週末BBQで作ったラムラックのスモーク。

～各家庭で好きなものを持ち寄るスタイルの～BBQとなり～

定番の肉類[牛肉、豚肉、鶏肉、ソーセージetc]以外のお肉を持っていくことに♪

お肉や魚を美味しく香りづけしてくれるハーブとスパイスで

マリネしたラムラックを持参して当日BBQでスモークにしたものです。

◆◇◆【ラムラックの香草・スモーク】◆◇◆

【材料】

　　　●ラムラック　1ラック

　　　●スモークチップ[桜・ヒッココリー・りんごなどお好みで]

　　　●ライムorレモン汁

[マリネ用]

• オレガノ…大匙3
• バジル… 大匙3
• ローズマリー…　大匙3
• タイム …大匙3
• マジョラム… 大匙3
• セージ …大匙3
• フェンネル… 大匙3
• 岩塩…大匙3
• 黒胡椒…大匙１
• にんにくすりおろし…大匙1
• グレープシードオイル[オリーブオイル可]　大匙３

****[下準備]*****

1. ラムラックに、混ぜ合わせた[マリネ用]を塗り、最低2時間以上～一晩冷蔵庫で漬けこむ。
2. キッチンペーパーで水分を拭き取り、網にのせ2時間冷蔵庫で乾燥させる。

*****【作り方】***********

1. 網の底に、スモークチップ適量（※ご使用のスモーカーにより調整※)を入れ、網の上にラムラックをのせる。
2. 蓋をして、中火（燻製温度は100度）で20分～。火からおろし5分燻す。
3. 骨ごとに切り分け更に盛り、つけわせの野菜（お好みで）を添える。お好みで、ライムやレモン汁を少々振りかけて頂く

マリネすることで、スモークしてもしっとり柔らかくジューシーに仕上がります。骨付き肉はBBQにはぴったりですね。夏休み～お盆を前に、人が集まる機会も多くなります。親戚、友人が顔をそろえたら…　暑い暑い夏の日こそ、屋外で皆でワイワイ♪　おいしい酒には、美味しい肴は　欠かせませんね。　

こちら[グルメミート]で購入したラムラックはクセが無く、普通の肉類同様食べ易く、子供達も喜んで食べてくれたので、また購入したいと思います。

※骨ごとに切り離しチョップにしますが、背骨の骨片が残るので、、小さなお子様には十分注意してください。