 | 青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 ！とってもミルキーで美味！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/03/19 23:32 | ||
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“ミルキー” という言葉がぴったりのチーズです。 ‘ミルクの塊’ と言ってしまいたいほど、ぴゅあなチーズです。
そのままで、溶かしてと、
常温でも熱々でも、 異なった美味しさが味わえる羊ミルクのチーズです。 ◎火を加えて（イカおこわにかけて）
チーズの香りがまろやかでは香ばしく、
塩分もまろやかなので、 たっぷりの量を使っても塩辛くなく、 乳脂肪がチーズから溶け出して、 艷やかな光を放ち、 脂分がおこわの味を、 ミルクの甘さがイカの甘さを、 引き立ててくれるようです。
甘い醤油味と相性も良いようです。
味や香りは穏やかですが、
一緒に使うことで味の美味しさを深めてくれる羊チーズだと思います。 
この春先、子持ちやりいかで作るおこわのドリア風は、今年が最高の出来になりました。
和食のいかおこわに、羊ミルクチーズをプラスしただけなのですが、
プレディカドール・ティント との相性が良く、びっくりしております。
◎生でそのまま（カットして）
酸味はなく、 塩気とチーズの香りが抑えられている分、 ミルクの香りがあり、 熟成期間が短いせいか、 少し弾力も残ってました。 癖がなく、チーズの観念が変わりました。 （上：９ヶ月熟成羊チーズ） （下：３ヶ月熟成羊チーズ） チーズが苦手な方にお勧めしたいです。 ◇◇◇いかおこわのドリア風◇◇◇ 【材料】 ◆ヤリイカ･･････中２尾 ◆もち米･･････1.5C ◆醤油･･････大２ ◆みりん･･････大２ ◆三温糖･･････大１ ◆水･･････大５ ◆黒米･･････大２ ◆松の実･･････大３ ◆イタリアンパセリ･･････適量 ◆羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成）･･････１皿50g位
【作り方】
もち米は、磨いで黒米を加え１時間以上浸水させておきます。
いかは、水洗いし、足を外し墨ふくろをとり、背骨を外しておきます。
1.醤油とみりん三温糖と水を鍋に入れ沸騰させ、いかを入れて、
ぷっうっと膨らみ、火が通ったら、火を消し冷まします。
2.もち米をザルにあけて水を切り、いかの煮汁に水を足して1.8Cにし、松の実を加え普通に炊きます。 3.炊き上がったおこわと和切りにしたいかを耐熱皿に盛り、拍子切りにした羊ミルクのチーズをのせ、
グリルできつね色になるまで焼き、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。
◯体に良い、黒米と松の実を使うと、柔らかいもち米の中にプチッとアクセントがつきます。
◯煮付けの煮汁が、プレディカドール・ティント の色に似ていて、思わず開けてしまいましたが、
正解でした。（笑）
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 | 1kgあたり8,181円→7,680円
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| CH1403C |
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