Ｑ＆Ａ
| 質問者： ume様 質問日付：2010/08/09 22:13 |
|---|
Q ☆イベリコ豚のセボとレセボの違いについて質問です。
イベリコ豚生ハムの購入で迷っていますが、下記につきまして教えて頂きたいのです。
１．セボとレセボの違いについて
この二種類はどのように違いがあるのでしょうか、
素人な質問で大変恐縮ですが教えてください。
先日、ある程度大きさを指定して注文が可能との回答をいただきましたことに、予算の都合も合わせて考え、現在注文を考えているハムは、セボの8～9kgのサイズのものをと考えておりますが、両者の質の違いなども考慮したほうがいいとも思いましたので、質問させていただきました。
※上記の規定は2014年までです。それ以降は下記のようになっております。
レセボ→セボ・デ・カンポ
セボ→セボ
＠店主 |
|
A お問い合わせありがとうございます。
１．セボとレセボの違いについて
「レセボ」とは放牧でドングリを食べ、
放牧の終わりに体重が足りない分を飼料を食べさせて
体重を増加させたイベリコ豚を言います。
「セボ」は、一般的には放牧をさせずに飼料だけで
育てたイベリコ豚を言いますが、「カサルバ」ブランドで
使用しているセボは放牧をさせています。
ドングリの季節の放牧ではありませんので
ドングリは食べておりませんが、
香草等を食べて適度に運動をしておりますから
肉質は他のブランドのレセボにも劣らないものと思います。
個人的な意見で申し訳ございませんが、
レセボとセボはそれぞれに違った美味しさがあります。
ドングリを食べているレセボは濃厚ですし、
セボはもっとすっきりとした味わいと言う感じです。
女性の方はセボの方を好む方も多くいらっしゃいます。
以上になりますが、ご参考になれば幸いです。
☆2015/03/26現在は上記の規定が変わりました。
セボの規定は今まで通りで放牧をしない穀物肥育のイベリコ豚
レセボはカンボデセボという名称に変わり、放牧をしているイベリコ豚
ということになりました。
|
参考になった方の数 165
|
|---|
このＱ＆Ａの質問が含まれるカテゴリー【仔豚/コチニージョ】のＱ＆Ａは、8件あります。
このＱ＆Ａの質問が含まれるカテゴリー【パルマハムミニ原木】のＱ＆Ａは、31件あります。
このＱ＆Ａの質問が含まれるカテゴリー【イベリコ豚について】のＱ＆Ａは、22件あります。
このＱ＆Ａの質問が含まれるカテゴリー【イベリコ豚生ハム/ハモンイベリコ】のＱ＆Ａは、49件あります。
Ｑ＆Ａ検索
Ｑ＆Ａのカテゴリー一覧
__91 生ハム原木サラミ等全般に関して
__12 生ハム台,ハモネロ,生ハム用ナイフについて
___7 ソーセージ/ベーコン/ハム
____ └加熱ハム/サラミ
__15 豚腸／羊腸／ケーシング
___2 ├天然 羊腸 NZ産
___8 └天然 豚腸 US産
__14 ワイン全般について
__24 牛肉
____ └煮込み用牛肉/牛タン/ほほ肉
___5 豚肉
___7 エゾ鹿/鹿肉
__32 ラム肉/羊肉
__23 鴨肉/フォアグラ
____ └鴨コンフィ/パストラミ/スモーク
___1 馬肉
__43 鶏肉/ターキー/家禽類
___9 キャビア/トリュフ/エスカルゴ
___5 └トリュフ/ポルチーニ
__23 イベリコ豚について
__18 ミネラルハーヴェスト塩
___9 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
__37 食材の解凍や下処理について
__34 冷凍冷蔵や常温の保存について
__16 食材のカットの仕方について（ブロック肉なども）
__52 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___6 商品のパンフレットや小冊子について
__45 商品についての詳細、規格など
__12 無農薬,無添加,無投薬,オーガニック等について
__10 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___7 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___4 送料や商品代金につきまして
___2 ポイントについて
___5 HP購入,ショッピングカート,会員登録等について
___2 商品レビュー投稿に関して
__19 専門用語について
__33 業務用の取り引きについて
__10 グルメミートワールド出展の展示会について
___3 メディア掲載・取材等
__29 その他
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方