赤ワインとクミンをきかせたラグーにして4段階で活用しました♪
①パッパルデッレのソースに。　幅広のパスタですが　挽肉が粗挽きでしっかりと存在感があるので麺のボリュームににまけることなく美味しくいただけました。
②カレー。　たっぷりのラグーを残り物のカレーと混ぜてキーマカレー風に。赤ワインがきいたラグーでどこか甘みを感じるカレーに変身します。
③シェファードパイ風。　ラム肉で作るところをシカ肉で。　ラグーはケチャップで味を足し、耐熱容器に入れます。その上にマッシュポテトをのせ、フォークで線をつけてオーブンで焼き色がつくまで焼きます。　ポテトと相性いいですね！　これが美味しいんだから揚げても美味しいだろうとうことで・・・
④残った3を丸めてミニコロッケに。始めて食べる味のコロッケでしたがなかなか好評でした。

脂がほとんどなく　クセもないのでどんな食べ方でも美味しかったです。　挽肉だと300gって結構使えますね。好みの味で煮込んでおけばいろいろ活用できそうです。トルティーヤでまいたりサラダや豆腐にのせてもおいしそうだし・・いろいろしたかったのですがさすがに足りませんでしたのでまたの機会に作ってみようと思います。
＜鹿肉のラグー＞
厚手の鍋に油とクミンシードを少々入れ、火にかけます。香りがでてきたら5mm角に切った玉ねぎ、にんじん、セロリを順に加えて炒めていきます。挽肉も入れ、ほぼ色が変わったところで赤ワインをどば～っと入れます。少し煮詰めたらよく熟したトマトをざく切りにして加えます。トマトから出た水分がほぼなくなるまで煮て塩・こしょうで味を調えます。