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「調味料」のタグに関するレビュー
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  “赤身の牛挽肉”を使いリーズナブルなビビンバ丼作ってみました!! 粗挽きの挽肉のそぼろは、お肉の存在感あり! 野菜がたっぷりと取れるビビンバ丼、 使うお肉で、 高級から一般価格まで幅広く、 家庭でビビンバ丼を楽しむならば、 牛挽きを使って、 そぼろのビビンバをいただいてましたが、 お肉に味があり、 粗挽きの挽肉は魅力的!? でした。 リピ、決定です。 冷......続きをみる
投稿日:2017/03/20 文字数:769 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  キムチ   大根 ご飯 人参 醤油 ヘルシー リーズナブル 調味料 
兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  関西に来てからでしょうか。冬の定番牛すじ。 お値段も手頃な食材だし、やはり国産でと思ってしましたが・・・ 覆されました! 1.25kgで1250円ですって。 オーストラリア産ですが、だし汁の旨味といい、コラーゲンのプルプル感といい、美味しい牛すじ煮に仕上がりました。 まずは、解凍。 私は、500gを超えるものは、たいてい、2晩かけて冷蔵庫で解凍します。 まだ、しゃりしゃりし......続きをみる
投稿日:2017/03/05 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  醤油 煮る オーブン だし汁 ニンニク 冬の定番 香味野菜 煮汁 昆布 大根 調味料 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  寒さが厳しいほど、甘味を増す大根を塩漬け肉とおでんにしてみました。 羅臼昆布と青首大根のシンプルおでんは、 お肉から出る出汁に、 昆布の旨みが合わさって、 イベリコ豚と昆布の相性も良いみたいです。 茹でると お肉から美味しい出汁もとれるイベリコ豚肩ロース(ネック) 塩漬けにしてから、茹でてみました。 塊のまま茹でた後、 いただく大きさに切って煮込むと、 形が崩れ......続きをみる
投稿日:2017/02/20 文字数:888 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮込む ラーメン 塩漬け 調味料 醤油 薄切り 昆布 トッピング 塩漬け肉 おでん みりん 濃厚 圧力鍋 煮汁 大根 
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  フランス、ノルマンディー地方の郷土料理で、「牛胃の煮込みカン風」(TripàlamodedeCaen)というものがあります。 「カン」とは都市の名前で、ぶどうの育たない風土からリンゴを栽培している地域。 リンゴから作られるカルヴァドスやシードルで牛胃と仔牛や羊の足を一緒に煮込んだ料理。 風土に合わせた郷土料理と言えると思います。 私はこのお料理をヒントに、日本風と思って自分なりに作ってみました......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1300 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  煮込み ショウガ  ビネガー 白ワインビネガー モツ煮 昆布 薄切り ブイヨン フランス料理 トマト煮込み モツ 味醂 人参 ニンニク 醤油 鉄板 煮込む モツ煮込み セロリ 付け合わせ ワイン 白ワイン 圧力鍋 煮汁 日本酒 調味料 トマト煮 味噌 玉葱 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  今が旬の、長ごぼう(北関東)と一緒に鍋でいただきました! 油と相性がよい牛蒡を、 イベリコ豚の鍋にしてみました。 適度な脂と赤身のお肉のバランスがよく、 さっと煮込めば、 脂が出汁に溶け出し、 鴨鍋のように、 食べた後、 温まりました。 (イベリコの脂が濃く浮いてます) イベリコの脂が、 牛蒡に染み込み、 まろやかな牛蒡の味になり、 さわやかな三つ葉の......続きをみる
投稿日:2017/01/22 文字数:753 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  鴨鍋 牛蒡 日本酒 醤油 トッピング うどん 稲庭うどん 調味料 みりん 唐辛子 リーズナブル 
神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨ロースをフライパンローストし、“鴨雑煮”を作ってみました!! 鶏肉で作る雑煮とは、一味も二味も違いました。 クルメさんの“合鴨ロース” ライトなお肉で、クセがなく、 脂も軽く、 鶏肉にプラスαしたようなお肉です。 鶏肉で作った雑煮より、 (脂の)香り豊かで、 お肉も鶏独特の臭いもなく食べやすく、 ロゼに焼き上げてからカット、ジューシーな鴨肉が味わえます......続きをみる
投稿日:2017/01/08 文字数:657 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト ロゼ 醤油 調味料 みりん 唐辛子 トッピング ジューシー 
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Bcomcom様
[レシピ]  シンプルにすきしゃぶで頂きました。 大晦日の鍋として家族からすき焼きが食べたいとのリクエスト。 下野牛リブロースしゃぶしゃぶ用ですきしゃぶにしました。 ◇◆◇下野牛のすきしゃぶ◇◆◇ 【材料】4人分 下野牛リブロースしゃぶしゃぶ用...500g~ 長ネギ…斜め細切り…1本分 すき焼きの具材(焼き豆腐・椎茸・白滝・春菊・三つ葉・にんじんetc) 和牛脂…1個 生卵......続きをみる
投稿日:2017/01/06 文字数:712 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  稲庭うどん うどん 醤油 薄切り  すき焼き しゃぶしゃぶ みりん 調味料 山椒 煮る  だし汁 
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  夏のサラダ用にと買い求めたこのパックでしたが、なかなかの大容量でとても使いでがありました。 スライスを頂いたときにも塩気が強いと感じていたモルタデッラは、やはり小さめにカットしたり、薄くスライスしてサラダに使ったりすることが多かったです。この切り落とし端は厚みがあるので、そのまま1㎜位にスライスするときれいな帯状のものが出来上がり、同じような形状にカットしたズッキーニやキュウリ、トマトなどと一......続きをみる
投稿日:2016/12/31 文字数:1425 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ソーセージ サラダ ベーコン 簡単 レシピ 煮込み リーズナブル 生ハム  コンソメ スモーク パンチェッタ 煮る ドイツ 炒め 調味料 
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グルメソムリエさんでリピートした 牛スジ肉1kgを柔らかく下茹でして・・・ すき焼き風にしていただきました♡ 牛スジ肉100ℊ 濃い口しょうゆ大さじ2 みりん大さじ1 酒小さじ1 三温糖大さじ1強 だし汁大さじ3 卵1個 水菜少々 お麩2~3個 玉ねぎ適量 1)お出汁の中に調味料をいれ、下茹でした すじ肉、玉ねぎ、戻したお麩をいれて 5分くらい煮ます。 2......続きをみる
投稿日:2016/12/06 文字数:398 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  カレー  リーズナブル ごはん 煮込み みりん だし汁 すき焼き 調味料 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  海南鶏飯→海南ターキー飯 ターキーの胸肉を購入しました。初めはローストしてそのままいただこうと思っていましたが、何か工夫はできないかと考えた挙句、この前食べた海南鶏飯ができるんじゃないかとチャレンジしてみました。 まずは、ジッパー付きの袋に紹興酒と砂糖、醤油を混ぜた調味料と一緒にターキーの胸肉を入れ空気を抜いて、65度~70度のお湯に90分ほどつけておきます。いつもは鶏肉でやったいますが。い......続きをみる
投稿日:2016/11/21 文字数:1343 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト ジューシー ご飯 醤油 付け合せ 紹興酒 中華 生姜 チャーハン ソース 調味料 麦ご飯 ヘルシー にんにく 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  塩豚を作ってみました!! 2日間塩を染みこませ、低温で火を通し、しっとりと仕上げました! 茹でて、 お肉、スープ、脂と使える イベリコ豚肩ロース! 脂身が甘く、 癖がないイベリコ豚は、 塩、胡椒の調味料を使い、 シンプルに、 イベリコ豚を味わうのもよいものです。 気温が低くなり、 濃厚なお肉がいっそう美味しく、 作り置きして、 少しづつ、 形を変......続きをみる
投稿日:2016/10/24 文字数:945 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  脂身 濃厚 カレー 煮汁 プレゼント 調味料 ピラフ ソテー 煮豚 セロリ パプリカ 人参 
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GS東京都在住のまりお様
[レシピ]  ローストポーク(焼き豚) 久々にイベリコ豚の塊を買いました。というのも、ローストポークを食べたく、どうせなら自分で作ってみようと一念発起。タイミングよく「イベリコ豚肩ロースブロック」がお得に購入できましたので、こちらのお肉をチョイスです。 ローストポークといっても我が家のオーブンはほぼ役立たずですので、初めはローストせず、なんちゃって真空調理で湯煎で火を入れていきます。まずはお肉をできるだけ......続きをみる
投稿日:2016/10/10 文字数:1379 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト 脂身 パスタ ソース みりん 白ワイン オーブン 和風 フォン ジューシー ローストポーク ワイン ラーメン 醤油 調味料 フォンドボー 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  沸騰させず、“しっとりした煮豚”を作ってみました!! 朝晩涼しくなり、 ボリュームあるものが美味しい季節になりました。 70~90度の温度で、 お肉に火を通し、 “しっとり”と、 仕上げてみました。 圧力鍋で短時間に作る煮豚より、 お肉の繊維の中に水分が残るような感じです。 1時間半、火を通し、 イベリコ豚の美味しさはそのままに、 “パサ”つかず、 ぷ......続きをみる
投稿日:2016/09/30 文字数:1070 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮豚 煮汁 生姜 ソテー チャーハン みりん 調味料 八角 煮込み オーブン 脂身 炒め ラーメン 日本酒 お弁当 醤油 野菜炒め 圧力鍋 
B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ★イベリコ豚肩ロースのビール煮★ 少しでも季節の変化を感じ取ると、食べ物の嗜好が変わるのは、やはり地球上の生き物の中で人間だけなのではと思います。 わがままだなぁと思う半面、ならば、その能力を活かすべく、豆に季節感溢れるメニューにしようと思うのです・・・ 大きめにカットしたイベリコ豚で、急に食べたくなったビール煮を作りました! 自家製下茹でした豚足も加えて。 イベリコ豚肩ロ......続きをみる
投稿日:2016/09/28 文字数:822 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  マリネ ビール 煮汁  脂身  カロリー バルサミコ 炒め 調味料 煮込む 豚足 バル 濃厚 ビール煮 
B神奈川県在住のduck
“しょうが焼き重”を作ってみました!! しっかりとお肉に味があるイベリコ豚は、 甘醤油味も美味!! 美しいお肉の切り身を見てたら、 どんぶりより、 重箱を使う気分になりました。 京都産ハラペーニョとの相性もよく、 お肉とたれの甘さを 引き締めてくれました。 見た目、 油がきつそうですが、 “さらっ”として食べやすく、 量をたべてしまいました。 ......続きをみる
投稿日:2016/09/26 文字数:514 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  みりん ご飯 醤油 調味料 
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B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  「肉感たっぷりな、食べごたえのある焼売」を作りたくてこの豚バラ超粗挽肉に目を付けました。 皆さんのレビューを見ていると焼売や餃子が本当においしそう!脂が結構出るようなのでそれを逃さないようにひと工夫。脂を吸ってとどめてくれそうな食材(おからと干しシイタケ)を混ぜて作ることにしました。 肉感を損ねないようにおからは少なめにしたつもりでしたが、仕上がりは柔らかくふんわりになりました。それでも十分......続きをみる
投稿日:2016/09/26 文字数:726 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  キャベツ 調味料 餃子 ポン酢  ジューシー 
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S東京都在住のまりお様
[レシピ]  焼き餃子 豚バラ超粗挽肉、我が家の常備食材のひとつです。何しろ、「超粗挽き」ですから、そんじょそこらのスーパーには置いてなく、お肉屋さんでもなかなかオーダーできません。今日もこのお肉を使って、焼き餃子を作りました。もちろん、皮から手作りします。(時間かかります) まずは餃子の皮の生地作りから。薄力粉、強力粉にお湯を加え、しっかり捏ねていきます。お湯が熱湯ですので最初はヒーヒー言いながら熱さに......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:1823 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  カリカリ にんにく 手作り 餃子 ジューシー キャベツ ニンニク 常備食 調味料 ソース 蒸し焼き 醤油 生姜 
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B兵庫県在住のTommy15様
★沖縄おでん★ 食べたことはありませんが、「沖縄おでん」には、豚足が入っているそうです。 確かに、牛すじ入りも美味しいし、肉系が入ると、重厚な味わいになりますよね。 冷凍庫に大事に保管しています、下茹でした豚足を使って、沖縄おでんを作りました! 解凍した、豚足下茹で汁と昆布だしを半々の分量にして、鍋に入れ温める。 醤油、酒で味を調える。 まずは、大根を加えて、20分くらい、先に煮......続きをみる
投稿日:2016/09/06 文字数:480 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  大根 ゼラチン 昆布 調味料 濃厚 醤油 煮込む おでん 豚足 
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  イノシシ肉のコロッケ 冷凍の牡蠣が残ってまして、賞味期限間近となってしまい、どうにかこれを消費しようと思案した挙句、牡蠣フライにすることにしました。しかしながら、数量がわずかに5個。これでは家族分を賄いきれないので、一緒に何か揚げ物ができないかと冷凍庫を物色していましたら、イノシシの挽肉を発見。野菜室にはジャガイモもあって、これは「コロッケを作れ」との啓示なのでしょう。さっそく、コロッケを作る......続きをみる
投稿日:2016/08/22 文字数:1598 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ソース 炒め 白ワイン ワイン 揚げ物 ペースト 濃厚 フォンドボー 下ごしらえ メインディッシュ コロッケ 調味料  揚げ フォン 惣菜 ジャガイモ 
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Bみのり様
[レシピ]  グルメソムリエさんでお買い物をすると頂けるお試しサイズのお塩。 いつも嬉しかったです^^ ありがとうございました! お試しで頂いていたので、「優しくてまろやか」なのは知っていたのですが、 注文したものを見たらサラサラと綺麗で、 どうにかしたくなってしまって、「ワイン塩」として瓶に入れることにしました。 ワイン塩…フライパンにお塩とワインを入れて、 再びサラサラになるまで弱火......続きをみる
投稿日:2016/08/21 文字数:740 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ワイン 調味料 ポタージュ 
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島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  夏祭りの屋台で韓国料理をテーマに準備していた折も折、グルメソムリエさんで豚足を扱っておられることを知って驚くやら嬉しいやら、「屋台でチョッパルを出そう!」即座に決めました。さっそく調理にかかります―― ◆チョッパル~~韓国流・豚足の甘辛煮 【材料】豚足5本/太ネギ3本/生姜ひとかたまり/ニンニク4~5片/調味料=醤油(あれば韓国醤油)200cc・焼酎120㏄・三温糖100g・コチュジャン(韓......続きをみる
投稿日:2016/08/17 文字数:771 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  醤油 焼酎 唐辛子 煮汁 生姜 調味料 薬味 味噌 煮込み  ニンニク 豚足 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  鴨汁 最近濃い料理が続きまして、たまにはあっさりとした鴨汁でも食べようということになりました。鴨は我が家では常備肉の一つで、いつ何時も欠かすことないようストックしております。なかでも今日はコクのあるシャラン鴨を使うことにしました。 まずは解凍した鴨肉を半分にカット。身の厚い方はそのままに、薄い方は包丁でよく叩いて、つみれにして2種類の味を楽めるようにしました。そのままのお肉の方は、脂身に格子......続きをみる
投稿日:2016/08/14 文字数:1454 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  脂身 みりん  つみれ 雑炊 ジューシー 醤油 昆布 調味料 
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G東京都在住のまりお様
[レシピ]  豚ひき肉の豚足包み 前回、ナスを豚足の皮で包んでいただいたのですが、これがすこぶる美味しく、あれから豚足の皮で包むレパートリーをいろいろ試してみました。今回は豚ひき肉を焼売の餡仕立てにしてそれを豚足で包んでみることに。 まずは、例のごとく豚足を2時間下茹でします。前回と異なるのは豚足に醤油ベースの味付けをしたこと。2時間茹でて、火を止めて1時間放置。これで味を染み込ませます。餡は焼売を作るが......続きをみる
投稿日:2016/08/01 文字数:1397 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ソース タマネギ みりん 豚足 七味 ポン酢 調味料 醤油  唐辛子 生姜 カリカリ 
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G東京都在住のまりお様
[レシピ]  豚バラ超粗挽肉の焼売 300g×3パックのお得な「豚バラ超粗挽肉」。我が家ではとても重宝しています。ゴロゴロした食感を楽しむにはスーパーの挽肉ではなかなか上手くいかないものです。今回はその挽肉を使って焼売(シュウマイ)を作りました。このお肉ならむっちりジューシーな焼売ができますよ。 ちなみに、焼売って作るのが難しそうなイメージがありますが、意外と簡単です。 まずはお肉をしっかり捏ねて、粘り......続きをみる
投稿日:2016/07/24 文字数:1122 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  脂身 ジューシー キャベツ 調味料 簡単 醤油 生姜 シュウマイ 
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  このお塩を使って去年仕込んだ自家製アンチョビを使い始めました。 市場で新鮮な小ぶりのイワシを大量に手に入れた物で仕込んだので、もしかしたら厳密には「アンチョビ」ではないかもしれませんが、自分で作った新鮮なアンチョビはまた格別でした。熟成後、塩抜きしないものをそのまま口に入れてみましたが、もちろんすごく塩辛いのですが、このお塩を使っているせいか何とも口当たりがまろやかで、辛いけど辛くありません。......続きをみる
投稿日:2016/07/13 文字数:1437 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  カナッペ ニンニク 熟成 調味料 味噌 ピザ レシピ 炒め オリーブオイル イタリアン ピラフ スモーク ペースト 
B島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  豊かな肉類が揃うグルメソムリエのレビューに、なぜシーフード料理を投稿するの?と思われるかもしれません。 でも、魚介山盛りのこの料理の決め手、実は海老でもアサリでもなく、チョリソーなんです。作るたびに実感します――。 ポルトガル南部の伝統料理、カタプラーナ。“二枚貝”という意味の名を持つ銅製鍋で色々な魚介類と野菜を蒸し煮します。 【CatalpanadeMariscos魚介のカタプラーナ】 ......続きをみる
投稿日:2016/07/11 文字数:928 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ソース 炒め ジャガイモ ワイン ニンニク 土鍋 調味料 チョリソー じゃがいも トマトソース 蒸し煮 リゾット ピーマン 白ワイン チョリソ オリーブオイル トマト煮 
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G神奈川県在住のduck
[レシピ]  天然の芝エビを見つけ、ちょっとリッチな餃子を作りました!! 味が濃い芝エビと、 ベジョータのバラ肉はマッチします。 上質な脂身のバラ肉を粗挽き肉は、 溶けると「甘い!」 甘味が強い芝エビが一段と甘く感じました。 小籠包のように、 芝エビの美味しさがが加わった、 旨みたっぷりの肉汁と溶け出た脂汁が、 皮に包まれ、 美味しさを逃さずいただきました。 バラ肉の......続きをみる
投稿日:2016/06/30 文字数:711 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  調味料 脂身 醤油 餃子 ソース 生姜 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨骨付きモモ肉を塩漬け後、蒸して中華風和え物を作ってみました。 塩漬けにして、 お肉の旨みを引き出し、 骨付きのまま蒸すことで、 骨からのエキスも加わり、 脂っぽくなくさっぱりして、 濃いお肉の味が楽しめました。 きゅうりと春雨を合わせても、 しっかりと存在感が感じられました。 ただ火を通しただけでは硬いので、 蒸す時間を多めにすると、 柔らかく蒸......続きをみる
投稿日:2016/06/19 文字数:755 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト 塩漬け 骨付き 圧力鍋 ラー油  簡単 醤油 調味料 中華 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]  “香ばしく焼いて”、゛じっくり煮込んで”と、種類いただきました!! 茹でた豚足は、 手間のかけ方で味わいが変わり、 日本の調味料、 味噌、醤油とも相性が良いです。 熱を 軽く加えれば、 ワイルドな触感に、 加えれば加えるほどトロッとなり、 茹でた後グリルで焼けば、 皮の焼けた香ばしい匂いを楽しめます。 酢味噌をつけながら、 噛みごたえがあるゼラチンを、 ......続きをみる
投稿日:2016/06/06 文字数:979 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  煮汁 クレソン ソース 調味料 味噌 豚足 八角 グリル 圧力鍋 煮込み 生姜 醤油  紹興酒 中華 ゼラチン 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  パプリカ味のハンバーグを作りました!! 油と相性が良いスモーク風味のパプリカは、 脂身の割合が多いお肉に混ぜ込めば、 パプリカの色が鮮やかにでて、 香りも豊かになるようです。 多めのニンニクを入れて、 スタミナたっぷりのハンバーグに。(笑) 豚バラ肉とイベリコ豚を混ぜれば、 脂の割合が多いこともあり、 脂が多くて脂っぽい?と、 思われますが、 軽い感じのハ......続きをみる
投稿日:2016/05/31 文字数:728 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  脂身 ハンバーグ ニンニク 人参 スタミナ パプリカ 調味料 スモーク 
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