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「ボルシチ」のタグに関するレビュー
神奈川県在住の肺魚様
ボルシチを作りました! 「煮込み料理に」とあったので、何を作ろうか少し悩んでいたのですが、ちょうどタイミング良く八百屋さんで生のビーツを買えたので、レシピは調べてあったものの作ったことのない、ボルシチに挑戦することにしました。 ボルシチは始めにお肉を煮て、お肉から出た旨味を出汁として作るとあったので、スネ肉なら絶対に美味しくなるはず!と思ったのですが、大正解でした。 予想外だったのが、長時......続きをみる
投稿日:2017/02/17 文字数:362 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  シチュー ボルシチ 煮込み レシピ 煮込み料理 
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  一段と寒くなってきた最近 寒い時期になると、温かいお料理で身も心も温まりたいと思います。 今回はトリップ(牛胃)を使い、寒い土地のロシアの郷土料理である「ボルシチ」を作ってみました。 【トリップの下処理をする】 ①クールブイヨンを作る。 鍋に、水、薄切りにした玉葱と人参、セロリの葉、白ワイン、レモン、少量の塩、ブーケ・ガルニを加え、30分ほど煮出してクールブイヨンとする。 ②鍋にトリップ、浸か......続きをみる
投稿日:2017/01/15 文字数:1137 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  トマトソース パセリ 煮込み 人参 フォン ソース ボルシチ キャベツ ブイヨン 炒め ジャガイモ セロリ 白ワイン 圧力鍋 煮込む 玉葱  ワイン 薄切り パスタ 香味野菜 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ポトフといえばフランスの家庭料理を代表するメニューの一つだと思いますが、そこで使われるお肉は、第一に牛肉です。そして使うのは、もちろんグラスフェッドのお肉です。本来は、ゼラチン質の多い部位、赤身の部位、更には牛骨など、一頭の牛の様々なパーツを組み合わせてじっくりと煮込むことで得られる重層的で複雑なビーフエキスの旨味を楽しむ料理なのですが、日本ではそこまでバラエティに富んだ塊肉の入手は難しいという......続きをみる
投稿日:2016/12/31 文字数:1647 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ハーブ 香味野菜 煮る 人参 ゼラチン ゼラチン質 煮込む ヘルシー ポトフ 煮汁 キャベツ ブーケガルニ ジャガイモ セロリ 家庭料理 ボルシチ マスタード コンソメ 煮込み レシピ ブイヨン 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ] 牛すじのボルシチ...レビューをみる
投稿日:2016/01/27 文字数:8 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  炒め ジャガイモ 煮込む 玉葱 コンソメ ビネガー ゼラチン ココット ボルシチ ビール 煮汁 ニンジン ゼラチン質 オリーブオイル ワイン アツアツ キャベツ 
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兵庫県在住のserla
[レシピ]  私がボルシチという料理に出会ったのは、14年ぐらい前の22歳ぐらいの時だったかな。 とあるフレンチレストランのシェフが作ってくれたもので、試作品だけど食べて感想を聞かせて欲しいと言われた。 その時に私が食べたボルシチは、野菜と挽肉を使ったもの。 私のボルシチの原点は、そのお料理でした。 そして1年ぐらい前だったと思うけど、ロシア料理のお店に行きました。 そのお店で出てきたボルシチは、牛ばら肉の......続きをみる
投稿日:2013/03/06 文字数:1543 評価:★★★★★   参考になった方の数 29
関連タグ  玉葱 煮込む ペンネ フレンチ 煮汁 オーブン ジャガイモ ワイン パスタ ボルシチ 家庭料理 ビール煮 人参 煮込み フォン トマトソース 炒め 圧力鍋 ワイン煮 ソース ビール 
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G東京都在住のりら様
[レシピ]  紅いスープとほんのりピンクに染まったスジが、とても美しいボルシチ仕立て。 繊細さが持ち味の仔牛と、大地の匂い立つビーツ。仔牛がビーツに負けるのではないかと心配したのは杞憂でした。 スジはもともと味の入りにくいゼラチン質ですが、特に仔牛の場合、まさにゼリーのようなふるふるとした食感で、具の主役であると同時に浮き実のような存在。 大地の香りのスープをまとっても、その優しい味と舌触りが損なわれることは......続きをみる
投稿日:2011/02/28 文字数:1286 評価:★★★★★   参考になった方の数 110
関連タグ  ゼラチン質 煮る デミグラス セロリ ホール 白ワイン マスタード じゃがいも ハーブ ソース 家庭料理 デミグラスソース ワイン 煮込む ごはん ゼラチン タマネギ キャベツ ボルシチ ニンジン 
口コミレシピ1
B栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  前回はビール煮でフランス料理でしたが、今回はじっくり煮込んでボルシチに・・ シチュー(煮込み料理)と言えば一般にこってりしていますが、これはさらっとしたスープです。 チークミートはコトコト蒸し煮に時間がかかりますが・・これが美味しさの秘訣ですね!!ボルシチにはサワークリームが付物ですよね!・・大失敗、買い忘れ(年のせいかな・・悲しい~~)生クリームにレモン汁を加え代用に・・うん!まぁ・・これもい......続きをみる
投稿日:2011/02/19 文字数:916 評価:★★★★★   参考になった方の数 133
関連タグ  フランス料理 ブイヨン ニンジン シチュー ジャガイモ 煮込み ビール煮 ボルシチ 蒸し煮 パセリ ニンニク イタリアン 生クリーム ミート ビール 煮込み料理 キャベツ 
口コミレシピ1
東京都在住のrinapontan様
今回は、解凍したものを小分けにせず、リッチな気分でどんどん 食べてしまいました ひとつめはすでにアップさせていただいた「ネギネギ煮込み」 ふたつめはハーブたっぷりのスープ みっつめはボルシチ よっつめは残り肉でコーンビーフ(もどき) 前回はコーンビーフとして、最初から作ったのですが 残り物でも十分美味しくて、朝ご飯が幸せだったものですから 一日中元気ですごせたみたいです! 普通......続きをみる
投稿日:2010/11/11 文字数:259 評価:★★★★★   参考になった方の数 90
関連タグ  ご飯 ヘルシー ボルシチ ハーブ 煮込み 
S東京都在住のりら様
[レシピ]  ロシアの煮込み料理・ボルシチ。本来は牛モモ肉を使うお料理ですが、イベリコ豚のセクレトに代えて。 お水だけで煮込むシンプル調理だからこそ、セクレトの味が際立ちます。   入れた野菜は、タマネギ・ニンジン・セロリ・キャベツ・トマト。そしてもちろんビーツ。 ビーツは火が通りにくいので、あらかじめ丸ごと4~50分ほど下茹でします。切り分けてお鍋に入れると、途端に鮮やかなルビー色に染まるスープ。 ......続きをみる
投稿日:2010/03/07 文字数:1235 評価:★★★★★   参考になった方の数 184
関連タグ  ロースト ブーケガルニ じゃがいも ペースト サラダ レシピ 煮込み ニンジン 煮る  セロリ ボルシチ キャベツ 煮込む 煮込み料理 タマネギ 
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東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ] 前回ボルシチで使ったラムのショルダー肉、どでかいかたまりだったので、半解凍後切り分けて半分近く使ってもまだ、大きなかたまりがまだ冷凍庫にて出番を待っています。 最近ちょうど、お友達の親子をお迎えすることに。食べ盛りの男の子の胃袋を満足させるには、このかたまりを使うしかありません。ポップアップタイマーを使って、丸ごとローストをドーンと食卓に出したら、見た目のインパクトも伴い大好評でした。 【材料】......続きをみる
投稿日:2008/04/16 文字数:864 評価:★★★★★   参考になった方の数 113
関連タグ  ロースト サラダ グラタン ボルシチ ポップアップタイマー ローズマリー オーブン 前菜 簡単 オリーブオイル ニンニク マスタード 
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東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ] ビーツが特売だったので買いました。ピクルスにするつもりでした。 しかし2つで1パックでした。 ビーツのピクルスなんてそんなにしょっちゅう食べるもんでもないので、1個つくれば充分です。ってことは1個余っちゃうじゃん…。 そうだ、ボルシチにしよう。 普段なら牛のばら肉でも買ってきてつくるところですが、なんだか羊でやっても美味しいんじゃないか、という気がしてきました。でも羊のかたまりなんて、そこらの......続きをみる
投稿日:2008/03/12 文字数:1456 評価:★★★★★   参考になった方の数 139
関連タグ  ロースト ボルシチ ミート じゃがいも 煮込む 大根 煮込み料理 セロリ ジンギスカン 夜食 煮る タマネギ 煮込み キャベツ 炒め 香味野菜 
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岐阜県在住のてんぷらうどん様
マトンカレーにしたところ、香りが良くてとてもおいしかったです。「日本の肉はやわらかいばっかりで味がしない。おいしくない。」といっていた妻(ロシア人)が私の作ったカレーを食べて「これのお肉ならおいしいのが出来る!久しぶりにボルシチを作ろう。」と翌日腕を振るってくれました。水から煮てブイヨンをとり、そのあとの肉は刻んで具にしました。スープも具になった肉もコクがあっておいしかった。ボルシチのような煮込み......続きをみる
投稿日:2006/04/10 文字数:213 評価:★★★★★   参考になった方の数 152
関連タグ  ブイヨン 煮込み ボルシチ カレー マトン 
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