ジビエを楽しもうと購入。嫌なクセは一切なく、脂肪分が少ないのでさっぱりとした味わいなのに、
鉄分が多いゆえの特別な味わい、しっかりした食べごたえを感じるこの鹿肉は最高です。

今回はグルメさんのパイシートを年内に使い切ろうと思っていたのと
デミグラスソースが余って冷凍庫にあったのとで、思いきってブロックごとパイ包みにしてみることに。
焼き時間が長くなるのでパサつくかしらと不安はよぎりましたが・・・
いわゆる「ウェリントン風」にせずいきなりパイで包みました！

食べてみると火がしっかり通っているので確かに歯ごたえはある状態になりましたが、
パイのたっぷりのバターのおかげか、低温で焼いたおかげか、思っていたよりも中はしっとりと仕上がりました。
もっと本格的に作ればより改善できるんだと思いますし、ソースもいろいろ試してみたいところですが、
それでも、もぐもぐとしっかりお肉を噛みたい私のような人には全然OK！！

ジビエをプレディカドール赤と堪能しました。


鹿肉の簡単パイ包み（二人分）

【材料】
・鹿肉　340グラムを半分に
・にんにく　一片すりおろし
・しお
・こしょう
・パイシート　4枚
・デミグラスソース
・つけあわせの野菜（芽キャベツ）

１．にんにく、しお、こしょう　をお肉にすり込んで一夜置く
２．室温で1時間ほど戻してから、表面だけさっと焼く
３．パイに包む
４．．卵黄を塗って、予熱ありの180度で25分
５．デミグラスの上に乗せ、野菜を添えて出来上がり