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「鴨鍋」のタグに関するレビュー
B静岡県在住のモリケイ
前回の鴨鍋の残りを使って【鴨の串焼き3種盛り】を作りました。まずはミンチを鴨のつくねアジア風です。(写真右側)鴨ミンチにパクチーの微塵切り、おろし生姜、少量のカレー粉でつくねを作りました。真ん中は鴨ロースを思い切って厚切りにして串に刺してトリュフ塩をかけて焼き上げました。残り左はモモ肉を薄くスライスして玉ねぎを巻いて串に刺して焼きました。本当は炭火で焼いた方が美味しいかと思いますが、残念ながら今......続きをみる
投稿日:2017/02/27 文字数:351 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  アジア風 生姜 贅沢 ジューシー グリル カレー オーブン トリュフ 串焼き 炭火 鴨鍋 
B静岡県在住のモリケイ
[レシピ]  今回は鴨鍋三昧セットを購入しました。 鴨ロース肉とモモ肉とミンチが付いていました。 ボリューム満点でしかも、部位により味や食感も違い満足のセットでした。 中でも私のお気に入りが鴨ミンチでした。 粗挽きなので《つくね》にしても歯ごたえがしっかり残っており、 『お肉を食べている!!』って感じがたまりませんでした。 今回は同封していただいた《超簡単!シンプル鴨鍋の作り方》を参考に作りました......続きをみる
投稿日:2017/02/08 文字数:1175 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  鴨鍋 醤油 昆布 簡単 鴨南蛮 味醂 味噌 蕎麦 ゴボウ 鴨つくね 
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S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  毎年、クリスマスから年末年始にかけてグルメソムリエさんのお肉が大活躍します。 今回も年末から日持ちのするものをいくつか仕込んでおき、アレンジしながら長く楽しむことができました。 その中の1つが、合鴨鍋セットのミンチともも肉を使って作ったテリーヌです。もも肉は大きめにカットして、ミンチのほろほろ食感の中にしっかりと主張するようにしてみました。アクセントにクルミも入れ、狙い通り一口ごとにちょっと......続きをみる
投稿日:2017/01/23 文字数:933 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  バルサミコソース バル 薄切り ポン酢 ワイン 正月 カリカリ 日本酒 生ハム ソブラサーダ お正月 ニンニク テリーヌ オリーブオイル バルサミコ クリスマス 盛り合わせ チーズ 焼酎 炒め 鴨鍋 おつまみ オーブン ソース  
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  今が旬の、長ごぼう(北関東)と一緒に鍋でいただきました! 油と相性がよい牛蒡を、 イベリコ豚の鍋にしてみました。 適度な脂と赤身のお肉のバランスがよく、 さっと煮込めば、 脂が出汁に溶け出し、 鴨鍋のように、 食べた後、 温まりました。 (イベリコの脂が濃く浮いてます) イベリコの脂が、 牛蒡に染み込み、 まろやかな牛蒡の味になり、 さわやかな三つ葉の......続きをみる
投稿日:2017/01/22 文字数:753 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  醤油 トッピング うどん 稲庭うどん 調味料 みりん 唐辛子 リーズナブル 鴨鍋 牛蒡 日本酒 
Bらんこ様
お得な鴨です。2パックでこのお値段ですから。しかも1パックもけっこうちゃんとボリュームがあるのです。なので、1パックは鴨鍋に、もう1パックは鴨ネギ焼きにしました。正月料理なので2パックとも和風でいきました。 切れ目をいれて塩胡椒して両面ソテーして、そのままお皿にとってホイルかぶせて落ち着かせました。その間に鴨の脂でネギを焼き、切り分けた鴨に添えました。フライパンに残った脂にお酒とみりんと醤油を......続きをみる
投稿日:2017/01/14 文字数:419 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  日本酒 醤油 和風 鴨鍋 ソース みりん ネギ焼き ご飯 正月 ソテー 
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S東京都在住のツンさん
[レシピ]  こんなに美味しくて、なんてリーズナブルなんでしょう! 年末の鴨鍋に、年越しには鴨つけ蕎麦を楽しみました。 夫は鴨も大好きですが、合鴨が特別に好きなのだそうで(知りませんでしたが)ドイツでよく食べていたとかで それはそれは、うなって食べてくれました。 【鍋用の出汁】 商品説明の下にあるレシピどおりの鍋にしました。「めんつゆ」ってところがいいですね!好みのめんつゆでお手軽合鴨鍋。 肉団子で出る肉汁......続きをみる
投稿日:2017/01/09 文字数:728 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  レシピ リーズナブル 蕎麦 醤油 ドイツ 年越し 煮込み 鴨鍋 
らんこ様
帰省時に親戚と食事会が恒例なのですが、今年は料理の手間を少しでも省こうと、鴨鍋にしました。しょうゆ味の出汁で先に野菜を煮ておいて、その上に鴨肉をふんわり置いてしゃぶしゃぶ状態でつついてもらいました。 匂いの強い肉だと好き嫌いが出ると思いますが、このお肉は癖や匂いもなく、煮て硬くなるでもなく、ただただ美味しい味だったので、お年寄りから若い人までみんなにウケました。 最後に良い味の出た出汁で玉子......続きをみる
投稿日:2016/12/31 文字数:371 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  鴨鍋 雑炊 食事会 しゃぶしゃぶ 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨(三味)鍋をいただきました!! リーズナブルに、 鴨鍋を手軽にいただけるセットです 太くて立派なネギ(下仁田)が手に入り、 鴨肉とネギのシンプルな鍋を作ってみました。 鴨ミンチとブツ切りのもも肉を煮込めば、 お肉から美味しい出汁もでて、 もも肉は、 柔らかくなり、 ミンチは、 煮込んでもジューシーで、 弾力があり、 ゆずの香りのミンチと醤油味は、 マ......続きをみる
投稿日:2016/12/31 文字数:973 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  日本酒 醤油 リーズナブル 煮込み ジューシー みりん 鰹節 鴨そば 薄切り 鴨鍋 
静岡県在住のAZUL様
お手頃価格で、ボリューム満点な合鴨で、合鴨鍋を作りました^^ 金串で、表面をプスプスと刺しまして、じっくり皮目を焼きます。。。 さらに、バーナーで、ちょっとこんがりぎみに炙って、スライス。。。 残った脂で、白ネギも焼いちゃいます(*´ω`)じゅじゅ~っと。。。 季節の根菜と、相性抜群のセリも一緒に♪ 煮込まず、さっと汁にくぐらせて、頂きます(●´ω`●) 〆は、くずきりで^^ 寒い......続きをみる
投稿日:2016/12/04 文字数:255 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  鴨鍋 
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B熊本県在住のじゅん様
我が家の鴨鍋はこれで決まり~!!ホント、おススメです!!調味料はお醤油とお酒と塩少しです。初め、お肉に少しお醤油とお酒をもみ込んでおき、フライパンで表面に焦げ目がつくくらいに焼きます。その時にぶつ切りネギとお揚げも焼きます。出汁用に4本、お水だけでしばらく10分くらい?煮込み、それから好みの野菜とともにお鍋に。ゆず胡椒や七味が合いました~。堅くなるかな?と最初は圧力鍋で柔らかくしていましたが、若......続きをみる
投稿日:2016/01/11 文字数:264 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  七味 ゆず胡椒 揚げ 醤油 圧力鍋 調味料 煮込み 鴨鍋 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  濃厚!鴨めし 今回いろんな種類の鴨肉を購入させていただき、前回は合鴨肉で鴨鍋を作ったんですが、とても美味しく、今回はシャラン鴨のもも肉を使って鴨めしを作りました。 シャラン鴨といえばグルメソムリエ様では最高級の鴨肉。中でも『ロース肉』となるとそこそこ値が張るので気軽に3、4個まとめ買いするには家族の合意が必要だったり、財布と相談することしばしばです。ところが『もも肉』は別物。『ロース肉』の1......続きをみる
投稿日:2015/10/19 文字数:1295 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  調味料 簡単 濃厚 味醂 昆布 炒め ご飯 煮る 揚げ 鴨鍋 醤油 煮込み だし汁 煮込む 
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  かんたん!鴨鍋 久しぶりの投稿です。5年ぶりになります。相変わらず素晴らしい品揃えで、今回はいろんな種類の鴨肉を購入させていただきました。 さて、10月に入り夜は少し肌寒くなってきました。そろそろお鍋の季節ですね。我が家もさっそく鴨鍋をいただきました。今回使用した鴨は『合鴨ロース』。ハンガリー産のチェリバリー種。やや小さめの胸肉(200g×2個セット)で、皮は思ったほど厚くなく肉質はしっとり......続きをみる
投稿日:2015/10/04 文字数:1127 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  大根 みりん 醤油 蕎麦 鴨鍋 味醂 
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B東京都在住の東京ウサコ様
合鴨お鍋♪   家族の誕生日に、合鴨鍋を作りました。 合鴨はモモ2枚がくっついたまま、半解凍状態で、薄くきれいにスライスできました。(写真1) 縁の脂の多い部分を切り落とし、ネギを焼きます。(写真2) 鍋に昆布出汁をとり、しょうゆ、みりん、酒等で調味し、合鴨肉の端の方を出汁用に入れます。 ここに、豆腐、キノコ各種、ゴボウささがきを加えて煮ます。 煮えてきたら、焼いたネギ、合鴨肉、春......続きをみる
投稿日:2014/11/24 文字数:389 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  みりん ゴボウ 蕎麦 鴨鍋 昆布 誕生日 
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B神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  でもなんだか面倒だなと思ったのですが食欲の方が勝ち頑張って用意しました。 でもお蕎麦を茹でる事と野菜やお肉をカットするだけですのでそんなに面倒じゃないですね。   お蕎麦はいつも冷たいのが好きなのですがさすがにこの日は暖かいのが食べたくなりました。   濃いめの出汁を取り濃いめの味付けにして   鴨肉は脂の部分をそぎ取り格子状に切れ目を入れてから1センチ幅にカットしました。   ......続きをみる
投稿日:2014/02/16 文字数:575 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  しゃぶしゃぶ 蕎麦 クレソン 和風 鴨鍋 
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B千葉県在住のNabemurasaki様
毎年冬には鴨、シカ、イノシシを購入しています。今シーズンも年末に購入。結婚以来はじめて自宅で正月を迎えることになり、お節を買ったり、しっかり太る準備を。まずは、鴨から。「そばの出汁や鍋で」とあったので、鴨鍋に。昆布ベースの出汁に、醤油、酒、味醂、塩で味付け、そこにゆずの果汁、皮を刻んで出汁の完成。鴨は少し薄めにそぎ切り風に。鍋でコトコトできあがりです。葱はオーブンで先に焼き目をつけておきます。鴨......続きをみる
投稿日:2014/01/18 文字数:262 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  醤油 昆布 鴨鍋 味醂 オーブン 正月 
comcom様
[レシピ]  我家の大晦日の夕食は御節とお寿司に加え今年は少し嗜好をかえて鴨鍋ではなく鴨すきやきにしました。 そして〆は、鴨だしを使った年越しそばで鴨を堪能。 この鍋の残りのだしが”鴨の旨味と出汁がたっぷりで一番美味しい”ので無駄なく活用!この鴨だしで頂く年越し蕎麦は最高に旨かったです。 ~残りの鴨だしで〆は鴨つけ蕎麦~ ◆◇◆鴨すきやき◆◇◆ 【材料】4人分※鴨肉と葱は〆の鴨蕎用の具材分を含むの......続きをみる
投稿日:2014/01/06 文字数:1320 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  鴨すき 蕎麦 山椒 煮込む  牛蒡 鴨すきやき 鴨そば 鴨鍋 脂身 七味 寿司 すき焼き 年越し 
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comcom様
[レシピ]  初めて食べる鴨肉ならこの合鴨が◎市販の鴨は脂が強すぎたり、赤身の弾力があり過ぎたり…と食べないとわからないもので、なかなか好みの鴨肉は見つけられませんが、 このもも肉は日本人好みですね。~口に広がる柔らかい脂の甘み&噛むたびに広がる赤身のコクと旨さの虜です。脂は見た目多いぃけど、さっぱりとして口に残らず後味もすっきりしているから、むしろコクと旨味の方が強く感じます。 我家では11月にはいると......続きをみる
投稿日:2013/12/03 文字数:647 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ  醤油 贅沢 山椒 正月 昆布 鴨鍋 しゃぶしゃぶ みりん 蕎麦 牛蒡 味噌 年越し  グリル カリカリ 鴨蕎麦 お正月 
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Bさき様
[レシピ]  合鴨もも肉はやわらかくて脂がおいしいです。   この白く覆われている脂身がいい味出すんですよね~ 2枚買ったので1枚は年末年始用にすぐに冷凍庫へ入れました。   きれいな合鴨肉ですね。 1枚をスライスしたのですが、 スライスの終わりに切れ端が出来たので試食することにしました。   熱したフライパンに油をしかずに鴨肉から出る油で焼きます。 味付けは塩と黒コショウ。 シンプルなほう......続きをみる
投稿日:2013/11/10 文字数:514 評価:★★★★★   参考になった方の数 11
関連タグ  鴨鍋 脂身 ご飯 
実里様
[レシピ]  昔、お友達のブログで見て、ずーっと温めていたレシピをやっと作ることが出来ました 合鴨のロース、近くに売っているところを知らなくて、 一昨年から作りたい作りたいと思っていた鴨鍋です♪ お友達のレシピなので、こちらでは簡単な説明だけにさせてください。。。 ごめんなさい^^; (だけど、特に難しい調理法や裏技は無いので、本当にこのままでも出来ちゃうと思います^^)   ☆鴨鍋☆2~4人前......続きをみる
投稿日:2013/07/01 文字数:794 評価:★★★★★   参考になった方の数 25
関連タグ  鴨鍋 フレンチ 簡単 レシピ 煮込む 蕎麦 
商品ページ
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  寒波到来!寒いときほど、鴨パワーで元気よく!!  お肉(フィレ肉)のみでも充分美味しい鍋に、ガラの出汁とつくねをプラス! 骨からは、濃厚な鴨のダシが取れ、 フィレ(むね肉)は、スライスし、 もも肉は、ミンチにしてつくねにした、 シャラン鴨鍋です。 一緒に、豆腐や野菜を入れれば、 鴨の美味しさで、 野菜もいっそう美味しくなり、 食欲もUP↑   もも肉のつくねも、 鍋にする直前に、 ......続きをみる
投稿日:2012/12/31 文字数:1305 評価:★★★★★   参考になった方の数 40
関連タグ  ごえんの塩 調味料 年越し みりん たたき 蕎麦 つみれ 濃厚 醤油 鴨鍋 
口コミレシピ5
東京都在住のリョーコ☆様
相方の希望により一緒に購入した骨付きモモ肉を先に煮込んで出汁を取り、ムネ肉はスライスして野菜と一緒に鴨鍋にしました。シャラン鴨で鍋…なんだか贅沢(というか洋食料理を作るつもりで購入したので正直もったいない気持ちになりましたが)で美味しい鍋でした(笑) ...レビューをみる
投稿日:2012/12/26 文字数:127 評価:★★★★★   参考になった方の数 51
関連タグ  鴨鍋 贅沢 骨付き 
口コミレシピ5
宮城県在住のゆーみ様
シャラン鴨ロースは大好きでよく頂いてますがもも肉はちょっと硬そう・・・でも安い! ということで購入。 ローストしてみましたがあまり上手に出来ませんでした(泣) あと毛の処理が大変でした。 二つ買ったのでもう一つは鴨せいろに使いました。 こちらはとても美味しく頂きました。 いつも鴨鍋はマグレカナールでして、最後のシメにおそばを頂くのですが、こちらの方があっさりですね。 夏の鴨せいろに......続きをみる
投稿日:2012/08/08 文字数:235 評価:★★★   参考になった方の数 64
関連タグ  ロースト せいろ 鴨鍋 コンフィ 鴨せいろ 
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東京都在住のとらこ様
先回買ったとき、半分は洋風、半分は鴨鍋のだしにしたのですが、 これは和風コンフィ(?)にしておいて、煮物の元にすると正解!のようです。 一袋全部を、フライパンで表面にきつね色の焼き目をつけます。 厚手鍋に移し(もちろんフライパンの焦げは少量のお湯でこそげて、こっちに入れる) 日本酒1カップ、水2~3カップ、しょう油1/2カップ、みりん1/2カップ を入れて、40~50分ほど煮ます。 ......続きをみる
投稿日:2012/07/15 文字数:491 評価:★★★★★   参考になった方の数 86
関連タグ  煮物 骨付き コンフィ みりん 洋風 煮る 煮汁 鴨鍋 日本酒  和風 
口コミレシピ4
宮城県在住のゆーみ様
今年の冬は鴨鍋にはまり、合鴨、カナール、カネット、マグレカナールと色々試し、ついにシャラン鴨!!! たまに伺う高級イタリアンで「シャラン鴨の真空調理」なるものを頂き、あまりのおいしさに自宅でもチャレンジ。 炊飯器の保温機能を使い、上手に真空調理が出来ました。 ソースはフォンドーボーと赤ワインで作りましたがさっぱりわさび醤油でも合いそうでした。 とにかく肉質が繊細でなおかつ旨味が強い。 ......続きをみる
投稿日:2012/04/20 文字数:240 評価:★★★★★   参考になった方の数 63
関連タグ  フォン 赤ワイン ワイン 鴨鍋 わさび醤油 醤油 イタリアン ソース 
口コミレシピ1
B東京都在住のとらこ様
スタンダードな和風に、しょうゆ、酒、味醂で煮込んでみました。 +よもぎ麩と芹で、当然おいしい鴨鍋でしたが、3本ほどを別に(だしで割る前の濃い味付けの時点で)、骨をはずしてさいの目に刻み、もち米2合とふつうに炊飯器で炊いたところ、大変おいしい鴨おこわになりました。ぐっと柔らかくなり、さらにゼラチン系のねばりがもち米と合うので、手羽元はこっちのほうがいいかもしれません。 ほかにあれこれ混ぜないで......続きをみる
投稿日:2012/02/09 文字数:224 評価:★★★★★   参考になった方の数 65
関連タグ  味醂 ゼラチン 鴨鍋 和風 
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B愛知県在住のちゃいむ様
2011年の大晦日、1年のしめくくりのごちそうに合鴨入りのきりたんぽ鍋を食べました。 祖母の故郷である秋田のきりたんぽ。家族で鍋を囲むとなんとなく懐かしさを感じ、体も心もほかほかと温まります。 合鴨はあらかじめ皮目だけを焼き、余分な脂は落としておきました。煮込むほどに鴨の旨味がだし汁にしみだし、どんどんいい味になっていきます。だしを吸いこんだきりたんぽはもちろん、野菜のおいしいこと!たっぷり......続きをみる
投稿日:2012/01/02 文字数:365 評価:★★★★★   参考になった方の数 60
関連タグ  だし汁 蕎麦 雑炊 リーズナブル 鴨鍋 煮込む 年越し 
口コミレシピ2
B東京都在住の烏龍茶茶様
[レシピ]  今まで2度ほど購入させていただきました。 しっかりと味があり、肉質もしっとりやわらかくジューシー。 余分な脂などがなく、大変きれいなお肉です。 冷凍なのでストックしておくと、使いたいときに解凍してすぐ使え便利。 鴨鍋などでも大変おいしいですが、今回は赤ワインソースでいただきました。 <レシピ>2人分 シャラン鴨ロース(窒息鴨)200g~300g1枚 マッシュルーム1パック ベーコン50......続きをみる
投稿日:2010/11/11 文字数:445 評価:★★★★★   参考になった方の数 140
関連タグ  レシピ ソース マッシュルーム 炒め フォンドヴォー 赤ワイン バター ジューシー ベーコン 鴨鍋 フォン フォンドボー ワイン 
S栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  久振りのシャラン鴨・・秋を飛び越えすっかり冬になって来た気配のこの頃・・・こうゆう日には鴨鍋が一番かな・・迷いましたが、今回は洋風にオレンジジュース(100%)オレンジマーマレードにマリネして、両面カリカリに焼きマリネ液と一緒にゆっくり蒸し焼にしました。オレンジのさわやかな酸味と苦味が思いも賭けない鴨肉にもぴったり。癖もなくジューシーで柔らかくコクの有るシャラン鴨、和風、洋風料理と手懸けたので、......続きをみる
投稿日:2010/10/30 文字数:673 評価:★★★★★   参考になった方の数 131
関連タグ  ミート 和風 プレゼント 蒸し焼き ニンニク オリーブオイル 鴨鍋 洋風 ジューシー 簡単 ローズマリー マリネ カリカリ 洋風料理 
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S栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  プレゼントで頂いた「フランス鴨食べ比べセット」・・・鴨料理と言うと、頭に浮かぶのが和風に鴨鍋etc・・・「フランス鴨」といえば洋風にナイフ・フォークでいただくのがノーマルな食べ方ですよね・・・昨日ドライブ中、農産物直売小屋でみずみずしく葉付きの柔らかそうな大根を購入(大根の美味しい時期は冬?・・・)。今回はマグレドカナールと大根にグラニュー糖をからめながら仕上る、カラメル煮(炒め)を作ってみまし......続きをみる
投稿日:2010/06/20 文字数:1038 評価:★★★★★   参考になった方の数 147
関連タグ  洋風料理 ニンニク ワイン 和風 チャーハン 炒め 惣菜 白ワイン レシピ 野菜炒め 大根 パセリ 洋風 バター 鴨鍋 濃厚 フォアグラ サラダ 贅沢 プレゼント 
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S愛知県在住のyoko様
[レシピ]  友人からいただいた南部鉄器のミニ鍋。分厚くずっしり重みがありさぞかしおいしく調理できるだろう・・・と思いつつ、なかなか使う機会もなく眠っていました。 今回、シャラン鴨を和食に使いたくて、このミニ鍋を登場させました。 ホントに小ぶりな鍋なので、少しづつ焼いてゆっくりとシャラン鴨を味わうのにピッタリ! ・・・という予定だったのですが、あまりのおいしさに次から次へと焼き、あっという間になくなって......続きをみる
投稿日:2010/03/21 文字数:981 評価:★★★★★   参考になった方の数 105
関連タグ  蕎麦 ジューシー お茶漬け だし汁 おにぎり 鴨鍋 日本酒 南部鉄器 ごえんの塩 
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