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「塩漬け」のタグに関するレビュー
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  寒さが厳しいほど、甘味を増す大根を塩漬け肉とおでんにしてみました。 羅臼昆布と青首大根のシンプルおでんは、 お肉から出る出汁に、 昆布の旨みが合わさって、 イベリコ豚と昆布の相性も良いみたいです。 茹でると お肉から美味しい出汁もとれるイベリコ豚肩ロース(ネック) 塩漬けにしてから、茹でてみました。 塊のまま茹でた後、 いただく大きさに切って煮込むと、 形が崩れ......続きをみる
投稿日:2017/02/20 文字数:888 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  大根 煮込む ラーメン 塩漬け 調味料 醤油 薄切り 昆布 トッピング 塩漬け肉 おでん みりん 濃厚 圧力鍋 煮汁 
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G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度使ってみたかった種鳥。大きいとは知っていましたが、改めて届いたものを見るとやはりすごい迫力でした。丸のままでは冷蔵庫に入らないので、すぐに解凍し、カットしてから使うことにします。 大きなお肉をさばく時には、一部はすぐに食べられる方法で調理し、残りはある程度保存がきくような調理法を選びます。 今回は、こんな感じに分割しました: ガラはブイヨンに 胸肉は、ガラでとったブイヨンの中で煮て......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1743 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ポトフ マリネ 生ハム オーブン 煮汁 パンチェッタ バル 人参 ブイヨン ココット 香味野菜 炒め 土鍋 塩漬け チキンピラフ コンフィ ピラフ 
B東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  今やラムはスーパーでも手に入りやすい食材になりましたが、逆にマトンはとんとお目にかからなくなりました。私が小さい頃は、羊の肉というとマトンでラムのほうが希少だったのですが…(歳がバレますね)。 マトンは以前火鍋の素とのセットで買わせていただいていますが、冬といえばやっぱり涮羊肉(羊のしゃぶしゃぶ)でしょう。 味の強いゴマベースのタレでいただくには、ラムだと味が弱すぎてタレに負けてしまうの......続きをみる
投稿日:2017/02/07 文字数:1480 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  にんにく 火鍋 薬味 塩漬け ペースト マトン  醤油 オーブン しゃぶしゃぶ 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  大好きなのに、もう何年も作っていなかった料理の一つがキッシュ・ロレーヌです。その理由は単純に、中に入れるラルドン・フュメの気に入ったものが手に入らなかったから。 フランスの家庭料理に欠かせない食材の一つ、ラルドン・フュメは、豚バラ肉の塩漬けを軽く燻したもので、たいていは拍子木に切られたものがパックされて売られています。日本で手に入るブロックベーコンとの違いは、まず肉が非加熱であること。そして、......続きをみる
投稿日:2016/10/21 文字数:2102 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ   中華 家庭料理 ベーコン スモーク ミート パスタ 熟成 生クリーム グラタン 薄切り オーブン サラダ 塩漬け パンチェッタ 煮込み ソース レシピ ウイスキー バター 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  骨付きの羊肉の塊を、モンゴル風に塩だけで茹でて食べてみたいと思っていました。この骨付きラムシャンクはボリューム的に夫婦二人でモンゴル料理を試してみるのにちょうど良さそうな部位だと思い、先日思い切って作ってみました。 モンゴル風羊の塩茹で(チャンサン・マハ) 解凍した骨付きシャンクがちょうど入る大きさの寸胴鍋に入れ、たっぷりと肉が被るぐらいの水を注ぐ。(うちにある直径24㎝の寸胴鍋だと、......続きをみる
投稿日:2016/10/21 文字数:1615 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  熟成 骨付き ゼラチン 生ハム 炭火 塩茹で ステーキ 香味野菜 焼き鳥 パプリカ 塩漬け ゼラチン質 
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B神奈川県在住のduck
ステーキで暑気払い! 肉の塊と聞いて、 無性に食べたくなりました。 霜降りではなく、赤身のステーキ! 食べた~い! “ポチッ”しました。 商品到着後、 すぐに氷温解凍→2日間冷蔵庫で休ませ→ステーキに! 650gのお肉を1人で2回に分けていただきました。 塩コショウを軽く効かせ、 一口大の大きさにし、 レモン汁、 ポン酢、 ワサビ、 七味......続きをみる
投稿日:2016/07/31 文字数:429 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ   塩漬け 霜降り 七味 ポン酢  ステーキ 唐辛子 大根 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨骨付きモモ肉を塩漬け後、蒸して中華風和え物を作ってみました。 塩漬けにして、 お肉の旨みを引き出し、 骨付きのまま蒸すことで、 骨からのエキスも加わり、 脂っぽくなくさっぱりして、 濃いお肉の味が楽しめました。 きゅうりと春雨を合わせても、 しっかりと存在感が感じられました。 ただ火を通しただけでは硬いので、 蒸す時間を多めにすると、 柔らかく蒸......続きをみる
投稿日:2016/06/19 文字数:755 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 中華 塩漬け 骨付き 圧力鍋 ラー油  簡単 醤油 調味料 
B東京都在住のyahitomochi様
[レシピ]  塩漬け鴨の出汁を味わう圧力鍋で簡単スープカレー! いつも鶏の手羽元でよくスープカレーを作るのですが、鴨の手羽元使えばまた違った味わいになるんじゃないかと思って試してみました。 今回はあらかじめお肉を塩漬けにしておくことで旨味を引き出します。 【材料】 バルバリー鴨手羽元1キロ 玉ねぎ1個 人参2本 お好み焼き野菜(今回はなす、アスパラ、おくら、えのきをチョイス) 塩肉の重......続きをみる
投稿日:2016/06/16 文字数:661 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  人参 カレー バル クミン 簡単 なす お好み焼き グリル 圧力鍋 塩漬け ターメリック 煮込み トッピング 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  こちらのブロックをスパイスと一緒に塩漬けにし、コンビーフを仕込んでみました。適度な大きさでゼラチン質たっぷりなこのお肉は、塩漬けで煮込んでも旨味が出ておいしいと思います。コンビーフは保存食ですから、何日かにわたっていただけるのも魅力の一つです。肉をほぐす前のブロックの一部と、旨味がたっぷりと溶け出した煮汁は捨てずに、アイルランド名物コンビーフ&キャベツを作ります。 自家製コンビーフ: ......続きをみる
投稿日:2016/05/06 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ポトフ ココット ホール 煮る オールスパイス ゼラチン質 セロリ ゼラチン 煮汁 ジャガイモ 塩漬け キャベツ カレー 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  横浜でも、桜が咲き始めました。桜の季節に旬を向かえる真鯛の一品を。 脂が軽くなった真鯛には、パンセタイベリコをプラスして・・・・・・。 魚介類とも相性がよい “パンセタイベリコ・ベジョータ” 淡白な味の真鯛にコクと旨みが加わって、 さっぱりした真鯛の蒸し物が、 まろやかな香り、 濃厚な味わいの蒸し物になりました。 冷蔵庫から出して室温にもどせば、 白い脂身は、 透......続きをみる
投稿日:2016/03/31 文字数:860 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  脂身  リーズナブル 濃厚 塩漬け パンセタ  
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B神奈川県在住のduck
煮込みが半量になったところで、食材をプラスしてアレンジしてみました!! ハチノス、牛スジ、豚耳、付属のパプリカを加えて好みの煮込みに! 下茹でし柔かくしたハチノスと豚耳、 塩漬けし、柔かく煮た牛スジ、 30gのパプリカを加え味の変化をつけていただきました。 基本の煮込みを作り、 食材や調味料(パプリカやトマトを)加えながら、 変化に富んだ料理が楽しめました。 色鮮や......続きをみる
投稿日:2016/02/29 文字数:232 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  調味料 煮込み パプリカ 塩漬け 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  塩漬けにすることで香りや旨みが増すお肉・・・。 スジ肉を、塩漬けにしてから茹でてみました! お肉同様、 塩漬けにしたスジ肉も、 煮込むと良い香りがしてきました。 そのまま茹がくスジ肉より、 香りが強く感じられ、 茹で汁は、 ちょうどよい塩加減なので、 うどんの汁としていただきました。 お肉の旨みたっぷりのおうどん 塩の味つけもお薦めです。 (味が良......続きをみる
投稿日:2016/02/29 文字数:681 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  うどん 圧力鍋 塩漬け 生姜 みりん 煮込む 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  塩漬けし、鍋で燻製してみました!! カレー用にに購入した切り落しは、 3切れのお肉が入っていて、 ラッキーなパッケージ! 切れ端といっても お肉は、 見た目 鮮やかな赤身と白い脂身のコントラスト やっぱり、イベリコです! 見ているだけで、 テンション上がってしまいました。 燻煙後 スモーキーな香りが加わっても、 イベリコの香りがします。 何ともいえない......続きをみる
投稿日:2016/02/14 文字数:720 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 炒め 脂身 ソテー 燻製 塩漬け カレー 
B愛知県在住の虹クラゲ様
[レシピ]  趣味でベーコンやソーセージなどをよく作るのですが、 今回はイベリコ豚のショルダーベーコンに挑戦してみました。 なぜこの肩ロース(ネック側)を選んだかというと以下の3点。 ・価格が魅力的 ・美味しいはず(初めての購入につき想像) ・脂身が多すぎない 近所のスーパーでは脂身の処理がいまいちで 軽く80%以上が脂身のバラ肉しか手に入らず。 遠くのお肉屋さんは脂身の処理は完璧だが値段がお高い......続きをみる
投稿日:2016/01/31 文字数:1248 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ヘルシー 塩漬け パスタ ソース スモーク  燻製 オールスパイス ベーコン ソーセージ ドイツ ワイン 脂身 セロリ 
B東京都在住のshiki
[レシピ]  これからの季節はイベリコ豚のしゃぶしゃぶは我が家でも大活躍です。 でもあの火鍋の素とイベリコしゃぶしゃぶに、意外なものが良く合うってご存知ですか? それはなんと茎若芽なのです。塩漬けの物を沢山買っておいて冬場は常温で保存。 さあ今日はしゃぶしゃぶだという時の前の夜から水を変えて塩抜きしておきます。 コリコリしてヘルシーですし、少し辛くてスパイシーな日鍋の素とイベリコ豚に絶妙に合うのです。......続きをみる
投稿日:2015/12/06 文字数:791 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ   ソース ヘルシー ポン酢 しゃぶしゃぶ 火鍋 スパイシー 大根 塩漬け 
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B愛知県在住のゐ千福様
以前レビュー賞でパルマハムのブロックを頂いたのを切欠に パルマハムの美味しさに目覚めました。 今回(8月購入)はピオトジーニ社ののブロックが売り切れ中だったことと 弟家族へお裾分けする予定でしたのでこちらの商品を含め 真空パックのプロシュートを色々1100グラム分購入させていただきました。 切り落としが真空パックになっているので正直綺麗に取り出せるか心配でしたが 写真の通り問題ありません......続きをみる
投稿日:2015/12/05 文字数:462 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト 塩漬け ワイン サラダ 熟成 赤ワイン トッピング 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  1パックに1キロも入っているので、一部を中華風の干し肉にしてみました。 まだ気温が高いので、屋外ではなく冷蔵庫内での乾燥です。 鴨手羽の中華風干し肉(咸鴨) 手羽の表面に塩と花椒(塊)をたっぷりまぶしてすりこみ、3日ほど塩漬けにする。 肉が締まってきたら取り出し、網などの上に載せて冷蔵庫で5日ぐらいゆっくりと乾燥させていく。 (うちで使ったのは、水切り網がセットできるタイプのタ......続きをみる
投稿日:2015/11/23 文字数:1047 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  中華 煮込み 炒め物 熟成 紹興酒 薄切り 炒め 塩漬け コンフィ 調味料 
東京都在住のツンさん
お肉は甘みがあって、でもさっぱりとしてる。肉質がきめ細かい。そんな印象を持っています。かめばかむほど美味しいという感じもあります。 こんなに美味しいお肉は、塩と胡椒でソテーするのが一番よいとは思いますが、だからこそ色々な素材と合う気もして、イタリア土産にいただいた、旨味が凝縮したかのようなトマトペーストと、塩漬けケッパーを、この美味しいお肉の味付けに使うことにしました。 食べてみると、トマトの......続きをみる
投稿日:2015/10/26 文字数:462 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  簡単 塩漬け ソース ペースト 贅沢 ソテー ステーキ ロースステーキ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度は作ってみたい憧れのイベリコ豚スモークハムの材料として、この肩ロースブロックは最適だと思います。 1パックに約1キロの塊が2つ入っていることが多いので、片方のブロックを新鮮なままに食べている間に、もう片方のブロックを塩漬けにしておけば、食べ終わる頃にハムの仕上げにかかることができるのです。 そうして出来上がったハムは、きちんと保存すれば1週間から10日は美味しくいただけます。あるいはブロ......続きをみる
投稿日:2015/09/14 文字数:1270 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  簡単 ソミュール液 オールスパイス 贅沢 塩漬け 脂身 オーブン ハーブ スモーク 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  本格的に暑くなってくると、やはりさっぱりとした食べ物が欲しくなります。 もともと脂肪が少なくてあっさりとしたターキーを、さらにさっぱりといただけるようにパセリと一緒にゼリー寄せにしたテリーヌを作りました。 もともとはブルゴーニュ名物であるjambonpersilleという料理をアレンジしたものです。ニンニクとパセリの組み合わせが、同じくブルゴーニュの名物エスカルゴに使われるバターに通じるもの......続きをみる
投稿日:2015/07/28 文字数:1325 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  香味野菜 塩漬け パセリ ブルゴーニュ ハーブ ワイン バター ロゼ ホール セロリ ゼリー寄せ ゼラチン テリーヌ ニンニク ブイヨン 白ワイン 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   口の中で噛まなくても溶けていくような?柔か~い豚肩ロース。 時間をかけて蒸すことでお肉は柔かく、   ゼラチン質は“とろっ”とした柔かさになりました。   長時間蒸しても、     豆板醤のぴりっとした辛さと甜麺醤のコクと甘みが加わっても、     しっかりとしたお肉の旨みはそのままに、   お肉の味が味わえるイベリコ豚。        そして、    長時間蒸すことで......続きをみる
投稿日:2015/01/19 文字数:928 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ニンニク ゼラチン質 塩漬け 醤油 ゼラチン 生姜 調味料 ステーキ 香草 ゴマ油 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]   火の入れ方でお肉の味わいが変わる肩ロースネック!! 1cmのサイコロ状にして、軽く火を通て、饅頭としていただきました。     霜降り状の赤身は、 適度な歯ごたえがあり、 噛むほどに深い味わいがあり、 ゼラチン質を多く含む脂身は、 しつこくなく、 ほんのり甘く、 味噌を使ったこともあり、さっぱりとした味になりました。  羊チーズを真中に入れてミルキーな味の中華ま......続きをみる
投稿日:2015/01/19 文字数:1260 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ロースト ごえんの塩 ゼラチン質 中華 味噌 ミート プレゼント 脂身 チーズ 饅頭 霜降り サラダ ゼラチン 塩漬け 羊チーズ 
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G東京都在住のshiki
[レシピ]  ミニブロックのベジョータの生ハムもあと少しとなりました。 最後に少しでも長く楽しみたいという事で、生ハムを刻んで入れたチョリソを 作ってみる事に。そして、勢いが余ってその生ハム入りチョリソのパエジャを作りました!   生ハム入りチョリソのパエジャ   材料 「生ハム入りチョリソ」15cmぐらいのものが約8本ぐらいできました 豚ひき肉500g イベリコベジョータの生ハム50g ......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:2219 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ワイン パプリカ オリーブオイル ソーセージ スペイン 隠し味 パセリ 炒め イタリアン チョリソ コンソメ ホール ニンニク 塩漬け クミン 燻製 赤ワイン 生ハム 
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B東京都在住のDamdom様
個人での生ハム購入は2度目ですがベジョータが我が家に来たのは初めてです。 奮発して購入したのは今から我が家でじっくり落ちつかせて年末年始に美味しくして楽しみたいから。 純血のベジョータということで気持ちが踊ります。 オキナワのアグーだって純血はそんなにいないのに、イベリコ豚で放しがいされていた純血はそうそうないでしょう。 この値段でhありえないです。 ただ待てなくて足首のところをカットし......続きをみる
投稿日:2014/12/02 文字数:504 評価:★★★★★   参考になった方の数 8
関連タグ  正月 スペイン 生ハム お正月 塩漬け 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  しその実が割とたくさん実っていて、いつもは塩漬けにして取っておくのを今回はなんだか料理に使ってみたくなりました。 佃煮のような甘辛い味も合うしその実なので、イベリコ豚の切り落としとごぼうと合わせて常備菜風のおかずにしました。メインではなく、箸休めの一品です。   ごぼうとしその実の炒め煮 しその実は塩をして軽く揉み、あくを取っておく。 ごぼうは大きめの乱切りにする イベリコ豚切り落......続きをみる
投稿日:2014/11/03 文字数:798 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  煮る 中華 炒め おかず 醤油 塩漬け 煮汁 箸休め ごはん みりん 
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G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  パンチェッタをたっぷり使って、今の季節にぴったりのジャガイモ料理を作りました。グラタンの一種といえる、ブルゴーニュ地方の郷土料理です。 なぜピッタリか、というと、この料理の名前がpommesdesvendangeursといって、直訳すると「ブドウ摘み者たちのジャガイモ」となるからです。 ブドウ畑で収穫に従事する労働者たちが作業前にこの料理を熾火に仕込んでおくと、ちょうど休憩の頃に食べごろにな......続きをみる
投稿日:2014/10/10 文字数:1332 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ジャガイモ 塩漬け じゃがいも グラタン ポテト パンチェッタ チーズ ミルフィーユ ブルゴーニュ ワイン オーブン 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一切れが1センチぐらいありそうな立派な切り落としが入っています。角切りにしていろいろな料理に入れると良いだしが出て、コクとうまみが加わります。結構塩分があるので、煮込みに使っています。 今回、庭でとれた冬瓜を使ってシンプルなスープにしました。   生ハムと冬瓜のスープ(火腿冬瓜湯) 材料 冬瓜1キロ皮をむいて4㎝角に切る プロシュート切り落とし1枚(100g位)1㎝ぐらいのサイコロに......続きをみる
投稿日:2014/09/08 文字数:943 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  紹興酒 生ハム 炒め 土鍋 煮込む 調味料 ソース 野趣 ブイヨン 濃厚 セロリ ココット 煮込み パスタ 塩漬け オリーブオイル コトコト煮込み 洋風 
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宮城県在住のもっち様
この生ベーコンは見ためはほとんど脂なので 初めて見たときはびっくりしましたが 食べて美味しさを知ってからは、わがやの冷蔵庫の常備品になっています。 毎朝の目玉焼きや、 休日のチャーハン、パスタ、 ワインのおつまみのパンコントマテにも、 使っています。 加熱するとぷりぷりした食感になるので それがまた楽しいというか美味しいです(^^) あまり塩分も強くないので(イタリア産にくらべて) そのま......続きをみる
投稿日:2014/04/18 文字数:313 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  パンコントマテ 目玉焼き チャーハン ベーコン ミート おつまみ パスタ ワイン 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]   桜の花があっという間に花開き、冷凍庫のパイとハートのモッツアレラで一口パイを焼きました。   横浜でも桜が開花!!今年も咲いてくれた桜に乾杯!   必要な分だけ解凍して使える、パイとハートのモッツアレラは、   食べたい時、食べたい分だけ、解凍して使えるすぐれもの!!   桜の花の塩漬けを加えて“春”をいただきました。     【パイ】   10分あれば解凍し、 オ......続きをみる
投稿日:2014/03/31 文字数:807 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  簡単 バター 塩漬け オーブン 
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G愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  家で焼き肉をする機会がなかなかないので、セットの中の「バラ肉」を塩漬けしてみました。 まずはお砂糖をぱらぱらとふり、そのあと塩をかけます。分量は塊肉の場合だとお肉の重量の塩→2%、砂糖→1%に私はしていますがスライス肉だということ、またほとんどが脂身だということでちょっと迷い、下味程度の量を目安にしました。結果、これくらいが料理に使うには調整しやすいのでちょうど良いかと思います。 このパック......続きをみる
投稿日:2014/03/31 文字数:1304 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  パンセタ サラダ 塩漬け ジャガイモ 煮汁 バル バルサミコ 蒸し煮 日本酒 カリカリ ベーコン 揚げ ビール 脂身 ミルフィーユ ニンニク 焼き肉 ポテト ポン酢 炒め キャベツ  
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