ローストの次はシチューです！

♦　作り方　2人分

解凍した牛タンの太目の方を2ｃｍ強にスライス、2枚。

鍋に入れて、ひたひたの水を入れる。

ワインか、今回、我が家の場合は、

自家製ホワイトリカーのにんにく漬けのリカー大匙2。

ニンニク1片つぶして、ベイリーフ1枚、粒胡椒7～8粒、

玉ねぎ櫛形切1/2個も加えて、火にかける。

沸騰したら灰汁を丁寧にと取る。

弱火にして、1時間～1時間半煮る。

途中、牛タンが顔を出さないように、水を足す。

仕上がりの柔らかさは、お好みで、

とろけるように柔らかくするには、さらに煮込む必要あります。

煮込む最後の方で、塩を入れて軽く味をつける。

スープの一部を小鍋にとりわけ、

ニンジンやカブなど好みの野菜を茹でる。

牛タンの鍋にデミグラソースを1缶加え、弱火にかけなじませる。

赤ワインヴィネガー小匙2、はちみつ小匙2を入れる。

塩で味を調える。

お皿に牛タンとソースをたっぷり盛り付け、

野菜を添えて出来上がり。

今回のお肉の総量は、約400ｇくらいです。

牛タンの他に、牛もも肉も一緒に煮込みました。

私は、牛タンの料理なら、やはりシチュ-が一番だな。

牛タンの旨味のスープも堪能できるし、

何と言っても牛タンのねっとりした口当たりがたまりません。

美味しかった～。