カットする際に出てくる、プラスチックのように硬い外皮の利用法

（１）シャトルシェフ等の保温鍋に水と外皮を入れ、柔らかくします。朝晩沸かし直して２日目くらいがちょうど良いプリップリ＆モチモチ感。（添付写真）

（２）スープから外皮を出し、お好み幅でカット。かなり風味が強いので、私は1cmくらいにします。もっと薄くてもいいかもしれません^^;

（３A）切った外皮をスープに戻して、ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・セロリ・マッシュルーム等々の野菜と月桂樹、塩、胡椒、白ワインを加えて、ポトフに。スープにとってもいいダシが出ています。

（３B）スープを煮詰めてから、潰しニンニクをたっぷり入れて香りがたったところで、（３A）と同様の野菜を1cm強角のサイコロに切ったものと外皮を入れ、塩・胡椒で味を整えてアヒージョ風に。通常のアヒージョよりサッパリ目です。

（３C）３Bに温かいパスタを絡める。これがなかなか美味しかったです。