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「山椒」のタグに関するレビュー
Bmeg様
大好きな合鴨ロースを今が旬の実山椒を効かせたソテーにしました。 <材料> 合鴨ロース1枚 塩麹大1(塩麹の塩分を見て調整下さい) 実山椒(下処理済み)大1 <作り方> 解凍した合鴨ロースにフォーク等で穴をあけ、塩麹・実山椒と共に保存袋に入れてよくもみ込み、冷蔵庫に丸一日置く。 焼く前に冷蔵庫から取り出し常温に置き、皮目からじっくりと焼く。 油が出てキレイな焼き......続きをみる
投稿日:2017/06/12 文字数:395 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロゼ レシピ ソテー 山椒 
Bmeg様
この合鴨ミンチのお蔭で気軽に鴨つみれを食べられるのは幸せですね。さっそくつみれを作って鴨つみれ蕎麦です!きっと美味しいんだろうと思うので味付けは最低限です。 <材料二人分> 合鴨ミンチ1パック(300g) 長ネギ1/2本 塩小1/2 山椒(ホール)少々 蕎麦・つゆ 焼き長ネギ せり <作り方> 1、解凍したミンチに塩を入れよーく粘るまで混ぜ、みじん切りにした長......続きをみる
投稿日:2017/06/05 文字数:461 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  贅沢 蕎麦 山椒 つみれ ホール 鴨蕎麦 生姜 
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東京都在住のchobiepapa様
リブロースの切落しを厚めに細切りにして、生姜と山椒と合わせた「牛のしぐれ煮」を作る。 1.初めに牛蒡を笹がきにして油で炒める。 2.細切りにしたリブロースの切落しを加え、炒めていく。 3.生姜の千切りを加えなおも炒める。 4.砂糖、日本酒、味醂、醤油を加え、煮込んでいく。 5.汁が無くなる前に塩抜きした山椒を大量に加え、出来上がり。 濃い味付けにすればご飯に合うし、やや薄味に......続きをみる
投稿日:2017/05/01 文字数:211 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ご飯 炒め 味醂 山椒 しぐれ煮 牛蒡 日本酒 醤油 生姜 
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Bcomcom様
[レシピ]  シンプルにすきしゃぶで頂きました。 大晦日の鍋として家族からすき焼きが食べたいとのリクエスト。 下野牛リブロースしゃぶしゃぶ用ですきしゃぶにしました。 ◇◆◇下野牛のすきしゃぶ◇◆◇ 【材料】4人分 下野牛リブロースしゃぶしゃぶ用...500g~ 長ネギ…斜め細切り…1本分 すき焼きの具材(焼き豆腐・椎茸・白滝・春菊・三つ葉・にんじんetc) 和牛脂…1個 生卵......続きをみる
投稿日:2017/01/06 文字数:712 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  すき焼き しゃぶしゃぶ みりん 調味料 山椒 煮る  だし汁 稲庭うどん うどん 醤油 薄切り  
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ご近所からおすそ分けにいただいた旬のたけのこで筍ごはんを作ろうと思いました。 普段は揚げを入れてコクを出すことが多いこの料理ですが、イベリコ豚の脂で筍を炒めて炊き込んでみたらおいしいのではないかとひらめいたので、早速買い置きしたこのお肉を解凍して使ってみることにしました。 タケノコだけだと色合いが寂しいので、冷蔵庫にあったニンジンときぬさやも投入します。和風というよりちょっぴり中華風の味わい......続きをみる
投稿日:2016/04/06 文字数:1504 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ピラフ ショウガ 炒め 中華 ご飯 ソース 野菜炒め タケノコ 和風 ニンジン パエリア ごはん 脂身 人参 山椒 揚げ だし汁 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  だいぶ春らしくなってきましたので、我が家の原木生ハムもどんどん食べようと 家族で話し合いました。 そこで簡単な既製品のチーズピザを焼き上げて上にスライスした生ハムを乗せたものと (熱でじっくり火が通って美味しいです!ただし、レシピを乗せるようなお料理でもないので 写真だけ紹介します) 春の食材を色々と買ってきて生ハムと合わせたスパゲッティにしました。 生ハムと春の食材のパスタ ......続きをみる
投稿日:2016/04/06 文字数:1329 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ピザ 生ハム レシピ 炒め チーズ 簡単 オリーブオイル 山椒 パスタ プレディカドール ニンニク 煮込み 調味料 ソース 濃厚 
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G東京都在住のツンさん
大仕事前にぼたん鍋が食べたい!とのリクエスト。スタミナをつけたいタイミングでした。 便利で美味しいぼたん鍋セットがありますが、今回は自分味にしようと思い、モモ、肩ロース、ひき肉を選んでお味噌は自分で合わせることにしました。 お味噌にはコチュジャンと花山椒をきかせたスパイシーなお鍋です。 モモはあっさり味、肩ロースはしっかり味、挽肉はお団子にして食感のアクセントになります! チョイスしたどのお肉......続きをみる
投稿日:2016/03/24 文字数:527 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  味噌 スタミナ 人参 スパイシー 山椒 ニンニク 揚げ 
じょー
[レシピ]  先日、知人に火鍋のお店に連れていってもらいました。 そこのお店では、羊肉を食べさせるのがウリ。薄くスライスされた羊肉は臭みも少なくて美味しく、「羊肉の火鍋って美味しいんだ。また食べたいなぁ。」と思っていたところ、このセットを見つけて迷わず購入しました。 用意したのは、お店を参考に、長芋、レンコン、大根、ねぎ、春雨。そして家にあった、舞茸、春菊。スープの素を水に溶かして火にかけると、花山椒の良......続きをみる
投稿日:2016/01/07 文字数:935 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ラムしゃぶ 生姜 薬膳 土鍋 しゃぶしゃぶ 山椒 ラーメン 雑炊 にんにく 大根   すき焼き 火鍋 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  いよいよ秋本番!という事で贅沢にもイベリコベジョータのロースと松茸(カナダ産)をコラボしてみました。 他にも試してみたかったエリンギのホタテ切り?や蓮根に大型の群馬産のニンニクで アヒージョ風に仕上げました。最後に味の変化で珍しい生山椒の引き立てをプラスして もう最高でした! ●イベリコベジョータのロースと松茸のアヒ―ジョ焼き、エリンギとえのきやハスを添えて。 材料:2人前/か......続きをみる
投稿日:2015/10/02 文字数:1220 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  オリーブオイル  炒め ソース 松茸 ニンニク 蒸し焼き 贅沢 山椒 醤油 アヒージョ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  いつもはグリルやローストで頂くことが多いラム肉ですが、こちらも最初はステーキにするつもりで解凍しました。 が、適度に脂肪が入って柔らかそうなこのお肉を見ていたら、揚げてもいけるんじゃないか?と急に思いついたのです。そんなわけで、半量を角切りにして唐揚げにしてみました。初の試みです。   ラム肉の唐揚げニラ香味ダレ ラム肉は適当な大きさの角切りにして、おろしショウガ、紹興酒、醤油、花山椒......続きをみる
投稿日:2015/07/28 文字数:760 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト ショウガ みりん 唐揚げ 山椒 揚げ 紹興酒 ジューシー ラム料理  醤油 揚げ物 唐辛子 グリル ステーキ 
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B東京都在住のツンさん
自宅でシシ鍋だなんて!最高の夕食です。プレゼントでいただき、ありがたく食べさせていただきました。 まずは、しゃぶしゃぶ。根菜を中心に一緒に入っていた味噌ダレで。ロース・モモ・バラと三種類それぞれの食感が楽しいしゃぶしゃぶ。脂の入り具合の違いで甘味にも違いがあってそれぞれ美味しいです。山椒をたっぷりかけ味噌との香りの相性も抜群。 いやー、たのしかったです。ありがとうございました。 翌日は、残っ......続きをみる
投稿日:2015/04/24 文字数:364 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮込み プレゼント チーズ 山椒 ソース トマトソース しゃぶしゃぶ 味噌 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  塊のお肉は、ブロックならではの食べ方をするのが楽しいと思います。今回は、そのまま茹でてタレをつけ、シンプルに肉の旨みを味わうことにしました。お肉のしっとり感を残したいので、低温で火入れします。 雲白肉(茹で豚のニンニクソース) ブロック肉がぎりぎり入るぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、ネギの青いところとショウガのスライスを入れる。 湯温を70度から80度ぐらいに保つような火加減で、40-5......続きをみる
投稿日:2015/03/12 文字数:1133 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ショウガ ソース  山椒 脂身 紹興酒 ニンニク にんにく 醤油 薄切り  煮汁 八角 
meg様
[レシピ]  わが家では和風に食べることが多いこの合鴨を今回はネギと一緒にキッシュの具にしてみました。鴨とネギということでアパレイユも少し和風を意識した味付けです。 ■材料(21cmパイ皿)■ ・合鴨ロース1枚 ・長ネギ1本 ・塩、山椒少々 アパレイユ ・卵(大玉)3個 ・生クリーム100ml ・サワークリーム50g ・味噌小さじ2 ・粉チーズ大さじ1~2(お好みで) ・塩少々 ・お好みの生地(タル......続きをみる
投稿日:2015/03/09 文字数:771 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  和風 味噌  オーブン チーズ ジューシー 山椒 粉チーズ 生クリーム 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]   1枚のステーキで、いろんな味が楽しめる肩ロース! 和風?香辛料の朝倉山椒で、和の味のステーキ!!   手軽にフライパンで焼いて、山椒塩でいただきました!!     甘い脂身と深い味わいの赤身には、 プレディカドール・ティントは、 やっぱりねえ~。     香り豊かで清涼感あり、 胡椒とは違った辛さの朝倉山椒は、   濃い味わいの赤身には、 お肉の味の存在感を増し......続きをみる
投稿日:2015/02/28 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  山椒 脂身 和風 プレディカドール ステーキ 
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神奈川県在住のmakomam
[レシピ]  蝦夷鹿、、、 生まれも育ちも北海道内陸(山側ど田舎)育ちの私にはお洒落な? 響きのジビエとはかけ離れた不思議な食材、、、食材!?    真っ先に浮かぶ蝦夷鹿の記憶は ●車運転中に遭遇(衝突)→車が大破(私の実話です。その後、鹿は走って逃げました。) ●JRの車線に突如現れる→JR衝突部分陥没(鹿は無事、走って逃げました。ご安心下さい。) ●寒波が続くと山を下り畑のキャベツを食尽す。......続きをみる
投稿日:2015/01/05 文字数:1513 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  煮汁 味噌 キャベツ すき焼き 簡単 中華 カレー 山椒 レシピ 煮込む 味噌漬け ジビエ 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  私の住んでいる名古屋あたりの名物料理のひとつに「手羽先(唐揚げ)」というのがあるのですが、全国的に有名な某チェーン店に行かずとも、鳥料理を出す店では焼き鳥と並んで必ずメニューに載っているほどにはありふれた食べ物です。店によって多少味付けは違いますから、自分の好みを探す楽しみもあります。スーパーで売っているブロイラーの手羽先よりも二回りほど小さい肉を使って、軽く、スパイシーに仕上げているのが特徴で......続きをみる
投稿日:2014/12/17 文字数:828 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  にんにく 揚げ サラダ 醤油 焼き鳥 ゴマ油 唐揚げ 前菜 みりん スパイシー 山椒 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  火鍋用のマトンストックを作ろうと買ってみました。 封を切ってみると、さすがに牛さんよりも小さな羊、スジ肉も華奢で可愛らしい感じです。まずは軽く50度洗いをしてから、セロリとローリエの葉を入れた水に投入し、グラグラと10分ほど下茹でしました。その時に感じたのは、意外に灰汁が少ない、ということです。きれいなお肉だという証拠でしょう。 一端を水を切り、一度洗ってからストックづくりに入ります。肉10......続きをみる
投稿日:2014/12/08 文字数:1007 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  火鍋 ゼラチン ココット ニョクマム エスニック ニンニク ゼラチン質 ジンジャー 炒め セロリ マトン 山椒 ショウガ カレー ゴマ油 
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宮城県在住のゆーみ様
半解凍してカットして使いました。使いたい大きさにできるのがよいですね。フォアグラ大根やマグレカナールと一緒に頂きました。フォアグラの脂でタケノコをソテーするのもオススメですよ。山椒味噌で味付けすると最高です。 ...レビューをみる
投稿日:2014/10/06 文字数:106 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  山椒 ソテー 大根 フォアグラ大根 味噌 フォアグラ タケノコ 
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S東京都在住のshiki
[レシピ]  イベリコ豚ベジョータロースステーキを岩塩で食べようかなと思っていましたが、何か一ひねり欲しくなりました。 あのナッツの香り高い良質の脂と合うものを冷蔵庫から探していると、ありました! 太い蓮根です。これをロースに挟んで焼くことにしました。 歯ごたえと脂の相性が楽しみです!   イベリコ豚ベジョータロースステーキ・蓮根の挟み焼き。   材料:2人前 イベリコ豚ベジョータロース2枚 ......続きをみる
投稿日:2014/07/28 文字数:991 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  七味 調味料 炒め ステーキ 唐辛子 ロースステーキ 薄切り 脂身 山椒 
Bcomcom様
[レシピ]  他の筍とは違い、これから旬を迎える真竹ですが、朝採れを頂いたので早速調理。リッチなイベリコ豚のしゃぶしゃぶ用のスライスと組み合わせた肉巻き&肉詰めにしてみました。そのままでも美味しいですが、これを酢味噌につけてアクセントにこれまた旬の青山椒を散らしていただきました。 ◆◇◆朝採れ真竹とイベリコ豚の肉詰め&穂先肉巻◆◇◆ ~マイルドな辛子酢味噌をたっぷりつけて頂く~ 【材料】4人分 ......続きをみる
投稿日:2014/06/19 文字数:1070 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  しゃぶしゃぶ 蒸し焼き 脂身 味噌   炒め みりん 山椒 
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B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   鴨の食べ比べセットをいただき、食べたことのあるカナール以外の2つを解凍し塩、コショウして焼いて食べました。 朝食用だったので最初、各々の1/3ほどをカットし、焼いたのですが、おいしいので結局シャラン鴨は全部焼いてしまいました。朝から贅沢きぶんでした。 あっさりしたバルバリーが残り、こちらは夕飯に鴨のつけそばにしました。 煮て硬くなるのが残念なので、フライパンで焼いて寝かせ、食べるときにつ......続きをみる
投稿日:2014/06/06 文字数:860 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ソース 山椒 バルサミコ  バル 醤油 レシピ 朝食 贅沢 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  鴨葱の串焼きが食べたくなり、ネギに鴨の溶けだした脂をどれだけ吸わせられるか という着眼点で料理してみました。   〇鴨葱の串焼き   材料(完成品で大きいものが4本半できました!)   シャラン鴨ロース肉1枚 ネギ大1本 焼き鳥のたれ適量 山椒の葉4枚 塩コショウ お好みで七味トウガラシや、粉山椒など   作り方   まずは半解凍状態で鴨肉の皮の部分に格子状に飾り......続きをみる
投稿日:2014/05/21 文字数:1014 評価:★★★★★   参考になった方の数 8
関連タグ  七味 炭火 串焼き 赤ワイン 唐辛子 ビール 焼き鳥 蒸し焼き ワイン 山椒 
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S東京都在住のshiki
[レシピ]  スペイン皮付きバラブロックの料理の続きです! 一度ボイルしてスープとお肉に分けてあるので調理はいたって簡単です。 レシピとして紹介するのはこのボイル豚バラを薄くスライスして、茹でた筍に 巻いて串を刺したもので、あとはバリエーションとしての料理紹介のみにします。   〇筍の豚バラ巻焼き   材料(1人前) ボイルしたバラブロックから2mm程度の薄切りを3枚 ゆで筍の根元のブロック......続きをみる
投稿日:2014/04/14 文字数:915 評価:★★★★★   参考になった方の数 10
関連タグ  ゼラチン ゼラチン質 回鍋肉 キャベツ 照り焼き みりん 中華料理 炒め 味噌 薄切り ピーマン サラダ スペイン カレー 簡単 レシピ 焼き鳥 醤油 調味料 山椒 中華 
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B東京都在住のshiki
[レシピ]  前から頼んであったローストゲームヘン(プチ地鶏の丸焼き)で やっと季節ものの一品が作れることに。 そうです、出始めたばかりの筍と芽吹いたばかり庭の山椒の若葉で プチ地鶏の筍ごはんを作ろうと考えていたのでした 炊飯器の中にすっぽり入る地鶏などグルメさんにしか売っていません。 しかもロースト済みなので、炊くときに上に乗せるだけ! 火も通っているのでご飯の上で蒸す感じですね。 きっと美味......続きをみる
投稿日:2014/04/10 文字数:1679 評価:★★★★★   参考になった方の数 12
関連タグ  ロースト みりん 揚げ 山椒 丸焼き ご飯 人参 醤油 簡単 タケノコ ごはん 調味料 
Bcomcom様
[レシピ]  鴨肉を紹興酒の効いたコクのある香り豊かな広東風の甘辛いタレに漬けこみ、ソテーして、日本蕎麦のペペロンチーノと共に頂きました。   ◆◇◆鴨肉の広東風ロースト~日本蕎麦の山椒ペペロンチーノとともに◆◇◆ 【材料】4人分 フィレドカネット・シュバリエ1枚 日本蕎麦200g 九条ネギ刻みたっぷり 鴨脂と胡麻油適量 にんにく・山椒の実適量 乾燥青海苔適量 【前準備】 ★鴨......続きをみる
投稿日:2014/02/16 文字数:1082 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  ロースト 蕎麦 熟成 にんにく 赤ワイン プレディカドール 山椒 炒め パスタ ソテー 生姜 ワイン 中華 醤油 コンタドール マリネ 紹興酒 
comcom様
[レシピ]  我家の大晦日の夕食は御節とお寿司に加え今年は少し嗜好をかえて鴨鍋ではなく鴨すきやきにしました。 そして〆は、鴨だしを使った年越しそばで鴨を堪能。 この鍋の残りのだしが”鴨の旨味と出汁がたっぷりで一番美味しい”ので無駄なく活用!この鴨だしで頂く年越し蕎麦は最高に旨かったです。 ~残りの鴨だしで〆は鴨つけ蕎麦~ ◆◇◆鴨すきやき◆◇◆ 【材料】4人分※鴨肉と葱は〆の鴨蕎用の具材分を含むの......続きをみる
投稿日:2014/01/06 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  七味 寿司 すき焼き 年越し 鴨すき 蕎麦 山椒 煮込む  牛蒡 鴨すきやき 鴨そば 鴨鍋 脂身 
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B東京都在住のYukky
[レシピ]  寒い日が続きます。そして一年中お世話になっているこのラム肉を本日もワタクシははふはふといただいております。 今日ご紹介したいのは、最近作ってみたラムしゃぶ用の超簡単スープによるお鍋です。辛いので大人向けです。 【ウマ辛スープの素】 ・お湯適量(ウェイパーの量に合わせてください) ・ウェイパー ・OhHOT!(富士食品から出ている生とうがらしペースト。お好みの分量) ・粉山椒(お好みの分量多目......続きをみる
投稿日:2013/12/23 文字数:741 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ペースト ビール ラムしゃぶ 寄せ鍋 火鍋 山椒 ヘルシー 生姜 ミート しゃぶしゃぶ 日本酒 簡単 
東京都在住のshiki
[レシピ]  クリスマス前に、家で一緒に家族で食事がとれる日が一日だけあったので、迷わず取っておいた イベリコ豚のしゃぶしゃぶを火鍋スープで頂くことにしました! 我が家のしゃぶしゃぶはピーラーが大活躍で、すべての食材を薄く切るのが特徴的ですが、 それに今回は甘い下仁田ネギが手に入ったので、一度やってみたかった 焼きネギのしゃぶしゃぶも追加しました。 ○イベリコ豚の火鍋しゃぶしゃぶ・焼きネギとスライス......続きをみる
投稿日:2013/12/18 文字数:1574 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  刺身 炒め物 しゃぶしゃぶ 薄切り 山椒 火鍋 ニンジン 炒め 大根 人参 クリスマス 盛り合わせ 昆布 簡単 
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comcom様
[レシピ]  初めて食べる鴨肉ならこの合鴨が◎市販の鴨は脂が強すぎたり、赤身の弾力があり過ぎたり…と食べないとわからないもので、なかなか好みの鴨肉は見つけられませんが、 このもも肉は日本人好みですね。~口に広がる柔らかい脂の甘み&噛むたびに広がる赤身のコクと旨さの虜です。脂は見た目多いぃけど、さっぱりとして口に残らず後味もすっきりしているから、むしろコクと旨味の方が強く感じます。 我家では11月にはいると......続きをみる
投稿日:2013/12/03 文字数:647 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ   グリル カリカリ 鴨蕎麦 お正月 醤油 贅沢 山椒 正月 昆布 鴨鍋 しゃぶしゃぶ みりん 蕎麦 牛蒡 味噌 年越し 
G東京都在住のツンさん
[レシピ]  火鍋初体験!こちらのラム肉が美味しいことは知っていたけれど、スープがこんなに美味しいとは想像していませんでしたので(すみません)、味も香りも感動的でした。お肉も、好きなだけ一枚づつパリンパリンと取り出せるのが最高です。 初体験なので、とにかく、みなさまのレビューを沢山読ませていただき、何を入れるか、どう食べるかをじっくり検討しました。それぞれの楽しみ方があるんだとよく分かりましたが、この、実際......続きをみる
投稿日:2013/11/30 文字数:637 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ラー油 揚げ 火鍋 にんにく しゃぶしゃぶ 煮込み 煮込む 山椒 
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