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「野趣」のタグに関するレビュー
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  初めて頂くマトンのロース肉ブロック。せっかくのブロックなので、まずは丸ごと調理してみました。 マトンロースのハーブロースト春野菜添え 解凍したマトン肉には、重量比1%の塩にガーリックパウダー・胡椒・エルブドプロバンスを混ぜたものを表面に擦り込み、数時間おいて馴染ませる。 フライパンにまずうっすらとオリーブオイルを馴染ませ、塊肉の脂身部分を下にして弱火にかける。 鴨のロースを焼くときの要......続きをみる
投稿日:2017/04/11 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト オリーブオイル プロバンス 付け合わせ バター 春野菜 人参 ジューシー 野趣 オーブン ハーブ 脂身 マトン ソテー 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  我が家のお正月は元日に親族が集まって、グルメ・ソムリエさんの食材中心でスペイン料理を頂くのが 慣例なのです。 今年も沢山お料理を作って美味しく頂きました。 まず紹介させて頂くのはイベリコ豚のセボの生ハム原木のスライスです。 今回初めて購入したこの生ハムの原木は今までにない初めてのタイプのものでした。 お正月に合わせて一番おいしい部分を切りだしたかったので、最初は足の甲側からカット。 ......続きをみる
投稿日:2016/01/03 文字数:1873 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト スペイン ソース 骨付き ワイン お正月 紹興酒 生ハム 薄切り オーブン 丸焼き サラダ パーティ ゼラチン質 ニンニク 醤油 プレディカドール 野趣 ゼラチン 焼き肉 正月 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一切れが1センチぐらいありそうな立派な切り落としが入っています。角切りにしていろいろな料理に入れると良いだしが出て、コクとうまみが加わります。結構塩分があるので、煮込みに使っています。 今回、庭でとれた冬瓜を使ってシンプルなスープにしました。   生ハムと冬瓜のスープ(火腿冬瓜湯) 材料 冬瓜1キロ皮をむいて4㎝角に切る プロシュート切り落とし1枚(100g位)1㎝ぐらいのサイコロに......続きをみる
投稿日:2014/09/08 文字数:943 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  調味料 ソース 野趣 ブイヨン 濃厚 セロリ 煮込み ココット パスタ 塩漬け オリーブオイル コトコト煮込み 洋風 紹興酒 炒め 生ハム 土鍋 煮込む 
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B東京都在住のヒロ様
[レシピ]  初めて買ったはよいのですが扱いがわからずさてどうしたものだろうかと思案して、皆さんの投稿を参考に、皆さんよりもぐっといい加減にお料理しました。私がそうだったように、このレビューが購入をためらっているどなたかの背中を少しだけ押すことができたらうれしいです。 繊細なお肉ということでしたので、オリーブオイルをひいたフライパンでかるく表面に焼き目をつけたらいったんそうっと持ち上げ、下にクッキングシート......続きをみる
投稿日:2014/04/15 文字数:690 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  野趣 バル バルサミコ オリーブオイル ワイン ソース 七味 おつまみ 
B東京都在住のりら様
[レシピ]  一羽まるごとのお料理の晴れがましさを、カジュアルに味わえる壷抜きのウズラ。 この商品の再入荷は残念ながらないそうですが、セミボンレスでも同じ楽しさが得られます。 ウズラという素材の珍しさから、レストランで出てきたら「おお…!」と構えるお料理ですが、一度自分で作ってみれば、普通の鶏よりも扱いが楽で、手軽においしく仕上がることに気付きます。 ウズラの特徴であるサイズの小ささとお肉の保水力は、火の通......続きをみる
投稿日:2012/06/11 文字数:1680 評価:★★★★★   参考になった方の数 64
関連タグ  ロースト バルサミコ 香味野菜 簡単 ダッチオーブン 炒め タマネギ リゾット ワイン 付け合わせ バター ポテト ソース メインディッシュ オーブン 詰め物 フォアグラ ハーブ 炒め物 バル 野趣 ニンニク 赤ワイン ピラフ 
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G京都府在住のquadcube
[レシピ]  先日サンマを刺身にして食べる際、内臓を煮詰めてタレを作ってみたところ良い感じに仕上がったので、ルーアン風ソース、とまでは言わないまでも、内臓を使って赤ワインベースのソースを作ったら美味しいのではないか、と思い作ってみました。   材料: ペルドロー1羽 赤ワイン:150cc 玉ねぎ:1/4個 ニンジン:1/3本 にんにく:1片 ローズマリーか、何かお好きなハーブ(セロリの葉など......続きをみる
投稿日:2011/12/04 文字数:1246 評価:★★★★★   参考になった方の数 81
関連タグ  ローズマリー ジビエ マリネ ニンジン ワイン にんにく 香味野菜 炒め 野趣 フォン ソース サラダ ハーブ コンフィ 刺身 赤ワイン 生ハム バター セロリ ミート 付け合せ 
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G東京都在住のりら様
[レシピ]  リンゴのソテーを添えたホロホロ鳥。 ビネガーの香りとクリームのとろみが、ホロホロ鳥の仄かな野趣を包み込んだ、穏やかな煮込みです。 リンゴは別のフライパンでソテーしますが、ホロホロ鳥は焼き付けるところから仕上げまで、お鍋ひとつで作れるので、かなり楽なお料理。 まずビネガーとワインで似て、次にブイヨンを加えて煮て、最後にクリームを入れて軽く煮てと、順を追うごとに香りがまろやかに色がつややかになって......続きをみる
投稿日:2011/06/13 文字数:1403 評価:★★★★★   参考になった方の数 113
関連タグ  ロースト ビネガー 味噌 付け合わせ 生クリーム 煮る バター ソース 煮込み 白ワイン ブイヨン 白ワインビネガー 野趣 サラダ ニンニク ソテー 煮込む おにぎり ワイン 煮込み料理 
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G東京都在住のりら様
[レシピ] フランス家庭料理の定番コック・オ・ヴァン。 何度か作ったことはあるのですが、「定番になるほどおいしいだろーか…?...レビューをみる
投稿日:2011/05/30 文字数:56 評価:★★★★★   参考になった方の数 122
関連タグ  マッシュルーム ソース 濃厚 生クリーム ワイン 煮汁 ニンニク 赤ワイン マリネ 煮る ごはん ゼラチン 家庭料理 野趣 ハーブ ゼラチン質 煮込み ニンジン カレー 炒め 煮込む バター 香味野菜 簡単 タマネギ 
S東京都在住のりら様
[レシピ]  解凍も調理も手軽なウズラのモモ肉は、リピートを繰り返しているお肉のひとつ。 ゆるみのない筋肉質のモモ肉の、ぎゅっと締まった食感と、野趣に近い強さを持った味の濃さが魅力です。 「塩コショウを振り、小麦粉をまぶし、フライパンでオイルソテーし、ソースをかける」。 それが我が家のウズラの食べ方の基本です。 バリエーションの余地はソースにしかないわけですが、前述のように味濃いウズラ。 どんなソースでもお......続きをみる
投稿日:2010/12/06 文字数:963 評価:★★★★★   参考になった方の数 121
関連タグ  ごはん ワイン ビネガー 醤油 洋風料理 ニンニク ソテー 惣菜 バルサミコ バル 骨付き おかず 赤ワイン 野趣 クレソン 隠し味 洋風 バター ソース 炒め 
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S東京都在住のりら様
[レシピ]  フランス産の2種類の鶏の食べ比べセットは、“鶏肉”と一言でまとめてしまうお肉に、それぞれ異なる味わいがあると如実に教えてくれるもの。特に同時に同じようにお料理すると、味の違いを見極めようと自ずと感覚が鋭敏になるので、色艶の差・皮色の差・肉質の差・口当たりの差を、しっかりと感じ取ることができます。 ダッチオーブンで焼いただけのシンプル調理。味と香りは“ごえんの塩”と燻製塩と挽きたての胡椒、それに......続きをみる
投稿日:2010/08/22 文字数:1427 評価:★★★★★   参考になった方の数 123
関連タグ  盛り合わせ ダッチオーブン マスタード 調味料 隠し味 じゃがいも マリネ 薄切り ニンニク グリル ごえんの塩 オーブン オリーブオイル 燻製 野趣 ローズマリー 
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S東京都在住のりら様
[レシピ]  ポルチーニとマッシュルームで風味を出したクリーム煮。ニンジン入りのピラフを添えた、ビストロ風の一皿です。   半身のキジは、野趣はさほどなく白身の鳥類の穏やかな味わい。キメの細かい胸肉と、柔らかく裂けるササミと、弾力のあるモモ肉の、明らかな食感の違いが口に楽しい。 煮込んでもパサつかず煮くずれることもなく、しっとりしっかりとしたお肉はやはり普通の鶏とは異なります。強い個性はありませんが単に......続きをみる
投稿日:2010/02/28 文字数:1596 評価:★★★★★   参考になった方の数 115
関連タグ  きのこソース パセリ 蒸し煮 野趣 マッシュルーム 薄切り ニンジン クリーム煮 バター ブイヨン 煮込む 白ワイン  炒め ピラフ 生クリーム 盛り合わせ ニンニク ワイン ソース 
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rimrim
合鴨やクランベリーソースと一緒に買った ふたえ桜を食べました。いつも食べる馬刺しは脂肪が ほとんどついていない赤身肉なので、このように厚く 脂肪の乗ったものは初めてでした。食べ方は オーソドックスに生姜と醤油、それと紫蘇のせん切り、 白髪葱、洋カラシなども別皿で置いてみました。 まずは生姜醤油のみで食べてみたのですが、口の中に 広がる脂の甘みが凄いです。噛み締めるとスッと蕩けて ......続きをみる
投稿日:2010/01/19 文字数:270 評価:★★★★★   参考になった方の数 139
関連タグ  たたき 刺身 クランベリーソース 野趣 生姜 醤油 ソース 馬刺 
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S東京都在住のりら様
[レシピ]  聖夜の晩餐はホロホロ鳥。スタッフィングとソースにフォアグラを使い、窓外に広がる凛とした空気にふさわしい、重みのある主菜に仕上げました。 1キロちょっとのホロホロ鳥は、我が家の非力すぎるオーブンレンジでもなんとか焼ける大きさと厚み。 野鳥にも似たスリム体型、脂が少なく筋肉質なこの鳥は、自在な温度コントロールが難しい虚弱なオーブンを使っても、皮はパリッと、身は瑞々しく焼き上がります。 皮......続きをみる
投稿日:2010/01/03 文字数:1550 評価:★★★★★   参考になった方の数 85
関連タグ  野趣 クレソン ピラフ バター オーブン フォアグラ ソース 贅沢 フォン 付け合わせ ニンニク 濃厚 ポップアップタイマー ワイン 白ワイン フォンドヴォー 炒め 
東京都在住のりら様
[レシピ]  シャープな肉質のホロホロ鳥のローストに、フォアグラと生クリームで作ったまったりソースを添えて。 初冬にぴったりのコク深いお料理です。 フォアグラソースはグルメレシピ.COMに掲載されていたものを、より簡単にアレンジ。 一手間抜いてしまったので、本来のレシピなら加わるはずの野菜の旨味と白ワインの香気は欠いたのですが、それでもさすがはフォアグラ。充分においしいソースになってくれました。 掲載レシ......続きをみる
投稿日:2009/11/15 文字数:1597 評価:★★★★★   参考になった方の数 94
関連タグ  ロースト ダッチオーブン 燻製 フォン グリル 白ワイン ワイン じゃがいも 生クリーム ソテー 野趣 ディナー マリアージュ フォンドヴォー サラダ フォアグラ 炒め レシピ オーブン フォアグラソース ジャガイモ ソース 贅沢 バター 簡単 ペースト 盛り合わせ 
東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  鹿肉の、しかもフィレのブロックです!大ご馳走です!プレゼントありがとうございました。パックには細いフィレが2本入っていて、1本が1人前にちょうどいいかなという分量。このまま分厚く切って、ステーキのように焼くにはどうも細すぎるよう。2つに折ってタコ糸でしばるなりしたら、ちょうどいい太さになるようです。 さてどうしよっかなあと思ったんですが、エゾシカということなので、合わせるものは決まってました。......続きをみる
投稿日:2009/04/12 文字数:1109 評価:★★★★★   参考になった方の数 112
関連タグ  フォン マリネ レシピ 野趣 カロリー ポルト酒 フォンドヴォー ソース プレゼント ローズマリー 付け合わせ オーブン ステーキ 
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東京都在住のももいえ様
[レシピ] 先日いただいた鶉の挽肉。 グルミーさんでもも肉体験済みなので、あのちんまりした鶉肉の圧倒的なおいしさは忘れちゃいません。 まずは、蓮根入りのつくね鍋でいただきました。 いつもは鶏ムネ肉の挽肉で作るのですが、コクのある鶉肉で作ったら、どうなるのでしょうか。 いうまでもなく、とてつもなく、おいしかったです。 トリ胸肉をしゃぶしゃぶした後、つくね鍋にしたのですが、 鶉肉の粗めの叩き肉に少々混ざっている血......続きをみる
投稿日:2009/02/22 文字数:951 評価:★★★★★   参考になった方の数 120
関連タグ   醤油 しゃぶしゃぶ ショウガ 薄切り プレゼント 野趣  ゴボウ みりん ポン酢 大根 揚げ 昆布 
東京都在住のりら様
[レシピ]  「蝦夷鹿を食べに来ない?」と友人を誘えることがまず嬉しい。しかも今回は、ロースのステーキと内モモのタタキ風の2種盛りに、トリュフ風味のマデラ酒ソースを添える計画。おお、なんだか本格的。 慌ただしく撮ったため、いまいちおいしさの伝わらない写真になってしまっていますが、お皿の中央左側がロース、右側が内モモ、左手前はロースの脂身です。 濃いワインカラーのお肉部分と純白の脂身との、くっきりとしたコント......続きをみる
投稿日:2009/02/09 文字数:2105 評価:★★★★★   参考になった方の数 193
関連タグ  蒸し煮 トリュフ ペースト 簡単 バター フォン ステーキ 野趣 マリネ レシピ ワイン 燻製 トリュフペースト オーブン 脂身 タタキ フォンドヴォー ソース タマネギ プレゼント コストパフォーマンス 付け合わせ 炒め ニンニク ブイヨン 
東京都在住のりら様
[レシピ]  扱いの楽なウズラのモモ肉をソテーとグリルで。2パック16本を一度で食べ切ってしまいました。ちなみに我が家の人員はたったの2名。食べ過ぎ…。 鶏肉のようないわゆる脂はなく、皮がサクサク薄くて口にさっぱり。骨離れのよいつるんとした食感も、いくらでも食べられてしまう理由でしょう。けれど味はしっかりと濃く、噛み締めると旨味のジュースがひろがります。クセがないので野趣というほどではないのですが、はっきり......続きをみる
投稿日:2008/12/11 文字数:1483 評価:★★★★★   参考になった方の数 127
関連タグ  フォン グリル パプリカ ソース おつまみ ワイン 燻製 オリーブオイル パセリ マリネ 付け合わせ マッシュルーム バル バルサミコ ソテー 調味料 赤ワイン 炒め 野趣 
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  豚肉とはひと味違うイノシシの挽肉で、ハンバーグとミートソースを作ってみました。 届いたイノシシ挽肉は脂が目立ったのですが、グルミーさんのイノシシの脂は 食べてみるとものすごくさっぱりしていたことを思い出し、そのまま調理いたしました。 そして、やはりイノシシ肉はおいしいっ。 野趣あふれる旨みというのかなあ、 旨み自体はイベリコやパルマの脂の旨みに通じるのだけれど まったりした旨みでなく、さらっとし......続きをみる
投稿日:2008/11/02 文字数:1126 評価:★★★★★   参考になった方の数 112
関連タグ  唐辛子 野趣 ニンジン 香味野菜 シチュー バター ナツメグ ソテー ガーリックソテー 調味料 なす ミートソース 醤油 オリーブオイル ドミグラスソース 炒め  付け合わせ ニンニク セロリ ソース バジル ハンバーグ ミート ポテト タマネギ パスタ 煮込み 
口コミレシピ2
岐阜県在住のATB様
【対決!ゲームヘンvsピカントン】 前回ゲームヘンを購入してとても美味しく頂きましたので、今回はもうひとつ気になっていた地鶏・ピカントンとゲームヘン、両方を購入させて頂き、食べ比べてみました。 食べ比べは、馬鹿の一つ覚えで恥ずかしいですが、スープで。鶏肉以外に、たまねぎ、人参、キャベツ、しめじを入れて15分加圧、その後レンジアップしたじゃがいもを加えて、ごえんの塩・胡椒で味を調えました。 【ピカ......続きをみる
投稿日:2008/06/12 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 101
関連タグ  ごえんの塩 野趣 人参 キャベツ じゃがいも 
口コミレシピ1
東京都在住のcapyko様
4月のお買い得中,連休のたまの贅沢のため購入しました。お目当てはもちろんローストチキン。前に買ったときには,焼きが少し甘かったので,今回は気合を入れたところ,これまで焼いたローストチキンの中でも最高の仕上がりになりました。200度で1時間半はかかりますね。この鶏の特徴はなんといってもまず,焼けば超パリパリになる丈夫な皮だと思いますが,これも焼きが甘いとゴムっぽくなっちゃうんですよね。それとこのパリ......続きをみる
投稿日:2008/05/10 文字数:406 評価:★★★★★   参考になった方の数 133
関連タグ  ロースト 白ワイン ワイン 贅沢 ローストチキン ソース 野趣 
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神奈川県在住のパンジー様
[レシピ] 初めてのイノシシ。実は10年以上昔むかし・・・。イノブタをお宿で食べた事があります。 一口食べて、くさっ!!くさ~い! そう。一口、口に入れただけで鼻に抜ける臭みで飲み込むことさえ出来ず食べれなかったのです。 それからは何度か私の目の前に現れる事はあったのですが一度も手を出さずに10数年。 しかし、今回レヴュー賞で頂きどうしようかと暫く冷凍庫に入ったままでした。 どうしたものかと思っていたのですが......続きをみる
投稿日:2008/02/23 文字数:1484 評価:★★★★★   参考になった方の数 127
関連タグ  ご飯 プレゼント 味噌 揚げ 脂身 人参 大根  下ごしらえ 野趣 
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東京都在住の生ハム大好き妻様
レビュー賞で思いもかけずこんな豪華な賞品をいただきました。 とはいえ丸ごとの鴨。どうしたものかと考えていましたが、丁度花巻(中華の蒸しパン)のレシピが手に入ったので、材料の一部を胡麻油をグルメミートさんで購入したガランティーノのオリーブオイルと500万年前の塩にして作成。ソミュール液に漬け込んだ鴨をローストしてスライスしたものを挟み、白髪葱を飾ってバルサミコ酢とブルーベリージャムをあわせて煮詰め......続きをみる
投稿日:2008/02/11 文字数:293 評価:★★★★★   参考になった方の数 97
関連タグ  ロースト 甘いソース オリーブオイル 贅沢 ソース 中華 レシピ ミート バルサミコ  野趣 バル ソミュール液 
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東京都在住のかぴこ様
クリスマスのローストチキンにしました。脂は結構あるのですが,肉は普通の鶏よりあっさりしています!うちではいつも堅めに仕上げたバターライスを詰めて焼きますが,ご飯に吸いきれない位,肉汁もたっぷりです。ただ野趣を求めるなら,地鶏のほうがお勧めかもしれません。焼き時間は,同じ大きさの鶏より多目に見たほうがよいです。...レビューをみる
投稿日:2008/02/06 文字数:155 評価:★★★★   参考になった方の数 176
関連タグ  ロースト バター クリスマス ご飯 ローストチキン 野趣 
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東京都在住のももいえ様
[レシピ] フォアグラとシカ肉は相性がいいそうな。 と、昔どっかのグルメ記事で読みましたが、 まあ縁はないと思っていたら、 縁どころか、福が冷凍庫に届いてました。 いただいた鹿骨付きロースステーキ。 調理したことないけど食べるのはスキ♪という どうしてくれようシリーズです。 豪華プレゼントのフォアグラカットとトリュフを えい、のっけちゃえ♪ ワインで予定外の三日間のマリネのせいか、 はたまたフィリピン土産の......続きをみる
投稿日:2007/12/16 文字数:927 評価:★★★★★   参考になった方の数 179
関連タグ  マリネ ロゼ 野趣 ワイン バルサミコ ジビエ ロースステーキ ソース 醤油 グリル 骨付き 赤ワイン フォアグラ バル トリュフ ステーキ プレゼント 
東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  ホロホロ鳥、某フレンチレストランのプリフィクスメニューでいただいたのがもう20年近く前でしょうか。しっかり締まっているのにジューシーな肉質、野鳥っぽさは残しつつも素直な風味なのがとても印象的で、とても気に入りましたが、以降なぜか食べる機会がなく、ましてこれを自分で料理することになるとは思いませんでした。これもグルメミートワールドさんのおかげです。プレゼントありがとうございました。 早速何にする......続きをみる
投稿日:2007/06/12 文字数:1670 評価:★★★★★   参考になった方の数 119
関連タグ  ロースト レシピ 香味野菜 ミート ニンジン オーブン 煮汁 タマネギ フォンドヴォー 野趣 プレゼント ジビエ ソース セロリ 煮込み フレンチ マスタード じゃがいも フォン ジューシー 
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東京都在住のねこ大王様
初めてイベリコ豚の挽肉を購入いたしました。 早速オススメの肉団子鍋を作りました。 レシピはサイトでご紹介いただいたまんまで作りました。 ステーキで頂く時のイベリコ豚は野趣に富んだ力強い味なので、さぞ肉団子も強烈な・・・と思ったら、柔らかふわふわで、濃厚な味がたまらなく美味しいのです。ステーキの時よりも、上品な味わいで、いくらでも食べられそうな肉団子でした。 私はポン酢で食べるのが気に入りました。 ......続きをみる
投稿日:2006/12/12 文字数:438 評価:★★★★★   参考になった方の数 148
関連タグ   ポン酢 レシピ サラダ ステーキ 野趣 うどん ハーブ セロリ 濃厚 
口コミレシピ3
京都府在住のkazu様
今回シャラン鴨ロース(窒息鴨)と現在使用しているチェリバレー産鴨ロースを鍋にして試食しました。 後者はやわらかくいつも通りの淡白な味でしたが、前者は肉に味があるというか、野趣あふれる風味が備わっていて、比べてみるとそれはいっそう明白でした。 もちろんこの肉に備わった独特のコクと風味については好みが分かれるところではありますが、窒息鴨の本来の味わいがこの風味と考えれば、もう迷うことはありませんでした......続きをみる
投稿日:2006/12/05 文字数:281 評価:★★★★★   参考になった方の数 196
関連タグ  野趣 
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ねこ大王様
「とにかく美味しいから」と友人に勧められて購入しました。 こちらでの皆さんのご感想を拝見してさらに期待が高まった訳ですが、味は期待以上!でした。 塩コショーの味付けでソテーして頂きました。豚肉の味とはとても思えないような・・・でも、わずかに、元気に育ったらしい野趣を感じさせつつ甘みのあるとても美味しいお肉でした。 これだけ上等なお肉だと、私のようなシロウトには塩コショーで頂くのが一難いいように思......続きをみる
投稿日:2005/12/23 文字数:326 評価:★★★★★   参考になった方の数 141
関連タグ  野趣 ミート ソテー 
口コミレシピ1
東京都在住のyuko-food-studio様
レシピ名 鹿肉とフォアグラのソテーフランボワーズの香りを添えて 材料 鹿肉(もも)400g フォワグラ120g(30g×4) 塩・こしょう・小麦粉・オリーブオイル適量 フランボワーズ(冷凍)200g フランボワーズビネガー100cc マデラ酒120cc 赤ワイン200cc フォンドボー300cc 飾り フランボワーズ(飾り様)12粒 りんごのピューレ適量 クレソン適量 作り方 1.鹿肉はまわ......続きをみる
投稿日:2005/12/04 文字数:778 評価:★★★★★   参考になった方の数 158
関連タグ  オリーブオイル ワイン レシピ クリスマスパーティ クレソン 濃厚 ソテー フォンドボー ビネガー 赤ワイン フォアグラ クリスマス パーティ ソース フォン 野趣 オーブン 
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