父がおもむろにつぶやきました。「蝦夷鹿ってうまいんだな～」
どうも何かの宴会で蝦夷鹿を口にすることがあったらしく、大感激だった模様。
・・・そうですかそうですか。孝行娘（←自分で言うあたりはもっとも怪しい）Yukkyはそれならばと、いそいそとグルメミートさんへ蝦夷鹿の注文をしたのでありました。

父が口にしたのはたたきだった模様。ということで、今回はこの内モモをオーダー。

①解凍したら塩・胡椒を表面にすりこみジップロックへ。胡麻油を入れて3時間ほどマリネ。
②あたためたフライパンに胡麻油を薄くひき、表面を焼き固めていきます。
③スライスオニオン、柚子胡椒、山形の「だし」（胡瓜（きゅうり）、茄子（なす）、茗荷（みょうが）、紫蘇（しそ）、葱（ねぎ）などの野菜を全部みじん切りにして、醤油をかけたお漬物。今回は市販品）などと一緒にお醤油で。

さて、父の感想。「うまいなぁ。牛よりうまい」
まぁ娘が作ったという甘い採点はおいておくとして、美味しいお肉＝牛という昔の人の感覚にとってはこれは最高のほめ言葉ではないかと。うひ。大成功です。

翌日は、少し残ったお肉をそのままフライパンで焼き、前日より塩でしんなりさせたスライスオニオンをお皿に敷き、ポン酢に柚子胡椒を混ぜたタレをかけていただきました。

お肉の感じはよくわかったので、次回はローストビーフを作る要領で、今回の二種のお料理に中間くらいの「じんわりミディアム」くらいに挑戦してみたいと思います。

親子で大好きな蝦夷鹿。お父さん、また作るから楽しみにしていてね