 | スプリングラム 熟成ラムフレンチラック（整形済・1枚入）【旨味が濃い！ニュージーランド産】
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投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/02/20 22:57 | ||
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≪新メニューのラム南蛮≫
ラム肉ってレパートリーが少なくて、
いつも定番の食べ方になってしまうのです。
何か変わった食べ方出来ないかな？
と考えてグルメさんの商品紹介のページを見ていると、
『柔らかくクセの少ないラムですから、から揚げにしてもGood！とてもジューシーでいけますよ。』 とのこと・・・ 唐揚げが美味しいと言う事は南蛮で食べてみよう！ 『チキン南蛮』改め『ラム南蛮』にチャレンジ！！
【材料】
ラム フレンチラックNZ産・・・１パック 塩・・・適量 コショウ・・・少々 酒・・・適量 卵・・・１個 小麦粉・・・適量 揚げ油・・・適量 〈南蛮酢〉 しょうゆ・・・大さじ４ 砂糖・・・大さじ６ 酢・・・大さじ３ バルサミコ酢・・・大さじ２
（全て合わせて一度沸騰させ冷ましておく。）
〈タルタルソース〉
ゆで卵（微塵切り）・・・１個 玉ねぎ（微塵切して水にさらす）・・・1/4個 ピクルス（微塵切り）・・・1/2本 マヨネーズ・・・大さじ５ 塩・・・少々 コショウ・・・少々 砂糖・・・少々 パセリ・・・適量
（全て合わせる）
【作り方】 １．ラム フレンチラックNZ産の筋を取り除きラムチョップにカットします。
２．１を塩、コショウをしジッパー付の袋に入れ酒をふりかけ一晩冷蔵庫で寝かす。
３．２の水分を拭き取り小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけて油で揚げる。
（160～170℃位）
４．３がキツネ色に揚がれば熱い内に南蛮酢に漬け、
衣がしっとりすれば皿に盛りつける。
（写真 １）
５．タルタルソースを付けて召し上がれ。
（写真 ２）
【感想】
るム肉って我が家であまり食卓に並ぶことが少ないので、
今回は可能性を探る為に南蛮にしてみました。
ラムって今までタイムやローズマリーでグリルが定番でしたけれど、
油で揚げても美味しく頂けました。
肉質はしっとりとしていて柔らかく、
繊細で癖も少なくとても良い香りのラムでした。
『ラム南蛮』我が家の新メニューに登録です（笑）
しっとりジューシーなラム肉でした、皆さんも如何でしょうか。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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