 
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B島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  グルメミートさんが紹介されていたマトン骨に魅かれて買いました。一番のお目当てはラーメン!まずはスープ取りからGO――【濃厚マトン&野菜ラーメン作り方】<スープ取り>・大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。水でよく洗った骨を沸騰した湯に入れ、表面が白くなったら湯からザルに引き揚げます・骨を金づちで適当に割って(※でも出来なければあまり無理しなくても)大きな鍋に入れ、水をたっぷり注ぎます。骨がしっかり......続きをみる
投稿日:2015/11/18 文字数:1281 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  セロリ マトン ゴマ油 ミート 揚げ 生姜 醤油 中華 ラーメン 唐辛子 ショウガ キャベツ 煮込み 調味料 ニンジン 日本酒 濃厚 にんにく 味噌 炒め ラー油 
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  風邪をひきかけている人が多く、粘膜強化のためにコラーゲンを摂取したく、まとめて料理することにしました。 予想より大きいサイズの耳!そして作り物(?)のようにキレイ!処理が素晴らしいんですね!! これならきっと、少し苦手な方も触れるのでは?と思います。 3品作ることにして2袋とも開封。 ・中華風煮込み ・細切りとキュウリの酢味噌和え ・洋風煮こごり を作ることにして、下茹での段階で下準備を......続きをみる
投稿日:2015/10/11 文字数:797 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  煮こごり  煮込み 生姜 白ワイン ブイヨン 洋風 味噌 中華 八角 煮込む にんにく ワイン  みりん  
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