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「薬味」のタグに関するレビュー
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S東京都在住のshiki
[レシピ]  何だか暑かったり寒かったり良く分からない季節感ですね。 家族で下野牛でシャブシャブをしようかと思いましたが、この日は何故か4月半ばなのに 暑いのです! そこでお肉も霜降りで美味しそうですし、鉄板焼き的なものに変更して 焼きしゃぶしゃぶとしてみました。 これが美味しかったのです。 ●下野牛(しもつげぎゅう)の焼きシャブシャブ 材料:3人前 下野牛(しもつげぎゅう)のリブ......続きをみる
投稿日:2017/04/25 文字数:1113 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ   パプリカ 薬味 大根 揚げ ポン酢 焼きしゃぶ うどん 霜降り 鉄板 シャブシャブ 麺類 焼きめし 薄切り しゃぶしゃぶ 焼き肉 雑炊 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  いや~!春らしくなって来ましたね。我が家で最初に春を感じるのは、 やはり小さな庭のハーブ類が急に芽吹く事です。 グルメ・ソムリエさんのおかげで生ハムの原木生活をもう5~6年過ごしておりますが、 庭のハーブの種類も定番化しているものと新しく試しているものがあります。 とくに生ハムと抜群に相性が良いのは、「イタリアンパセリ」でしょうか。 日本の薬味の用に本場スペインでもこれは欠かせません。......続きをみる
投稿日:2017/03/30 文字数:1012 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  生ハム サラダ イタリアン パセリ パスタ 薬味 簡単 アボカド スペイン ハーブ 
B東京都在住のツンさん
大量のパクチーをいただいた時に、相性がいいと思っているイベリコ豚を合わせてベトナム風の鍋を作りました。 普段便利に利用させていただいている切り落としなんですが、この時は、仕込みすぎのワケアリで2キロがお買い得に!また是非仕込みすぎてくださいと思う(笑)ラッキーなワケアリでした。 しゃぶしゃぶ用だと形も美しいから食卓で一枚ずつ楽しもうと思うのですが、切り落としなので躊躇せず先に煮てから食卓に出し......続きをみる
投稿日:2017/03/21 文字数:428 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  人参 唐辛子 しゃぶしゃぶ 薬味 ナンプラー 
GS愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  ほんとにそのまま食べたくなるバターで、料理に使うたび、つまみ食いしていました。塩の粒感がミルクのこくを引き立てていて、口の中でとろけながらふわっと香りが広がる感じがよかったです。甘味の強いドライフルーツに合いそうだと思いました。実際にはドライフルーツに合わせる前に使いきってしまったのでそれは次回試してみようと思います。 今回は、以下のように使ってみました。 【生ハムバターライス】 白いご飯......続きをみる
投稿日:2017/03/20 文字数:1037 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  付け合わせ パテ 生ハム 鰹節 ごはん 目玉焼き ワイン 薬味 赤ワイン バター ご飯 炒め 
B東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  今やラムはスーパーでも手に入りやすい食材になりましたが、逆にマトンはとんとお目にかからなくなりました。私が小さい頃は、羊の肉というとマトンでラムのほうが希少だったのですが…(歳がバレますね)。 マトンは以前火鍋の素とのセットで買わせていただいていますが、冬といえばやっぱり涮羊肉(羊のしゃぶしゃぶ)でしょう。 味の強いゴマベースのタレでいただくには、ラムだと味が弱すぎてタレに負けてしまうの......続きをみる
投稿日:2017/02/07 文字数:1480 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  薬味 塩漬け ペースト マトン  醤油 オーブン しゃぶしゃぶ にんにく 火鍋 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  先日パクチーがたくさん手に入ったので、念願(?)のパクチー火鍋を頂きました。 羊肉ととっても相性の良いハーブなので、こちらのセットにラム肉ミンチも加え、惜しまずたっぷりとパクチーを混ぜこんだ肉団子を作り、薬味にも散らします。 パクチー大好き夫婦にとっては至福のひと時でした。 パクチー火鍋 羊のひき肉にたっぷりとみじん切りにしたパクチーと塩小さじ1杯(肉の重量比1%相当)、片栗粉を混......続きをみる
投稿日:2017/01/18 文字数:875 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  エスニック 薬膳 薄切り ハーブ 火鍋 薬味 しゃぶしゃぶ 
B兵庫県在住のTommy15様
★エゾ鹿内モモ肉のたたき★ 今日は、秋の献立! 頑張って栗もむき、栗ご飯に。 そして、メインは、ジビエの季節到来、エゾ鹿肉でたたきを! 完全に解凍した鹿肉約200gを室温に戻しておく。 塩、胡椒する。 フライパンを温め、それぞれの面を各2分ずつ焼く。 蓋をして、頂くまで置いておく。 鹿肉をスライスしてお皿に盛り付ける。 今回はの薬味は・・・ グルメソムリエ......続きをみる
投稿日:2016/09/25 文字数:385 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ペースト ご飯 醤油 たたき 薬味 ジビエ 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  馬刺し(上霜降り) バテた日は馬刺し。1週間働きづめだった体には上霜降りの馬刺しで体力回復です。 ドリップが出ないよう、氷水でゆっくり解凍。パックから取り出すと、ふわっと馬肉の甘い香りが鼻腔をくすぐります。 お肉の繊維に対して90度に、やや薄めにカット。切っていくうちにお肉が酸素に触れて綺麗な赤色に発色していきます。薬味はおろし生姜、薄くスライスして水にさらした玉ねぎ、少し長めにカットした......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:513 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  味醂 生姜 馬刺 日本酒 醤油 薬味 霜降り 
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島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  夏祭りの屋台で韓国料理をテーマに準備していた折も折、グルメソムリエさんで豚足を扱っておられることを知って驚くやら嬉しいやら、「屋台でチョッパルを出そう!」即座に決めました。さっそく調理にかかります―― ◆チョッパル~~韓国流・豚足の甘辛煮 【材料】豚足5本/太ネギ3本/生姜ひとかたまり/ニンニク4~5片/調味料=醤油(あれば韓国醤油)200cc・焼酎120㏄・三温糖100g・コチュジャン(韓......続きをみる
投稿日:2016/08/17 文字数:771 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  焼酎 唐辛子 煮汁 生姜 調味料 薬味 味噌 煮込み  ニンニク 豚足 醤油 
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Bcomcom様
[レシピ]  梅雨明けと同時に真夏日が続いとります。この暑さで食欲はあるものの熱くなるキッチンに立つのが億劫になり、毎日簡単なものになりがちな私です。 普段あまりそばは食べませんが、肉が添えられていると食が進む家族。。。家族の健康管理も食事から何かとバランスを考えてはいますが、簡単なものですましたい。そんなときは、やはり麺類なら作る気になる(笑)   ◆◇◆イベリコ豚の生ハムとアボカドの冷蕎麦◆◇◆ ......続きをみる
投稿日:2016/08/01 文字数:594 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ   簡単 麺類 ソース ペースト オリーブオイル 蕎麦 薬味 バル アボカド バルサミコ 生ハム 
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B東京都在住のツンさん
下処理がいらない扱いやすい豚足でありがたいです!! 届く状態もさることながら、茹でてみると、臭いがない、灰汁と脂が多くないことで驚きました。 過去の経験だと、部屋中の臭いや、茹でこぼす時の灰汁、脂でべたべたになるシンクに、大変な思いをして茹でていたんです。 それが何もないなんて最高でした。 博多でよくある食べ方で、直火で焼いて三杯酢で食べるというのがあるのですが、それを少しアレンジして食べまし......続きをみる
投稿日:2016/07/26 文字数:380 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  にんにく 豚足 生姜  薬味 醤油 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  脂のおいしさを味わう素材だと感じたこのひき肉には、油を吸わせたらおいしい素材ナンバーワンの茄子を合わせたくなります。イベリコ脂の香りを消さないように、おしょうゆ味でさっぱりと仕上げてみました。 イベリコ豚バラ超粗びき肉と茄子の醤油炒め みじん切りにしたしょうがとニンニクを冷たいままの中華鍋に入れ、大匙山マオリ1杯分ほどのバラひき肉も加えて弱火にかける。 脂が溶けて薬味の香りが立って来......続きをみる
投稿日:2016/04/25 文字数:863 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ニンニク ごはん 薬味 中華 醤油 中華料理 おかず 野菜炒め 炒め 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は下仁田ネギが入手できたので、贅沢にフィレドカナール2枚使って鴨葱を作りました。 多めに作り次の日は鴨葱の出汁でせいろそばを頂きました。 最高に美味しかったです。 ●鴨葱焼とウズラにネギ出汁ソース&次の日は鴨葱せいろ 材料:つまみとして鴨葱約3人前&そば二人前 フィレドカナール2枚 下仁田ネギ4本 ウズラの卵1パック(10個入り) そば出汁+砂糖大さじ1+みりんお......続きをみる
投稿日:2016/02/26 文字数:1365 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  蕎麦 みりん 炒め せいろ 薬味 揚げ ジューシー 煮込み  トロトロ 贅沢 ソース 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  最近巷ではやりのアヒージョ。 スペインに10年住んでいた時には、今のようにこんなに日本で料理として こんなに市民権を得るとは思ってもいなかったです。 という訳で今回はグルメさんの生チョリソを使ったアヒージョをマッシュールームとムール貝で作ってみました。 最近は大きなスーパーでスペイン産のニンニクまで売っているのですから、ありがたいです。 生チョリソとマッシュルームとムール貝のアヒー......続きをみる
投稿日:2016/02/15 文字数:969 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  アヒージョ バル ニンニク パセリ オリーブオイル スペイン 燻製 パプリカ チョリソ ローズマリー イタリアン おつまみ マッシュルーム 薬味 フランスパン 蒸し焼き 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  牛すじ煮込み 質のいい牛すじが手に入りました。スジにほどよくお肉が付いていて、セール品ながら100gあたり100円を切るコスパはGOODです! 本当はフォンドボーを作る材料で購入したのですが、状態が良いので半分をフォンの材料に残し、半分は牛すじ煮込みにしました。 昆布と鰹でお出汁をとって、軽く炒めた牛すじを煮ること4時間。固すぎず、柔らかすぎず、歯切れのよく、ねっとりとした食感も感じられる......続きをみる
投稿日:2016/02/01 文字数:1173 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  昆布 みりん 薬味 味噌 煮込み 七味 炒め フォン 煮る 調味料 醤油 濃厚 唐辛子 煮込み料理 フォンドボー 牛蒡 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  茹がきたてを、ねぎとゴマ油の薬味、“塩”でシンプルに・・・・・・。 1袋約900gの牛タン先は、 4本一緒に茹でて火を通しておけば、 当日、そのままスライスして、 粕漬けにして後日いただいてと、 食べ方がいろいろあり、 茹でたときに作れるスープもいただけて、 これからの時期には重宝する食材です。 そして、 皮つきのまま、 圧力鍋で煮れば、 皮は、簡単に剥がれ、 扱い......続きをみる
投稿日:2015/10/26 文字数:771 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  セロリ ゴマ油 ミート 圧力鍋 薬味 簡単 
B神奈川県在住のduck
  “どっと疲れた~"・・・・・ときにいただきました。 天候に恵まれたゴールデンウィークは、 休みなしで庭の片づけをし、 体力は勿論、 食欲までも落ち込み、   こりゃいかん! 元気にならねば・・・・・・ と、火を使わずに、 ぱっぱーっと作った1皿です。   冷凍庫で眠っていた馬刺し(中霜降り)を解凍! 紫玉葱をスライスして水にさらした後ミジン切りし、 瓶の......続きをみる
投稿日:2015/05/11 文字数:543 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  プレゼント オリーブオイル 薬味  霜降り トッピング 玉葱 馬刺 ミート 
Bcomcom様
[レシピ]  私も含め花粉症で”グズグズ”している家族の為に温かい汁物はこの時期欠かすことのできない1品。   ◆◇◆丸鶏湯~〆の雑炊◆◇◆ 【材料】…作りやすい分量:土鍋8号1台分   ゲームヘン(アメリカ産雛地鶏丸)1パック1羽=約500g 紹興酒50ml 潰しにんにく2~3片 生姜スライス2片 ナツメ1個 蓮の実6~8粒 乾燥黒きくらげ:戻したもの片手1杯 仕上げ用:クコの実&......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:739 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  土鍋 にんにく 雑炊 ごはん 簡単 薬膳  紹興酒 生姜 煮込む 薬味 ジューシー 
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  肩ロースの塊でしか作れない料理のひとつに、広東風のチャーシューがあります。お肉を繊維方向に短冊に切って、タレに漬け込んで焼き上げるので、繊維を絶つようにカットされているスライス肉は使えません。また、肉の間に適度に脂の層が入っている状態がおいしいので、普通のロースやモモでは美味しくできないのです。バラ肉だとちょっと脂が多すぎる、かつ、焼いた後に肉をカットした時にバラバラになりがちですから、これもま......続きをみる
投稿日:2015/02/16 文字数:1934 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  レシピ 手作り ショウガ ソース 贅沢 醤油 中華 オーブン 飲茶 ニンニク 炒め 薬味 ジューシー 炭火 紹興酒 グリル 
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B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   鹿ももさくどりを使ってしゃぶしゃぶをしました。柔らかくてとてもおいしかったです。   鹿肉を使うに当たって、あのきれいな赤色を生かしたいな、と思いました。 なにかいいレシピはないかとネットで探していたら、薬味をくるんだしゃぶしゃぶが見つかりました ちゃんとお気に入りにいれなかったせいで、いざ作るときになったらみつからなかったので、薬味をくるんだ形だけまねて、適当に作成しました。   ......続きをみる
投稿日:2015/02/14 文字数:890 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ   揚げ ニンジン だし汁 大根 しゃぶしゃぶ 薬味 レシピ 刺身 みりん ポン酢 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  シンプルに焼いてもとてもおいしかったこのお肉ですが、肉自体にけっこう厚みがあり(場所によっては3cmぐらい)また脂が層になっているので、蒸してもおいしいだろうなという気がしました。ちょうど頂き物のむかごがあったので、これを一緒に蒸しあげてみました。   イベリコ豚タピージャとむかごの豆鼓蒸し イベリコ豚は4-5㎝角ぐらいに切る。(2-3口で食べるイメージ) ボウルに切った肉を入れ、みじ......続きをみる
投稿日:2015/02/02 文字数:681 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  醤油 炒め 中華 ショウガ 紹興酒 煮汁 薬味 ニンニク 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このお肉を使って一度やってみたかったのは、「羊のフォー」です。 私が知っているフランス風の「ベトナムフォー」は、カルパッチョ用のような生の薄切り肉を使っているので、この商品のようにしゃぶしゃぶ用と銘打たれた薄切り肉ならば、あの懐かしのフォーが再現できるのでは、と思ったことが一つの理由。 もう一つの理由は、単純に、羊肉がパクチーやナンプラーと良く合うから、というものです。 前回購入した「マト......続きをみる
投稿日:2014/12/17 文字数:1172 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ランチ 薬味 唐辛子 薄切り ニョクマム 火鍋 レシピ マトン しゃぶしゃぶ アツアツ ソース カルパッチョ ナンプラー 脂身 
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B東京都在住のshiki
[レシピ]  イベリコ豚の肩ロースしゃぶしゃぶ用が半分残ったので、少し贅沢なけんちんうどん風にしてみました。   イベリコ入りけんちん風うどん   材料:2人前 イベリコ豚の肩ロースしゃぶしゃぶ用1/2パック(150g) 大根1/8本、白菜葉っぱ4枚 ごぼう1/4本、まいたけ1/3パック 厚揚げ1/2枚、ちくわ二本 薬味用ねぎ適量 生うどん二人前 かつおだし調味料、味噌、だし醤油、みりん......続きをみる
投稿日:2014/11/15 文字数:1064 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  人参 みりん うどん 薄切り 炒め 大根 贅沢 唐辛子 薬味 醤油 調味料 煮る しゃぶしゃぶ 揚げ 七味  味噌 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ラムのモモ肉と肩ロースのしゃぶしゃぶを食べ比べてみました。 火鍋の素を使うとスープの味がしっかりし過ぎて違いが分かりにくいだろうと思ったため、鍋の方はほんの少し香辛料を入れたガラスープであっさりと仕上げ、いろいろな薬味を使ったたれで味に変化をつけてみました。   2種のラムしゃぶ スープ: ガラスープの素を水で溶いたもの3カップに紹興酒100㏄位をスープとし、ここにスライスしたショ......続きをみる
投稿日:2014/11/14 文字数:982 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  にんにく 八角 しゃぶしゃぶ ソース 薄切り 四川 ラムしゃぶ ペースト 紹興酒 薬味 火鍋 ショウガ 
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東京都在住のツンさん
鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ風に食べさせていただきました。(火鍋の素はものすごく美味しいので、こちらは別の日に使おうと思います。) 蕎麦つゆのようなつけ出汁で、ねぎたっぷりとゆず胡椒で食べる鹿児島風のしゃぶしゃぶは、お肉の味をそのまま味わえる食べ方に思います。 イベリコの肩ロースは味が濃いお肉で、大好きな部位ですが、しゃぶしゃぶで食べてもやっぱり美味しいです。 そして、このバラ肉!「しゃぶしゃぶ」とし......続きをみる
投稿日:2014/11/03 文字数:452 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ   火鍋 薬味 ニンニク 昆布 醤油 蕎麦 しゃぶしゃぶ ゆず胡椒 
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B東京都在住のshiki
[レシピ]  秋も深まり、朝晩涼しくなってくると食べたいのが馬刺し。 体を温めてくれる効果抜群で、今回はこおね脂と共に食しました。 今回の最大のポイントはすだちを合わせて、さっぱりと頂いた事でしょうか。 赤身部分は半解凍でカットがベストですが、脂っこさはあまりないのですが、歯ごたえが凄いので、 こおね脂は本当に硬めの半解凍の状態でできる限り薄く切ります。(本当に赤身の半分の薄さがベストです) あとは......続きをみる
投稿日:2014/10/20 文字数:563 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  薬味 赤ワイン 醤油 ニンニク  馬刺 ワイン 生姜 ポン酢 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ロースト用としてホールで売っていることが多いターキーは、あまりパーツでは買えないと思います。骨なしのモモ肉などなかなか手に入りませんから、一度やってみたかった唐揚げにしてみました。 さっぱりと頂きたかったので、今回は揚げた後、おだしと大根おろしでさっと煮込む「みぞれ煮」にしました。まだ昼間は暑いこの頃、おろしをたっぷり入れることで、さっぱりと食べやすくなります。   ターキー唐揚げのみぞれ......続きをみる
投稿日:2014/09/29 文字数:652 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト 大根 醤油 ホール 薬味 ショウガ だし汁 煮込む 揚げ 唐揚げ 
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B東京都在住のshiki
[レシピ]  まだまだ残暑が厳しいこの頃ですが、友人が稲庭うどんを持ってきてくれました。 よし!これとイベリコ豚の肩ローススライス(焼き肉用)で肉うどんを作る事に。   イベリコ肉うどん 材料4人前 イベリコ豚の肩ローススライス(焼き肉用)300g わけぎ一束 玉ネギ中一個 稲庭うどん4人前180gX2 うどん用ストレートつゆx4人前 卵黄(お好みで) 塩コショウ少々   作り方  ......続きをみる
投稿日:2014/08/15 文字数:749 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  タマネギ 炒め 焼き肉 味醂 うどん 薬味 稲庭うどん  
Scomcom様
[レシピ]  我家の夏バテ予防は鰻よりも食べるのがここの馬刺し。我家の馬刺しのこだわりはズバリ”厚さ”。2mm~3mmが1番美味しくかんじます。 冷凍庫から出して数分~表面が溶けだしたくらいの状態[表面以外はまだシャリシャリ凍った状態)だと極薄スライスも綺麗にできます。お皿に並べ空気に触れることで次第に肉が綺麗な桜色に それもこれもグルメソムリエの馬刺しあってこそのこだわりなんだけどね。でも、ここの馬肉は......続きをみる
投稿日:2014/07/21 文字数:1082 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  お茶漬け 簡単 刺身 霜降り にんにく 焼酎 おにぎり 唐辛子 馬刺 スタミナ 大根 日本酒 ごはん 醤油 薬味 
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G東京都在住のツンさん
新牛蒡と合わせて炊き込みご飯にし、皮は別に焼いて食感のための薬味のようにして食べてみましたが、大正解でした。 以前に鴨つけ蕎麦のためにこの合鴨をミンチにしていた時の、残り少しの合鴨肉を使う事の他に、もう一つ目的がありました。 うちのフードプロセッサーが力がないせいか、かなり厚みがあって、相当しっかりしているこの肉の皮が撹拌されないので、剥いでからそのまま捨てずに冷凍してあったものを使いたかったの......続きをみる
投稿日:2014/06/16 文字数:528 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  薬味 グリル 蕎麦 ご飯 人参 揚げ レシピ 牛蒡 
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