 | 生キャビア（シベリアチョウザメ）【フレッシュ・キャビア】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/12/24 20:25 | ||
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まろやかな塩分、卵独特のコク、何ともいえない油脂類の芳しい香り、キャビア～。 ほんの少量をトッピング!!
黒い小さな粒は、
少し添えるだけで、
色のアクセントも出て、
見た目に料理のメリハリがつきました。
年末年始は、普段よりちょっぴりグレードアップ。
新年の縁起も、かついで、金箔もプラスしてみました。
 「キャビア＝塩辛い」イメージがありますが、塩分控えめで、
一緒にいただく素材の味を殺さず、
まろやかな口当たりの塩味でした。
いままで購入は、
ロシア産のものがほとんどでしたが、 アメリカ産のキャビアは、初めていただきました。
今までのキャビアは、
腐敗を防ぐために、塩を多目に使ったと思いますが、
このアメリカ産キャビアは、
低温殺菌していることもあってか？ 塩分少な目になっているのかも？ しれません。
☆レモン汁を数滴かけると、レモンの酸味で塩分が強く感じられます。
【スモークサーモン】
軽く脂がのったサーモンに軽い塩味のキャビアは、 違和感なくいただけ、 辛口のスパークリングワインが、良くあいました。
【ほたての貝柱】
ほんの少しの塩味が、ほたての甘さをUP↑し、 黒いキャビアに金箔が一段と輝きました。
【サワークリームのカナッペ】
キャビアは、油脂類とも相性抜群！ 犬ともの集まりなので、 食パンを骨の形抜きで抜いて、サワークリームを塗った上に キャビアをのせてみました。 さわやかな酸味のクリームに、 ほのかな塩分のキャビアがアクセントになりました。 ◎いつもいただける品物ではありませんが、
美味しさの記憶をとどめて、
「また、食べるぞー」っと、希望が湧く食品です。
グルメミートさん、プレゼントありがとうございました。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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