《0.6~1.2kg 小さめ》NZ産 熟成ラム肩ロース(4本入)【ニュージーランド産 グラスフェッドラム】5.00 (3件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2018/01/22 22:09 | ||
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ローズマリーのマリネ液に漬け、網にのせ、脂をおとしてローストしてみました。
プレゼントでいただいたラム肩ロースブロック4本入り、
温かい
ローズマリー風味のラム肩ロースは、
マリネした事もあり、
“しっとり”していて、
脂の香ばしい香りと、
ミルク風味の羊チーズと、
よく合いました。
お肉の塩分を控えめにし、
羊ミルクチーズの味で、
お肉をいただきます。
焼き出た脂を落としながらローストし、
さっぱりとしたお肉を、
お肉の繊維に沿って、
縦切りにして、
肉汁が流れ出るのを最小減にし、
肉汁たっぷりのお肉をいただきました。
しっとりと柔らかく、
筋がなく食べやすく、
約300g 完食!!
です。
たまには、
赤身肉、
ガッツリいただくのも、
よいものです。
残ったお肉は、
2日後、
紅玉のジャムと一緒に、
いただきました。
お肉が落ち着いてきて、
(肉汁がお肉にとどまり←繊維に直角に切ってみました。)
ハムのような感じ?になってました。
(冷蔵庫から常温に戻していただくと、香りが倍増します。)
◇◇◇ラム肩ロースブロックのロースト◇◇◇
◆ラム肩ロースブロック・・・・・・3本
マリネ液
◆塩・・・・・・30g
◆砂糖・・・・・・小1
◆水・・・・・・1L
◆粗めに挽いた黒胡椒・・・・・・適量
◆ローズマリー、ローリエ・・・・・・適量
付け合わせ
◆羊ミルクチーズ・・・・・・適量
◆クレソン・・・・・・適量
◆紅玉のジャム・・・・・・適量
【マリネ液】
【作り方】
【紅玉のジャム】
種と芯を除いた紅玉をスピードカッターにかけ、粉砕し、リンゴ重量の1割の三温糖と一緒に鍋で煮て冷やします。
マリネ液に漬けこんで ロースト前 ロースト後 ヘルシーなお肉をガッツリと! お肉とってもジューシーです!! 紅玉ジャムと一緒に! | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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