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「紹興酒」のタグに関するレビュー
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  便利でおいしいこのお肉の発売以来、すっかりスーパーの鶏肉は買わなくなってしまいました。先日は、旬のナスと合わせて味噌炒めにしていただきました。 鶏肉とナスのみそ炒め 肉に軽く塩を振り、薄くごま油を引いたフライパンに皮目を下にして並べる。 じっくりと両面を焼いていく。 ボウルなどに、紹興酒、甜面醤、オイスターソース、豆板醤少々、醤油少々、好みで砂糖を合わせておく。 ナスは乱切りにし......続きをみる
投稿日:2017/08/06 文字数:540 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  にんにく 調味料 醤油 紹興酒 ごはん 炒め ソース 味噌 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  寒い日の夕食には、体が温まるような料理が恋しくなります。今回は、ターキーのひき肉をお団子にして、中華風のスープ鍋に仕立てました。淡白な味わいのターキーを予め揚げることでコクを出し、ボリュームアップを図ります。 ターキー団子と白菜の中華風鍋 ターキーひき肉は、塩、コショウ、おろし生姜、紹興酒、ごま油、水少々を混ぜてよくよく練り、滑らかな団子状にする。 1㎝位の油を引いたフライパンで転が......続きをみる
投稿日:2016/11/29 文字数:830 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ニョクマム 揚げ 煮る 生姜 揚げ焼き 中華 煮込む 紹興酒 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  海南鶏飯→海南ターキー飯 ターキーの胸肉を購入しました。初めはローストしてそのままいただこうと思っていましたが、何か工夫はできないかと考えた挙句、この前食べた海南鶏飯ができるんじゃないかとチャレンジしてみました。 まずは、ジッパー付きの袋に紹興酒と砂糖、醤油を混ぜた調味料と一緒にターキーの胸肉を入れ空気を抜いて、65度~70度のお湯に90分ほどつけておきます。いつもは鶏肉でやったいますが。い......続きをみる
投稿日:2016/11/21 文字数:1343 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 付け合せ 紹興酒 中華 生姜 チャーハン ソース 調味料 麦ご飯 ヘルシー にんにく ジューシー ご飯 醤油 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  最近ターキーを食べていないなと思い出して久しぶりに注文したこのお肉。モモ肉は筋肉が層になっていてほぐれやすいのでこれまではカットして使うことが多かったのですが、今回は、塊をしっかり縛って火を通してみることにしました。 ターキーの煮チャーシュー 解凍した肉を丸めてタコ糸でしっかり縛る。 ごま油を薄く引いた鍋で転がしながら焼き、焦げ色を付ける。 途中で薄切りのにんにくと生姜を加え、香り......続きをみる
投稿日:2016/11/14 文字数:989 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  トッピング ブイヨン ラーメン 人参 八角 揚げ 生姜 中華 にんにく 煮汁 ご飯 紹興酒 醤油 オーブン 薄切り 
B東京都在住のツンさん
二度目の調理は残りの3本の下茹でから。 前回食べてみて、下処理の完璧な状態で届きすぐにお料理できることがわかっていて、しかもゆで汁が美味しいことも分かっていたため、茹でこぼしはせず、後日お料理に使うゆで汁を想定して下茹を開始しました。 【下茹で】 1.まずお水だけで2時間下茹で。 2.ゆであがって粗熱がとれたら豚足を取り出しておく。 3.ゆで汁は冷蔵庫に入れて、翌日うわずみの脂をとり、小分けな......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:511 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ   大根 生ハム トッピング ラーメン 紹興酒 豚足 リゾット みりん 生姜 にんにく 醤油 ご飯 八角 
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兵庫県在住のまさもえ
豚皮の誘惑に負けて、頼みました。本当に皮!圧力鍋に長ネギとしょうがと紹興酒と 水を入れて煮込むこと30分。そのまま放置すると、箸で切ることができるほどやわらかい。 そのまま中華醤油で食べても美味しかったです。 前菜としては、冷やしてから切りそろえて、白髪ねぎとトマトを添えてみました。 酢醤油とごま油でいただきました。 ...レビューをみる
投稿日:2016/08/18 文字数:165 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ   前菜 醤油 圧力鍋 中華 煮込む 紹興酒 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  普段はフライパンやオーブンでかりっとさせてからジャガイモやサラダなどと一緒に洋風でいただくことが多いコンフィですが、パックに残っている旨味たっぷりの肉汁や脂も有効に活用できたら良いなと思いました。そこで、コンフィ自体は普通にフライパンでじっくりと焼いて皮目をパリッとさせてから、残った脂で野菜を炒め、肉汁を絡めて中華の甘酢あんかけ風にしてみました。お箸で食べるコンフィという試みです。 ホロホ......続きをみる
投稿日:2016/06/30 文字数:963 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ニンジン コンフィ 洋風 ピーマン サラダ オーブン 骨付き ジャガイモ ソース ごはん 醤油 中華 紹興酒  パプリカ 炒め 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]  “香ばしく焼いて”、゛じっくり煮込んで”と、種類いただきました!! 茹でた豚足は、 手間のかけ方で味わいが変わり、 日本の調味料、 味噌、醤油とも相性が良いです。 熱を 軽く加えれば、 ワイルドな触感に、 加えれば加えるほどトロッとなり、 茹でた後グリルで焼けば、 皮の焼けた香ばしい匂いを楽しめます。 酢味噌をつけながら、 噛みごたえがあるゼラチンを、 ......続きをみる
投稿日:2016/06/06 文字数:979 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  調味料 味噌 豚足 八角 グリル 圧力鍋 煮込み 生姜 醤油  紹興酒 中華 ゼラチン 煮汁 クレソン ソース 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  冬においしい牛肉の煮込み。洋風の煮込みもおいしいのですが、私が最近はまっているのは台湾グルメの代表的1品、牛肉麺です。醤油と中華スパイスでじっくりとろりと煮込んだお肉のおいしさがたまりません。 肉を煮込んだ煮汁をそのまま麺のスープに仕立てるので、できれば牛のスープでお肉を煮たいところです。今回は幸いこちらの牛筋がセールになっていたので、予めこのスジ肉を下茹でした時にとっておいたものをスープとし......続きをみる
投稿日:2016/02/26 文字数:1466 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  洋風 醤油 煮込み 紹興酒 ゼラチン 脂身 ニンニク キムチ 中華 唐辛子 煮汁 八角 煮る 生姜 ゼラチン質 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  我が家のお正月は元日に親族が集まって、グルメ・ソムリエさんの食材中心でスペイン料理を頂くのが 慣例なのです。 今年も沢山お料理を作って美味しく頂きました。 まず紹介させて頂くのはイベリコ豚のセボの生ハム原木のスライスです。 今回初めて購入したこの生ハムの原木は今までにない初めてのタイプのものでした。 お正月に合わせて一番おいしい部分を切りだしたかったので、最初は足の甲側からカット。 ......続きをみる
投稿日:2016/01/03 文字数:1873 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト スペイン ソース 骨付き ワイン お正月 紹興酒 薄切り 生ハム オーブン 丸焼き サラダ パーティ ゼラチン質 ニンニク 醤油 野趣 プレディカドール ゼラチン 焼き肉 正月 
S東京都在住のツンさん
おでんが恋しくなる寒さがやってきました。。。 香りが食欲をそそり、味もまさにやみつきになるこの「火鍋の素」で、美味しい季節がやってきた大根を煮てみました。 「火鍋の素」が優れているので、私の腕は何も関係なく、当然に美味しく出来上がります。 イベリコ豚のブロックから切り出しておいたお肉も足して煮たので、イベリコ豚の力にも大いに助けられて、さらに美味しくなったと思います。 下茹でさえしっかり済ませ......続きをみる
投稿日:2015/12/04 文字数:472 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  大根 ラー油 煮る 唐辛子 紹興酒 おでん 煮込む 火鍋 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  1パックに1キロも入っているので、一部を中華風の干し肉にしてみました。 まだ気温が高いので、屋外ではなく冷蔵庫内での乾燥です。 鴨手羽の中華風干し肉(咸鴨) 手羽の表面に塩と花椒(塊)をたっぷりまぶしてすりこみ、3日ほど塩漬けにする。 肉が締まってきたら取り出し、網などの上に載せて冷蔵庫で5日ぐらいゆっくりと乾燥させていく。 (うちで使ったのは、水切り網がセットできるタイプのタ......続きをみる
投稿日:2015/11/23 文字数:1047 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  紹興酒 薄切り 炒め 塩漬け コンフィ 調味料 中華 煮込み 炒め物 熟成 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  イベリコ豚団子の酢豚 イベリコ豚の挽肉、常備食材として大変重宝してます。つくねやハンバーグに始まり、餃子、コロッケ、メンチカツ、ソーセージなどなどいろんな料理に大活躍です。普通の豚挽肉とは違って、お肉にコクがありワンランク上の挽肉料理が作れます。 さて、本日はこのイベリコ豚の挽肉を使って『酢豚』を作ります。 まずは下ごしらえ。挽肉を団子にして、片栗粉をまぶしてカリッと油で揚げます。お野菜も......続きをみる
投稿日:2015/11/08 文字数:1376 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  餃子 醤油 揚げ 紹興酒 常備食 ゴマ油 ソーセージ  みりん   濃厚 ハンバーグ 下ごしらえ ニンニク コロッケ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  鴨肉の手羽先は日本では手に入りにくい素材だと思います。個人的にはとても好きな部位なので、こちらで売っているのを見つけたときはテンションが上がりました。 まずは、たっぷりのニンニクと唐辛子を効かせた台湾風の煮込みを作り、その時に出た脂を使った菜飯を添えて頂きました。 鴨手羽元のニンニク煮込みと鴨菜飯 先に肉を準備する: 弱めの中火にかけた中華鍋でじっくりと手羽先を焼いて脂を出していく......続きをみる
投稿日:2015/11/04 文字数:1243 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  濃厚 唐辛子 煮込む ゼラチン 煮汁 ニンニク ソース おかず 醤油 中華 紹興酒 煮込み 大根 炒め 家庭料理 ご飯 ゼラチン質 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ちょっと朝晩が冷え込むようになり、秋の気配を感じると鴨肉が恋しくなります。 大好きな香港街角グルメの焼鴨飯をちょっとアレンジして照り焼き丼風にしていただきました。 本場の焼鴨飯は広東ダックのぶつ切りにたれをかけたものがご飯に乗っていますが、こちらは食べやすい骨抜きの合鴨もも肉です。 合鴨の香港焼鴨飯風照り焼き丼 青菜(青梗菜または小松菜)は塩とピーナツオイルを少々入れたお湯で湯がき......続きをみる
投稿日:2015/10/20 文字数:1091 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  隠し味 ご飯 照り焼き 付け合わせ 薄切り 醤油 ソース ニンニク 煮込み   コストパフォーマンス 中華 紹興酒 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  アジアンなエスニック料理にはひき肉がよく登場しますが、このお肉をイベリコ豚のそれに変えるだけでぐっと仕上がりの味と香りが引き立つことは新しい発見でした。また、イベリコ豚が様々なハーブの香りと非常に馴染みが良いということもわかりました。 夏の終わりのバジルをたっぷりと使った、タイ屋台飯でおなじみのガパオも、イベリコを使って作ってみれば一味違うコクとうまみが出て、何も特別なことはしなくても料理上手......続きをみる
投稿日:2015/09/28 文字数:939 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  バジル 唐辛子 目玉焼き  贅沢 ハーブ パプリカ ソース ランチ エスニック ごはん 紹興酒 炒め ニョクマム 中華 タイ風 ニンニク エスニック料理 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  いつもはグリルやローストで頂くことが多いラム肉ですが、こちらも最初はステーキにするつもりで解凍しました。 が、適度に脂肪が入って柔らかそうなこのお肉を見ていたら、揚げてもいけるんじゃないか?と急に思いついたのです。そんなわけで、半量を角切りにして唐揚げにしてみました。初の試みです。   ラム肉の唐揚げニラ香味ダレ ラム肉は適当な大きさの角切りにして、おろしショウガ、紹興酒、醤油、花山椒......続きをみる
投稿日:2015/07/28 文字数:760 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト 揚げ 紹興酒 ジューシー ラム料理  醤油 揚げ物 唐辛子 グリル ステーキ ショウガ みりん 唐揚げ 山椒 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  こちらのお肉ゴロゴロ感にあふれる超粗びきのお肉を使って、台湾屋台グルメの定番、魯肉飯(ルーローハン)を作ってみました。 さっと作れて手軽でおいしいので、休日のお昼にぴったりです。 最近急に暑くなって食欲が衰えがちですが、八角の香りが利いたこの肉ダレがあればごはんが進みます。   魯肉飯 1.    中華鍋に、粗みじんにしたニンニクとせん切りのショウガをピーナツオイルで炒め、よく香りを出......続きをみる
投稿日:2015/07/16 文字数:983 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  炒め ニンニク 煮る ショウガ ご飯 紹興酒 煮汁 スタミナ ソース ラーメン ごはん 醤油 中華 八角 
B神奈川県在住のパンジー様
みんなひき肉大好きですよね。 今回は市販は余り好きではないのですが自分で作るとなぜか好き。 シュウマイを作りました。 ホタテの缶詰一缶と干しシイタケ、竹の子、ネギ、ショウガを粗みじんにしてから 粗挽きひき肉に混ぜます。 味付けはお肉が美味しいのであとは素材と材料にお任せです。 塩コショウ、紹興酒、醤油だけです。 あとは皮に乗っけて蒸すだけ。 ハンバーグと同じ様にお手軽だけど手がか......続きをみる
投稿日:2015/07/11 文字数:330 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ショウガ 醤油 ハンバーグ シュウマイ ジューシー 紹興酒 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  初めて使う超粗びきのお肉だということで、まずはお肉の味が一番よくわかる焼売にしてみました。 余計な具材を入れずに肉の旨みをしっかりと味わう、香港飲茶館で出てくるような焼売です。 味をつける前にまずは肉をへらでよくよくこねて肉の繊維を出すことで、ゴロゴロした部分と滑らかな部分が混じりあった食感になります。   肉焼売 まずはボウルにに肉と、肉の0.5%分の塩を入れ、木べらでよくこねる。......続きをみる
投稿日:2015/07/06 文字数:624 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソース 紹興酒 醤油 飲茶 中華  
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  冬の間は洋風煮込みで活躍してくれた仔牛のすね肉ですが、暑くなってくるともう少しさっぱりした味付けで頂きたくなります。 今回は、八角の香りを生かした広東風の醤油煮を作りました。   仔牛すね肉の中華風醤油煮込み 解凍した肉を50度洗いして血抜きする。 中華鍋に水を800ccほど入れ、紹興酒:醤油:砂糖が2:2:1ぐらいの比率になり、少し濃い目のすまし汁ぐらいの味になるように調整する。 ......続きをみる
投稿日:2015/06/17 文字数:842 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  煮込み なす ショウガ ゼラチン質 紹興酒 中華 ゼラチン 煮汁 ニンニク トロトロ 醤油 洋風 八角 
口コミレシピ1
B東京都在住のツンさん
冷凍庫が広ければワケアリセールのうちに買い占めたいくらい(笑)美味しいお肉です。 味はもちろん、噛み応えある厚みもお肉好きにはたまりません。 今回は中華風?!に味付けしてみました。濃いめでしたが、それでもお肉の味がしっかり。さすがです。 まんべんなく入っている脂がいい具合に焦げて、「外はカリッと中はジューシー」に仕上がるので、グリルで焼くのもお気に入りです。 肩ロース中華風グリル焼き 漬......続きをみる
投稿日:2015/04/05 文字数:332 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  グリル  中華 ソース ジューシー 紹興酒 
Bcomcom様
[レシピ]  私も含め花粉症で”グズグズ”している家族の為に温かい汁物はこの時期欠かすことのできない1品。   ◆◇◆丸鶏湯~〆の雑炊◆◇◆ 【材料】…作りやすい分量:土鍋8号1台分   ゲームヘン(アメリカ産雛地鶏丸)1パック1羽=約500g 紹興酒50ml 潰しにんにく2~3片 生姜スライス2片 ナツメ1個 蓮の実6~8粒 乾燥黒きくらげ:戻したもの片手1杯 仕上げ用:クコの実&......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:739 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  薬膳  紹興酒 生姜 煮込む 薬味 ジューシー 土鍋 にんにく 雑炊 ごはん 簡単 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  塊のお肉は、ブロックならではの食べ方をするのが楽しいと思います。今回は、そのまま茹でてタレをつけ、シンプルに肉の旨みを味わうことにしました。お肉のしっとり感を残したいので、低温で火入れします。 雲白肉(茹で豚のニンニクソース) ブロック肉がぎりぎり入るぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、ネギの青いところとショウガのスライスを入れる。 湯温を70度から80度ぐらいに保つような火加減で、40-5......続きをみる
投稿日:2015/03/12 文字数:1133 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  脂身 紹興酒 ニンニク にんにく 醤油 薄切り  煮汁 八角 ショウガ ソース  山椒 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  肩ロースの塊でしか作れない料理のひとつに、広東風のチャーシューがあります。お肉を繊維方向に短冊に切って、タレに漬け込んで焼き上げるので、繊維を絶つようにカットされているスライス肉は使えません。また、肉の間に適度に脂の層が入っている状態がおいしいので、普通のロースやモモでは美味しくできないのです。バラ肉だとちょっと脂が多すぎる、かつ、焼いた後に肉をカットした時にバラバラになりがちですから、これもま......続きをみる
投稿日:2015/02/16 文字数:1934 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  中華 オーブン 飲茶 ニンニク 炒め 薬味 ジューシー 炭火 紹興酒 グリル レシピ 手作り ショウガ ソース 贅沢 醤油 
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B東京都在住のツンさん
[レシピ]  食べたことがあっても調理したことのない食材の鳩。 プレゼントで頂いてまだ冷凍庫にあるまま、先日、とある中華料理店で、そこの一押しのお料理である鳩料理を食べることとなりました。冷凍庫の鳩をどうやって食べようか決めていないままだったので、興味津々に眺めて食べていました。 その美味しかった一皿の真似はぜんぜん出来ていませんけど、そこからヒントを得て、赤ワインに合わせる温かい前菜を作ってみました。 小......続きをみる
投稿日:2015/02/06 文字数:559 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 中華 赤ワイン 炒め プレゼント ニンニク 前菜 ワイン 紹興酒 中華料理 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  シンプルに焼いてもとてもおいしかったこのお肉ですが、肉自体にけっこう厚みがあり(場所によっては3cmぐらい)また脂が層になっているので、蒸してもおいしいだろうなという気がしました。ちょうど頂き物のむかごがあったので、これを一緒に蒸しあげてみました。   イベリコ豚タピージャとむかごの豆鼓蒸し イベリコ豚は4-5㎝角ぐらいに切る。(2-3口で食べるイメージ) ボウルに切った肉を入れ、みじ......続きをみる
投稿日:2015/02/02 文字数:681 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  紹興酒 煮汁 薬味 ニンニク 醤油 炒め 中華 ショウガ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  癖がなくてあっさりとおいしいこのお肉を、中華風の味付けでソテーしていただきました。   合鴨モモ肉の中華風ソテー 干しシイタケを戻しておく。 バットにネギの青いところを敷き、その上に解凍したモモ肉を皮を上にして並べ、紹興酒を振りかける。 弱めの火加減で30分ほど蒸す。(80-90度ぐらい)。 蒸しあがったら、温かいうちに五香粉、ナンプラー、おろしにんにくを合わせたものに漬け込み、味......続きをみる
投稿日:2015/02/02 文字数:837 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  和洋折衷 ナンプラー ソテー にんにく ココット 人参 ワイン 揚げ 紹興酒 中華 レシピ 蒸し煮 カリカリ ソース 揚げ焼き 赤ワイン 
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愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  プレノワールの皮の色合いはほんのりと青みがかった感じです。何より、引き締まった無駄のないスリムな外観に、アスリートのような、という表現が脳裏に浮かびました。 初めていただくので、シンプルに肉の味わいが良くわかる料理にしました。中華風の茹で蒸し鶏です。 ローストのように香ばしさでおいしさを底上げできない分、もともとの肉の実力が試されます。旨みの流出を最小限に留める為、ガラスープで茹でるのが香港......続きをみる
投稿日:2015/01/09 文字数:853 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 蒸し鶏 ゴマ油 紹興酒 バル 中華 煮る ニンニク ココット ゼラチン 醤油 ソース ショウガ 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  お正月用にこのお肉を使って、中華風のおこわを作りました。   イベリコ豚の中華風おこわXO醤風味 もち米3合は研いだ後水につけておく(半日ぐらい)。その後、ザルに上げて水を切る。 干しシイタケ5枚は冷水でもどす。 干しエビと干し貝柱各一掴みを半カップぐらいの熱湯で戻し、さらに10分ぐらい蒸したあと冷めるまで放置し、柔らかくしておく。その後、戻し汁と身に分けておく。 肩ロースブロック......続きをみる
投稿日:2015/01/09 文字数:1138 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  贅沢 ソース 中華 紹興酒 炒め ゴマ油 煮る お正月 隠し味 正月 醤油 煮汁 八角 煮込み ショウガ 角煮 
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