《4.5~5.5kg・中くらい》28ヶ月熟成パレタイベリコ・ベジョータPURO骨付生ハム原木【純血種100%PURO イベリコ豚 前脚 無添加 フビレス村産】5.00 (12件のレシピ) |
投稿者: 東京都 shiki様 投稿日付:2014/11/20 00:32 | ||
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いよいよパレタイベリコの最後の切り落としの料理です。 1月に頂いて11月まで10カ月も楽しませて頂きました。 さて最後のお料理はまたピザ! しかしそれなりの理由があります。 流石に最後の切り落としは、乾燥も進み硬いのでピザソースに軽く煮込んだ後漬け込んでおいたものです。 何とこれに今回はイベリコ豚のソーセージと玉ねぎとピーマンを具材にして モッツアレラチーズたっぷりで焼き上げました。 題してイベイベ(イベリコ豚の生ハムソースにソーセージ)ピザ!
イベイベピザ
材料パレタイベリコの原木からの切り落とし50g イベリコソーセージ2本 冷凍ピザ土台1枚 モッツアレラチーズ約80g 瓶入りピザソース1/4 玉ネギ1/2、ピーマン大1個 バジルの葉6枚 お好みでタバスコやホット・ソースなど少々
作り方
ビン詰めのピザソースを適量をフライパンに取り、そこに生ハムの切り落としの千切りを 入れて(上に乗せるために大きめのスライスを2~3枚残しました)弱火で5分ほど煮込む。 火を止めて漬け込んでいるうちのほかの具材の準備をします。 玉ネギスライス、ピーマンを輪切りにしておきます。 モッツアレラチーズは自然解凍して手でほぐしておきます。イベリコソーセージは氷水解凍してから、 7~8mmにカットして歩くフライパンで焦げ目を付けておきます。 冷凍のピザ生地を解凍したら、先に少しオーブントースターで3分ほどから焼きします。 (ソースたっぷりで作るので、下地が少し焦げてカリッとして持ち上げられるように) 焼き上げたらここに漬けこんだ生ハムピザソースをたっぷり乗せて、玉ねぎ、ピーマン 、チーズを乗せていき、最後にソーセージとソースの中の薄切り生ハムを乗せて、 オーブントースターで6~8分焼き上げます。焼き上げたら6つにカットしてから各ピースに バジルの葉を一枚づつ乗せていきます。これで出来上がりです。
感想
ピザ生地はクリスピータイプを下焼きしたので、パリッパリで中のトマトソースが熱々です。 時折歯に当たる生ハムは水分を吸って少し硬めの蒲鉾くらいの硬さで、 噛むとまだ塩気が出るのでトマトソースが一層甘く感じられます。 玉ネギとピーマンもシャクシャクの歯ごたえが心地よく、そしてついにきました。 イベリコのソーセージ旨みの塊です。ソースのかすかに残ったスモーク臭と良く合います。 絶対ソースにイベリコ生ハム入れておいて正解でした。
チーズもイベリコの塩気があるので、溶けるプロセスチーズではなくモッツアレラチーズのみを使用して これまた大正解。 あっという間に食べ終わってしまい、もっと家族でパレタ・イベリコを無事に食べきれた事に もっと感謝して、ゆっくり頂こうと思っていたのに、、 でもイベリコの美味しさを約一年堪能しました。 本当にありがとうございました そして、なんとこの晩にそっと冷凍庫からブロックのイベリコベジョータを解凍し始めました そうなんです。もう我が家に生ハムがない生活は考えられません! 材料です 生地の下焼き、生ハム煮込み、ソーセージ軽く焼き上げ状態 生ハムピザソースを乗せて その他の具材やチーズ、ソーセージを乗せて 焼きあげてバジルの葉を乗せて出来上がり いただきま~す! | ||
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