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「熟成」のタグに関するレビュー
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meg様
チーズは大好きなのですが羊のチーズは初めてかもしれません。山羊チーズが苦手なので羊もその延長で避けていた気がします。この羊チーズもレビュー賞でいただいたにも拘らずしばらく手が出せずにおりました。 そんな羊ミルクのチーズですがグルメソムリエさんの説明はもちろん、みなさんの「美味しい!」のレビューが後押しとなり思い切って開封! ・・・あれ、美味しい♪ とても美味しいのですね!思わずキッチン......続きをみる
投稿日:2017/08/21 文字数:414 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
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神奈川県在住のduck
桃の季節をむかえ、いろいろな桃が出回るようになりました。 メロンのように桃を使って、 “生ハム巻き”作りました!! 柔らかい塩気、 癖がなくシンプル、 飽きがこないハモンセラーノを使い、 白桃、黄色桃の2種類の生ハム巻きです。 1枚のハモンセラーノを、 赤身の濃い部分と、 霜降りのピンクかかった脂が多い部分で、 味わいが異なり、 前者は、 シンプルな生ハムの......続きをみる
投稿日:2017/08/20 文字数:371 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  蒸し暑い夏の間は、火を使わずに簡単に作れる料理が多くなります。冷凍庫に常備してある生ハムの切り落としとおからを使ったポテトサラダ風の一品は、食べやすいのに高たんぱくで低カロリー、食欲が衰えがちな今の時期の夏バテ予防に最適です。 おからと生ハムのサラダ 天板の上にクッキングシートを引き、その上におからを薄く広げて乗せる。 120℃のオーブンで20分ほど焼いて余分な水分を飛ばす。 大き......続きをみる
投稿日:2017/08/06 文字数:926 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮る 白ワインビネガー ビネガー ワイン サラダ カロリー オーブン 簡単 白ワイン ミルフィーユ 和風 ポテト 生ハム パスタ 
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B兵庫県在住のTT様
5月末に購入したのですが、少しばかり巡り合わせが悪くこの商品を開けたのは8月に入ってからでした お店やちょっとする専門店で購入する生ハムは冷凍していないので、こういう時は塊で購入するのは便利さを感じました。 先に開けたのは赤身が多いシンタマで、この商品は頭に霜降りの部分であるマサの部分が付いてるそうで 実際食べてみればその違いに驚きました、同じ年数の生ハムでもここまで違うとは。 マサ......続きをみる
投稿日:2017/08/05 文字数:405 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  生ハム トッピング 贅沢 霜降り ピザ おつまみ サラダ 
埼玉県在住のりょう様
仙台で食べた厚切り牛タンがわすれられず、、 自宅でも思いっきり牛タンが食べたい! と思っていたところ、グルメソムリエさんで見つけました(わーい) タンの太いほう(タンもとっていうらしい)は厚切りにして 塩麹につけて冷蔵庫で2日間。 包丁で格子状に切り込みを入れて フライパンで焼きました。塩麹にいい感じに漬いていて美味しかった~ 細いほうはまだ残っているので 煮込んで食べようと思います。 ま......続きをみる
投稿日:2017/07/17 文字数:224 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
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石川県在住のりょう様
 イタリア生ハムお試しセット♪ はじめて購入しました。 3種類の生ハムの食べ比べをしようと思ったのですが 切り落しなので、僕的にはあまり違いを感じられませんでした。 しいて言えば長期熟成の24ヶ月熟成は味わいがまろやかに感じました。 不揃いのスライスなので、細かく切ってチャーハンの具にしたり 野菜サラダにのせたりパンにのせたり。 細かく刻んだ生ハムをオリーブオイルにつけておいて バケットや......続きをみる
投稿日:2017/07/03 文字数:299 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  熟成 チャーハン サラダ 炒め バケット オリーブオイル 生ハム 
GS東京都在住のshiki
[レシピ]  さて、いよいよ暑さが増してきました。生ハム原木オーナーとしては晩秋から初冬にかけて原木を グルメ・ソムリエさんで購入。すね側から切り始めてお正月に、美味しい腿の裏側にくるりと回転します。 ここから初夏までにどの程度食べ進めるかという、程度問題はありますが、 例年食べ進めて美味しい柔らかい霜降りの部分は問題なくそのまま美味しく頂き、 乾燥側の部分をどうするか?という問題になります。 そこ......続きをみる
投稿日:2017/06/19 文字数:1912 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  スペイン 炒め お正月 パプリカ オムレツ 薄切り チョリソ パセリ 燻製 トマトソース タバスコ ソース チーズ フランスパン 霜降り オリーブオイル ハーブ イタリアン 正月 ジャガイモ  生ハム ニンニク 
メル様
チーズ...レビューをみる
投稿日:2017/06/08 文字数:3 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ワイン おつまみ 赤ワイン チーズ 白ワイン 
神奈川県在住の洋平様
ウィスキーといつも合わせてます。 あまり強くないスモーク具合がいい感じにマッチしますよ。 ナッツや胡桃とも相性がよくて、ウィスキーのつまみに最高です。 1人暮らしなので一度に食べず、パックごとハサミで3つに切り ラップ堤してジップロックで冷凍保存してます。 これで1パックで3回たのしめます((笑)) ...レビューをみる
投稿日:2017/06/05 文字数:152 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
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兵庫県在住のTT様
生ハムは基本的にはワインやラム酒のおつまみ、時々適当にサラダの上に振りかける程度に使用しています。 今回は3種類購入をして最初に開けたのがこちらでした。 赤身が多めとありますが、確かに身の中に脂が差し込んでる様子もなく食べやすくあっさりしています。こんなものかな?と思いつつ次の日もカットしてみれば不思議なことに味わいが深くなった印象を覚えました。 これがいわゆる生ハムがこなれてきたという状......続きをみる
投稿日:2017/06/04 文字数:288 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  生ハム おつまみ サラダ ワイン ラム酒 オリーブオイル 
北海道在住のとまトマ様
生乳を使ったチーズってどんな感じなのかな~ と、チーズ好きな私のアンテナにピピっとひっかかったこのチーズ! 思いのほか癖もなく、かすかな酸味とミルクのコクのバランスがよく 後味もさわやか♪ 白ワインと一緒に楽しみました。 価格がもう少しお安ければなぁ~ということで★は4つです(^^) ...レビューをみる
投稿日:2017/05/28 文字数:145 評価:★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  チーズ ワイン 白ワイン 
GS東京都在住のshiki
[レシピ]  少し暑くなってきたので、生ハムを入れた春巻きを作ってみようかと思い立ちました。 具材はイタリアの生ハムに合わせてタマネギやピーマンそしてチーズ。これらをトマトソースで 和えて春巻きの皮で巻いて上げてみようというプランです。 生ハム入りの春巻き 材料:2~3人前 春巻きの皮1パック(10枚入り) 生ハム手切りで1本につき1枚を食べやすく小さく切ります。 ですから15枚程度。 ......続きをみる
投稿日:2017/05/25 文字数:1088 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  スペイン 炒め チーズ ワイン タマネギ ピーマン 中華 パプリカ 生ハム トマトソース ソース ニンニク 赤ワイン 揚げ ピザ 
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B兵庫県在住のTommy15様
幸運にも、これまで様々な生ハムと出会って来ました。 海外で初めて切り立ての生ハムを食べた時の驚き、 スペインで初めてイベリコ豚の生ハムを食べた時の感動・・・ しかし、これは、今までで、一番美味しいです! そう、何よりイベリコ豚の脂が美味しいのです。 室温にしてスライスしたコッパを口に運ぶと、まずは、コッパにしては珍しいパプリカの個性的な香。ニンニクは、それと感じられるほ......続きをみる
投稿日:2017/05/20 文字数:513 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  切り立て パプリカ 生ハム スペイン ニンニク 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  いつもは、生でいただくプロシュートをサイコロ状にしてスープでいただきました! 疲れたなあ~。 と、思うとき 色鮮やかな野菜を使って、 スープを作り、 活力にしています。 プロシュート切り落とし端は、 硬いところや、 塩が強めのところがありますが、 リーズナブルな価格で、 ふんだんに使え、 具材として、 調味料として使い、 香りにクセがある野菜と煮込んで ......続きをみる
投稿日:2017/04/30 文字数:700 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  生ハム 熟成 パプリカ 炒め 玉葱 煮込み ピーマン リーズナブル 調味料 
B東京都在住のツンさん
肉食の会ではこのローストビーフも出しました。 火が通りすぎてグルメソムリエさんに怒られそうですが・・・(汗) ベジョータ肩ロースの煮豚を味わっているうちに仕上がるように準備したつもりが、ほろ酔いのせいでタイミングを逃してしまい、ホールド時間が予定より10分長くなってしまったら・・・写真のようになってしまいました。言い訳です、すみません。 前もって仕上げておかずに、ほんのり温かいうちに食べても......続きをみる
投稿日:2017/04/30 文字数:512 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ジューシー ムース 煮豚 チョリソ おかず ローストビーフ サルチチョン フォアグラ ミート チーズ 生ハム ホール チョリソー 
GS東京都在住のshiki
[レシピ] バルセローナのイカ墨のカラマリ(烏賊のフリット)を作って 見ようと思いました。...レビューをみる
投稿日:2017/04/15 文字数:40 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  マッシュルーム 炒め 唐揚げ パスタ ソース 薄切り 刺身 イタリアン から揚げ パセリ 生ハム オリーブオイル パプリカ 隠し味 揚げ アヒージョ バル スモーク ニンニク  おつまみ 
S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  極上のローストビーフができました! すごいです。お肉の質のよさはいうまでもなく、巻いてある脂の働きがすごい。これは試してみる価値ありだと思います。とても柔らかく火が通り、脂を外した時にとてもいい状態に焼きあがっているのがわかりました。 焼き方はHPを参考にしつつ、香味野菜と共に、琺瑯の容器に入れてオーブンに入れました。琺瑯に入れたのは、下記のサラダの仕込み~加熱がそのまま一つの容器でできて楽......続きをみる
投稿日:2017/03/31 文字数:803 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト サラダ ソース オーブン 薄切り 脂身 マリネ 香味野菜 ローストビーフ 人参 
Bcomcom様
[レシピ]  もう4月だというのに気温が一桁。。。今日は雨交じりダウン無しでは外に行けません。 気温差で風邪かな?悪寒すら感じている私は。こんな日は暖かく優しいものが食べたくなり、冷蔵庫の羊のチーズを使ってありあわせの材料で、チーズフォンデュを作ってみました。 ◇◆◇羊のチーズTOFUフォンデュ◇◆◇ 【材料】2~3人分 羊のチーズ150g~ モッツアレラチーズ150g~ 絹ごし豆腐150g......続きをみる
投稿日:2017/03/31 文字数:702 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ニンニク ソース 白ワイン ピーマン フォン ベーコン ソーセージ チーズ ワイン 羊のチーズ  フォンデュ 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  いや~!春らしくなって来ましたね。我が家で最初に春を感じるのは、 やはり小さな庭のハーブ類が急に芽吹く事です。 グルメ・ソムリエさんのおかげで生ハムの原木生活をもう5~6年過ごしておりますが、 庭のハーブの種類も定番化しているものと新しく試しているものがあります。 とくに生ハムと抜群に相性が良いのは、「イタリアンパセリ」でしょうか。 日本の薬味の用に本場スペインでもこれは欠かせません。......続きをみる
投稿日:2017/03/30 文字数:1012 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  パスタ 薬味 簡単 アボカド スペイン ハーブ 生ハム サラダ イタリアン パセリ 
神奈川県在住のduck
[レシピ]  香り豊かなベジョータの生ハムとたらの芽のパイを焼きました!! 去年、ハモンセラーノで作って好評だったので、 ランク上のハモンベジョータで作ってみました。 やっぱり、 熟成期間44ヶ月のハモンイベリコベジョータは、 違いますねえ~。 ナッツの香り大(だい)で、 たらの芽のほろ苦さとよくマッチし、 醗酵バターの香り漂う、 こんがり焼けたパイのサクサク感が、 たまりません......続きをみる
投稿日:2017/03/20 文字数:724 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  バター ハモンイベリコベジョータ 熟成 オーブン アツアツ ハモンセラーノ プレディカドール 生ハム 
B千葉県在住のかむ様
[レシピ]  友人のBARの開店祝いにと贈った生ハム原木。 一週間ほど常温で慣らしてとうとうお披露目の日がやってまいりました! 開店して一週間はご祝儀で知り合いが沢山来てくれるのだけれどもその後が心配だと言っていましたが、ちょうどいいイベントになって良かったと喜んでもらえました! 15人ほど集まって生ハムが振舞われました。 切り始めはうまく切れずに切れ切れになってしまったけれど段々上達していって画像の......続きをみる
投稿日:2017/03/15 文字数:669 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ミート ウイスキー 生ハム ワイン イタリアン 
口コミレシピ1
東京都在住のchobiepapa様
簡単な前菜。 苺や夏はシャインマスカットの葡萄を生ハムで巻くだけ。 甘酸っぱさと塩っけの生ハムの相性が抜群です。 ...レビューをみる
投稿日:2017/03/15 文字数:60 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  簡単 生ハム 前菜 
千葉県在住のかむ様
友人がBARを開店させたのでそのお祝いに購入しました。 花をを贈られるよりずっと嬉しいと大好評でした! 思っていたより大きくてビックリしました。 急な注文だったのに即配送頂き、しかも丁寧な梱包でこちらにお願いして本当に良かったです。ありがとうございました。 ...レビューをみる
投稿日:2017/03/01 文字数:133 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
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Smeg様
[レシピ]  熟成牛タン、リピートです。今回は少し手間をかけ赤ワイン煮にしました。本格的な作り方ではありませんが時間をかけただけの美味しさはあります!そしてやっぱりこの牛タンは美味しい♪ <材料:夫婦で2食分> 牛タン1本 赤ワイン1本 マリネ用香味野菜 ・にんじん ・たまねぎ ・セロリ ・にんにく ・ローリエ トマトペースト大2 フォンドボー(液体タイプを使用)適宜 小麦粉 塩・こしょう ハチミツ ......続きをみる
投稿日:2017/02/28 文字数:820 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  圧力鍋 赤ワイン煮 フォンドボー ワイン 炒め マッシュルーム 香味野菜 煮る ワイン煮 ゼラチン バター ペースト 熟成 マリネ フォン 赤ワイン 煮汁 パスタ セロリ ゼラチン質 にんにく 
S兵庫県在住のTommy15様
ニューヨークの朝食の定番、 「ハッシュドコンビーフ」(だったと思う)。 当時何処のカフェにもメニューにあってとっても美味しかった印象が未だにあります。 今回は、アレンジして、チョリソーサルタを使って作ってみました。 ★材料、作り方 ジャガ芋中3個 皮をむいて、8分くらいまで、茹でて火を通しておく。 チョリソーサルタ1/4本 解凍して6ミリくらいにスライスする。 ......続きをみる
投稿日:2017/02/03 文字数:536 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  オリーブオイル グラタン  ポテト パプリカ 朝食 炒め 蒸し煮 パセリ チョリソー チョリソ 
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Scomcom様
[レシピ]  2017年の御節料理にブレス産発酵バターを使ってみました。バターのおいしさを最大限に味わえ、御節としても兼ねる料理にしました。 ◇◆◇胡桃棗バター&干柿バター◇◆◇ 【材料】5~6人分 ブレス産発酵バター(無塩) 干し棗5~6粒 胡桃(半割)5~6粒 干柿(市田柿使用)2個 【作り方】 ★棗胡桃バター1.棗をナイフで切り開きバターを詰めたら、クルミを乗せる。 ......続きをみる
投稿日:2017/01/23 文字数:989 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  バター 簡単 お正月 熟成 正月 赤ワイン レシピ マリアージュ デザート 温野菜 濃厚 ワイン シャンパン 日本酒 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ここ数年、年末年始のごちそうにこのローストビーフを頂くのが恒例となっています。牛脂に包まれているお肉は香りが良くて柔らかく、さすが国産牛といえる濃厚な脂の旨味がもたらすコクとまったり感のおかげで、小ぶりではありますが食べ応えもかなりのものです。1本で夫婦二人ではちょうど2食分ぐらいですから、4人分見当でしょうか。赤身肉のステーキよりもはるかに少ない分量でも、満足感があります。 今年はちょっと調......続きをみる
投稿日:2017/01/18 文字数:1308 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト レシピ 白ワインビネガー ビネガー ニンニク ソース タタキ トリュフ サラダ仕立て 白ワイン  脂身 付け合わせ ローストビーフ 温野菜 サラダ ステーキ バター ワイン 濃厚 
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S東京都在住のshiki
[レシピ]  今回は家族の誕生日に合わせて生ハム原木を注文しました。 生ハム原木は我が家ではもう7~8本目だと思います。 最初の頃は届いた後も悪戦苦闘しまして、だんだん自分の中でのルーティインの用なものが出来てきました。 今回も食事の準備をテーブルの半分でしながら、ものの30分で開封、掃除、生ハム台に設置が出来ましたので、その手順を紹介させてもらいます。 ●我が家の生ハム原木設置までのルーティン ま......続きをみる
投稿日:2017/01/17 文字数:1695 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ  生ハム 赤ワイン ボディ テンプラニージョ ワイン フルボディ 誕生日 
口コミレシピ3
兵庫県在住のLucy様
塩がきつ過ぎずとてもおいしかったです。お買い得です! ...レビューをみる
投稿日:2017/01/08 文字数:28 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
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Bbasket
[レシピ]  Casalbaハモンセラーノ [スモーク]30ヶ月熟成生ハムスライス80ℊ お正月に友人が遊びに来てくれるので 簡単なおつまみを用意しました♪ タルトの生地をフードプロセッサーで作り 空焼きしたものに。。 溶き卵とブルーチーズを生クリーム、牛乳を加え 混ぜ合わせたものをタルトに流し込んで オーブンで焼きました。 冷ましたタルトに30ヶ月熟成生ハムスライスを 乗せ......続きをみる
投稿日:2017/01/08 文字数:765 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  パプリカ 簡単 おつまみ 熟成 正月 オーブン サラダ 生クリーム 生ハム ハモンセラーノ チーズ ミルフィーユ お正月  シャンパン キャベツ スモーク 
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