ボビーヴィール骨なしスネ肉を1ｋｇ煮て、残りのスープを冷蔵庫に一晩入れておいたら

びっくりです！

プルンプルンのゼリー状になっていました。

入れた水の量はお肉が余裕でかぶるぐらいの量でしたが、お肉を取り出して

半分にしてブラウンソースを作り半分を冷蔵庫にしまった結果でした。

切って少し味見をしてみると美味しい！

よし、ここからおしゃれなゼリー寄せの前菜を作ることに決めました。

○ボビーヴィール骨なしスネ肉とパプリカのゼリー寄せ

材料：約６人分

ボビーヴィール骨なしスネ肉1ｋｇの半分の煮たスープ

ボビーヴィール骨なしスネ肉200ｇ程度（すね肉３本）

パプリカ赤と黄色、大きいものの良い部分を各6/1ぐらい

ブロッコリーの芯３/１ぐらい

黒オリーブの実６個

添え合わせ用サラダ

レタス、ルッコラ、水菜、ニンジン

レモン１個

塩コショウ、スープストック2/1

作り方

まずパプリカ２種類とブロッコリーの芯を5ｍｍ程度のサイコロ状に切り、

弱火で何入れずにフライパンで甘みが出るように、焦げ目をつけず時間をかけて炒ります。

小鍋で例のゼラチン・スープをゆっくり温めて完全に液状にしたらスープストック1/2と

塩コショウで味を整えます。

冷まして粗熱を取ったパプリカとブロッコリー（これだけ下茹でしました）に

すね肉を冷えたまま同じ大きさにカットしてよく混ぜておきます。

カップを用意して（見ての通り我が家では色々な形で試してみたかったので、

前の日から様々なプリンやゼリーを食べておきました（笑））

それらのカップにバランス良く野菜とすね肉を入れておきます。

ゼラチン・スープを少し冷まして（材料に火が通りすぎてしまうため）トロッとしたら

すべてのカップに一気に注いで手際よくかき混ぜます。

後は冷蔵庫で一晩冷やすだけで、ゼリーは出来上がりです！

（黒オリーブを入れ忘れて３個だけ上から輪切りを乗せました）

次の日に、出したいゼリーの入れ物を５秒ほど湯煎にかけて、周りを溶かしてから、

サラダを盛ったお皿に綺麗に取り出します。

後は飾りとしてオリーブの実の輪切りを飾り、レモンを添えて

出来上がりです。

感想

ボビーヴィール骨なしスネ肉を煮て小分けで食べようと思っただけだったのですが、

思いもしない副産物ができました。

ゼラチンの質が良いせいか、口に入れるとぷりぷりです。

中身のパプリカはほんのり甘く、歯ごたえも良く、そして肝心なすね肉には

うまさが凝縮しています。レモンをかけるとまた味が変わりさっぱりと食べられました。

まさかこれがすね肉のハヤシライスの残り物でできたとは，誰も想像できないと思います。

ぜひ次回も、すね肉の煮込みとゼリー寄せのセットメニューを考えてみたいです。