ラムハツ(心臓)【サクサクした食感で癖もありません】 ラムハート5.00 (3件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2015/12/31 06:54 | ||
---|---|---|
ラムハツをコンフィにしてみました!
独特の歯ごたえがあり、
軽いラムフレーバーのラムハツは、
まとめて料理しておけば、
切るだけでいただけ、
そのままでも、
更に手をかけてもいただけ、
あっというまに、
なくなってしまいました。
鳥の砂肝より、
食べやすく、
香りが抑えられていて、
冷えていることもあり、
ほのかにラムフレーバーが感じられ、
赤ワインとの相性も良く、
ゆっくりとワインがいただけました。
“さっと”でき、“ゆっくり”といただける一皿でした。
解凍し切り分ければ、
鮮やかな色のお肉(内臓)なので、
シンプルに、
塩胡椒の味付けにして、
正解でした!
ドライフルーツと相性がよく、
なかでも、
甘く、酸味が効いたクランベリーがお薦めです。
鳥の砂肝の何倍も大きさはあり、大きい分下処理が楽でした。
◇◇◇ラムハツのコフィ◇◇◇
【材料】
◆ラムハツ・・・・・・1袋
◆塩(1.5%)・・・・・・6g
◆胡椒・・・・・・少々
◆サラダ油
◆イタリアンパセリ
◆ドライクランベリー
【作り方】
400gの赤身がとれました。 “さっと”できる一皿 90℃の油で煮て | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 65 | ||