梅雨入り前の晴れた日に一本目の原木を解体しました。
二本体制で楽しんでいたのですが、素人には部位的にも硬さ的にも、これ以上カットしづらくなって、食べるところは沢山あるのですが解体を決断したのでした。

夫が留守の間にやったので、私にはノコギリで二か所切るのが精いっぱいでしたが、無理やり蹄以外を鍋に押し込んで煮ました。そのうちに残っていたお肉も剥がれて鍋におさまりましたが（笑）

4倍濃縮くらいの濃い～スープがとれ、冷めるとプルプルに固まっていて感激でした。
そのスープはブイヨン代わりにいくつかのお料理に使いましたが、私的には洋風ラーメンがお気に入りです。二本目の原木からも少しカットして盛り付けに乗せ、新旧交代完了です！
また、このスープで、こちらの切り落としでしゃぶしゃぶにもしたのですが、これも最高でした。ポン酢も合いますが、スープそのもので食べるのがよかったです。

いずれにしても、私の記念すべき生ハム原木生活の一本目の骨、最後まで楽しませてもらったので、「ありがとう」という気持ちですみずみまで食べ終わりました。

スープ
１．２回茹でこぼす。
２．次は灰汁を丁寧に取りながら、さらに何度も水を足しながら２時間コトコト。
３．途中、鍋に浸かりきっていないので何度か骨をひっくり返しました。
※次回はせめて３か所にはノコギリをいれようと思います・・・


ラーメン
具材
・薄切りのパプリカ（生）
・薄切りズッキーニ（生）
・トマト（生）
・剥がれたハム
・二本目の原木のハム
・パルミジャーノ
・黒こしょう

ラーメンのスープ
煮た時に剥がれたハムと玉ねぎでもう一度煮て味を整えました。
かなり濃いスープなのでお水も３倍は足したものです。
塩はいりません＾＾