ラムの火鍋と残り物活用

辛いもの大好き、中華大好きな我が家にとって、このお鍋はストライクです。

ラムの薄切り肉もふわふわっとした柔らかい食感で、こちらも大好きです。

いつも火鍋セットにラムの薄切りを1つ足して購入し、鍋の残りは色々に使っています。

今回はビールではなく、冷やした辛口の白ワインといただきました。

飲み残しがあったので何となくだったのですが、ビールより合いました。ビックリ！

具材は、キャベツ以外はその時あるものですが、スープが薄くならないよう少なめに！

締めは、使い残しのソーメンを発見したため、火鍋にゅうめんに。

味がよくからんで、好相性です。ラーメンより合います。少なかったので取り合いでした。

残ったスープがもったいないのと、少々物足りなかったのとで、あげ餅のあんかけ作成。

一口大のもちを揚げ、漉した火鍋のスープで煮た野菜あんをかける、調味不要のインスタントです。味が薄くなっているかと思いましたが、少し醤油を加えただけで十分でした。

ここまで食べて、お腹パンパンで大満足というか、くるしい。

ボリュームがあるので、翌日の1品にすべきでした。今後はお鍋の翌日は揚げ餅のあんかけです。

ラム肉の余りは、後日豆腐のオイスターソース煮に。

この肉にオイスターソースが合いそうだったのと、やわやわの絹ごし豆腐の食感が楽しい料理なので、やわやわのラムもマッチするだろうと思いました。いつもは豆腐だけですが、今後はこのお肉があれば、豆腐とラムのオイスター煮になりそうです。

[　火鍋スープのあんかけ　]　　

ラム薄切り　　　１００ｇ　　

白菜　　　　　　５枚　　野菜は何でも。冷蔵庫のあまりもの

きくらげ　　　　５ｇ

ニンジン　　　　１／２本

ピーマン　　　　１個

ネギ　　　　　　１本

餅　　　　　　　４個

①    餅は１／2に切り分ける。

②    野菜は切ってレンジで下ごしらえ、もしくは炒める。

③    鍋のスープを漉して野菜と肉を煮込み、味を見て薄ければ調味料を加えて整える。

④    餅を揚げる。

⑤    ③に片栗粉でとろみを付けて、餅とともに皿に盛る。

残り物の餅(我が家は只今、残り物整理期間中ですので)がヨモギ餅だったので、合わないかと思いましたが問題なしでした。

白いスープのあんかけなので、見栄えはいまひとつですが、味と簡単さで二重丸です。