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「昆布」のタグに関するレビュー
兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  関西に来てからでしょうか。冬の定番牛すじ。 お値段も手頃な食材だし、やはり国産でと思ってしましたが・・・ 覆されました! 1.25kgで1250円ですって。 オーストラリア産ですが、だし汁の旨味といい、コラーゲンのプルプル感といい、美味しい牛すじ煮に仕上がりました。 まずは、解凍。 私は、500gを超えるものは、たいてい、2晩かけて冷蔵庫で解凍します。 まだ、しゃりしゃりし......続きをみる
投稿日:2017/03/05 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  調味料 醤油 煮る オーブン だし汁 ニンニク 冬の定番 香味野菜 煮汁 昆布 大根 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  寒さが厳しいほど、甘味を増す大根を塩漬け肉とおでんにしてみました。 羅臼昆布と青首大根のシンプルおでんは、 お肉から出る出汁に、 昆布の旨みが合わさって、 イベリコ豚と昆布の相性も良いみたいです。 茹でると お肉から美味しい出汁もとれるイベリコ豚肩ロース(ネック) 塩漬けにしてから、茹でてみました。 塊のまま茹でた後、 いただく大きさに切って煮込むと、 形が崩れ......続きをみる
投稿日:2017/02/20 文字数:888 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  大根 煮込む ラーメン 塩漬け 調味料 醤油 薄切り 昆布 トッピング 塩漬け肉 おでん みりん 濃厚 圧力鍋 煮汁 
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  フランス、ノルマンディー地方の郷土料理で、「牛胃の煮込みカン風」(TripàlamodedeCaen)というものがあります。 「カン」とは都市の名前で、ぶどうの育たない風土からリンゴを栽培している地域。 リンゴから作られるカルヴァドスやシードルで牛胃と仔牛や羊の足を一緒に煮込んだ料理。 風土に合わせた郷土料理と言えると思います。 私はこのお料理をヒントに、日本風と思って自分なりに作ってみました......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  玉葱 味噌 ショウガ 煮込み ビネガー  モツ煮 白ワインビネガー 薄切り 昆布 フランス料理 ブイヨン モツ トマト煮込み 人参 味醂 ニンニク 鉄板 醤油 モツ煮込み 煮込む 付け合わせ セロリ 白ワイン ワイン 煮汁 圧力鍋 調味料 日本酒 トマト煮 
B静岡県在住のモリケイ
[レシピ]  今回は鴨鍋三昧セットを購入しました。 鴨ロース肉とモモ肉とミンチが付いていました。 ボリューム満点でしかも、部位により味や食感も違い満足のセットでした。 中でも私のお気に入りが鴨ミンチでした。 粗挽きなので《つくね》にしても歯ごたえがしっかり残っており、 『お肉を食べている!!』って感じがたまりませんでした。 今回は同封していただいた《超簡単!シンプル鴨鍋の作り方》を参考に作りました......続きをみる
投稿日:2017/02/08 文字数:1175 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  味噌 蕎麦 ゴボウ 鴨つくね 鴨鍋 醤油 昆布 簡単 鴨南蛮 味醂 
comcom様
イベリコ豚のしゃぶしゃぶ用お肉で、肉巻きご飯にしてみました。お弁当や、持ち寄りパーティーにもっていったらなかなか高評価でした。 ◆◇◆イベリコ豚の肉巻き生姜ごはん◆◇◆ 【材料】4人分 イベリコ豚ベジョータバラ肉しゃぶしゃぶ用スライス300g ごはん4人分 刻み生姜50g 塩昆布大匙2 炒りごま大匙2 醤油少々 塩コショウ少々 【作り方】 ごはんに、刻み生姜、塩......続きをみる
投稿日:2016/12/19 文字数:442 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  しゃぶしゃぶ 簡単 ご飯 醤油 持ち寄りパーティ パーティー 生姜 ごはん ソーセージ お弁当 昆布 パーティ 
愛知県在住のlily様
鴨しゃぶにしました!大きくて立派な鴨だったので、シンプルに焼くのもすてがたかったのですが寒い日でしたのでたっぷりのお野菜と鴨しゃぶでいただきました。半解凍で薄くスライスすると大皿二枚になり見た目のすごく迫力でした。昆布出汁のみで頂きましたが鴨からいいお出汁がどんどん出てきてお箸の止まらない夕飯となりました。絞めはうどんとまよいましたが、やっぱりお蕎麦で!茹でて締めた蕎麦を鍋でさっと温めお塩をぱら......続きをみる
投稿日:2016/11/05 文字数:228 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  昆布 蕎麦 うどん 
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B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ★鴨しゃぶ★ 今まで、数々の鴨の料理を作って食べてきましたか、これが一番かもです。 このマグレカナール、筋も少なく、肉質柔らかく、綺麗なワインルージュ色。 脂身もしっかりあるので、シツコイかなの心配も全く無用でした! しゃぶしゃぶすると、 脂身は、フワッとして、 赤身は、ジューシー、 噛めば肉汁とサラっとした脂の甘味、旨味がひとつになって・・・ 鴨って、何て美味しいお......続きをみる
投稿日:2016/10/17 文字数:767 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  土鍋 脂身 大根 ジューシー しゃぶしゃぶ みりん 人参  薄切り 昆布 手作り ポン酢 ワイン うどん 醤油  
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  猪鍋 久々に猪肉のスライスを買いました。普通の豚肉よりコクがあり、イベリコ豚より野性味があるといいますでしょうか。秋の季節にはもってこいのお肉ですね。秋といえば、キノコの季節でもあり、今日はキノコと一緒に猪鍋を作りました。 猪鍋といえば赤味噌。我が家ではあまり赤味噌は使わないのですが、このコクとわずかにさ酸味のあるお味噌は滋味深い味のする素材との相性は抜群です。鰹と昆布でお出汁をとって、赤味......続きをみる
投稿日:2016/10/10 文字数:909 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  煮込む  リーズナブル 味噌 昆布 
B神奈川県在住のduck
3mm位の厚さにスライスして、鍋でいただきました! 塊肉から、 いただく分だけ、 “手切り”にして。 切り立て肉はやっぱり美味しい!! 機械(スライサー)で切るお肉とは、 味わいが違うようです。 お肉の厚さが微妙に違うせいかも?しれません。 最高気温が20度を下回る日、“煮込み”にしようと解凍。 鮮やでサシが入った赤、 透明かかった白い脂身、 薄切りに......続きをみる
投稿日:2016/09/26 文字数:406 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  昆布 煮込み 脂身 薄切り 切り立て 
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B兵庫県在住のTommy15様
★沖縄おでん★ 食べたことはありませんが、「沖縄おでん」には、豚足が入っているそうです。 確かに、牛すじ入りも美味しいし、肉系が入ると、重厚な味わいになりますよね。 冷凍庫に大事に保管しています、下茹でした豚足を使って、沖縄おでんを作りました! 解凍した、豚足下茹で汁と昆布だしを半々の分量にして、鍋に入れ温める。 醤油、酒で味を調える。 まずは、大根を加えて、20分くらい、先に煮......続きをみる
投稿日:2016/09/06 文字数:480 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  豚足 大根 ゼラチン 昆布 調味料 濃厚 醤油 煮込む おでん 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  鴨汁 最近濃い料理が続きまして、たまにはあっさりとした鴨汁でも食べようということになりました。鴨は我が家では常備肉の一つで、いつ何時も欠かすことないようストックしております。なかでも今日はコクのあるシャラン鴨を使うことにしました。 まずは解凍した鴨肉を半分にカット。身の厚い方はそのままに、薄い方は包丁でよく叩いて、つみれにして2種類の味を楽めるようにしました。そのままのお肉の方は、脂身に格子......続きをみる
投稿日:2016/08/14 文字数:1454 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  調味料 脂身 みりん  つみれ 雑炊 ジューシー 醤油 昆布 
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B東京都在住のまりお様
[レシピ]  豚足の醤油煮 今日は豚足の2回目のご報告です。スタンダードに醤油で煮つけることにしました。 前回まとめて茹でた豚足を使います。 お鍋に醤油、みりん、砂糖、鰹出汁を入れ一煮立ちしたら下茹で済みの豚足とネギを一緒に煮ていきます。 下茹でしてだいぶ柔らかくなっているので長く煮込む必要はなく、30分程度で煮たらあとはそのまま冷めるまで放置しておくといい感じに味がしみ込みます。 そのまま食べても......続きをみる
投稿日:2016/07/18 文字数:858 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  グリル 煮汁 煮込む 醤油 生姜 豚足 煮込み みりん 昆布 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  牛すじ煮込み 質のいい牛すじが手に入りました。スジにほどよくお肉が付いていて、セール品ながら100gあたり100円を切るコスパはGOODです! 本当はフォンドボーを作る材料で購入したのですが、状態が良いので半分をフォンの材料に残し、半分は牛すじ煮込みにしました。 昆布と鰹でお出汁をとって、軽く炒めた牛すじを煮ること4時間。固すぎず、柔らかすぎず、歯切れのよく、ねっとりとした食感も感じられる......続きをみる
投稿日:2016/02/01 文字数:1173 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  フォンドボー 牛蒡 昆布 みりん 薬味 味噌 煮込み 七味 炒め フォン 煮る 調味料 醤油 濃厚 唐辛子 煮込み料理 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  鴨の手羽元とジャガイモの甘辛煮 1パックで1kgほど入っている手羽元ですが一度には使い切れず、余った分を和風なレシピで調理してみました。ジャガイモと一緒に肉じゃが風に煮込んだ「鴨の手羽元とジャガイモの甘辛煮」です。 手羽元とジャガイモを軽く焼いて、あとは醤油、みりんベースの和風だしで煮込むだけ!手早く調理したかったので煮込みは圧力鍋を使いました。加圧1分で火を止めて、そのまま余熱で10分。減......続きをみる
投稿日:2015/11/18 文字数:960 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  にんにく 煮汁 みりん 肉じゃが  和風 昆布 バル ジャガイモ 煮込み ご飯 醤油 洋風 圧力鍋 濃厚 レシピ 煮込む 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  濃厚!鴨めし 今回いろんな種類の鴨肉を購入させていただき、前回は合鴨肉で鴨鍋を作ったんですが、とても美味しく、今回はシャラン鴨のもも肉を使って鴨めしを作りました。 シャラン鴨といえばグルメソムリエ様では最高級の鴨肉。中でも『ロース肉』となるとそこそこ値が張るので気軽に3、4個まとめ買いするには家族の合意が必要だったり、財布と相談することしばしばです。ところが『もも肉』は別物。『ロース肉』の1......続きをみる
投稿日:2015/10/19 文字数:1295 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  醤油 煮込み だし汁 煮込む 調味料 簡単 濃厚 味醂 昆布 炒め ご飯 煮る 揚げ 鴨鍋 
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東京都在住のpokoママ様
今年初めての白菜鍋を作りました。 昨年までは、白菜と薄切りのイベリコ豚を交互に重ねミルフィーユにしていました。 それも面倒なので今年からは、ざく切りにした白菜を鍋一杯に入れて、日本酒と出し昆布、顆粒だし、薄口醤油をいれ、蓋をして弱火にかける。 白菜から水分が出たら、スープの味を見てイベリコ豚を入れる。豆腐や、しいたけ、長ネギ、しいたけなども入れるとおいしい。 ポン酢や七味唐辛子、ゆず胡椒......続きをみる
投稿日:2015/10/11 文字数:257 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  醤油 薄切り ミルフィーユ ポン酢 昆布 唐辛子 日本酒  ゆず胡椒 七味 
神奈川県在住のduck
[レシピ]   和風の煮物を作ってみました! 煮込むことで、肉は柔らかく、骨からの美味しい出汁も出て・・・・・。   美味しい大根が手に入り、 シャラン鴨骨付きもも肉と昆布で煮込んでみました!!   シャラン鴨の美味しさはそのままに、 さっぱりとした大根の煮込みです。   肉の分量の約3倍の野菜を使っても、 シャラン鴨の美味しさが、 野菜と昆布に染みこみ、   大根と昆布だけ食べて......続きをみる
投稿日:2015/06/22 文字数:644 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  醤油 煮汁 ビール 煮込む 大根 ワイン 和風 みりん 昆布 煮込み だいこん 煮物 調味料 日本酒 骨付き 
B埼玉県在住のアリエッティ様
[レシピ]  グルメソムリエさんに頂いた フランス産の高級鴨肉 シャラン鴨ロース♪ 先日は、こちらのシャラン鴨を使って オススメレシピにも載っている はりはり鍋をしました(´▽`)ノ さすが! オススメなだけあって♪ こちらは老若男女問わず 家族み~んなが美味しい!!と  言ってしまうほど 幸せになれるお味でした(*^^*) お野菜は、水菜、春菊、白菜 キノコは、平茸、エノキ、舞......続きをみる
投稿日:2015/04/11 文字数:673 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  贅沢 レシピ  隠し味 はりはり鍋 昆布 日本酒 
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B神奈川県在住のduck
 漬物でベンハミン・ロメオのビオワインをいただきました!!   横浜に来る味百選。 並んで購入し、 樽出しの漬物を日本酒でいただくのが年一の楽しみです。   個性がある漬物なので、 プレディカドール・ティントとの相性はどうだろう?と、 漬物をつまみながら一杯いただき、 合いましたので、 日本酒をワインに替えていただきました。     しば漬け、 千枚漬け、 柿の皮......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:429 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ベンハミン ワイン 昆布 プレディカドール 日本酒 おつまみ 
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旬菜様
「ハモンイベリコのベジョータ」という響きに対して、いままで手の届かないもの、届いたとしても使い切れないもの、という概念だったと思います。 グルメさんをサイトで見つけて、実際にお使いになっているお店を紹介してもらい、試食をしそして感激し、その後いろいろとお話しを聞くうちに、現実的に我が家で使えそうだということに考えが変わりました。 我が家の特に人寄せの時などはどちらかと言いますと和食系のお料理......続きをみる
投稿日:2015/02/28 文字数:788 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  生ハム おつまみ 昆布 ウイスキー 熟成 ラーメン スコッチ ワイン 
B東京都在住のshiki
[レシピ]  イベリコベジョータのバラ肉しゃぶしゃぶ用を使ってお客様用の鍋風の一品を作ってみました。 これは大成功でした!   イベリコベジョータのバラ肉しゃぶしゃぶロール   材料:約3人前   ベジョータのバラ肉しゃぶしゃぶ1パック(300g) 大根約1/3本 人参1/2本(縦に) 白菜3~4枚(主に葉っぱのところ) 水菜1/3把 早煮昆布(若芽昆布なども代用できます)6~7枚 ......続きをみる
投稿日:2014/12/15 文字数:1596 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  しゃぶしゃぶ みりん  昆布 炒め物 大根 ポン酢 人参 醤油 炒め 鰹節 雑炊 リーズナブル 
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B東京都在住の東京ウサコ様
合鴨お鍋♪   家族の誕生日に、合鴨鍋を作りました。 合鴨はモモ2枚がくっついたまま、半解凍状態で、薄くきれいにスライスできました。(写真1) 縁の脂の多い部分を切り落とし、ネギを焼きます。(写真2) 鍋に昆布出汁をとり、しょうゆ、みりん、酒等で調味し、合鴨肉の端の方を出汁用に入れます。 ここに、豆腐、キノコ各種、ゴボウささがきを加えて煮ます。 煮えてきたら、焼いたネギ、合鴨肉、春......続きをみる
投稿日:2014/11/24 文字数:389 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  鴨鍋 昆布 誕生日 みりん ゴボウ 蕎麦 
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東京都在住のツンさん
鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ風に食べさせていただきました。(火鍋の素はものすごく美味しいので、こちらは別の日に使おうと思います。) 蕎麦つゆのようなつけ出汁で、ねぎたっぷりとゆず胡椒で食べる鹿児島風のしゃぶしゃぶは、お肉の味をそのまま味わえる食べ方に思います。 イベリコの肩ロースは味が濃いお肉で、大好きな部位ですが、しゃぶしゃぶで食べてもやっぱり美味しいです。 そして、このバラ肉!「しゃぶしゃぶ」とし......続きをみる
投稿日:2014/11/03 文字数:452 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  火鍋 薬味 ニンニク 昆布 醤油 蕎麦 しゃぶしゃぶ ゆず胡椒  
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  丸のまま焼くつもりで解凍したものの、なんと、オーブンの調子が悪いことに気づき、急遽メニュー変更。 骨付きで地鶏で丸のままかか・・・と、しばらく考えて、安易ですがモモは後日グリルで焼くことにし、その日は博多水炊き風な鍋にすることにしました。鶏ガラで出汁を取らずとも骨付き丸鶏ですから、きっと美味しくなるなと確信しつつ、まずは解体(?)からです! 丸鶏をそのまま使うのは全然平気ですが、この状態から......続きをみる
投稿日:2014/10/30 文字数:865 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  グリル ソース 骨付き マスタード にんにく オリーブオイル 水炊き オーブン 昆布 バター 
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香川県在住の匿名希望様
はじめてイベリコ豚を食べる家族に振る舞いましたが、やはりイベリコ豚のしゃぶしゃぶは人気です! あっという間にお肉が無くなってしまいました、〆にイベリコのスープで食べる雑炊も美味しいです。 今回は昆布だしでしたが、洋風にコンソメ仕立てにしても相性抜群ですよ。一緒にレタスやクレソンを入れると野菜もたくさん取れます。 ...レビューをみる
投稿日:2014/03/30 文字数:159 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  洋風 クレソン コンソメ しゃぶしゃぶ 昆布 雑炊 
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  今月もホームパーティではグルメミートさんの食材が大活躍でした。 アメリカに一年間勉強に行く知人が主役でしたので、おそらく、じっくり煮込んだ大根など食べる機会が減るだろうと思い「フォアグラ大根」をメニューに入れ、とても喜んでもらえました。フォアグラに無関心だった夫も喜んでいたのは、私にとっては大きなおまけになりました(^^) 「フォアグラ大根」は大好物ですが、自分で作るのは初めてで、若干緊張しな......続きをみる
投稿日:2014/03/29 文字数:600 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ホームパーティ フォアグラ大根 煮る プレゼント レシピ フォアグラ ミート 昆布 パーティ 大根 
口コミレシピ2
B東京都在住のツンさん
自宅でシャラン鴨を食べるなんてグルメミートさんに出会うまで考えもしませんでした。どうやって食べるか迷いましたが、おススメどおり「しゃぶしゃぶ」に。 お出汁は、昆布と、鴨をスライスする時に細かく切れてしまった鴨肉で。野菜は、水菜・白ネギの薄切り・クレソン、さっとお湯にくぐらせる程度で鴨肉で巻いて食べました。 熱を通し過ぎても柔らかい驚きの肉質で、お肉の味も相当濃いです。脂とのバランスもいいし、......続きをみる
投稿日:2014/03/21 文字数:390 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  贅沢 醤油 薄切り 昆布 温麺 ポン酢 しゃぶしゃぶ 濃厚 土鍋 ミート クレソン  
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S大阪府在住のモリケイ
[レシピ]  ≪牛スジ肉の出汁でおでん≫ やっぱり冬は煮込み料理ですよね。 煮込みと言っても色々ありますが寒い夜には熱燗とおでんはどうでしょうか。   最近ご当地○○って良く聞きますね。   おでんも地方によって色々あるみたいですが。   うちの『おでん』は牛スジを柔らかく煮込んだ時に出来るスープと、 カツオ節と昆布で出汁を取って煮込む『おでん』です。   妻が静岡出身で静岡では味噌と魚粉・......続きをみる
投稿日:2014/02/13 文字数:841 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  昆布 煮込み料理 ご飯 煮込む 煮汁 カレー 炒め物 味噌 大根 煮込み おでん 脂身 炒め 醤油 
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B千葉県在住のNabemurasaki様
毎年冬には鴨、シカ、イノシシを購入しています。今シーズンも年末に購入。結婚以来はじめて自宅で正月を迎えることになり、お節を買ったり、しっかり太る準備を。まずは、鴨から。「そばの出汁や鍋で」とあったので、鴨鍋に。昆布ベースの出汁に、醤油、酒、味醂、塩で味付け、そこにゆずの果汁、皮を刻んで出汁の完成。鴨は少し薄めにそぎ切り風に。鍋でコトコトできあがりです。葱はオーブンで先に焼き目をつけておきます。鴨......続きをみる
投稿日:2014/01/18 文字数:262 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  味醂 オーブン 正月 醤油 昆布 鴨鍋 
口コミレシピ1
東京都在住のpokoママ様
やはりおいしいイベリコしゃぶしゃぶ 我が家の大みそかは、イベリコのしゃぶしゃぶに決めています。 イベリコはコクがあるので、ゆずポンが一番です。出汁は昆布だけで十分。イベリコと一緒に炊くと白菜もネギも春菊も甘くおいしくなります。 野菜とイベリコのうまみが出ただしは絶品。締めに蕎麦とふとめんのラーメンを入れて年越しそばです。 ...レビューをみる
投稿日:2014/01/03 文字数:166 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  年越し ラーメン 蕎麦 しゃぶしゃぶ 昆布 
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